PROYECTO FINAL

HIGIENE INDUSTRIAL

Juan Arqueros Godoy

Instituto IACC

31-12-2018
DESARROLLO

Según los contenidos estudiados durante la asignatura y en base a una investigación

individual que usted efectúe en Internet, realice lo siguiente:

1. Seleccione un proceso productivo del área agrícola (por ejemplo: plantación,

tratamiento fitosanitario, cosecha, transporte, envasado y embalaje) y descríbalo.
Considere en su respuesta la explicación acerca de cómo realizaría el análisis del
puesto de trabajo del proceso seleccionado.
El proceso productivo agrícola que he seleccionado en esta ocasión para realizar el proyecto final
de la asignatura es el de Plantación de Viñedos.
Lo primero que se tiene en consideración a la hora de realizar la plantación de viñedos, es el tipo
de suelo en el cual serán plantadas. De este punto dependerá si es necesario agregar ciertos tipos
de fertilizantes para mejorar la fertilidad del mismo. Una vez realizados los estudios al respecto,
se analiza que tipo de fertilizante de debe utilizar para sacar el máximo de provecho al suelo.
Para dejar expuesta, de mejor manera este tema, a continuación presento cuadro explicativo de
este tema:
Tipo de suelo Funciones Métodos de mejoramiento
Arenoso Estructura pobre Añada regularmente materia orgánica y
Fertilidad pobre fertilizantes
No puede retener agua Use abono animal
Areno- Estructura pobre Añada materia orgánica ordinaria
arcilloso Buena fertilidad
Arcilloso Secado lento Añada materia orgánica y compost
Retiene mucha agua
Subsuelo La capa del subsuelo es Mantenga el suelo inundado
ácido tóxica Cultive plantas que den sombra
para algunas plantas

Una vez realizado el mejoramiento del suelo y la plantación de los viñedos, se debe realizar los
estudios para comprobar si la nutrición de los viñedos es la apropiada, ya que para que la
plantación crezca de manera saludable se debe contar con suelos ricos en nutrientes, de no ser
así, la plantación crecerá de forma débil, por ende, propensa a quedar expuesta al ataque de
enfermedades y plagas. Para evitar esto, se debe aplicar ciertos compuestos químicos que ayudan
a mejorar las condiciones del suelo y la calidad y fuerza de la plantación.
A continuación presento cuadro explicativo con respecto a este tema:
Nutrientes Función Síntomas de Fuentes
deficiencia
Nitrógeno Crecimiento de hojas y tallos Hojas pálidas y Urea, nitrato o fosfato
(N) color verde y resistencia a plagas amarillas. de amonio u otro
Caída de hojas fertilizante
Crecimiento pobre Compost
Desechos animales
Abono verde
Fósforo (P) Maduración temprana de semillas Poco crecimiento Superfosfatos
y frutos, formación de raíces, Enfermedades Excremento de pollo
resistencia a sequías Formación pobre de Ceniza
brotes y flores Huesos de animales
pequeños
Potasio ( K ) Raíces y tallos fuertes, semillas y Hojas arrugadas e Clorhidrato de potasio
hojas gruesas ayuda a mover los inesperada Nitrato de potasio
nutrientes alrededor de las maduración Ceniza, majada, hojas
plantas Crecimiento pobre de banano
 Compost

Otro de los puntos a considerar es la aplicación de otros compuestos y sustancias químicas

utilizadas para combatir las plagas y enfermedades de los viñedos, como por ejemplo:
 Filoxera:

Este es un pulgón que solo ataca a los viñedos, se alimenta del jugo de las células y las hojas de
éstos y causa daños considerables a los viñedos.
Una de las sustancias químicas utilizadas para controlar esta plaga es la aplicación de
insecticidas, como por ejemplo el imidacloprid.

 Arañita roja:

Esta araña se alimenta principalmente de las hojas y brotes de los viñedos, extrayendo sus jugos
celulares y, por ende, frenado su crecimiento y desarrollo.
En este caso, una de las sustancias químicas utilizadas para combatir a la arañita roja es la
aplicación de fertilización con potasio, azufre, propineb y en casos extremos, utilizar
acaricidas, como por ejemplo: dicofol, abamectina y azociclotin.
 Acaro hialino:

Este acaro ataca los brotes y las hojas de los viñedos, pero los daños más significativos, son
provocados por la hembra, ya que ésta invernan en los brotes, provocado el aborto de las flores
y mal cuajado de los racimos.
Este acaro es atacado con sustancias químicas tales como: azufre y acaricidas
 Abejas y avispas:

Las abejas y avispas aprovechan los daños causados por las aves a los racimos de uvas para
extraer sus jugos. Los daños que estas causan a la plantación pueden ser gravísimos, ya que
atacan directamente el fruto de éstas.
Algunas de las sustancias químicas utilizadas para controlar y combatir a las abejas y avispas
son: Trichlorfon y Malathion.

 Ratas y ratones:

Los daños causados por ratas y ratones afectan directamente a los racimos de las plantaciones de
los viñedos y en plantaciones jóvenes se alimentan de las cortezas de los tallos y de las yemas a
punto de brotar, lo cual, provoca la muerte de la parra.
Para este caso las sustancias químicas utilizadas son: la utilización de rodenticidas, como por
ejemplo: cumatetralil y difetialone.
También, es aconsejable fomentar la presencia de depredadores naturales de las ratas y ratones,
como por ejemplo aves de rapiña, zorros, culebras, etc.

Este último punto, al igual que la presencia de abejas y avispas, nos da como resultado la
exposición a riesgos biológicos, que se adjunta a los riesgos químicos resultantes por la
utilización de sustancias químicas ya mencionadas las cuales son utilizadas para el control de
plagas y vectores.

2. Luego, para el proceso productivo seleccionado, identifique y describa

detalladamente al menos 5 riesgos químicos y 5 riesgos biológicos a los que se
 exponen los trabajadores que laboran en él y mencione cuál sería el sistema de
evaluación que utilizaría para su medición.
Algunos de los riesgos químicos con los cuales nos podemos encontrar en el proceso productivo
de la plantación de viñedos son los siguientes:
Riesgos químicos
1) Uso de azufre:
Este producto, es altamente utilizado en los procesos agrícolas tanto, para mejorar las
condiciones del suelo, como también, para combatir cierto tipo de plagas. Este producto puede
generar ciertos daños a la salud de los trabajadores, que por motivos laborales, deben estar
expuestos a él.

2) Uso de potasio:
Este producto, al igual que el azufre, es utilizado para mejorar la calidad de los suelos en los
cuales se realizará la plantación.

3) Uso de imidacloprid:
El imidacloprid, es un insecticida utilizado para combatir la aparición de la filoxera en las
plantaciones de viñedos, los cuales causan gran daño a la plantación.

4) Uso de abamectina:
Este producto es utilizado para combatir la aparición de la arañita roja en las plantaciones de
viñedos.
5) Uso de malathion:
Esta sustancia es utilizada para combatir la aparición de abejas y avispas en las plantaciones de
viñedos, y su utilización tiene los siguientes riesgos químicos hacia las personas:

Riesgos biológicos
1) Animales presentes en el lugar, como por ejemplo: aves, ratas, perros, zorros, parásitos y
garrapatas.

2) Microorganismos y ácaros presentes en polvos orgánicos.

3) Enfermedades alérgicas específicas, como por ejemplo: pulmón de granjero y pulmón de

criador de pájaros.

4) Insectos presentes en la zona

5) Contacto con excrementos o fluidos de animales.

3. Para cada riesgo químico y biológico, mencione y describa una posible consecuencia
(enfermedad o alteración a la salud) que podría tener un trabajador luego de una
exposición prolongada al tóxico o agente contaminante.

Riesgos químicos
1) Uso de azufre:
Efectos agudos a corto plazo pueden ser grave irritación, quemaduras en piel y ojos, con alta
probabilidad de daño ocular, irritación de nariz y garganta, dolor de cabeza, nausea y vomito.
Algunos riesgos crónicos a la salud, provocados por el azufre, los cuales puede perdurar durante
años, e inclusive meses son los siguientes:
Riesgo de cáncer, riesgos en el sistema reproductivo de las personas y debido a una exposición
alta de forma repetitiva, el azufre puede causar daños en los pulmones, provocando irritación en
éste, bronquitis con tos y flemas, falta de aire, asma, opresión del pecho y dermatitis con
sequedad, grietas y enrojecimiento de la piel.

2) Uso de potasio:
Irritación de garganta, ampollas y quemaduras cutáneas con dolor, al contacto con los ojos puede
provocar graves quemaduras e incluso, la perdida de la visión y al ingerir, shock o colapso, con
sensación de quemazón.

3) Uso de imidacloprid:
Al inhalar este producto, se tendrá dificultad para respirar, congestión pulmonar y convulsiones,
al tener contacto con los ojos, irritación ocular y al ingerir este producto, podremos tener malestar
estomacal, convulsiones y espasmos musculares.

4) Uso de abamectina:
Irritación de las vías respiratorias, irritación dermal, irritación a la vista y al ingerir este producto
puede causar dolor abdominal, dolor de cabeza, convulsiones, ataxia, letargo, temblores y
depresión respiratoria.

5) Uso de malathion:
Irritación de las vías respiratorias, irritación de las vista y al ingerir este producto, puede
ocasionar mareos, vómitos, diarreas, sudor frio, ansiedad, vértigo, dolor de cabeza, salivación,
bradicardia y miosis.

Riesgos biológicos
1. Bacterias, hongos, ácaros y virus transmitidos por animales presentes en el lugar, como
por ejemplo: mordeduras de ratas, ratones y culebras.

2. Problemas respiratorios provocados por microorganismos

3. Infecciones debido a picaduras de insectos presentes en la zona

4. Contaminación de los alimentos de los trabajadores por animales presentes en la zona

5. Diseñe un plan con medidas de control, en el que se aborde la solución integral para
el cuidado de la salud de los trabajadores del proceso productivo seleccionado.
Medidas de control agentes químicos
Medidas de control para manipulación de agroquímicos:
1. Manipulación con guantes y mascarillas de protección y con ropa apropiada para realizar
esta función.
2. Después de trabajar con agroquímicos, lavar la ropa que se utilizó y todos los elementos
o instrumentos empleados.
3. Después de terminar de utilizar agroquímicos, el trabajador debe lavarse con abundante
agua y jabón.
4. Jamás se debe fumar, beber y comer al utilizar agroquímicos.
5. Tener conocimientos de la ubicación de la estación de emergencia y mantener botiquín
con implementos necesarios en caso de emergencia.
6. En caso de intoxicación, trasladar, en forma inmediata al afectado a un centro asistencial,
en lo posible, llevar el envase o etiquetado del producto causante de la intoxicación.
 7. Realizar capacitaciones y charlas acerca de los riesgos al manipular agroquímicos,
pesticidas e insecticidas en todos los niveles de la organización, como también, instruir
acerca de las medidas de seguridad establecidas en las hojas de datos de seguridad.
8. Mantener hojas de datos de seguridad en los lugares de almacenamiento, ubicadas cada
una según corresponda.
9. Realizar charlas de seguridad antes de comenzar cada jornada.
Medidas de control agentes biológicos
Medidas de control para enfermedades por alimentos contaminados, picaduras de insectos
y mordedura de animales.

1. No mantener alimentos cerca de los lugares de trabajo, intemperie y lugares de

almacenamientos de sustancias químicas.
2. Antes de ingerir alimentos, lavarse bien las manos con abundante agua y jabón.
3. Jamás ingerir alimentos en lugares de trabajo o a intemperie, solo hacer en los lugares
establecidos para este efecto (casino).
4. No ingresar al casino (comedor), con ropa de trabajo (buzo u overol), dejar este fuera
para no contaminar el ambiente del casino con residuos de agentes contaminantes.
5. Realizar capacitaciones, en todos los niveles de la empresa, acerca de las normas de
seguridad establecidas para los agentes biológicos
6. Utilizar ropa de trabajo con mangas largas
7. Utilizar repelentes de insectos
8. Utilizar guantes de seguridad al realizar las tareas
9. Jamás tomar con las manos restos de fecas de amínales
10. No dar alimentos a animales silvestres en la zona.
11. No domesticar o acercarse a los amínales silvestres de la zona, jamás intentar atrapar
algunos de estos animales por cuenta propia.
12. Realizar inducciones y capacitaciones con respecto a los riesgos biológicos que estarán
expuestos los trabajadores y las medidas de control implantadas para cada una de ellas.
13. Realizar charlas de seguridad antes de iniciar cada jornada.

Bibliografía

IACC (2018). HIGIENE INDUSTRIAL.-Semana 1-2-3-4-5-6-7-8.

www.google.com
.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN PUNTAJE

 Describe claramente el VIH, virus al que se exponen los trabajadores del 0,5
área de la salud.
 1,5
 Explica correctamente la procedencia del microorganismo, la vía por la que
ingresa al organismo y los efectos que produce en la salud de los
individuos.
1
 Propone a lo menos 5 medidas preventivas apropiadas para evitar el
contagio de los trabajadores del sector solicitado.
 Puntaje total 3

El control debe ser desarrollado en la plantilla establecida por IACC para la entrega de controles
de la semana, disponible para ser descargada desde la plataforma del curso junto a estas
instrucciones.

Envíe el documento creado con su nombre y apellido (Nombre Apellido control 7.doc).

CANTIDAD MÍNIMA DE PALABRAS: 600

CANTIDAD MÁXIMA DE PALABRAS: 700