UNIVERSIDAD POLITECNICA DE SINALOA

Castillo Arellano Marco Antonio

Biotecnología

Fundamentos de bioprocesos

¿Qué es un bioproceso?

Cualquier operación a gran escala que involucre la transformación en un producto,

de cualquier materia prima, biológica o no biológica, mediante la acción de
microrganismos, cultivos de células animales o vegetales o por materiales
derivados de los mismos como las enzimas y los organelos, se denominan
Procesos Biotecnológicos o de manera abreviada Bioprocesos.

¿Etapas de un bioproceso?

La primera etapa, la Etapa de Tratamiento Previo. (upstream)

La materia prima o alimento se debe convertir en formas que sean susceptibles de

ser sometidas al procesamiento. En esa etapa están involucradas una o más de
las siguientes operaciones: Selección, tamizado, reducción de tamaño, hidrólisis,
formulación de medios y esterilización.

La segunda etapa, Etapa de Biorreacción.

Es el corazón del bioproceso. En esa etapa la transformación puede involucrar la

transformación de sustrato en biomasa o en biomasa y algún producto bioquímico
o enzima. Alternativamente la conversión puede utilizar células completas o
enzimas (inmovilizadas o en suspensión) como biocatalizadores.

La tercera etapa, Etapa de Tratamiento de los Productos (Downstream).

Generalmente el material producido tiene que ser procesado para ser convertido
en formas útiles. Los Procesos de Tratamiento consisten en operaciones
predominantemente físicas, mediante las cuales se obtiene la concentración y
purificación de los productos. Las operaciones de tratamiento más comunes son:
Filtración, centrifugación. Sedimentación, floculación, ruptura celular, extracción,
ultrafiltración, precipitación, cristalización, cromatografía, evaporación, secado y
empaque. Los productos purificados pueden tener diferentes formas físicas
(líquidos, lodos, polvos, cristales) para diferentes aplicaciones.

Importancia a nivel industrial

La importancia de los bioprocesos a nivel industrial reside en la producción de

biomasa en cantidades que sin ayuda de estos no podrían llevarse a cabo, el
tiempo en el que los organismos trabajan en la etapa de biorreacción para la
producción de un producto específico otorga una ventaja clave a la industria para
maximizar sus producción y eliminar costos al dejar atrás procesos más lentos y
de menor producción .

Referencias

 Doran, P. (2013). Bioprocess engineering principles. Waltham, MA: Academic Press.

 Doran, P. (1998). Principios de ingeniería de los bioprocesos. Zaragoza: Acribia.
 Gonzales Castellanos, R. (2019). antisepticosydesinfectantes-090719161755-
phpapp01(1).ppt. Retrieved from
https://www.scribd.com/presentation/226243552/antisepticosydesinfectantes-
090719161755-phpapp01-1-ppt