AVICULTURA

ESQUEMA GENÉTICO DA
PRODUÇÃO DE FRANGOS

SISTEMAS DE PRODUÇÃO
DE AVES
 ORIGEM
E
GENÉTICA DAS AVES
 Raças e Suas Origens

Gallus bankiva – híbridos de hoje

 Raças e Suas Origens
• Americanas (América do Norte)
» New Hampshire
» Rhode Island Red
» Plymouht Rock Barred
» Wyandott
 Raças e Suas Origens
• Inglesas
» Cornish
» Orpington
» Australorp
» Sussex
• Mediterrâneas
» Leghorn
» Minorca
» Andaluza Azul
• Asiáticas
» Brahma
» Cochin
» Lansham
 CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• Rhode Island Red: origem americana,
plumagem vermelho-escura e brilhante, com
barbelas, brinco e crista avermelhados, porte
médio, excelente poedeira e produtora de
carne.
 CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• Plymouth Rock: possuem porte médio com
cristas, brincos e barbelas vermelho-brilhante.
As linhagens mais populares no Brasil são a
branca e a barrada sendo ambas de dupla
aptidão e bastante resistentes.
 CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• New Hampshire: são de porte semelhante ao
da raça Rhode Island Red, apresentando
coloração vermelho-clara. Bastante conhecida
pela produção de carne, ovos e pela rusticidade.
 Origem das linhagens
• Raças – Ave de postura
»Leghorn (Branca)
»Rhode Island Red (Vermelha)

• Raças – Frango de Corte

»White Plymouth Rock (linha
fêmea)
»White Cornish (linha macho)
»Barred Plymouth Rock
»New Hampshire
Esquema de Produção do Frango de Corte (GENÉTICO)
 Definições
Linhas Puras: Populações – Trabalhos de
Melhoramento Genético
Bisavós: Acasalamento entre machos e
fêmeas da mesma linha pura
Avós: Machos e fêmeas resultantes do
acasalamento das bisavós, apenas um dos
sexos de cada linha pura
Matriz: Machos e fêmeas resultantes do
cruzamento das avós – híbrido
Frango: Resultante do cruzamento entre
matrizes – híbrido duplo
 Esquema básico para produção de híbridos
Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4
PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE
Melhoramento a
Nível de Pedigree
Tetravô Tetravô Tetravô Tetravô
Bisavô Bisavô Bisavô Bisavô

Melhoramento a
Nivel de Bisavô
Avô Avô Avô Avô
Matriz Matriz Matriz Matriz
Frango Frango Frango Frango
Potencial genético
final
P1 P2 P3 P4
 Fluxograma de produção de frangos de corte
Número de Aves Característica Geração

1000 Fêmeas Altamente Selecionadas Pedigree

3400 Fêmeas em Teste Tetravô

7100* Fêmeas Alojadas - Dois Lotes/Ano Bisavô

355.000* Femêas Alojadas/Ano Avô

14,2 milhões* Matrizes de um Dia Matriz

1,8 Bilhões* Frangos de Corte Frango

*A porcentagem de utilização é que determinará os números reais
 Características Selecionáveis
• Linha Macho (em ordem de importância)

– Índice Crescimento
– Conversão Alimentar
– Conformação, Rendimento, Formação carne
– Viabilidade
– Capacidade Acasalamento
– Fertilidade
– Produção/Eclodibilidade dos Ovos
– Vigor e Adaptação ao Manejo
 Características Selecionáveis
• Linha Fêmea (em ordem de importância)

– Produção Ovos
– Fertilidade e Eclodibilidade
– Tamanho e Qualidade do Ovo
– Viabilidade
– Índice Crescimento
– Conversão Alimentar
– Conformação, Formação Carne, Rendimento
– Adaptabilidade
 Produtividade das matrizes em relação aos pais (avós)
Avó da Linha Avó da Linha
Caracteristica Macho Fêmea Matriz
Ovos totais (galinha
120.0 162.0 172.0
alojada)
Total de ovos
109.0 150.0 165.0
incubáveis

% de eclosão 77.2 78.6 85.9

Pintos produzidos 35.0 52.5 136.5

Número de dias necessários para atingir o peso de
1800g linha macho em uma granja de avós
Ano Dias
1975 - 1982 56

1983 49

1984 45

1985 43

1986 39

1987 40

1988 39

1989 37

1990 37

1991 36
 Efeito do incremento genético em 45g no abate

Característica Efeito

Produção de ovos Diminui 10%

Kg ração/dúzia de ovos Aumenta 0.9%

Viabilidade durante a postura Diminui 2,3%

Incubabilidade Diminui 1,2%

Pintos nascidos/gal.alojada Diminui 8,3%

Viabilidade frangos de corte Diminui 0,25%

 Genes Especializados
• Pescoço pelado (Na) =>
• Crista em ervilha (peacomb)
• Crespo (frizzle)
• Sedoso “h” (silky)
• Deposição de melanina “id” (dermal melanin)
• Empenamento lento “K” (slow feathering)
• Nanismo (dw)
Nana ou NaNa
gene autossômico

Pescoço pelado (Na)

 Auto Sexagem
• Pelo empenamento das asas
– Lento  Gene qualitativo Dominante
ligado aos sexo (K)
– Rápido  Gene Recessivo (k)

- Matriz:Macho (kk) (rápido) x Fêmea K (lento)

- Progênie:
• Frango Kk , Kk (machos empenamento lento)

• Frango k_, k_ (fêmeas empenamento rapido)

 Auto Sexagem
• Pela cor das penas
– Gen Prateado (S) Dominante

– Gen Dourado (s) Recessivo

– Matriz
• Macho ss (dourado) x Fêmea S_ (prateada)
• Progênie
– Ss , Ss Macho Prateado
– s_, s_ Fêmeas Douradas
SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE
AVES
 Sistemas de Produção

Postura: Cooperativa Frango de corte: Integração

Independente Cooperativa
Independente

Sistemas de Comercialização
Mercado Paralelo
Mercado Combinado
SISTEMA DE INTEGRAÇÃO
 SETORES ENVOLVIDOS NA CRIAÇÃO

Fábrica de Ração Abatedouro Proprietário da

Matrizeiro
Granja

Galpão
Pintinhos Abate e Mão de obra
Ração
Comercialização Energia
Cama

FIRMA INTEGRADORA

Coordenação
Assistência Técnica
 SISTEMA DE INTEGRAÇÃO

Conceito:

Sistema onde são aliados os vários

setores da criação e abate de frangos,
dividindo custos e lucros com objetivo
de viabilizar e racionalizar a produção
industrial.
 O coordenador interliga os demais
componentes, onde cada setor assume sua
responsabilidade, mantendo a individualidade
econômica.

Os sistemas integrados estabelecem sob

várias formas de estruturas que poderão ter suas
origens em qualquer um dos setores básicos que o
compõem.
Ex.: INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DA CARNE DE FRANGO
COMO COORDENADORA DO SISTEMA

Integrados
Mercado
Fábrica de Ração
Consumidor

INDÚSTRIA FRIGORÍFICA

Matrizeiro Estrutura: Administrativa Incubatório

Técnica
Comercial
 IMPORTANTE:

INTEGRAÇÃO DE TODOS OS COMPONENTES

ALGUNS PERTENCEM A PRÓPRIA INTEGRAÇÃO

OUTROS POR FORMAS DE CONTRATO

Tipos de Integração (Estrutural)

CICLO FECHADO (VERTICAL)

Fábrica de Ração Incubatório Abatedouro

GRANJEIROS
 CICLO ABERTO (HORIZONTAL)

Fábrica de
Ração

Incubatório Fornecem INTEGRADORA

Abatedouro
Granjeiros
Variações:
Pintinhos próprios e de
terceiros
INTEGRADORA Abatedouro próprio e
fornece para outros
Ração própria

Granjeiros
Integrado (Criador)

Criação do frango
Instalações
Equipamentos
Mão de obra
Aquecimento
Cama
 Empresa Integradora
Seleção dos integrados
Projeto técnico
Implantação do aviário
Assistência técnica
Fornecimento de pintos de 1 dia
Fornecimento da ração
Transporte (pintos, ração, frangos)
Medicamentos, vacinas, desinfetantes
Abate e comercialização
Remuneração e formas de pagamento
 Formas de Pagamento

• Índices Técnicos (ganho de peso, CA, idade de abate,

mortalidade)

- Exemplos:

1. FATOR DE PRODUÇÃO (FP)

FP= PM X VIABILIDADE X 100

ID CA
 2. Tabelas que avaliam Índices Técnicos

3. Pagamento em porcentagem sobre o valor

líquido da venda dos frangos vivos (kg);
porcentagem fixa (contrato) e corrigida conforme os
Índices Técnicos. Preço do dia da retirada (APA)
Ex.: Participação (%) corrigida pelos Índices Técnicos
Participação: 12% correção 12 x 0,74 = 8,88%

Peso Até 1,700 a 1,750 a 1,800 a 1,850 a 1,900 a 1,950 a 2,000 a 2,050 a 2,100 a 2,150 a 2,200 em
Conversão 1,699 1,749 1,799 1,849 1,899 1,949 1,999 2,049 2,099 2,149 2,199 diante
Até 1,999 0 0,58 0,64 0,70 0,75 0,81 0,86 0,92 0,97 1 1 1
2,000 a
0 0,51 0,56 0,61 0,66 0,72 0,77 0,82 0,88 0,91 0,94 0,96
2,049
2,050 a
0 0,43 0,48 0,53 0,58 0,63 0,68 0,73 0,78 0,81 0,84 0,87
2,099
2,100 a
0 0,29 0,38 0,46 0,53 0,59 0,64 0,68 0,71 0,74 0,77 0,79
2,149
2,150 a
0 0,22 0,32 0,41 0,48 0,54 0,59 0,62 0,65 0,68 0,70 0,72
2,199
2,200 a
0 0,15 0,24 0,32 0,39 0,45 0,50 0,54 0,57 0,60 0,62 0,65
2,249
2,250 a
0 0,02 0,10 0,19 0,27 0,34 0,40 0,45 0,49 0,52 0,55 0,58
2,299
2,300 a
0 0 0,05 0,14 0,22 0,29 0,35 0,40 0,44 0,47 0,49 0,51
2,349
2,350 a
0 0 0,03 0,11 0,18 0,24 0,29 0,33 0,36 0,38 0,40 0,43
2,399
2,400 a
0 0 0 0,03 0,09 0,14 0,19 0,23 0,27 0,30 0,33 0,35
2,449
2,450 a
0 0 0 0 0 0,03 0,07 0,11 0,15 0,19 0,23 0,26
2,499
2,500 em
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
diante
EXEMPLO:

GALPÃO: 100 x 12 = 1200 m2

18000 frangos (15/ m2)

18000 x 2,3kg = 41400 kg x 1,00/kg =

R$ 41400,00 (8,88%) = R$ 3676,00

18000 x 0,30/ave = R$ 5400,00

Vantagens do Sistema de Integração
Empresa
-Não necessita empatar capital em terrenos e
construções dos galpões
- Não necessita ter um quadro muito grande de
empregados mão de obra por conta do proprietário
- Toda orientação e assistência técnica por conta
- Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial)
- Matéria prima de melhor qualidade e preços
competitivos
Proprietário (Criador)
-No caso de não ter capital possível
aproveitar galpões ociosos
- Não precisa investir seu capital riscos
- Assistência técnica gratuita e atualizada
- Recebe pintinhos e insumos de qualidade
- Maior segurança para manter sua produção
- Sobrevivência crises
 Para o Sistema Integrado

- Redução no custo de produção

- Facilidade de aplicação de técnicas

- Maior volume de produção

- Programação da produção

- Produto de melhor qualidade e maior

produtividade
Desvantagens:
Empresa
Sustentar o sistema quando o mercado está ruim
Providenciar abastecimento de insumos e
recursos financeiros para manutenção da atividade
Comprar a produção independente das condições
de mercado

Criador
Dependência da empresa
Perde liberdade para especular o mercado
Sistema Cooperativo
SISTEMA DE PRODUÇÃO COOPERATIVO

- Produtor participa da empresa (decisões)

- Risco dos lucros ou prejuízos

- Elegem comissão

- Assembléias definição das diretrizes

- Produz insumos (pintos, ração) repassados ao

cooperado pelo custo de produção
- Remuneração: pagamento baseado no custo de
produção (incluindo despesas administrativas e
operacionais)

- Distribuição do lucro assembléias

 novos investimentos (distribuição de quotas)

 mantidos em reserva (aplicação no mercado)

 distribuídos entre os cooperados

 Apoio do Banco do Brasil
• O BB possui diversas linhas de créditos
rurais para financiamento de suas
atividades

• Nos ultimos 3 anos financiou R$2,3

bilhões para mini e mega
empreendimentos que atuam diretamente
com a produção de aves
 Apoio do BB
• BB Convir – Convênio de integração rural
formalizada entre o banco e as empresas
consideradas “integradoras”.

4. Empresa adquire
a produção dos
1. Banco e 2. Empresa 3. Banco produtores
empresa indica analisa e efetuando o
formalizam o produtores financia os pagamento via
convênio para banco produtores banco que retém a
parcela relativa ao
financiamento
Sistema Independente
SISTEMA DE PRODUÇÃO INDEPENDENTE

- Produtor é responsável por todo processo:

 instalações

aquisição de pintos/ ração

 comercialização das aves

 orientação técnica

- Riscos produtor
 Principais Integrações e
Cooperativas do País
Brasil Foods (Perdigão + Sadia)
Aurora
Céu Azul
Cooper Frango
Flamboiã
 Requisitos
Aurora Céu Azul Cooper Flamboiã Perdigão Sadia
frango
• Ser associado a cooperativa
• Possuir granja• Possuir • Estar
com capacidade
local •Estar
de próximo
paraa umao
produção raio
a abatedouro
de 60 Km e da
• Disponibilidade de• Possuir
no mínimo água,
15 mil
granja com
frangos da
no máximo fábrica
70Kmproximidade
de ração
da empresa da sadia
energia, mão-de-obra capacidade
e para no mínimo 14
• Disponibilidade
recursos financeiros mil aves de água,• energia,
•Disponibilidade • Condições
Possuir
de local para
de biosegurança
utilização de
mão-de-obra einvestimento dejetos
e infraestrutura
recursos financeiros compatível
• Estar a um raio de• 60
Condições
Km adequadas e
• Estar
do abatedouro próximo
e da fábricaao
mínimas de
de •Disponibilidade
abatedouro e da
biossegurança de investimento e
ração fábrica de ração condições físicas
 Investimento
Aurora Céu Azul Cooper Flamboiã Perdigão Sadia
frango
• Edificação e equipamentos
• Mão-de-obra
• Montagem do galpão • Instalações
•Mão-de-obra
•Mão-de-obra • Mão-de-obra
•Aquecimento •Mão-de-obra
•Aquecimento
• Mão-de-obra apenas para manejo
•Aquecimento •Aquecimento
•Cama •Cama
•Cama •Energia •Cama
•Energia
•Energia
•Energia •Manutenção da granja e das estradas •Custos fixos
•Instalações
 Outras Características
Aurora Céu Azul Cooper Flamboiã Perdigão Sadia
frango
Equipamento Livre Livre Indica Indica Avalia Livre
Financiamento Disponibiliza Apóia Financia Apóia Apóia Apóia
advogado pequenos
Galpões + 14 mil + 1200 m2 + 14 mil + 24 mil 1200 a 1600 6 - 10 mil
aves aves aves m2 aves
Residência Manter Manter Manter Livre Livre
funcionário funcionário funcionário
Distância do Max 60Km Max 80Km Max 100Km Max 70Km Varia Max
abatedouro 60Km
Pagamento Com base FEP (fator considera o Kg x Peso e Produção
no IEE de eficiência peso, CA e conversão investimento
(Índice do produtor) mortalidade (%) x R$ realizado
europeu) 1,0= + 0,30
Contrato Sim Por lote Sim Não há Sim Sim

Treinamento Intensiva Dispõe Palestras Dispõe Contínuo Dispõe

Vagas Depende do Depende da Contínua Contínuas Depende do Depende

abatedouro demanda frigorífico do
mercado
 Perdigão
• 1934 – União das famílias Ponzoni e Brandalise
e fundação do armazém de secos e molhados
“Ponzoni, Brandalise & Cia”, que deu origem à
Perdigão;

• 1954 – Construção da Granja Santa Gema,

início das atividades na avicultura;

• 1958 – A empresa recebe a denominação de

Perdigão S.A. Comércio e Indústria;
 Sadia
• 1944 – Criada a S.A. Indústria e Comércio
Concórdia;

• 1956 – Início da criação e abate experimental

de frangos;

• 1968 – 1 milhão de frangos abatidos;

 Brasil Foods (BRF)
• 2001 – Perdigão e Sadia criam a BRF Trading,
uma empresa destinada a comercializar
produtos de ambas as companhias em
mercados emergentes;

• 2002 – Dissolvida a sociedade com a Sadia na

BRF. A Perdigão assume o controle total da
empresa, que passa a se chamar BFF –
Brazilian Fine Foods;
 Brasil Foods (BRF)
• 2009 – Perdigão completa 75 anos e anuncia,
juntamente com a Sadia, o início do processo de
associação para unificar as operações das duas
empresas, resultando na Brasil Foods (BRF);

• Perdigão e Sadia firmam Acordo de Preservação de

Reversibilidade da Operação (APRO), comprometem-se
a manter autônomas e independentes as estruturas
administrativas, produtivas e comerciais, bem como a
não trocar informações que possa afetar a livre
concorrência.
 Brasil Foods (BRF)
• Ranking de liderança:
– Maior Companhia de industrializados e
congelados do Brasil;
– Maior exportadora mundial de aves;
– Maior empresa global de proteínas;
– Portfólio com mais de 3 mil itens com marcas
líderes;
– Produtos chegam a mais de 110 países.
 Brasil Foods (BRF)
• Em Números:
– Receita bruta de R$ 24,4 bilhões;
– Valor de mercado US$ 11,4 bilhões (2009);
– Exportações anuais de R$ 9,1 bilhões;
– Mais de 100 mil funcionários;
– Parque industrial com 63 unidades de produção;
– Em 2009 foram abatidas 1.200 milhões de cabeças
de aves (39% a mais do que em 2008).
 Brasil Foods (BRF)
• Estrutura Nacional:
– Escritório Corporativo – SP;
– Centro de Serviços Compartilhados – SC;
– 22 Unidades Industriais Carnes – RS, SC, PR, MT,
MS, GO e BA;
– 09 Unidades Industriais Lácteos – RS, SC, PR, SP,
MG e GO;
– 01 Unidade Processadora de Margarina – SP;
– 27 Centros de Distribuição;
– 26 Incubatórios.
 Brasil Foods (BRF)
• Participação de Mercado (%):
Brasil Foods (BRF)

Fonte: Relatório Anual e de Sustentabilidade (2009)

Brasil Foods (BRF)
Brasil Foods (BRF)
Brasil Foods
(BRF)
 Brasil Foods (BRF)
• Estrutura Internacional:
– 04 Unidades Industriais – Argentina, Inglaterra,
Holanda e Romênia;
– 13 Escritórios;
– Exportação para 110 países.
Brasil Foods (BRF)
Brasil Foods (BRF)
 Brasil Foods (BRF)
• Destino das Exportações por Região:
 Grupo Marfring
• O segmento de aves, suínos e
processados atingiu receita de R$3,55
bilhões em 2011,

• Aumento de 77,2% na comparação anual

 Estado de São Paulo
2011
• Rigor reativou a Cooperfrango
(Descalvado)

• Rei Frango (São carlos) que estava em

rítmo lento voltou a atingir o patamar de
produção

• Céu Azul adquiriu a Sertanejo (Rio Preto)

Obrigada pela atenção