Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
SUPERIOR DE TEPEACA
Licenciatura en Gastronomía
4° “A1”
Los encurtidos son aquellos productos vegetales hortícolas que, tras ser
sometidos a diversas transformaciones, tienen en común su aderezo con vinagre.
Entre las especies hortícolas cultivadas para encurtir destacan: pepinillo, cebollita,
guindilla, rabanitos, zanahoria, repollo, berenjenas, remolacha de mesa, judía
verde, pimiento, tomate verde, alcaparra, coliflor y apio.
MATERIA PRIMA
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTE
500 Gr Sal
5 Lt Agua
1 kg Pepinos
Equipo/Utensilios:
1 jarra medidora
1 frasco grande
1
2. Procedimiento
2
3. Diagrama de flujo
3
4. Evidencia Fotográfica
4
5. Conclusión