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Introducción
El objetivo general del modelo es maximizar los ingresos netos para las
plantas de queso y ayudar a los productores de queso a identificar
oportunidades para mejorar la rentabilidad.
En este estudio, se abordaron cuatro problemas, cada uno de los cuales utilizó
datos mensuales del período de 3 años desde enero de 1998 hasta diciembre
de 2000. El primer problema fue determinar el impacto de la variación en el
precio y la composición de la leche en la combinación óptima de recursos
lácteos y ingresos netos. El segundo problema fue determinar el impacto de la
variación en el precio y la composición de la leche en el tipo óptimo de
coproducto producido. El tercer problema fue determinar el impacto de las
diferencias extremas en el contenido de proteínas de NDM en los ingresos
netos.
Materiales y métodos
Software / Entorno de Programación
Sobresalir
El modelo de optimización está formulado en Excel (Microsoft, Seattle, WA). Se
escribió un código en Visual Basic (Microsoft), que convierte los datos
especificados por el usuario en un modelo de programación matemático. Más
específicamente, el código especifica la función objetivo, construye las
restricciones y llama al solucionador en Excel. Además, después de que el
solucionador haya identificado la solución óptima, el código convierte esta
solución en informes organizados.
Interfaz de usuario
Aunque el modelo de optimización está formulado en Excel, el usuario
interactúa con el modelo a través de la interfaz de Access (Microsoft) fácil de
usar. Esto se ha hecho principalmente para evitar que el usuario interfiera
accidentalmente con las partes funcionales del modelo. Cuando el usuario ha
especificado todas las entradas en Access, hay un código en Access que
transfiere los datos de entrada desde esta interfaz a Excel. El sistema de
software se puede obtener como parte de un taller de capacitación en gestión
de plantas de queso presentado en la Universidad de Cornell.
Opciones proporcionadas por el modelo
Recursos
El usuario puede especificar cualquier número de recursos, y el precio y la
composición de cada recurso. Para simplificar, en el ejemplo que se
proporciona a continuación, solo se utilizan tres recursos. El usuario puede
especificar cualquier tamaño de lote de leche estandarizada. Cuando se incluye
NDM como recurso, el usuario puede elegir si se reconstituirá en leche o en
agua. Si el NDM se reconstituye en agua, el usuario debe especificar el
porcentaje de TS después de la reconstitución. El usuario también debe elegir
si se permite la eliminación de la crema de cada leche entera incluida en los
recursos.
Función objetiva
El modelo identifica la combinación de recursos lácteos, quesos y coproductos
que maximizan los ingresos netos. En términos matemáticos, el objetivo del
modelo es identificar el conjunto de variables (vector X) que maximiza el valor
de la función objetivo
Variables de decisión
Las variables de decisión ( Tabla 1 ) del modelo se pueden dividir en 3 grupos:
Las variables de composición de la leche estandarizadas (x2 y x3, x14 a x16,
x23 a x25), las variables que representan la cantidad de cada recurso utilizado
y cada producto producido. (x4 a x13), y las variables que se utilizan para
determinar la composición del suero (x17 a x22, x26 a x30), que son
kimportantes para determinar las cantidades de queso y coproductos
producidos
Restricciones
Si uno quisiera usar solo un modelo lineal, tendría que hacer suposiciones
sobre la composición del suero separado (por ejemplo, 7% TS). Sin embargo,
estas suposiciones podrían desviarse significativamente de los valores reales
en casos de altos niveles de fortificación (TS alto en la leche
estandarizada). Además, la composición del suero depende del tipo de queso,
ya que este último afecta el tipo de recursos utilizados. Por ejemplo, Cheddar
tiene un mayor contenido de grasa que la Mozzarella y, por lo tanto, la leche
estandarizada (y, por consiguiente, el suero) para Cheddar tendría más grasa
que la Mozzarella