Ensalada de Pollo a las Hierbas

La ensalada de pollo existe en los libros de recetas de los Estados Unidos desde
principios de 1800, pero es probable que este platillo tradicional tuviera su
aparición mucho antes. Se dice que los chinos fueron los primeros en mezclar el
pollo con el aceite y especias, crearon la primera variante de la ensalada de pollo
asiática.
La ensalada de pollo americana, preparada en su forma más básica, consiste en una
mezcla de pollo con mayonesa (o algo similar que sirva como “unión”) junto con
varios ingredientes como apio y cebolla. Se reportó que primero se sirvió en 1863
en el mercado de carnes de Rhode Island en los Estados Unidos, llamado Town
Meats. El dueño mezclaba los sobrantes de pollo con mayonesa, estragón y uvas, y
los clientes lo amaban.
Si busca una cena o un snack saludable y llenador, pruebe la receta de ensalada de
pollo a las hierbas, y asegúrese de seguir con la lectura para aprender consejos
sobre cómo preparar la ensalada clásica de pollo de la manera más saludable
posible.
 La ensalada de pollo a las hierbas, servida con lechugas, es una cena o snack
saludable y llenador
  Evite el típico pollo industrial y en su lugar utilice pollo orgánico alimentado
con pastura de un granjero local
 Intercambiar la típica mayonesa comercial por su propia mayonesa hecha en
casa, la convertirá en una ensalada verdaderamente saludable.

Ingredientes

 1/4 de taza de hojas de perejil

 1/4 de taza de hojas de albahaca
 1/2 taza de ramas frescas de eneldo
 2 paquetes de anchoas en aceite, coladas
 1 diente de ajo pequeño
 1/3 de taza de mayonesa hecha en casa (a base de aguacate o aceite de oliva y
huevo, ver abajo)
 1/3 tazas de crema agria sin pasteurizar
 2 cucharadas de jugo de limón
 Pimienta negra recién molida
 1 libra de pollo orgánico y campero
 2 pimientos rojos asados en rajas, colados y rebanados (puede sustituirlos por
pimientos frescos asados)
 3 pedazos del corazón del apio con hojas, finamente rebanados
 8 tazas de varias lechugas para ensalada
 1/2 libra de tomates, picados

Procedimiento

1. Prepare la mayonesa a las hierbas: En un triturador de alimentos, ponga las

hierbas, anchoas y el ajo hasta que queden en trozos grandes. Agregue la
mayonesa, la crema agria y el jugo de limón y mezcle hasta que la mezcla
quede suave. Aderece con pimienta al gusto.
2. En un plato hondo grande, ponga la mayonesa a las hierbas junto con el pollo,
los pimientos y el apio. Sirva la lechuga y adorne con tomates.

Cómo Preparar Mayonesa Casera

El otro factor que puede resaltar o arruinar el valor nutricional de la ensalada de
pollo es la mayonesa. La mayoría de las mayonesas ya preparadas están hechas
principalmente de aceite de soya transgénico, uno de los aceites más dañinos que
puede consumir. Este tipo de aceite, aunque esté parcialmente hidrogenado,
orgánico, o hecho de nuevas variedades de frijol de soya modificado de tal manera
que no requiere hidrogenación, es altamente procesado y provoca un caos en el
cuerpo a nivel celular, da pie a problemas que van desde la obesidad y diabetes hasta
trastornos reproductivos e insuficiencias cardiacas.

La mayoría de los frijoles de soya cultivados en los Estados Unidos son transgénicos
y como resultado, están saturados con niveles peligrosos de herbicida glifosato, el
cual está relacionado a una lista de serios problemas para la salud que cada vez crece
más. Aunque es probable que no considere a la mayonesa como un producto dulce,
la mayoría de las alternativas comerciales también contienen altas cantidades de
jarabe de maíz de alta fructuosa u otras formas de fructosa, lo cual es otro factor
adicional a la carga tóxica en el hígado.

Si piensa que no puede vivir sin mayonesa, considere usar una variedad orgánica
hecha con aceite de oliva o aceite de semilla de uva. Muchas personas también
disfrutan de aguacate machacado en lugar de mayonesa, o simplemente puede
preparar su propia mayonesa casera. Es fácil prepararla en un mezclador, y cuando
se hace con aceites saludables y huevos orgánicos frescos, en realidad es buena para
la salud. Si prepara la suya no se conservará por tanto tiempo, pero tendrá un mejor
sabor y sólo hay que prepararla en tandas pequeñas.

La buena mayonesa sólo requiere de unos cuantos ingredientes básicos: aceite de

oliva, yema de huevo orgánico, vinagre o jugo de limón, mostaza y un poco de sal
no procesada. Bata los ingredientes y mézclelos (ajuste las cantidades al gusto) y
tendrá una mezcla que no solamente es buena para usted, sino que sabe tan delicioso
que jamás regresará a la versión comercial.

¿Cocido o Asado? ¿Cuál Es la Mejor Manera de

Preparar Pollo Para la Ensalada de Pollo?
Si es un cocinero experimentado o apasionado de la comida, podrá estar
familiarizado con el debate sobre si se debe cocer o asar la carne de pollo para las
ensaladas. El primero, cocido, resulta en una ensalada húmeda y suave, mientras que
el último, asado, le agrega sabor y más textura. No hay una respuesta “correcta”, y
podría terminar haciendo uso de cualquiera que tenga a la mano. Preparar ensalada
de pollo es una manera excelente de hacer uso de las sobras de pollo rostizado, y si
tiene mucha prisa algunas tiendas de alimentos naturales tienen pollo asado orgánico
ya cocinado.

Sin embargo, tal vez la mejor manera de preparar el pollo para ensalada, es cocer la
carne cuando se prepara un caldo de hueso saludable y se usa todo el pollo. Sabrá
que la carne está lista cuando empiece a separarse de los huesos. Simplemente
desmenuce la carne de pollo para usarla en su ensalada de pollo y continúe con el
proceso del caldo (el cual más tarde puede disfrutarlo solo o incluirlo en la sopa).