Descubierta en 1898, a Stevia rebaudiana, posee virtudes que se fueron difundiendo ‘épidamente hasta que la ciencia médica mundial se interes6 en estudiar sus vttuosas propiedades. En la actulidad, la ingesta indiscriminada de glicidos es algo cotidiano, La endoculturacion se {ortalece con jos nuevos conceptos impuestos por la modaiy la publicidad de comida chatarra a la que es sometida la poblacién mundial através de los medios de comunicacién masiva. Este ‘consumo'excesivo de “dulces' trae trastomos gravisimos al desarrollo y el equilbrio del ‘organismo de los individuos. Hoy enidia la stevia es una opcién diferente paraiia dieta diaria. Ya hay muchas empresas, ‘dedicadas a su procesamiento y comercializacién, asi como también se multiplican las Investigaciones cientificas en Japon, Estados Unidos, Suiza, italia y Alemania La comercializacién es limitada en cuanto est regulada como suplemento dietético, serial ‘mucho mas amplia si es reconocida como aitivo alimenticio donde se encuentran los otfos ledulcorantes sintéticos que son t6xicos, pero son protegides por los gobiernos de sus respectivos paises En la mayorla de paises la estevia no esta considerada como edulcorante pues en este Mundo tan competitivo de productos alimenticos, le han puesto muchas barreras para no ser catalogado como edulcorante natural certficado, Ya que seria un gran competidor de los! eduicorantes sintéticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se considera que él mercado de los edulcorantes sintéticas es el mercado potencialinical de la estevia, En e1 mundo se consumieron en et aflo 2000 alrededor de 120,000 millones de TM de azicar, 100,000 TM de Aspartame y solamente 2,000 TM de esteviosido Solo en Japon hay 1,500 estudios cientiicos que apoyan el consumo de la estevia, También hhay infinidad de estudios en Dinamarca , Brasil Israel, Canada, etc. Estos estudios estan disponibles en la Internet. EI mayor productor de estevia es China, que comercializa el 50% de su produccion en su mercado interno, el 40% lo exporta a Japén y-el 10% restante a Corea, Indonesia y USA, Pataglay es el segundo productor mundial de hojalde estevia, sus principales clientes son. ‘Japon y la fabrtica de stevita que tiene Brasil en el sur de su territorio (Parana) . También ‘Export en menores cantidades a Europa y México. Los principales mercados potenciales actuales para la estevia son: USA, la Unién Europea, Canada y Australia sin dejar de considerar a Japon, E195 % de la hoja que importa Japén proviene de 4 productores chinos. La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como lun producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que mas tarde sea ‘conisiderado como edulcorante natura tanto en EEUU como Europa con lo cual el mercado mundial debe expandirse en forma violenta, Las hioja de estevia en América del sur contiene ehpromedio de 8 a 12% de estevidsido. En. ‘cambio las hojas de China contiene de 5 a 6% de estevidsido que es compensado con el gran ‘volumen de produccién En el anexo 6 indicamos algunos proveedores de insumos y servicios para el establecimiento .de esta actividad agroindustrial, Asim'smo agjuntamos el/ANexo 7 un andlisis general de los, ‘costos de una hectarea tipica en la selva nor oriental del Peri (Tarapoto) Edulcorante 100% natural, ecolégico, cero calorias 1,2 La Estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una hierba dulce y perenne de la familia ‘Asteraceae originaria del Paraguay erece en la frontera con Brasil, 2. En 1952.6n USA confirmaron qué e! Estevidsido (ingrediente activo) era el producto natural mas dulce hasta entonces conocido'9-En 1854 los japoneses la cultivaron en invemaderos y en 1971 ol cientiico Chino Tel Fu Chen visité Brasil y el método que uti para extraer el principio activo fue el no quimico 4.- Se emplea en panaderia, pasteleria, salsas , yogurt, helados, etc. También en bebidas ‘Gaseosas, incluyendo la versién japonesa de lalcoca cola dietética desde la década de los 80» 5.- Los gobiemos que han aprobado el uso de la Estevia son: Japén, China, Brasil, Corea del ‘Sur: EEUU ha aprobado el uso de la Estevia como aditivo alimenticio. La estevia es completamente seguro para la salud. 6.- En Peru se ha demostrado que es un cultvo viable en la amazonia alta, es muy rentable. Su {riclo de vida es de 8 aitos y rinde en promedio 7 TM de hoja seca por Halafio a partir del afio 2 yen estevidsido 700 kgrihalario (10% del peso de las hojas) Rélacionide stevia con diabetes! La diabeteses una condicion médica la cual debe ser tratada por el médico EE glioésido presente en la estevia tiene una accion hipoglioémica que mejora la circulaciény panerestca y por ende aumenta la producgién de jnsulina reduciendo la glucosa de la Sangre,E! esteviosido . Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca Jeppensen (2000) soslienen que el esteviosido, principio activo de la estevia induce a las células beta del pancreas. generar una secrecién considerable de insulina muy importante en el tratamiento de Ta diabetes melitus 2 En Taiwan, Hospital de Taipei, encontraron que el esteviésido tiene un efecto hipotensor, es decir un efecto vasodilatador, dlurética y cardiot6nico Stevia contra la obesidad 4-Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces 2-En China el té de estevia se usa para perderpeso '3--En Japén sustituye al azucar de cafiajen un 50% Otros beneficios para la salud 41 Cardioténico, regula la presién y los latidos del corazén 2.- Accién digestiva, es diurética y antiécida, asi ayuda a eliminar las toxinas 3. Antireumatica 4. Antimicrobiana, el extracto de estevia eliminé E col, salmonella, Estafilococus, bacilos, y no lafecté bacterias utiles, lo que indica una accién selectiva. Atin no se conoce el modo de accién, (Salo Investigador japones 2,000) 5.-Anticaries, compatible con el flor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries, Universidad de Purdue USA {6.- Combate la ansiedad, accién sobre el sistema nervioso 7.-Antioxidante 8.- Efecto dérmico revitaizando las células epiteliales, ayuda en la rapida cicatrizacién de las heridas El cultivo de estas plantas significaré un ingreso econémico considerable (dado los altos precios que alcanza) a los agricultores de la zona, en el corto plazo y contribuird por ende a la ‘sustitucin de los culivos ilictos. Diabetes y Stevia LaStevia es el mejor edulcorante natural para los abéticos ya que ademés ayuda ala regutacion dla glucosa en sangre. El principio dulce de la stevia se debe a la presencia de una molécula llamada esteviésido que ‘@Bal.cofiponente que endulza hasta 300 veces MAS|GUe el azicar. El estevibsido se extrae dB las hojas dela planta sin necesidad de recur disolventes quimicos que puedan ser nocivos pra la salud, Esta cualidad le proporeiona una enorme ventaja frente alos demas ‘eduicorantes aritciales que se encuentran en el mercado, ya que el estevidsido es ‘completamiente natural y no contiene ealorias. ‘Se han realizado numerosos estutios cientifioos sobre la Stevia que prueban el efecto de inlur‘sobre la tasa de glucemia, El estevidsido que se encuentra en la Stevia Rebaudiana Bertoni affade a su dulzor una accién directa sobré las células beta'del pancreas estimulando la 'secrecién de insulina, como Io ha divulgado el= Department of Endocrinology and Metabolism, ‘Aarhus University Hospital, Denmark”, El estevidsido elevé la seorecién de insulina de los islotes inelBados de ratén en presencia de glucosal Los Gfectos insulinotrépicos del esteViSidO) y del steviol eran criticamente dependientes de la concentracién de glucosa residual y la ‘secrecién feforzada de insulina fue uno més.delos efectés. Durante el periodo del ensayo se. ‘comprobé el estimulo de los islotes pancreaticos, observandose también que tenian un efecto ‘duradero y al parecer reversible. Se concluyé que el esteviésido y el steviol estimulan la secrecién dé insulina mediante una accién directa en jas G&lulas beta. Los resultados indican, ‘que los compuestos pueden tener un papel potencial como agentes antihiperglucémicos en el tratamiento de la diabetes melitus. Rayo Safiélian, M.D. dice: La stevia es una maravilla lfémmativa al azdcar y a los edulcorantes arificiales para los que padecen de diabetes, por loque la recomendamos a los que padecen ‘¢8ta disfuncién glandular y los estimulamos para que aprovechen esta hierba, la usen como duicorante y de esta forma ayudarén también a su pancreas" La especialista en Endocrinologia, Nutticidn y Diabetes. Nisa Noemi Ibarroa Arce explica lo siguiente: A diferencia de los hipoglucemiantes convencionales, la Stevia mejora la circulacién ppanefBélica, en especial lade los islotes y como GON'SBcuencia hay una mayor secrecién de insulina, aparte de que el uso continuado de Ka’a -Heé en infusiones, es deci, el consumo regular, disminuye la absorcién de hidratos de carbono a nivel intestinal, actuando de este modo como adelgazante y alivia también los dolores reumaticos. Habiendo tratado a cientos de PPaGiantes Giabeticos, consegui mediante el us Tegulard6lla Stevia Rebaudiana Bertoni, liberal {de las inyecciones de insulina a alguno de los pacientes insulino-dependientes”. Es probable que los diabéticos consuman gran cantidad de edulcorantes artificales y sin ‘embargo post ‘edulcorantes artficiales e irlos sustituyendo por Stevia. n estar usando Stevia, Una buena opci6n es utilizar gradualmente menos La ingesta de Stevia no tiene restricciones y la pueden ingerir niios, embarazadas, lactantes y .clalguieéh persona sin importar la edad y sexosLalmisjonprueba de que su uso es seguro esa Ltlizacion de las hojas durante siglos por los indios guaranies para endulzar sus alimentos y ahora por gran parte de las personas en el mundo,