8/3/2019 ¿Por qué y cómo estimar los costos de producción en una finca de café?

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¿Por qué y
cómo estimar
los costos de
producción en
una nca de
café?
Calcular los costos reales de producir café en una granja es una
pregunta común entre los productores de café de todo el mundo.
En este artículo, describiremos brevemente la importancia de
calcular los costos de producción en una granja y cómo hacerlo.
 
Para comenzar, primero debemos tener en cuenta la siguiente
pregunta: ¿Cuál es el propósito de conocer sus costos de
producción?

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Por Luis Guillermo Cortes

Director Regional de Café PECA de Caravela

Como sugiere su nombre, el objetivo es comprender el costo de la

producción de café basado en una unidad de medición en
particular, ya sea un kilogramo, libra o quintal (o la medida
utilizada para pesar café en su país) de café en pergamino seco o
café verde. El objetivo principal es poder identi car si su negocio
de café es rentable o no. Una vez que conozca los costos de
producción de su nca, puede compararlos con los de otros
productores de café en su misma región, en otras regiones de su
país o incluso con productores de café en otros países, teniendo
así un punto de referencia para comparar con Otros productores.

Otro bene cio de calcular sus costos de producción es poder

conocer su punto de equilibrio. En otras palabras, conocer el
precio mínimo por el cual un productor de café debe vender su
café para ser rentable. Por ejemplo, si cuesta $ 5,440 pesos
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colombianos producir un kilogramo de café en pergamino en su

nca, su precio de venta debe ser más alto que este valor. El
margen se calculará de la siguiente manera:

Margen de bene cio =   Precio de venta - Costo de producción X

100

Coste de produccion

Ejemplo:

 Margen de ganancia = $ 6,000 - $ 5,440 x 100 = 10,29%

$ 5,440

Otros bene cios que tendrá el productor al conocer sus costos

de producción:

Hacer un seguimiento de los costos ayuda a los productores de

café a tener información sobre todas las actividades realizadas
en la granja y luego analizar el rendimiento
Simpli ca la plani cación de actividades y ayuda a los
productores de café a priorizar y optimizar las actividades.
Ayuda a los productores de café a tener una contabilidad
adecuada de su nca. Una vez que conocen sus costos de
producción, pueden llevar a cabo un presupuesto anual, que
puede ser muy útil cuando se solicita nanciamiento a un
banco.
Los productores de café pueden tomar decisiones de venta más
fáciles, sabiendo a quién deben vender su café al precio
correcto
Permite a los productores de café identi car las áreas de su
propia granja donde están siendo ine cientes o donde pueden
ser más e cientes para mejorar y reducir costos
Al nal del año, permite a los productores de café comparar su
presupuesto con los costos reales, por lo que es posible tomar
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medidas correctivas
Tener una gran herramienta para evaluar el desempeño general
de su negocio de café.

Para estimar los costos de producción es importante tener en

cuenta la siguiente información:
1. Conozca el área de la nca cultivada con café, con suerte
incluso sabiendo la cantidad de árboles plantados en esta área
2. Conozca el área exacta en producción en la granja (es decir,
el área que no está en proceso de renovación)
3. Conozca el área improductiva (es decir, el área bajo
renovación) y cualquier área recién plantada, si existe alguna.
Una vez que conozca esta información sobre su granja, debe ser
diligente y responsable de registrar, diariamente o semanalmente,
los siguientes datos, agrupándolos en las siguientes categorías.
Estas categorías le permitirán referir y compartir información con
otros productores de café que también están haciendo un
seguimiento de sus costos de producción para tomar decisiones
en el futuro.

A. Costos de lotes en producción.

1. Cosecha
2. Control de marihuana
3. Fertilización
4. Plagas y control de enfermedades.
5. Poscosecha y secado.
6. Otra mano de obra y costos.

B. Costo de lotes en renovación.

C. gastos administrativos

1. Gastos administrativos
2. Costos de nanciacion

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También es necesario registrar las ventas semanales de café, la
cantidad de café vendido (kg) y los ingresos recibidos.

Un productor de café que conoce sus costos de producción es un

productor con poder, uno que puede tomar mejores decisiones y
dirigir un negocio de café exitoso y rentable.

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