Neked Cake Diet

Criado por Nadson Barreto de Cerqueira, como exigência no Trabalho de

Conclusão de Curso de Especialização em Práticas e Gestão em Bares e
Restaurantes

INGREDIENTES DO PÃO-DE-LÓ DIET MODO DE PREPARO

1º Bater os ovos por aproximadamente 10
minutos, até subir nas bordas da batedeira.
Para duas receitas: Logo em seguida, acrescentar o adoçante
 80 g de farinha de arroz dietético.
 200 g de sucralose 2º Esquentar o leite com a manteiga e, ainda
quente, juntar aos ovos batendo na
 40 g de fermento químico
batedeira.
 6 ovos
3º Desligar e misturar a farinha de arroz e o
 80 ml de leite fermento, manualmente, até que tudo seja
 40 g de manteiga incorporado.
4º Levar para assar a 180ºC, por
aproximadamente 40 minutos.
INGREDIENTES DO LEITE CONDENSADO
MODO DE PREPARO
DIET
1º Bater todos os ingredientes em um
 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado liquidificador por um minuto, para que se
 1 xícara (chá) de sucralose ou xilitol torne um creme.
 1 xícara de água quente 2º Refrigerar por 3 horas, ou congelar por1
hora.
INGREDIENTES DO RECHEIO
MODO DE PREPARO
CREME DE BAUNILHA DIET
 1 receita de leite condensado diet
 300 ml de leite
 200g de creme de leite 1º Misturar os ingredientes e cozinhar,
 20 ml de essência de baunilha mexendo sem parar, até que se torne um
 4 gemas de ovos (retirar a película evitar creme liso.
odor)
 40 g de manteiga
INGREDIENTES DA COBERTURA
MODO DE PREPARO
(CHANTILLY DIET)
1º Bater a nata até dobrar de volume
2º Acrescentar a sucralose ou o xilitol
 400g de nata
3º Diminuir a velocidade e bater até que tudo
 1 xícara de sucralose ou xilitol se agregue
4º Deixar no refrigerador por 3 horas
INGREDIENTES PARA A GELEIA DIET
MODO DE PREPARO
(OPCIONAL)
1º Cozinhar, em fogo baixo, até reduzir de
 1kg de morango volume e engrossar
 1 xícara de xilitol ou sucralose 2º Deixar esfriar
 100 ml de água 3º Refrigerar por 10 dias ou congelar por 3
messes