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Actividad individual
Marzo 2019
Introducción
La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas
presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les
permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La bioquímica se basa
en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas
principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos químicos o
bioelementos más abundantes en los organismos son el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y
azufre (cuyos símbolos químicos son, respectivamente: C, H, O, N, P y S), los cuales constituyen las
biomoléculas (aminoácidos, glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, ácidos nucleicos).
En la siguiente actividad identificaremos la función y estructura de las biomoléculas a partir de la asociación
de los conceptos teóricos como la estructura de carbohidratos estructurales y no estructurales,
Aminoácidos y proteínas, Lípidos y Ácidos nucleicos.
Desarrollo de la Tarea 1 – Biomoléculas
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de conocimiento y hacer uso de los
recursos educativos requeridos.
De acuerdo con la guía de actividades se presenta el desarrollo del ejercicio 10, y sus respectivos numerales.
b. Entre las holoproteínas se encuentran las proteínas globulares y fibrosas, por tanto su función
puede ser desde estructura y soporte hasta reguladoras de procesos bioquímicos. Las
heteroproteinas constituyen las cromoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas, fosfoproteínas y
nucleoproteínas, según el grupo prostético que tengan pueden llevar a cabo diferentes funciones,
como el transporte de oxígeno, coagulante, hormonal y estructural como es el caso de algunas
glucoproteínas, las lipoproteínas (Guadix, 2000).
c. Soluble en agua: Histonas, su solubilidad en agua se debe a que es una proteína globular con los
grupos R- polares o con carga orientados hacia el exterior de la proteína, estas interactúan con el
agua que es una molécula polar formando puentes de H o interacciones polares.
Solubles en bases o ácidos: Gluteina, su solubilidad en estos medios se debe a que alteran el
Zwitteriorón permitiendo un desbalance de carga que interactua con el medio permitiendo su
solubilidad (UNAM, 2005).
Soluble en soluciones etanólicas: Zeina, es una proteína rica en aminoácidos con grupos –R
insolubles en agua, por lo que su solubilidad se da por puentes de hidrogeno entre los pocos grupos
OH presentes en la proteína y el OH del alcohol, además la molécula de alcohol poseen una zona
con una polaridad baja permitiendo también la solubilidad por fuerzas de van der Wals.
Tabla 4. Desarrollo del numeral 7
(Alejandro., 2007)
Tabla 5. Desarrollo del numeral 8
Lipoproteína Características
1. Quilomicrones Transporte de triglicéridos desde la
absorción intestinal a la sangre. Ajuntan y
aglutinan las partículas de grasa
2. Lipoproteínas de muy baja densidad Precursoras de triacigliceridos y esteres de
colesterol. Son atacadas por lipoproteína
lipasa liberando triacilgliceroles.
3. Lipoproteínas de baja densidad Transportan el colesterol del hígado a los
demás tejidos,
4. Lipoproteínas de densidad intermedia
5. Lipoproteínas de alta densidad Transportan el colesterol de los tejidos hacia
el hígado.
(Koolman & Röhm, 2004; Vioque et al., 2000)
Tabla 6. Desarrollo del numeral 9