UNIDAD EDUCATIVA TEMPORAL “ALEJANDRO ANDRADE CORDERO”
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DATOS INFORMATIVOS
NIVEL:Bachillerato
ASIGNATURA/MÓDULO:
MANEJO TÉCNICO DE ANIMALES MAYORES
DOCENTE(S): Dr. Francisco Chullca Z.
2. CÁLCULO GENERAL DEL TIEMPO
CARGA
HORARIA
7 40 SEMANAS
3. PERFIL DE SALIDA:
COMPETENCIA GENERAL
Realizar las operaciones de
producción y manejo integral de
especies agrícolas de ciclo corto y
perenne; desarrollar la crianza y
manejo de animales mayores y
menores; manejar y mantener en
uso las instalaciones, máquinas,
equipos y aperos; gestionar la
unidad productiva y comercializar
sus productos, vigilando el
cumplimiento de las normas de
seguridad e higiene, así como la
protección de los recursos
naturales durante todo el proceso,
para obtener productos de calidad.
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FIGURA PROFESIONAL: PRODUCCION AGROPECUARIA ÁREA:
AÑO/BGU: PARALELO(S): AÑO LECTIVO:
TERCERO A 2014-2015
NRO. DE SEMANAS EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE E TOTAL DE TOTAL ANUAL
DE TRABAJO IMPREVISTOS SEMANAS CLASE DE PERÍODOS
3 SEMANAS 34 238
UNIDAD DE COMPETENCIA (ASIGNATURA) ELEMENTOS DE COMPETENCIA CAMPO OCUPACIONAL
1.1. Seleccionar los animales según la edad, peso, 1.1. Seleccionar los animales según la edad, peso, estado reproductivo y productivo, con el El bachiller tendrá los
estado reproductivo y productivo, con el fin de fin de realizar el manejo de acuerdo con la especie: descole, herraje, descornado, conocimientos suficientes para
realizar el manejo de acuerdo con la especie: castración y esquileo. recomendar la construcción de
descole, herraje, descornado, castración y esquileo.  Se selecciona y utiliza el material adecuado, teniendo en cuenta las prácticas de instalaciones ganadera con sus
(30) manejo. respectivos implementos
 Se seleccionan los animales en base a los aspectos reproductivos y productivos. (comederos bebederos); manejará
debidamente el instrumental para
la aplicación de antiparasitarios,
vacunas, establecer tratamientos
1.2. Identificar los tipos de instalaciones pecuarias 1.2. Identificar los tipos de instalaciones pecuarias de acuerdo con la especie. preventivos y curativos,
de acuerdo con la especie.  Se elige el tipo de instalación de acuerdo con la especie animal y sistema de castraciones, descornes,.
(21) crianza. Seleccionará animales, realizará
 Se determina la ubicación de las instalaciones pecuarias. ´planes y programas de
 Se interpretan planos de instalaciones pecuarias. inseminación artificial,
 Se seleccionan los materiales a utilizar en las instalaciones pecuarias. vacunaciones, alimentación
Atención de enfermedades de los
 Se acondicionan las instalaciones de acuerdo con el tipo de animal y su fin. animales, distocias, problemas
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1.3. Realizar y aplicar un correcto sistema de
crianza del animal desde el nacimiento hasta el
destete, en las diferentes especies. (35)
1.4. Preparar y conservar los alimentos
concentrados y forrajes y clasificar la ración diaria
de acuerdo con la especie. (35)
1.5. Detectar el celo en las hembras reproductoras
y prestar asistencia al parto. (35)
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1.3. Realizar y aplicar un correcto sistema de crianza del animal desde el nacimiento reproductivos, de la glándula
hasta el destete, en las diferentes especies. mamaria.
 Se llevan registros de nacimiento, peso, tamaño, nombre y color. Seleccionará animales desdescarte
 Se realizan las operaciones de cuidado del recién nacido. en base a la normativa.
 Se controla el amamantamiento diario en las crías con biberón.
 Se identifican a los animales.
 Se realiza el destete según la edad y la especie.
 Se selecciona a los animales de acuerdo a su fin.
1.4. Preparar y conservar los alimentos concentrados y forrajes y clasificar la ración
diaria de acuerdo a la especie.
 Se seleccionan materias primas de la zona para la elaboración de mezclas
alimenticias.
 Se preparan y suministran mezclas alimenticias según el tipo de producción del
animal.
 Se administran vitaminas y minerales en dosis adecuadas.
 Se controla el tipo de alimentación.
 Se verifican mensualmente los registros de peso y consumo alimenticio.
 Se suministran forrajes de buena calidad.
 Se preparan piensos como alimentación alterna
1.5. Detectar el celo en las hembras reproductoras y prestar asistencia al parto.
 Se comprueba el celo en las hembras mediante métodos definidos.
 Se controla que la cubrición se haya efectuado correctamente, comprobando que las
hembras queden cubiertas.
 Se aplica la inseminación artificial en las especies seleccionadas.
 Se observan los síntomas de parto y lleva a las hembras a la maternidad.
 Se controla a la hembra durante el parto en caso de partos distócicos.
 Se verifica si existe retención placentaria.
 Se comprueba que el recién nacido no tenga mala formación genética.
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1.6. Realizar eficientemente el ordeño manual o
mecánico con el equipo adecuado, según la especie.
(30)
1.7. Aplicar normas de bioseguridad utilizando
técnicas de prevención y control, para evitar la
presencia de enfermedades. (25)
1.8. Realizar operaciones básicas de manejo de la
materia prima (20)
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1.6. Realizar eficientemente el ordeño manual o mecánico con el equipo adecuado, según
la especie.
 El ordeño manual o mecánico se realiza aplicando las normas de seguridad e
higiene.
 Se lavan y limpian los depósitos o recipientes asignados para el ordeño, empleando
productos y cantidades adecuadas.
 Se amamanta a la cría para estimular la bajada de leche, si el ordeño es manual.
 Se limpian, desinfectan y secan las ubres, utilizando productos en dosis
recomendadas.
 Se realizan las pruebas de mastitis.
 Se comprueba que al final del ordeño las ubres queden vacías.
 Se aplica el producto sellador para los pezones.
1.7. Aplicar normas de bioseguridad utilizando técnicas de prevención y control, para
evitar la presencia de enfermedades.
 Se elabora según el tipo de animal un calendario de vacunación, desparasitación y
de las enfermedades más comunes del medio.
 Se administran vacunas y antiparasitarios en dosis recomendadas según la
planificación realizada.
 Se diagnostican los síntomas y determina enfermedades.
 Se aplican medidas de cuarentena para animales enfermos.
 Se realizan tratamientos curativos de acuerdo a cada especie animal.

1.8. Realizar operaciones básicas de manejo de la materia prima.
 Se evalúan las características organolépticas de las carnes y leches a través de
pruebas simples.
 Se obtiene materia prima de calidad (leche, carne y lana).
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4. OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL DE LA FIGURA PROFESIONAL OBJETIVO GENERAL DEL MÓDULO/ASIGNATURA OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar la crianza y el manejo tecnificado de Son todos los objetivos generales de cada unidad
Realizar las operaciones de producción y manejo integral de animales mayores de acuerdo con las  Clasificar y seleccionar a los animales de acuerdo con las características fenotípicas y
especies agrícolas de ciclo corto y perenne; desarrollar la características de la zona genotípicas según el medio.
crianza y manejo de animales mayores y menores; manejar y  Construir instalaciones pecuarias con materiales del medio según el tipo de especie
mantener en uso las instalaciones, máquinas, equipos y animal.
aperos; gestionar la unidad productiva y comercializar sus
 Realizar las prácticas de manejo adecuado de los animales mayores.
productos, vigilando el cumplimiento de las normas de
seguridad e higiene, así como la protección de los recursos  Realizar el pastoreo técnico y formular raciones alimenticias utilizando materias primas
naturales durante todo el proceso, para obtener productos de del medio.
calidad.  Manejar y controlar la reproducción de los animales mayores.
 Realizar el ordeño manual y mecánico aplicando las normas adecuadas de higiene y
sanidad.
 Elaborar y aplicar calendarios de sanidad animal e identificar los signos y síntomas de las
enfermedades para realizar los tratamientos curativos correspondientes.
 Realizar en forma técnica el faenamiento y comercialización de los animales y sus
productos.

5. RELACIÓN ENTRE LOS COMPONENTES CURRICULARES
UNIDADES DE TRABAJO
Nº 1: SELECCIÓN DE ANIMALES
Nº 2: TIPOS DE INSTALACIONES
PECUARIAS
Nº 3: MANEJO DE LOS ANIMALES
EN LA GRANJA
Nº 4: ALIMENTACIÓN DE LOS
ANIMALES
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PRECISIONES PARA LA ENSEÑANZA Y EL APRENDIZAJE
CAPACIDADES TERMINALES PERIODOS
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS DIDÁCTICOS
Seleccionar el ganado por sus características fenotípicas Observación de características de los animales Bovinos 30
y genotípicas, para la producción de carne y leche y su Explicación teórica transporte
importancia para la alimentación, así como reconocer la Lecturas. Visita granja
importancia de mejorar el hato ganadero Investigación bibliográfica
Seleccionar animales para pie de cría.
Visitas granja
Seleccionar y diseñar instalaciones pecuarias en función Describir los diferentes tipos de construcciones Planos, 21
de la especie a producir, tomado en cuenta factores Interpretar planos Papel bond
técnicos de producción: condiciones climáticas, capacidad Seleccionar y manejar los diferentes materiales utilizados en las Reglas
de adaptación, capacidad de reproducción y cooperar en construcciones pecuarias Lápiz
borrador
el trabajo en equipo con actitud tolerante.
Manejar registros de peso, consumo, edad, época de celo, Elaborar registros Registros 35
monta y número de reproductoras por semental, Identificar Atender al recién nacido Pasta descornadora
los factores técnicos de producción: condiciones climáticas, Realizar descornado bovinos
capacidad de adaptación, capacidad de reproducción. - Destete
Instalaciones pecuarias: tipos, características y materiales
Aplicar las normas de seguridad en el trabajo.
Seleccionar las materias primas de origen animal y Identificar los pastos de la zona Calculadora 35
vegetal para preparar las mezclas alimenticias. Elaborar fórmulas de raciones alimenticias Suplementos minerales
- Dosificar el suministro de agua según la especie y la Suministrar suplementos minerales
edad. Requerimientos nutritivos de los animales Explicación teórica
según el estado de producción: proteínas, energía,
vitaminas, minerales, sales minerales, fibra.
- La alimentación forrajera: propiedades e
importancia. Cuidar la calidad de las mezclas
alimenticias.

Nº 5: REPRODUCCIÓN DE
ANIMALES MAYORES
Nº 6: TIPOS DE ORDEÑO
Nº 7: NORMAS DE BIOSEGURIDAD
Nº 8: FAENAMIENTO Y
COMERCIALIZACIÓN DE LOS
ANIMALES Y SUS PRODUCTOS
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Realizar la inseminación artificial usando Observar animales en celo 35
correctamente los equipos.- Detectar los síntomas del Explicaciones teóricas Videos
parto. - Manejar al recién nacido, la lactancia y el Observar videos sobre inseminación artificial Transporte
destete Visitar granjas y observar la técnica de la I: A: bovinos
Reproducción de los animales: el celo, el parto,
cuidados del recién nacido, lactancia y destete. Ser
responsable en las actividades de atención al parto y
protección del recién nacido.
- Llevar los registros con prolijidad y responsabilidad.
Determinar las características organolépticas de la Visita a la granja y aplicar técnicas de ordeño Bovinos 30
leche Ordeño manual y tecnificado: características y Describir la fisiología de la ubre videos
procedimiento. - La ubre: anatomía y fisiología. Ser Aplicar normas de calidad al momento del ordeño
puntual en el cumplimiento de las actividades Realizar pruebas de mastitis
planificadas
Aplicar medidas de bioseguridad en el manejo de Elaborar calendarios de vacunaciones, desparasitaciones, Jeringuillas 25
especies mayores Aplicar oportunamente las vacunas Identificar las vías de administración de medicamentos Agujas
y antiparasitarios en los animaless Aplicación de medicamentos Antibióticos
Vacunas
Identificar y clasificar las piezas de carne para la Visitas al camal en hora de faenamiento Visitas al cama 20
venta. Determinar las características organolépticas Aplicar las normas de seguridad e higiene en el proceso de
de la leche- Características organolépticas de los faenamiento
productos obtenidos de los animal Analizar las características organolépticas de leches y carnes
con pruebas simples.
Identifica las formas de comercialización de los animales y sus
productos
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6. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Selecciona reproductores de acuerdo a sus características genotípicas y fenotípicas

Elabora un plan de construcciones de acuerdo con las necesidades de la explotación
Lleva registros, cuida al recién nacido, lo desteta y separa a los animales según su edad
Conoce los diferentes pastos elabora mezclas alimenticias
Reconoce a las hembras en celo, controla la monta natural y la I.A. atiende la labor de parto
Aplica las medidas necesarias para la obtención de una leche de buena calidad.
Diagnostica y trata las diferentes enfermedades, aplica vacunaciones y desparasita según calendarios preestablecidos
Conoce las normas de higiene para la obtención de carne y leche. Comercializa los productos animales obteniendo la máxima rentabilidad.

7. BIBLIOGRAFÍA: bibliográficos y de Internet tanto para estudiantes como los docentes.

FAO. (2012). GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN EXPLOTACIONES LECHERAS. Recuperado el 12 de 09 de 2014, de www.fao.org/docrep/015/ba0027s/ba0027s00.pdf
Sisson, G. (1982). Anatomía de los Animales Domésticos. Barcelona: Elsevier Masson.
Vidal, J. (1985). CURSO DE ZOOLOGÍA. LIMA: EDITORIAL LABRUSA.
Manual práctico de manejo de una explotación de vacuno lechero Pilar Gutiérrez Martínez

8. OBSERVACIONES

(Espacio reservado para el Director de Área, Vicerrector(a), Subdirector(a)).

ELABORADO VALIDADO VISTO BUENO

DOCENTE: DIRECTOR(A) DE ÁREA: VICERRECTOR(A)/SUBDIRECTOR(A):
Dr. Francisco Chullca
Firma: Firma: Firma:

Fecha: Fecha: Fecha: