Morocho con leche:
Ensalada de quinua con tomate, pepino, y
Ingredientes
 14 onzas de maíz morocho partido o maíz
blanco trillado, alrededor de 2 tazas
 6 tazas de agua para remojar
 8 tazas o 2 litros de leche
 3 a 4 ramas de canela
 ¼ - ½ taza de azúcar o panela rallada, ajustar al
gusto
 ½ taza de pasas, opcional
 Canela molida para decorar
Preparación
Durante la noche deje el maíz morocho en remojo
con las 6 tazas de agua.
Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en
una olla. Cocine a fuego lento hasta que el maíz este
blando y tierno, alrededor de 3 horas. Remueva de
vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al
fondo de la olla. Revuelva más frecuentemente
durante los últimos 30 minutos.
Añada el azúcar y las pasas. Cocine durante unos
15-30 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la
canela molida.
Escuela de Educación Básica
“García Moreno”
cebollas curtidas
Tema:
Nutrición Saludable en niños y niñas de
Quinto Año Básico Escuela García Moreno,
San Pablo de Atenas Periodo 2018 – 2019
Parroquia: San Pablo De Ateneas
Canton: San Miguel
Ingredientes
Provinvia Bolivar
 3 tazas de quinua ya cocida, fría
 1 ½ tazas de tomates pequeños, variedad cherry,
cortados por la mitad
 1 taza de pepino, sin semillas, picado en cubitos
 1 cucharadas de cebolletas o cebollines picados
finamente
 Jugo de 1 limón grande
 2 cucharadas de cilantro finamente picado
 1 cucharadas de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
Servir con: Lechugas y cebollas encurtidas
Preparación
En una fuente para ensaladas mezcle los tomates, los
pepinos picados, la cebolleta, el cilantro, el jugo de
Profesora:
limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregue la quinua cocida y mezcle bien.
Lcda. Amada Narcisa Acosta
Sirva la ensalada de quinua encima de las hojas de
lechuga y cubierta con cebollas encurtidas.
Año. Lectivo: 2018 - 2019
 Arroz de cebada Colada de Machica Quinoto

Ingredientes
 1/2 libra de arroz de cebada
 1 libra de costilla o carne de cerdo cortada en Ingredientes:
trozos  1 tazas de leche Ingredientes
 2 libras de papas pequeñas peladas  1 ramita de canela  2 tazas de caldo de pollo
 4 dientes de ajo machacados  3 onzas de panela  1 taza de quinua lavada
 1 cebollla blanca finamente picada  1/2 libra de máchica.  1 cucharada de aceite
 4 cucharadas de aceite  ½ de cebolla perla picada finamente
 1 cucharadita de cilantro finamente picado  1 taza de queso rallado
 1/2 cucharadita de comino Preparación:  Perejil picado finamente
 2 hojas de col cortadas en cuadraditos pequeños Hervir la leche con la panela y agregar la canela.
 3 cucharas de sal. Retirar del fuego y mantener el jarro tapado hasta Preparación:
extraer el sabor de la canela. Cernir la lecha y Ponga a cocinar la quinua en el caldo de pollo, hasta
Preparación: mezcle con la máchica hasta obtener una masa que dé el aspecto de reventado soposo.
Hervir siete tazas de agua, mientras tanto lave el consistente. Puede servir acompañado con agua En una sartén dore la cebolla e incorpore la quinua y
arroz de cebada en abundante agua hasta que quede aromática. por último el queso rallado. Para servir espolvoree
completamente blanco. Sazonar la carne de cerdo con perejil.
con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta
que esté dorada, luego agregar el ajo y la cebolla.
Mantener un momento más en el fuego y añadir el
agua hirviendo. Cuando la carne esté perfectamente
cocida con el agua y se haya convertido en un caldo,
agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco
minutos e inmediatamente agregar la col. Dejar que
se cocinen todos los ingredientes por diez minutos y
agregar las papas, hasta que estas estén suaves.
Finalmente, añadir el cilantro y si es necesario
aumentar sal y comino. Servir caliente y buen
provecho.