ESTUDIO TECNICO

Tamaño del proyecto

Para medir el tamaño del proyecto se tiene que medir el primer año, el monto
de inversión inicial, el cual se verá reflejado en nuestro capital, será de
10,000.00 millones, ya teniendo este dato se procede a evaluar la capacidad
que tiene la empresa de realizar venta de producto propio y servicio de
alimentos y bebidas dentro del Bar B-bere.

Para esto nos basamos en parte en la producción de nuestras cervezas

artesanales, a la cual hacemos una producción de 50 cervezas hechas al dia el
cual si lo multiplicamos a la semana serian 250 pares de zapatos y al mes
serian 1,000 cervezas artesanales.

Inicialmente se va a realizar una inversión de la siguiente manera; Los diseños

de la cerveza artesanal como, el sabor que se le integrara serán 2 por botella,
las cuales irán de cebada A hasta la cebada D

DISEÑO Cebada
DISEÑO CANTIDAD A B C D
Juvenil 248 cervezas 62 62 unidad 62 unidad 62 unidad
unidad
New conept 248 cervezas 62 62 62 62
unidad unidad unidad unidad
Men metal 248 cervezas 62 62 unidad 62 62
unidad unidad unidad
Hombre 248 cervezas 62 62 unidad 62 unidad 62 unidad
moderno unidad
Otro (Nuevo 8 cervezas 2 2 2 2
diseño) unidades unidades unidades unidades
TOTAL 1,000
Como se observa la capacidad de producción de la fábrica es de 1,000 cervezas
artesanales mensuales, soportando la demanda requerida para nuestra línea de
cerveza de marca propia, que tiene un pedido de 800 cervezas mensualmente
inicialmente. Ya cuando se inicie con una demanda más alta de producción se
deberá plantear la opción de tener más maquinaria y empleados para dar
cumplimiento a la demanda.
Cada semana se hará inventario de lo que hay en bodega y en exhibición con el
fin de conocer la rotación de los productos y poder dar cumplimiento a la
demanda, es decir no que darnos cortos de inventario si no siempre mantener
con muy buena mercancía.

Estimación demanda actual.

DEMANDA PARES
Demanda total 800
Demanda diaria 50
Demanda semanal 250
Demanda anual 12,000

Estos datos son nuestro objetivo principal mantener estos indicadores de venta
y poder ir incrementarlos cada vez mas con el fin de obtener más ingresos y
expandir la línea de restaurante con medida de marca propia a nivel nacional e
internacional, lograr ampliar nuestro mercado exige tener que aumentar la
capacidad de producción diaria para una buena utilidad.
 Tamaño y materias primas
Las materias primas serán compradas y sus precios son los siguientes:
Cerveza artesanal.
MATERIALES
TIPO DE MATERIAL CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO MENSUAL
Maltaje 40 ml 600.000 1500.000
Braceaje 50 kg semilla 100.000 500.000
Lupulización 35 ml 170.000 330.000
Fermentación 3 docenas 80.000 200.000
2 docenas 140.000 520.000
2 docenas 100.000 400.000
50 unidades 30.000 90.000
6 litros 35.000 70.000
Total 1.155.000 3.610.000

Alimentos de el establecimiento.
MATERIALES
TIPO DE MATERIAL CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO MENSUAL
Cuero 4m 600.000 1500.000
Tela 6m 100.000 500.000
Hilo 80 m 170.000 330.000
Plantillas 3 docenas 80.000 200.000
Suelas 2 docenas 140.000 520.000
Tacones 2 docenas 100.000 400.000
Clavos 50 unidades 30.000 90.000
Pegamento 6 litros 35.000 70.000
Total 1.155.000 3.610.000

Gastos de servicios
Dentro de la planeación se tendrá en cuenta los gastos básicos de energía al
mes para tener la proyección de estos gastos dentro del proyecto.

SERVICIOS DE LA FABRICA
SERVICIO MES AÑO
Energía 900.000 10.800.000
Agua 400.000 4.800.000
Teléfono 100.000 1200.000
Arriendo 3000.000 36.000.000
 TOTAL 4.400.000 52.800.000

SERVICIOS DEL ALMACEN

SERVICIO MES AÑO
Energía 500.000 6000.000
Agua 80.000 960.000
Teléfono 70.000 840.000
Arriendo 1500.000 18.000.000
TOTAL 2.150.000 25.800.000

Optimización del proyecto

Con las encuestas realizadas anteriormente se pudo observar que los clientes
de estratos 3 4 y 5 están dispuestos a pagar nuestros productos que van de 50
a 100mil pesos, este precio nos deja una utilidad del 10 % sobre el costo del
producto.

Planes de ampliación

A mediano plazo se abrirán mas B-BERE BAR en la ciudad de mexico, y

mediante publicidad se promocionará la línea cerveza que produciremos
nosotros, dando a conocer sus innovadores diseños y de esta manera poder
ampliar el negocio a nivel nacional.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Para la localización de nuestro proyecto se tendrá en cuenta los siguientes

factores:

Medios y costo de transportes

La empresa va a estar en el centro de la ciudad con el fin de tener un acceso

fácil para el transporte de la mercancía hacia el almacén, de esta manera se
evitará un gasto en el alto consumo de gasolina y desgaste del vehículo.
 Cercanía al mercado

La ubicación de nuestro almacén va a estar en el principal centro comercial del

centro de la ciudad de México (Zócalo) con el fin de estar cerca de los clientes,
jugando un papel muy Importante de publicidad pues todas las familias van al
zócalo y de esta manera pueden reconocer la imagen de B-BERE.

Disponibilidad de agua, energía y otros

suministros

Estos factores son de gran importancia para la producción de nuestro producto,

y la ubicación que tendrá la fábrica cuenta con gran abastecimiento de estas
materias primas, además del fácil acceso para los demás materiales empleados
en el proceso.

Contratación de personal
Inicialmente la empresa arrancará con 35 trabajadores, los cuales serán
distribuidos en la fábrica y en el almacén ya que se empezará con un negocio
pequeño de acuerdo con la producción establecida anteriormente. Su
distribución será de la siguiente manera:

CARGO CANTIDAD DE TRABAJADORES

Diseñador 2
Distribuidores 10
Armadores 10
Cantinero 6
Mesero 1
vendedores 3
cajero 1
Encargado de la publicidad 1

Factores ambientales
En nuestra empresa se dará un buen manejo a los residuos y materias primas
empleadas con el fin de contribuir al cuidado del medio ambiente. En cada
proceso se tendrá un plan de contingencia para el manejo de dichos desechos.

 Proceso de corte: con el fin de evitar tantos desperdicios en este proceso

se realizará la mejor optimización de las medidas empleadas con el fin de
evitar recortes que generen desechos.

………………………………………………………………………………

 Proceso de pegado: en este proceso se velará por la salud de los

empleados ya que las soluciones empleadas generan vapores que son
perjudiciales para la salud, los planes de que se utilizara son; exigir el uso
de

máscaras con filtro de respiración en cada uno de los trabajadores y tener

sistemas muy ventilados para evitar la concentración de dichos vapores.

 Residuos: en general la empresa no empleara residuos peligrosos ya que

lo que puede considerarse como desechos pueden ser los recortes, pero
a estos se les puede dar uso mediante la creación de nuevos diseños que
impliquen la utilización de ellos. Otros residuos como lo son las botellas
donde vienen los pegantes pueden ser reciclados.

 Rotulación de residuos: se empelará una caneca para cada residuo con

el fin de ayudar al reciclaje almacenándolos de forma adecuada.

Métodos de factores ponderados

Este método nos permitirá incorporar el análisis de las consideraciones ya sean
de carácter cuantitativo o cualitativo.

Realizar el estudio de la localización de la fábrica y el almacén identifican un

conjunto de criterios importantes para el éxito de la decisión al mismo tiempo
distingue el grado de importancia de cada una de las alternativas evaluadas en
una escala de 0 a 10.

Factores Peso relativo (%) Alternativas

A B C
Proximidad a proveedores 40% 9 8 4
Costos laborales 30% 7 8 5
Transporte 10% 8 6 6
Impuestos 10% 8 6 5
 Costos de instalación 10% 7 9 3
Puntuación total 8.0 7.7 4.5

PC = 4*0.40 + 5*0.30 +6*0.10+ 5*0.10 +3*0.10= 4.5

Las alternativas A y B parecen ser mejor que la C, por tal motivo esta se rechaza,
entre las dos mejores alternativas la es una muy buena opción, ya que su ventaja
principal está en su proximidad a proveedores, fácil acceso para el transporte de
mercancía y abastecimiento de materias primas.
En el estudio de la localización hay dos puntos por elegir que es la alternativa A
y B, la alternativa A esta ubicada una en el centro de Pereira y la alternativa B
está a 400 km de la alternativa A.
El flete de la materia prima desde A hasta B cuesta $7.400 pesos por cada 100
km de recorrido.
El mercado de los productos terminados existe solamente el en A. por motivo de
volumen el flete de los productos entre A y B cuesta $8.100 por cada 100 km.
Por tal motivo es mejor la alternativa A, ya que es más económico el flete para
transportar el producto terminado.

Costo y Disponibilidad de Terrenos

Este punto no se evalúa ya que, dentro de este proyecto, la fábrica y el almacén
van a hacer arrendados por tal razón no se hará estudio de costos y
disponibilidad de terreno.
 Inversión
En este punto se especificará todo el costo de los inmuebles que se necesita
para iniciar el proyecto

Inmueble Cantidad Costo Unitario Costo total

Máquina de 2 1200.000 2400.000
costura
Mesa para cortar 1 100.000 100.000
Mesa para armar 2 110.000 110.000
hormas 12 800.000 800.000
Máquina para 2 6000.000 12.000.000
cortar
Máquina para 2 3000.000 9000.000
clavar
Máquina para 2 2000.000 4000.000
sellar
computadores 2 800.000 1600.000
sillas 25 50.000 1250.000
Estantería 8 600.000 4800.000
escritorio 2 500.000 1000.000
espejos 4 100.000 400.000
teléfonos 3 140.000 420.000
Aire 4 1000.000 4000.000
acondicionado
Vehículo de 1 22.000.000 22.000.000
transporte
TOTAL 41.880.000

Demanda proyectada
Para hacer esta proyección se tendrá un espacio a 4 años en la venta de zapatos,
en cual se proyectará la demanda que se alcanzará durante estos años, para
sacar esta proyección se tendrá en cuenta la encuesta realizada de que tan
usualmente las mujeres compran zapatos mensualmente y la capacidad que
tiene la empresa para sacar la producción la cual es de 500 pares mensuales. Y
la venta en el almacén se iniciará con 200 pares mensuales
La demanda e ingresos se proyectarán con un aumento del 8% anual.

DEMANDA
AÑOS 0 1 2 3
Venta de 200 216 235 253
Zapatos

INGENIERIA DEL PROYECTO

Proceso

ESTADO INICIAL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN ESTADO FINAL

Corte, prensado,
Recepción, inspección Producto final
cocido, armado,
y almacenamiento de
pegado de suela, Empaque
materia prima.
fijado de plataforma.

El flujo productivo del proceso es en serie por producto ya que un proceso

depende de otro para poder tener una producción continua y sin tiempos
perdidos.

Tecnología de producción
La maquinaria que se empleara va a ser de última tecnología, también se
contratara personal que este capacitado en el manejo de esta maquinara con el
fin de tener una producción efectiva.
A medida que la demanda de nuestros productos sea más alta se harán nuevas
adquisiciones de maquinas y de personal con el fin de cumplir con la nueva oferta
adquirida.

Selección de materia prima

MATERIALES
TIPO DE MATERIAL CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO MENSUAL
Cuero 4m 600.000 1500.000
Tela 6m 100.000 500.000
Hilo 80 m 170.000 330.000
Plantillas 3 docenas 80.000 200.000
Suelas 2 docenas 140.000 520.000
Tacones 2 docenas 100.000 400.000
Clavos 50 unidades 30.000 90.000
Pegamento 6 litros 35.000 70.000
Total 1.155.000 3.610.000

Selección del personal de producción

En este punto se establecerán los sueldos que se les pagara al personal que se
contratara:

SALARIOS
CARGO CANTIDAD DE SALARIO MENSUAL COSTO ANUAL
TRABAJADORES
Diseñador 2 1.700.000 40.800.000
cocedores 10 700.000 84.000.000
Armadores 10 700.000 84.000.000
Empacadores 6 700.000 50.400.000
Aseador 1 700.000 8.400.000
vendedores 3 1.200.000 43.200.000
cajero 1 1.200.00 14.400.000
Encargado de 1 1.700.000 20.400.000
la publicidad
Chofer 1 700.000 8.400.000
 Total 35 22.500.000 354.000.000

Descripción del proceso de producción

Seleccionar la materia prima

Seleccionar Diseño
 Inspección

Cortar sobre medida

Inspección

Hacer proceso de armado

Pasar a la sección de pegado y

cocido

Inspección

Almacenamiento

Transporte al amacen
 Distribución de planta

Mesa
cortadora 1

Materia Seleccionar
troquelado
Prima Diseño
Mesa
cortadora 2

Maquina Maquina
1 1
Proceso de cocido Proceso de armado

Maquina Maquina
2 2

Maquina
Se monta 1
calzado en la Proceso de sellado en suelas Alistado y limpieza del
horma calzado
Maquina
2

Empacado