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Gruppi funzionali

I gruppi funzionali sono


gruppi atomici che
conferiscono determinate
caratteristiche alle molecole
in cui sono presenti, e sono
i principali centri di
reazione.

R rappresenta la restante parte


della molecola.

monomeri
e
polimeri
Derivano dal greco meros=
pezzo; preceduto dal
prefisso poli(tanto)

e monos(solo)

POLIMERO=
macromolecola formata da
monomeri, che sono lo
unità di base, come i vagoni
di un treno.

TRA LE BIOMOLECOLE SONO POLIMERI

-polisaccaridi, i cui monomeri sono i monosaccaridi.

-proteine, i cui monomeri sono gli amminoacidi

-acidi nucleici, i cui monomeri sono i nucleotidi.

I polimeri si formano grazie a reazioni di sintesi dette reazioni di


sintesi per condensazione.

Prendiamo in esame due monomeri legati a OH

1-OH+HO->1-O-2+H2O

la reazione inversa si chiama idrolisi, dal greco udrwr/idros+luw

sciolgo l’acqua.

prendiamo in esame il polimero

1-O(meno)-2->1-OH+HO-2

BIOMOLECOLA= composto organico formato da catene di


carbonio di lunghezza e forma variabile.

-la struttura tridimensionale è data dalle funzioni che svolgono.

-possiedono proprietà chimiche specifiche.

zuccheri
Chiamati anche saccaridi, glucidi o carboidrati.

comprendono

-monosaccaridi: glucosio, galattosio, fruttosio,

ribosio,desossiribosio

-disaccaridi: maltosio, saccarosio, lattosio legami covalenti

-oligosaccaridi: melecitosio(miele),

-polisaccaridi: amido, cellulosa, glicogeno

Hanno, inoltre, funzione strutturale ed energetica.

I saccaridi hanno una struttura cristallina, e hanno formula base


Cn(H2On).

al variare di n varia anche la loro classificazione:

-n=3->C3H6O3->triosi

-n=4->C4H8O4->tetrosi

-n=5->C5H10O5=RIBOSIO, DESOSSIRIBOSI-> pentosi

-n=6->C6H12O6=GLUCOSIO, GALATTOSIO, FRUTTOSIO->esosi

pentosi

-aldopentosi, se formati da un gruppo aldeidico

-chetopentosi, se formati da un gruppo chetonico

esosi

-aldosi, se formati da un gruppo aldeidico

-chetosi, se formati da un gruppo chetonico

IL GLUCOSIO

Aldoso

esso si trova nel sangue, di natura vegetale

la molecola di glucosio verrà idratata

ma essa è parecchio instabile e tende a


chiudersi ad anello, per formare una
struttura ciclica.
Il risultato può essere alfa glucosio se
viene preso l’OH del C1 di sinistra,
beta glucosio, se viene preso l’OH del
C1 di destra.
l’OH si lega a un H di sinistra del C5.
e l’O del C5 formerà un ponte ad
ossigeno.
IL GALATTOSIO(aldoso) è identico, l’unica differenza sta nella struttura,
in cui C3 e C4 sono uguali e invertiti rispetto agli altri, mentre nel glucosio
era solo il C3
+so trova nel latte
FRUTTOSIO:

chetoso

RIBOSIO E DESOSSIRIBOSIO
DISACCARIDI

MALTOSIO

legame glicosidico 1-4 tra alfa glucosi

Un disaccharide di malto e mais è utilizzato come agente


dolcificante e fermentabizzzle intermedio nella birra.

SACCAROSIO

legame glicosidico 1-2 tra beta fruttosio e alfa glucosio

LATTOSIO

legami glicosidico 1-4 tra beta galattosio e alfa glucosio.