Pasta Choux

¾ taza de agua

¾ taza leche

5 oz. De mantequilla (150 gr aprox)

2 cuch azúcar

½ cuch de sal

1 y 2/3 de taza de harina (cernirla aparte) se enfría moviéndola

Agregar 2 huevos de los 5 y irlos integrando a la masa…

Una vez integrados los 5 huevos se colocan en la manga.

Se colocan en una manga y se hornean a 180 grados por 10 minutos, luego se baja el horno a 170
por otros 15 minutos o hasta que estén doraditos

Relleno de crema pastelera

1 taza de leche

1 ½ cuch vainilla

Debe llegar a punto de hervir

3 yemas de huevo separadas más 2 cucharadas de almidón de maíz más 3 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de mantequilla sin sal en otro bol con un colador encima

Poco a poco se va añadiendo la lecha a la mezcla de yema maicena y azúcar. Se mezcla fuera del
fuego y una vez mezclado se devuelve a la candela por dos o tres minutos hasta que espese. Luego
se cuela sobre la mantequilla. Se mezcla todo y finalmente se coloca papel film por encima y se
deja enfriar completamente antes de meterla en la nevera

Glaseado de Chocolate

100 gr de chocolate semi amargo

¼ de taza de mantequilla sin sal

1 cucharada de jarabe de maíz

Todo en baño de maría

Glaseado de azúcar

1 y ½ taza de azúcar glas mas 3 cucharadas de leche y una cucharada y media de mantequilla