EXAMEN

GESTION PYME
CASO DE RESTAURANTE LA HORMIGA CON BOTOTO

ALDO GODOY ,VANESSA COTAL,MARIO MEDINA

 EXAMEN FINAL: ENCARGO

CASO: RESTAURANTE LA HORMIGA CON BOTOTO

Para desarrollar el Informe deberá basarse en la lectura del caso “PLAN DE NEGOCIO DE UNA PYME”, el
que forma parte integrante del encargo como anexo, los contenidos aprendidos en clases e información
adicional contemplada por usted, con el propósito de dar cumplimiento al encargo designado en la asignatura.

La adopción de las recomendaciones propuestas en el informe, sin duda permitirán analizar los principales
lineamientos estratégicos de las pymes, considerado las perspectivas financieras, del cliente, interna del
crecimiento y aprendizaje, aplicar los distintos mecanismos de financiamiento de las pymes y de proponer
medidas implementarles de cambio para potenciar la gestión actual de la empresa.

INFORME EN BASE AL CASO.

Las características del desarrollo y presentación del Informe (Encargo), se basara de acuerdo a lo
siguiente:

1. Explicar en el contexto del caso, cómo es posible reconocer las características, problemas,
desafíos de las pymes chilenas y en el mundo.

El problema del restaurante de la hormiga con bototo son los cambios del entornos en los diferentes épocas
en la ejecución del negocio, los problemas políticos, internacionales y todo lo relacionados a un análisis pesta,
esto se refleja en la falta de competencias de los administradores y los cambios del en el entorno del negocio,
como por ejemplo la mudanza y solicitud de préstamos, los hijos del de la familia quienes tienen las
competencia restructura y proyectan el negocio para mejorar sus liquides.

2. Señalar y explicar en el contexto del caso, cuáles son los aportes que realizan las pymes a la
economía nacional, y las características más relevantes del empresario pyme.

Las pymes o como su sigla lo indica pequeñas y medianas empresas mueves, mueven la economía del país,
el gobierno está en constante análisis para encontrar las fórmulas que logren que todas las pymes de
cualquier sector económico o región del país sigan creciendo, avanzando y consolidándose en el mercado. En
la actualidad un proyecto impulsado por el gobierno crearon las empresas en un día, que tiene por objetivo
agilizar la constitución de empresas a un menor costo y tiempo, evitando la burocracia, de igual forma crean la
contabilidad simplificada, que busca evitar el papeleo y generar las declaraciones para el estado de forma
más expedita, también crean la facturación electrónica que busca disminuir la burocracia, perdida de
documentos y hacer de forma mucho más transparente la ejecución y continuidad de cualquier negocio.

Establecer una Matriz FODA de carácter descriptiva, en el contexto del caso, que permita reconocer el entorno
que afecta a las pymes en su accionar estratégico.

DEBILIDADES

Un restaurant es vulnerable ante tanta competencia, la gerencia pudiera ser insuficiente, y poseer un
presupuesto que es limitado, el personal de entrega no tiene entrenamiento, en la competencia se es débil, el
plan no está detallado, para poder suplir las necesidades extranjeras es imposible. No contar con parqueo,
poca o nula innovación, insuficiente capacidad para auto-abastecerse, se niega al cambio de personal.
OPORTUNIDADES

Las ganancias estarán bien, se puede extender el restaurant hacia otros países, puede haber sorpresas para
las competencia, se puede llegar a un acuerdo con los proveedores, la competencia contiene poca calidad en
sus productos, cancelar pedidos on line

AMENAZAS

 Ambientalmente no favorece, más bien favorece a los competidores.

 Los servicios públicos son deficientes
 Las zona es insegura
 Sin financiación de algún banco

FORTALEZAS

 Posee calidad, confianza, buen producto con respecto a la competencia, es duradero, los
empleados son experimentados, clientes disponibles, la ubicación es estratégica, el restaurant
debería ser moderno, música fines de semana, precios accesibles. La comida puede ser para
llevar.
 Ambiente limpio y relajado.
 Contar con página web con menú y precios incluyendo reservas on line
 Marca reconocida

Dependiendo de los resultados del DAFO, se debe destacar y aprovechar el mercado sirviendo productos
frescos y exclusivos en lo que la empresa se destaca, asimismo, aprovechar las tecnologías y ganas de dar
un servicio de calidad, estas ambiciones se ven reflejadas en la visión, misio y sus objetivos, no obstante, se
debe trabajar en ello para conseguirlo y establecer estrategias con el FODA.

4. Describir 3 lineamientos que debiese adoptar el Estado a través de sus políticas

gubernamentales, en el contexto del caso, para fomentar el crecimiento y desarrollo de las pymes.

El gobierno explicó que uno de los temas fundamentales de la estrategia para desarrollo impulsada por el
Ministerio de Economía, es el poder fomentar a las pequeñas y medianas empresas, dar el espacio para que
puedan crecer, potenciar su productividad para que puedan ser más competitivas y puedan generar más
empleos más valor agregado. Dicho esfuerzo se está articulando a través de la agenda de Productividad,
Innovación y Crecimiento.

El gobierno debe impulsar una plataforma diguital donde las pymes puedan ofrecer sus productos y servicios,
para sus diferentes nichos de forma colaborativa, como para el mercado público y el privado, de esta manera
se potencia la libre competencia.

La identidad con los consumidores, el estado debe tener canales de difusión de forma presencial en diferentes
eventos o ferias donde las pymes puedan generar nuevas redes de negocio colaborativo y participativo, que
los ayude mutuamente en encontrar nuevos proveedores.
Seguimiento de las buenas prácticas comerciales, que el estado esté atento a la finalización de nuevos
entrantes al mercado que buscan monopolizar algún segmento del mercado.

5. Describir 3 perspectivas de gestión de las pymes, en el contexto del caso, considerando el

ámbito financiero, del cliente, procesos internos, crecimiento y aprendizaje.

Definición de la estrategia Actualmente la empresa se desenvuelve en un entorno organizacional bastante

competitivo, en el que la calidad del producto, como la del servicio son altamente necesarias para que la
empresa se mantenga en el tiempo, ambos factores, en la medida que se cumplan permiten que los clientes
sean fieles al consumo de los productos de la empresa. Es importante destacar que si no existe una calidad
razonable del producto y/o servicio brindado, lo más probable es que los clientes se vayan a la competencia,
por el simple hecho de que los clientes buscarán un lugar que les satisfaga mejor sus requerimientos. Por lo
tanto, los clientes son los que brindan valor a un restaurante.

La confección de los objetivos estratégicos para las perspectivas del cuadro de mando integral es un proceso
que se lleva a cabo posterior a la planificación estratégica de la empresa y a la determinación de la estrategia
organizacional, y representa para el balanced scorecard uno de los elementos de mayor importancia, puesto
que a través de ellos se da a conocer el camino que se debe recorrer para que la estrategia de la empresa se
alcance, por otro lado, permiten describir, comunicar, implementar y controlar la estrategia en todos los niveles
de la organización.

Perspectiva financiera, tal como se fundamentó en la teoría de la investigación busca determinar si la

implementación y ejecución de la estrategia está creando resultados positivos en la rentabilidad de la
organización, es decir, si las actividades realizadas en virtud del cumplimiento de la estrategia planteada están
creando valor en la compañía. Es por ello que en conjunto con el dueño de la empresa se determinó que los
objetivos estratégicos más representativos para esta perspectiva son los siguientes:

Aumentar las utilidades Considerando que el entorno bajo el cual se desenvuelve el restaurante Rincón de
don lomo no presenta muchas variaciones, más bien el mercado es estable y predecible, debido a que se
encuentran claramente definidos aquellos periodos de tiempo en el que el flujo de clientes es mayor. Por ello
es que el aumento de utilidades se presenta como una opción factible como causante de la disminución de la
estructura de costos de la empresa o de un aumento de los ingresos.

Perspectiva del cliente Los objetivos estratégicos de esta perspectiva buscan determinar los factores que
permiten generar valor para el cliente, por ello es que producto de un trabajo en conjunto con el dueño del
restaurante se definieron los siguientes objetivos estratégicos: a. Mejorar la satisfacción de los clientes Para la
empresa es importante mantener clientes satisfechos, porque de esta manera se logra conservar a la clientela
y además colaborar con que éstos vuelvan en reiteradas ocasiones a consumir los productos. Por otro lado,
alcanzar la satisfacción de los clientes ayuda a que éstos divulguen a sus conocidos que el restaurante es una
empresa que brinda un buen servicio y que ofrece productos de calidad, en otras palabras, lograr la
satisfacción de los clientes permite que ocurra lo que se conoce como el marketing boca a boca

Aumentar la cantidad de clientes

Los clientes del restaurante son los encargados de generar todo el valor necesario para que la empresa se
mantenga y mejore con el tiempo, por ello es que este objetivo apunta hacia la búsqueda de nuevos clientes
para la organización, Perspectiva del proceso interno El gran aporte de la perspectiva del proceso interno, se
centra en que es la perspectiva base para la creación de valor para los clientes, así como también para
alcanzar resultados económicos positivos. Para la elaboración de los objetivos de esta perspectiva, se
realizaron visitas a la cocina del restaurante, además de conversaciones con el dueño de la empresa, el
resultado de ambas situaciones se tradujo en los siguientes objetivos: a. Elaborar productos para nuevos
segmentos de mercado Es esencial para la organización captar a clientes de distintos segmentos de mercado,
para así diferenciarse de la competencia y generar nuevas entradas de dinero, por ello es que se decidió que
uno de los objetivos de esta perspectiva es crear nuevos productos que permitan captar a clientes de otros
segmentos de mercado.

Perspectiva de aprendizaje y crecimiento La cuarta perspectiva del cuadro de mando integral, es la

encargada de transformar los activos intangibles de la empresa en información tangible para ésta. En este
sentido, tal como se estableció en la teoría de la investigación, esta perspectiva representa los cimientos
necesarios para que la organización pueda cumplir con los objetivos de las demás perspectivas del CMI, es
por ello que por medio de reuniones con el dueño y el administrador de la empresa se elaboraron los
siguientes objetivos estratégicos: 52% 21% 10% 7% 3% 4% 1% 1% 1% Distribución de costos de la empresa
Costos de Producción Gastos de Mano de Obra Arriendo Suministros básicos Impuestos Aseo, limpieza y
mantención Televisión y telefonía Inversiones Administración y ventas 41

Mantener a los trabajadores capacitados Actualmente en la empresa no se ha implementado ningún tipo

de capacitación para los trabajadores, sin embargo la compañía busca aumentar el perfeccionamiento de sus
trabajadores para que así éstos adquieran herramientas que permitan mejorar la eficiencia en la realización de
los procesos internos de la empresa. b. Aumentar el uso de tecnologías de información El apoyo en la
utilización en tecnologías de información se ha convertido en un área de interés para la organización, debido a
que no ha existido en todo el tiempo de funcionamiento del restaurante ningún tipo de apoyo de este tipo. Por
ello es que se hace fundamental avanzar en este ámbito, debido a que colabora a mejorar la productividad de
los procesos que se llevan a cabo al interior de la empresa, lográndose con ello una disminución en los
tiempos de espera de los clientes y dependiendo de la tecnología de información aplicada se puede contribuir
positivamente a la disminución de la estructura de costos de la organización.

6. Señalar en el contexto del caso, dentro de una línea de apoyo de emprendimiento empresarial,
cuáles serían las distintas alternativas de financiamiento privadas y públicas disponibles para las
pymes.

De acuerdo a la Radiografía del Emprendedor Chileno, realizado por la Asociación de Emprendedores de

Chile (Asech) en colaboración con Mujeres del Pacífico, en Chile los emprendedores plantean como la
primera causa del fracaso de sus negocios la falta de financiamiento o clientes (38,8%), pese a que en
nuestro país existen múltiples alternativas para reunir fondos, tanto públicos como privados.

Otra fuente de financiamiento usualmente utilizada es el Leasing, que es un contrato de arriendo entre una
entidad financiera y una pyme, que permite comprar activos sin contar necesariamente con la liquidez
suficiente para hacerlo.

“Este mecanismo permite al emprendedor adquirir insumos y bienes de capital, como maquinarias y equipos
nuevos, así como también el montaje u obras orientadas a fines productivos. Para postular a un leasing, el
emprendimiento debe haberse constituido legalmente como empresa y una vez finalizado el plazo del contrato
de leasing, el emprendedor puede acceder a la compra del mismo, ejerciendo su derecho de opción de
compra, valor que se establece en el contrato al inicio y permanece hasta la fecha de culminación”,

El factoring es otra como alternativa, que consiste en transformar activos como cheques, facturas, letras,
pagarés, contratos y otros documentos por cobrar, en recursos líquidos inmediatos, a través de la cesión de
facturas y/o créditos documentados.
 “La principal ventaja del factoring es que ofrece una liquidez casi inmediata de las cuentas por cobrar, evita
costos administrativos y no representa endeudamiento frente a otros acreedores. Para acceder a esta
herramienta es necesario pasar la etapa de evaluación de los montos y capacidad de pago, como también la
acreditación de estados de situación, informes comerciales sin antecedentes y la existencia de un negocio con
una antigüedad mínima exigida”, indica Ovalle.

El académico de la UPA agrega que hay una cuarta forma de acceder a financiamiento, que son las SGR o
Sociedades de Garantía Recíproca.

Fondos y Concursos Públicos

En el país han ido aumentando los servicios que apoyan las distintas etapas del emprendimiento, desde la
gestación, puesta en marcha, promoción y búsqueda de capital, entre otros. Algunos de ellos son:

Capital Semilla Sercotec: Lo otorga el Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec), para financiar y fortalecer
proyectos con ventas anuales iguales o inferiores a UF 10.000 (unos $260 millones). Es un programa de
carácter regional, al cual postulan emprendedores y empresas de cada región.

Subsidios Fosis: Otorgados por el Fondo de Solidaridad e Inversión Social (Fosis) estos fondos exigen tener
una Ficha de Protección Social y contemplan tres programas destinados a apoyar el emprendimiento: Apoyo
al Micro emprendimiento, Apoyo a Actividades Económicas y Apoyo a Emprendimientos Sociales.

Capital Abeja Sercotec: Concurso regional orientado a micro y pequeñas emprendedoras, que premia
proyectos de mujeres con dinero en efectivo para promover el crecimiento a través de su desarrollo en nuevos
mercados, la consolidación en los actuales y el fomento de productos, servicios y procesos innovadores.

Fondos y concursos Corfo: La Corporación de Fomento de la Producción, a través de InnovaChile, tiene

cerca de treinta fondos concursables de apoyo al emprendimiento y la innovación. Estos entregan un subsidio
de hasta el 80% del total del proyecto, que varía según el fondo.

Capital Semilla Corfo: Apoya a emprendedores innovadores en el desarrollo de sus proyectos de negocios,
mediante el cofinanciamiento de actividades para la creación, puesta en marcha y despegue de sus
compañías. El trámite de postulación debe hacerse a través de una incubadora de negocios que actúe como
apoyo en el proceso de innovación, emprendimiento, transferencia y comercialización tecnológica.

Concurso Global Connection Corfo: Tiene como objetivo apoyar a empresas tecnológicas chilenas, con
menos de cuatro años de vida, en el proceso de aceleración internacional de sus negocios en Silicon Valley,
Estados Unidos.

Go To Market: Concurso que busca llevar proyectos de I+D y tecnologías desarrolladas por chilenos desde la
idea al mercado. El objetivo es que proyectos con buenas perspectivas de negocios y que previamente han
sido financiados con fondos públicos o privados, salgan del stock acumulado a los mercados globales.
Los cinco proyectos seleccionados viajan a Silicon Valley, donde por seis semanas, y con el apoyo y
metodología del Stanford ResearchInstitute (SRI), se capacitan en planes de negocios, sosteniendo reuniones
con empresas, incubadoras e inversionistas.

Start-Up Chile: Programa que busca atraer startups de alto impacto y en fase temprana para comenzar sus
proyectos en Chile, fortaleciendo el entorno del emprendimiento y apoyando la cultura de la innovación en
nuestro país, además de conectarlos con el mundo.

7. Describir en el contexto del caso, cuáles son las oportunidades para acceder a financiamiento
privado, los riesgos asociados al tomar un crédito y las restricciones para acceder a financiamiento
gubernamental, por parte de las pymes.

Las oportunidades de financiamiento para las pymes son los créditos, financieras, factoring, financistas, del
capital propio y financiamiento del estado.

Los más ocupados en la actualidad por las pymes son el acceso al crédito, porque tienen menos barreras de
entrada, en diferencia con lo del estado que esta segmentado a ciertos criterios y segmentos individuales,

8. Señalar y explicar en el contexto del caso, cuáles serían las principales medidas correctivas a
aplicar en la gestión eficiente de las pymes.

La falta de procedimientos eficientes de trabajo dentro de la cadena de valor es el mal de todos los
restaurantes PyMEs, esto se atribuye a muchos factores de los cuales destacan la falta de preparación por
parte del empresario, no contar con personal calificado, no tener estandarizado y escrito las formas en que se
realizan los trabajos, es decir, los procedimientos, los cuales deben ser elaborados de forma continua
indeterminadamente El conjunto de procedimientos que son realizados de forma independiente no garantizan
una gestión eficiente, es por ello que debemos conectar todos los procedimientos entre sí como una
secuencia continúa para lograr así procesos efectivos. Es a través de los diferentes procesos donde podemos
crear la calidad total del negocio. Por ende una de las principales medidas correctivas para mejorar dirigir una
empresa no es algo que se aprende de un día para otro, ni de una semana para otra. Es necesario dedicar
años y cometer unos cuantos errores para adquirir experiencia y ser un empresario exitoso. Ningún
empresario exitoso llega allí sin pasar por unos cuantos fracasos.

 Auditoría: esta tiene como propósito verificar la planificación tanto en relación con la contabilidad
como con la rentabilidad de la gestión global de la empresa, haciendo recomendaciones para
mejorarla.
 Control del presupuesto: se trata de controlar que los costes de las operaciones y los ingresos de las
ventas, se cumpla. Trabajar con base en presupuestos es una forma de control, que demanda
disciplina en la gestión. De esto, también hablaremos más en próximas entregas. Es un tema muy
interesante para todo tipo de empresas.
 Aplicación de la estadística: esta permite tratar los datos históricos de una actividad o tarea, para
sacar conclusiones, hacer estimaciones o realizar pronósticos. Por tal motivo, la medición bien hecha
aporta valor, más allá de su utilidad inmediata
9. Proponer 3 medidas de cambio para potenciar la gestión actual de las pymes, en el contexto del
caso, como oportunidad de crecimiento en el mercado.

1. Transparencia en la relación

Debe estar clara para todos, la situación de cada empresa. Ocultar información generará desconfianza y la
alianza no será exitosa. Como es lógico, existen aspectos claves que quedan en reserva, siempre que no
afecten la alianza establecida.

2. Estrategias de las partes

En las negociaciones previas a la alianza, deben aclararse los motivos estratégicos que tiene cada empresa.
También, la forma en que se desarrollarán las actividades conjuntas, las regulaciones que apliquen y el
seguimiento a los resultados.

3. Involucrar a los interesados

Una alianza estratégica fuerte pasa por la participación de todos los interesados. Cuando una empresa tiene
varios socios, debe existir consenso en la creación de los acuerdos. En algunos casos, podría ser necesaria la
participación de colaboradores de las áreas funcionales involucradas.

10. Proponer 3 indicadores estratégicos como parte de las herramientas de control de las pymes
durante su desarrollo, en el contexto del caso.

 Ausentismo

Mide el porcentaje de jornadas de trabajo perdidas por ausencias de los empleados (vacaciones excluidas). Si
es lógico que se pierdan algunos días por enfermedad, cuando la tasa de ausentismo aumenta puede ser
reveladora de problemas importantes. Puede que haya un problema de seguridad (si aumentan las bajas por
accidente de trabajo), o de desmotivación (si aumentan las bajas diversas). Por lo tanto, no es únicamente el
tiempo que se pierda, sino también lo que puedan implicar esas bajas.

 Retención de clientes

El cliente más rentable es aquel que repite, precisamente porque no te hace falta volver a gastar mucho
dinero en marketing y ventas para captarlo. Por eso es tan importante que tengas claro cuál es la proporción
de tus clientes que vuelven a comprar. En teoría, cuanta más alta sea esa tasa, más rentable se hará tu
negocio.

 Satisfacción de compradores

Otra métrica muy interesante para tu empresa es medir la satisfacción de tus clientes, especialmente si tu tasa
de retención no mejora. Existen diversas maneras de estimar el grado de satisfacción del comprador, pero si
no quieres poner en marcha encuestas y contratar una empresa externa, lo más sencillo será medir el número
de quejas y el contenido de las mismas.