DETERMINACIÓN GRAVIMÉTRICA DE HIERRO

Gil Quiroga, Ana. Lizarazo López, Diana. Pulido Peña, John.

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Facultad de ciencias
Escuela de química

ABSTRACT. The amount of iron present in a spinach sample was determined by a gravimetric method. The iron present in the sample
was oxidized with HCl and HNO3, which was then alkalized in heating by adding ammonia. By vacuum filtration, it was separated as iron
oxide, washing the sample with NH4NO3. Finally it was brought to calcination.

INTRODUCCIÓN

El hierro es un metal que provee diversas aplicaciones en la
industria tales como la formación de productos siderúrgicos que
pueden servir para el alojamiento de materiales aleantes. Su
aleación con carbono, el acero, es primordial en la industria
automovilística, naval y en la construcción. [1]
Además de sus aplicaciones en la industria, el hierro también se
encuentra en los organismos vivos y es fundamental en el
metabolismo. En seres humanos es necesario para la fabricación
de hemoglobina, proteína que transporta oxígeno de los
pulmones a distintos tejidos del cuerpo; y la mioglobina la cual
transporta oxígeno a los músculos. El cuerpo también requiere
hierro para la elaboración de hormonas y tejido conectivo.
precipitado poco soluble que posteriormente es filtrado y lavado
para eliminar interferencias y finalmente pesado. [3]
Con esta práctica se pretende continuar con el control de
calidad pero esta vez en alimentos que contengan hierro ya
que, como se vio previamente, es importante identificar los
niveles de hierro y así evitar deficiencias excesos del mismo.
También se pretende introducir experimentalmente al estudiante
a un nuevo tipo de análisis como lo es el análisis gravimétrico y
compararlo con lo visto en la teoría.
METODOLOGÍA

A corto plazo, el consumo insuficiente de hierro no muestra

síntomas evidentes. El cuerpo utiliza el hierro almacenado en
los músculos, el hígado, el bazo y la médula ósea. Pero cuando
los niveles de hierro almacenados en el cuerpo disminuyen, se
produce la anemia por deficiencia de hierro. Los glóbulos rojos
se achican y contienen menos hemoglobina. Como resultado, la
sangre transporta menos oxígeno de los pulmones al resto del
cuerpo.

A pesar de que la carencia de hierro causa patologías graves, su

consumo en exceso también puede causar consecuencias
perjudiciales: puede causar malestar estomacal, constipación,
nauseas, dolor abdominal, vómito y desmayo. Las dosis altas
reducen la absorción de zinc el cual también es un mineral
fundamental para el organismo humano. Las dosis
extremadamente elevadas pueden causar fallas en el
funcionamiento de órganos, estado de coma, convulsiones y
muerte.

Lo anterior demuestra la importancia del hierro y de su

consumo en pequeñas cantidades las cuales se encuentran en
alimentos tales como carnes magras, mariscos, cereales,
frijoles, lentejas, espinacas y algunos frutos secos como las
nueces. [2]

Para la determinación de la cantidad de hierro en alimentos, en

química analítica se emplea un método denominado análisis
gravimétrico en dónde el analito de interés, en este caso el
hierro, se convierte por medio de una serie de pasos en un
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La determinación de hierro se hizo para una muestra de 1,057 g
de espinaca. Por medio del análisis gravimétrico se obtuvieron
0,1836 g de Fe2O3, el cual fue el precipitado al que se llegó.
Por medio de los cálculos (Ver inciso Cálculos) que el factor =
gravimétrico para la determinación de masa de hierro es de 0,7
obteniendo así una masa de hierro de 0,128 g para la muestra de = = 0,7
espinaca.
g Fe3+ = g Fe2O3*
La cantidad de hierro encontrada para la muestra es bastante
alta ya que se reporta un valor máximo de 4, 00 mg por cada g Fe3+ = 0,1836 g * 0,7
100 g de espinaca. [4] Este valor radica en el tipo del papel filtro
usado durante la filtración. Generalmente para este tipo de g Fe3+ = 0,128 g
análisis se usa papel filtro cuantitativo, donde el fabricante
% Fe3+= 12, 2%
reporta el valor de cenizas generado por el papel. El papel filtro
usado no es de ese carácter por lo tanto se desconoce la REFERENCIAS
cantidad de cenizas que se producen. A partir de lo anterior, el
procedimiento analítico realizado no se puede considerar como [1] Chang, R. Química. Décima Edción. Mc Grawn Hill.
robusto. México (2010)

Aun así, si se encontraran estos niveles de hierro por medio de [2] National Institutes of Health. Datos sore el hierro.
un procedimiento analítico supremamente robusto, empleando (2014)
el papel filtro indicado, es de supremamente importancia
[3] Skoog, West, Holler, Crouch, Fundamentos de
suspender el consumo de la muestra de espinaca ya que es una
Química analítica. Novena Edición. Cengage Learning, México.
dosis elevada pudiendo generar fallas en los órganos o inclusive (2015)
la muerte.
[4] Jiménez, J. El cultivo de espinaca y su manejo
CONCLUSIONES fitosanitario en Colombia. Universidad Jorge Tadeo Lozano.
Bogotá, Colombia. (2010)
 Por medio del análisis gravimétrico se determinó que en
una muestra de 1,057 g de espinaca hay presentes 0,128 g CUESTIONARIO
de hierro, lo que representa un 12, 2% de contenido de la
muestra total. 1. Calcular el % en peso de Fe de la muestra.

En una muestra de 1,057 g de espinaca hay 12,16% de

 El procedimiento analítico realizado para la
determinación de hierro se considera poco robusto debido
al uso de un papel filtro que no es de carácter cuantitativo,
generando incertidumbre en la cantidad de cenizas
producidas por este.
contenido de hierro.
2. Calcular el peso del hierro expresado como Fe y Fe2O3.
El peso de hierro expresado como Fe3+ fue de 0,128 g, y
expresado como Fe2O3 fue 0,1836 g.

 Se recomienda que el personal de laboratorio adquiera el
papel filtro adecuado para este tipo de análisis con el fin
de un desarrollo adecuado de prácticas posteriores del
mismo carácter.
CÁLCULOS
Para determinar la masa de precipitado de Fe2O3 se procede a
realizar lo siguiente operación.
g Fe2O3 = g crisol + cenizas – (g crisol + g cenizas papel )
g Fe2O3 = 43,2617g – (43,078g + 1,3 x 10-4 g)
g Fe2O3 = 0,1836 g
3. Como Químico Analítico ¿Qué puede usted concluir
respecto de la exactitud y precisión de las mediciones
realizadas a través del método propuesto en la práctica?
Las mediciones de masa realizadas para cada uno de los
implementos usados durante el procedimiento presentan buena
exactitud y precisión ya que las balanzas usadas en laboratorio
se encuentran calibradas. Respecto al valor obtenido de hierro,
como se mencionaba, debido al tipo del papel, la masa de hierro
de la muestra presenta un valor con una exactitud y precisión
deficiente.
4. Tratamiento de residuos generados en la práctica.
HCl: Se genera la neutralización con una base fuerte hasta
lograr un pH (6,5-7,5).

Ahora, para la determinación de hierro en la muestra es
necesario determinar el factor gravimétrico y posteriormente
multiplicarlo por la cantidad de precipitado que se obtuvo
teniendo en cuenta la estequiometria de la reacción:
Fe2O3 2 Fe3+
HNO3: Se genera la neutralización con una base fuerte hasta
lograr un pH (6,5-7,5).
NH3: Se genera su neutralización con un ácido hasta lograr un
pH (6,5-7,5).