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HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

Lunedì, 22 ottobre 2012


CENTRO CONGRESSI SALA CONVEGNI - Padiglione Unione Albergatori & Associazione Cuochi Unione Commercio
LUOGO

SCUOLE ALBERGHIERE - Padiglione


Fiera Bolzano/Four livello 0 - settore C Pubblici Esercenti - HGV Alto Adige - SKV Turismo Sevizi - hds
Points by Sheraton SALA LATEMAR SALA VAJOLET Padiglione - D22 + D23 Padiglione - B11 Padiglione - C18 B08+B09 A03

9. - 12.
15 00 11.00 - 14.00
9.30 - 18.00
Social Media Degustazione:
Locanda
Forum 2012: con lo Chef
MATTINO

Sudtirolese 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00


la rivoluzione Egon Heiss Gastronomia Carving -
continua sudtirolese fra L’arte
9.30 - 18.00 11.00 - 16.00 tradizione e dell’intaglio
SALA i Social Media e Percorso dei modernità dei vegetali
ELENA WALCH la HGJ-Fanpage buongustai 9.30 - 18.00
Giornata
14.00 - 15.00 14.00 altoatesina
Corso di Presentazione: dei macellai
Cooperativa della
POMERIGGIO

formazione: 15.00 - 17.00


portali di Giorno degli 14.00 Val Pusteria
prenotazione Affittacamere Cerimonia di Dipartimento
online -Appartamenti inaugurazione istruzione e Scuola
Turistici 15.30 formazione tedesca Professionale
SALA Showmix - Area Formazione Alberghiera
CASTELFEDER professionale “Cesare Ritz”

Martedì, 23 ottobre 2012


CENTRO CONGRESSI SALA CONVEGNI - Padiglione Unione Albergatori & Associazione Cuochi Unione Commercio
LUOGO

SCUOLE ALBERGHIERE - Padiglione


Fiera Bolzano/Four livello 0 - settore C Pubblici Esercenti - HGV Alto Adige - SKV Turismo Sevizi - hds
Points by Sheraton SALA LATEMAR SALA VAJOLET Padiglione - D22 + D23 Padiglione - B11 Padiglione - C18 B08+B09 A03

11.00 - 14.00
9. - 18.
30 00
Degustazione:
9.00 - 13.00 Locanda
Florian 11.30 - 12.30
MATTINO

Gallo Rosso Sudtirolese 9.30 - 18.00


Kritzinger Momento di
12a Conferenza Gastronomia
degustazione
dell’Agriturismo sudtirolese
e abbinamento
in Alto Adige 9.30 - 18.00 11.00 - 16.00 fra tradizione
Cibo-Vino
i Social Media Percorso dei e modernità
e la HGJ-Fanpage buongustai 9.30 - 18.00
Giornata
14.00 altoatesina 15.30 - 16.30
14.00 - 15.00
Presentazione: dei gelatai Momento di
Corso di
16. 00
„Ahrntal Natur“ degustazione
POMERIGGIO

formazione:
14.00 - 18.00 Consegna dei e abbinamento
Portali di 14.00
Workshop Alto Adige: premi del quiz Cibo-Vino
prenotazione Presentazione Dipartimento - bilingue
Borsa di contatto per tour operator della „Giornata
online libro di cucina istruzione e
e strutture ricettive delle porte
„Kräutergenuss“ formazione tedesca Scuola
aperte“
SALA - Area Formazione Professionale
CASTELFEDER 15.30 professionale Alberghiera
Showmix “Cesare Ritz”

Mercoledì, 24 ottobre 2012


CENTRO CONGRESSI SALA CONVEGNI - Padiglione Unione Albergatori & Associazione Cuochi Unione Commercio
LUOGO

SCUOLE ALBERGHIERE - Padiglione


Fiera Bolzano/Four livello 0 - settore C Pubblici Esercenti - HGV Alto Adige - SKV Turismo Sevizi - hds
Points by Sheraton SALA LATEMAR SALA VAJOLET Padiglione - D22 + D23 Padiglione - B11 Padiglione - C18 B08+B09 A03
9.30 - 12.30 11. - 14.
00 00

Convegno HGV 10.00 - 14.00 Degustazione con


sulla gastronomia Giornata dei pani- il cuoco stellato
MATTINO

dell’Unione ficatori 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00


Peter Girtler Gastronomia Le nuove
Albergatori e Assemblea
Pubblici Esercenti Associazione sudtirolese fra tendenze
9.30 - 18.00 11.00 - 16.00 tradizione e della
provinciale Locanda
SALA dei panificatori Percorso dei modernità caffetteria
Sudtirolese buongustai
ELENA WALCH 9.30 - 18.00
___________ Giornata
14. 00
altoatesina
14.00 - 15.00 Presentazione:
Corso di dei panificatori
9.30 - 18.00 Wörndle
POMERIGGIO

formazione: i Social Media e Interservice


portali di la HGJ-Fanpage
prenotazione 14.00
Dipartimento
online Presentazione istruzione e Scuola
libro di cucina formazione tedesca Professionale
SALA „Kräutergenuss“ - Area Formazione Alberghiera
CASTELFEDER professionale “Cesare Ritz”
15.30 Showmix

Giovedì, 25 ottobre 2012


CENTRO CONGRESSI SALA CONVEGNI - Padiglione Unione Albergatori & Associazione Cuochi Unione Commercio
LUOGO

SCUOLE ALBERGHIERE - Padiglione


Fiera Bolzano/Four livello 0 - settore C Pubblici Esercenti - HGV Alto Adige - SKV Turismo Sevizi - hds
Points by Sheraton SALA LATEMAR SALA VAJOLET Padiglione - D22 + D23 Padiglione - B11 Padiglione - C18 B08+B09 A03

11.00 - 14.00
9. - 12.
00 00
10. - 14.
00 00
Degustazione:
Convegno Premiazione
Alexander 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00
“Cultura - Il turismo
MATTINO

Seeber Gastronomia Cake Design -


Architettura - incontra
Paesaggio” l’agricoltura 9.30 - 18.00 sudtirolese Decorazione
Euregio Tirol Locanda 11.00 - 16.00 fra tradizione delle torte
SALA ELENA – Südtirol/Alto Sudtirolese Percorso dei e modernità
WALCH Adige - Trentino buongustai 9.30 - 18.00
___________ Giornata
altoatesina
14.00 - 15.00 9.30 - 18.00 dei pasticceri
14.00
Corso di i Social Media Presentazione:
POMERIGGIO

formazione: e la HGJ- „Gallo Rosso“


Portali di Fanpage
prenotazione Dipartimento
online istruzione e Scuola
15. 30 formazione tedesca Professionale
SALA - Area Formazione Alberghiera
Showmix
professionale “Cesare Ritz”
CASTELFEDER
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

CENTRO CONGRESSI
Fiera Bolzano/Four Points by Sheraton

Lunedì 22 ottobre 2012 Martedì 23 ottobre 2012


Social Media Forum 2012: 12a Conferenza dell’Agriturismo in Alto Adige
La rivoluzione continua
Organizzatore:
Organizzatori:

Orario: 9.00 - 13.00


Luogo: Sala Elena Walch
Orario: 9.15 – 12.00
Lingua: tedesco
Luogo: Sala Elena Walch
su invito dell’ Unione Agricoltori
Lingua: italiano/tedesco con traduzione simultanea Tariffa: e Coltivatori diretti Sudtirolesi
Tariffa: gratuito, con registrazione obbligatoria Agriturismo in Alto Adige - vincente con il Gallo Rosso
Moderatore: Martin Bertagnolli, Leo Tiefenthaler, Direttore Unione Agricoltori
9.00 - 9.30
Direzione Management di Mercato SMG e Coltivatori diretti Sudtirolesi (SBB)
Hans Berger, Assessore all’agricoltura e turismo
L’ospite come portavoce di un brand
nell’era dei social media La forza delle immagini
9.30 - 10.15
Norbert Weider, Helene Karmasin, Karmasin.Motivforschung - Vienna (A)
Online Marketing & Social Media Ragazzi Group, Prodotti del maso presentati con successo -
Rheinbach (D) 10.15 - 10.50 consigli e idee
Michael Schruef, Direttore myproduct.at - Wieselburg (A)
Il viaggio inizia online e continua mobile Contadine e contadini che entusiasmano gli ospiti
Mafe de Baggis, 10.50 - 11.20 Birgit e Peter Gamper, Maso Oberhausgut - Val d’Ultimo
digital communication designer, Milano (I) Margit e Anton Nischler, Maso Neuhauserhof - Merano
L’avventura di essere cristiani -
Tavola rotonda 11.20 - 12.00 5 passi per una vita piena
Martin Pirhofer, Hotel Jagdhof, Laces (I) Schwester Teresa Zukic, Weisendorf (D)
Chiara Mannori, Facebook-Fan Alto Adige, Prato (I) L’Unione Agricoltori e Coltivatori diretti Sudtirolesi
Norbert Weider 12.00 (SBB) e Fiera Bolzano invitano a un buffet di prodotti
Mafe de Baggis tipici sudtirolesi e alla visita successiva di Hotel 2012

Corso di formazione: Portali di prenotazione online - Corso di formazione: Portali di prenotazione online -
la semplificata cura dei dati con “Easy Channel”, la semplificata cura dei dati con “Easy Channel”,
il channel manager dell’HGV il channel manager dell’HGV

Organizzatore: Organizzatore:

Orario: 14.00 - 15.00 Orario: 14.00 - 15.00


Luogo: Sala Castelfeder Luogo: Sala Castelfeder
Lingua: tedesco Lingua: tedesco
gratuito, con registrazione obbligatoria presso gratuito, con registrazione obbligatoria presso
Tariffa: Tariffa:
l’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti l’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

CENTRO CONGRESSI
Fiera Bolzano/Four Points by Sheraton

Mercoledì 24 ottobre 2012 Giovedì 25 ottobre 2012


Convegno sulla gastronomia dell’Unione Albergatori Convegno per albergatori, archietti e professionisti
e Pubblici Esercenti (HGV) dell’edilizia turistica “Cultura - Architettura - Paesaggio”
Organizzatore: Organizzatori:

Orario: 9.30 - 12.30


Luogo: Sala Elena Walch Orario: 9.00 - 12.00
Lingua: tedesco Luogo: Sala Elena Walch
su invito dell’Unione Albergatori Lingua: italiano/tedesco con traduzione simultanea
Tariffa: e Pubblici Esercenti (HGV)
Tariffa: gratuito, con registrazione obbligatoria
Moderatrice: Gabriele Crepaz, Alto Adige Marketing
Comunicare l’ospitalità fra tradizione e design
Massimo Rosati, architetto, giornalista
ed editore di DesignStreet, Milano (I)
In armonia con il paesaggio
Corso di formazione: Portali di prenotazione online - Hon. Prof. Dipl. Ing. Johanne Nalbach,
la semplificata cura dei dati con “Easy Channel”, Architetto, Berlino (D)
il channel manager dell’HGV. Spazio e ambiente
Organizzatore: Prof. Gion A. Caminada,
ETH Zurigo, Architetto, Vrin (CH)
Laboratorio d’idee - Metamorfosi in tre giorni
Roland Gruber, Cofondatore del laboratorio d’idee
„vor ort ideenwerkstatt“ e partner di - architettura
Orario: 14.00 - 15.00 non conforme - „nonconform architektur vor ort“,
Luogo: Sala Castelfeder Cofondatore e direttore dell’associazione per
lo sviluppo della cultura della costruzione nella
Lingua: tedesco natura „LandLuft - Verein zur Förderung von
gratuito, con registrazione obbligatoria presso Baukultur in ländlichen Räumen“, Vienna
Tariffa: e Carinzia (A)
l’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti

Corso di formazione: Portali di prenotazione online -


la semplificata cura dei dati con “Easy Channel”,
il channel manager dell’HGV.

Organizzatore:

Orario: 14.00 - 15.00


Luogo: Sala Castelfeder
Lingua: tedesco
gratuito, con registrazione obbligatoria presso
Tariffa: l’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

SALE CONVEGNI
Padiglione fieristico - livello 0, Settore C

Lunedì 22 ottobre 2012 Mercoledì 24 ottobre 2012


Giorno degli Affittacamere - Appartamenti Turistici Giornata dei panificatori
Assemblea Associazione provinciale dei panificatori
Organizzatori:
Organizzatori: Südtiroler Bäckerinnung
Associazione panificatori
Alto Adige
Orario: 15. - 17.
00 00
Orario: 10.00 - 14.00
Luogo: Sala Latemar
Luogo: Sala Latemar
Lingua: tedesco
Lingua: tedesco
su invito dell’Associazione Affittacamere -
Tariffa: Su invito dell’Unione Commercio
Appartamenti Turistici Alto Adige (VPS) Tariffa:
Turismo Servizi Alto Adige

Martedì 23 ottobre 2012 Giovedì 25 ottobre 2012


Workshop Alto Adige: Borsa di contatto Premiazione - Il turismo incontra l’agricoltura
per tour operator e strutture ricettive Euregio Tirol - Südtirol/Alto Adige - Trentino

Organizzatori: Organizzatori:

Orario: 14.00 - 18.00 Orario: 10.00 - 14.00


Luogo: Sala Latemar e Vajolet Luogo: Sala Latemar
Lingua: tedesco Lingua: tedesco
Tariffa: 100,00 € - Iscrizione presso Alto Adige Marketing Tariffa: Su invito degli orgnizzatori del concorso
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

Unione Albergatori e Pubblici Esercenti


Padiglione fieristico - corsie D22 + D23

Lunedì 22 ottobre 2012 Martedì 23 ottobre 2012

Cerimonia d’inaugurazione Ristorante del gruppo “Locanda sudtirolese”


14.00 Tutti gli interessati sono invitati all’inaugurazione di 9.30 - 18.00 La trattoria “Dorfnerhof” e l’albergo hotel “Sonne” di
Hotel, la 36a edizione della Fiera internazionale Parcines vi invitano a degustare delle delizie culinarie
specializzata per alberghi e gastronomia, presso
lo stand dell’Unione albergatori e pubblici esercenti
Consegna premi del quiz „Giornata delle porte aperte“
Ristorante del gruppo “Locanda sudtirolese” 16.00 Ai vincitori del quiz della „Giornata delle porte aperte“
vengono consegnati nell’ambito di una piccola ceremonia
9. - 18.
30 00 Due ristoratori del Gruppo, la trattoria “Dorfnerhof” e 50 buoni ferie utilizzabile presso le 50 locande aderenti
l’albergo hotel “Sonne” di Parcines, vi invitano a degustare alla prima „Giornata delle porte aperte“ e 50 cesti di
delle delizie culinarie in un ambiente disinvolto prodotti tipici dell’Alto Adige
„Booking Südtirol“ e „Easy Channel“
„Booking Südtirol“ e „Easy Channel“
14.00 - 15.00 Con l’esempio pratico di “Booking Alto Adige” viene
rispecchiata l’importanza di portali di prenotazione online. 14.00 - 15.00 Con l’esempio pratico di “Booking Alto Adige” viene
Con “Easy Channel”, il nuovo channel-manager dell’Unione rispecchiata l’importanza di portali di prenotazione online.
Albergatori e Pubblici Esercenti, vi dimostreremo come può Con “Easy Channel”, il nuovo channel-manager dell’Unione
essere semplificata la cura dei dati di diversi portali di Albergatori e Pubblici Esercenti, vi dimostreremo come può
prenotazioni online attraverso uno channel-manager essere semplificata la cura dei dati di diversi portali di
prenotazioni online attraverso uno channel-manager
I Giovani Albergatori
I Giovani Albergatori
9.30 - 18.00 Il tema “Social Media” e la HGJ-Fanpage su facebook
saranno i temi principali presso lo stand della HGJ. Alle 9.30 - 18.00 Il tema “Social Media” e la HGJ-Fanpage su facebook
ore 15 ci sarà un intervento di Wolfgang Töchterle, Online saranno i temi principali presso lo stand della HGJ.
Supervision di Alto Adige Marketing sul tema “Online Alle ore 15 system-IT Service leader informa riguardo
World Alto Adige “, presso lo stand della HGJ la nuova versione “ASA Hotel” ed altre novità
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

Unione Albergatori e Pubblici Esercenti


Padiglione fieristico - corsie D22 + D23

Mercoledì 24 ottobre 2012 Giovedì 25 ottobre 2012

Convegno sulla gastronomia Ristorante del gruppo “Locanda sudtirolese”


dell’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV)
9.30 - 18.00 Nel ristorante due ristoratori del Gruppo “Locanda
Orario: 9.30 - 12.30 Sudtirolese”, la trattoria “Dorfnerhof” e l’albergo Hotel
“Sonne” di Parcines vi invitano a degustare delle delizie
Luogo: Centro Congressi Fiera Bolzano/Four Points by Sheraton culinarie in un ambiente disinvolto
Lingua: tedesco
Tariffa: su invito dell’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti „Booking Südtirol“ e „Easy Channel“
14.00 - 15.00 Con l’esempio pratico di “Booking Alto Adige” viene
rispecchiata l’importanza di portali di prenotazione online.
Con “Easy Channel”, il nuovo channel-manager dell’Unione
Ristorante del gruppo “Locanda sudtirolese” Albergatori e Pubblici Esercenti, vi dimostreremo come può
essere semplificata la cura dei dati di diversi portali di
9.30 - 18.00 La trattoria “Dorfnerhof” e l’albergo hotel “Sonne” di
prenotazioni online attraverso uno channel-manager
Parcines vi invitano a degustare delle delizie culinarie

„Booking Südtirol“ e „Easy Channel“ I Giovani Albergatori

14.00 - 15.00 Con l’esempio pratico di “Booking Alto Adige” viene 9.30 - 18.00 Il tema “Social Media” e la HGJ-Fanpage su face book
saranno i temi principali presso lo stand HGJ. Alle ore 15
rispecchiata l’importanza di portali di prenotazione online.
Eccel Professional informa sul tema “biancheria-Inhouse
Con “Easy Channel” vi dimostreremo come può essere
– un modello di fine serie? Presso lo stand HGJ.
semplificata la cura dei dati di diversi portali di prenotazioni
online attraverso uno channel-manager

I Giovani Albergatori
9.30 - 18.00 Il tema “Social Media” e la HGJ-Fanpage su facebook
saranno i temi principali presso lo stand della HGJ.
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

Associazione Cuochi Altoatesini


Padiglione fieristico - corsia B11

Lunedì 22 ottobre 2012 Martedì 23 ottobre 2012

Degustazione Degustazione
11.00 - 14.00 Lo Chef Egon Heiss (Istruttore dell’anno 2011) dell’Hotel 11.00 - 14.00 Florian Kritzinger (Istruttore dell’anno 2007) dell’Hotel
Ristorante „Bad Schörgau“ di Sarentino prepara alcuni Ristorante „Masatsch“ a Caldaro prepara alcuni dei suoi
dei suoi piatti prediletti. piatti prediletti.

Percorso dei buongustai Percorso dei buongustai


11.00 - 16.00 Presentazione guidata dei prodotti presenti. 11.00 - 16.00 Presentazione guidata dei prodotti presenti.

Presentazione Presentazione letteraria


14.00 La varietà delle radici, verdure antiche e patate della 14.00 L’associato SKV e Chef di cucina Luis Agostini e Gabriele
cooperativa della Val Pusteria. Reiterer di „Xundgarten“, presentano in anteprima il loro
nuovo libro di cucina „Kräutergenuss“.
Showmix
Showmix
15.30 Showmix con Marion Reichegger
15. 30 Showmix con Marion Reichegger
Gli Highlights del programma:
- Con il termine „GRANO REGIONALE“ viene presentata la collaborazione di successo tra alcuni Il nuovo esperto dell’SKV del campionato regionale e
contadini sudtirolesi, l’Unione Coltivatori Sudtirolesi, il TIS Innovationspark, il Molino Merano e la ditta mondiale e Chef di cucina Christian Pircher della Val
Wörndle Interservice. La decorazione dello stand SKV è dedicata completamente a questo tema e viene Passiria presenta il suo Team di istruttori. Al momento
eseguita dall’azienda PUR Südtirol. lavora in stretta collaborazione con il vicepresidente
- Nel PERCORSO DEI BUONGUSTAI, produttori, associazioni e aziende presentano quotidianamente i
loro prodotti sopraffini. I visitatori possono assaggiare, scambiarsi opinioni e parlare con gli espositori.
Andreas Köhne e Bernhard Gufler all’eliminatoria per
Ogni giorno viene inoltre organizzata una presentazione guidata di questi ottimi prodotti. giovani cuoche e cuochi sudtirolesi per il campionato
- Nella cucina-vetrina HOTEK (allestita con i nuovi elettrodomestici della MKN, il blocco cottura mondiale di luglio 2013 a Lipsia.
Küchenmeister, la pentola a pressione Hans Dampf, il bagnomaria e la novità mondiale, la padella ad
alta efficienza Flexichef) i visitatori possono approfondire le loro conoscenze tecniche e assaggiare le
specialità preparate dal vivo. Cuochi rinomati preparano ogni giorno il Vostro piatto preferito.
- Marion Reichegger, la vincitrice del „Wörther See Cup“ del Showmixer 2011, mostra giornalmente,
durante il suo Mix Show, le sue abilità e prepara prelibati cocktail analcolici per i visitatori.
- Il punto informazioni presso lo stand SKV, è il luogo ideale per informarsi, condividere esperienze,
discutere e assaggiare variegate prelibatezze. Sempre qui può anche venir pagata la quota associativa SKV.
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

Associazione Cuochi Altoatesini


Padiglione fieristico - corsia B11

Mercoledì 24 ottobre 2012 Giovedì 25 ottobre 2012

Degustazione Degustazione
11.00 - 14.00 Il cuoco stellato Peter Girtler (Istruttore dell’anno 2006) 11.00 - 14.00 Alexander Seeber, docente alla scuola alberghiera di
del ristorante dell’anno „Einhorn“ del Romantikhotel Brunico prepara con gli studenti della seconda classe
„Stafler“ a Mauls prepara alcuni dei suoi piatti prediletti. alcuni dei suoi piatti prediletti.

Percorso dei buongustai Percorso dei buongustai


11.00 - 16.00 Presentazione guidata dei prodotti presenti. 11.00 - 16.00 Presentazione guidata dei prodotti presenti.

Presentazione Presentazione
14.00 Prodotti ricercati dal Südtirol e dal mondo dell’azienda 14.00 Prodotti ricercati da aziende associate della marca
Wörndle Interservice. „Gallo Rosso“ (Unione Coltivatori Sudtirolesi).

Presentazione letteraria Showmix


14.00 L’associato SKV e Chef di cucina Luis Agostini e Gabriele 15.30 Showmix con Marion Reichegger
Reiterer di „Xundgarten“, presentano in anteprima il loro
nuovo libro di cucina „Kräutergenuss“.
Gli Highlights del programma:
- Con il termine „GRANO REGIONALE“ viene presentata la collaborazione di successo tra alcuni
Showmix contadini sudtirolesi, l’Unione Coltivatori Sudtirolesi, il TIS Innovationspark, il Molino Merano e la ditta
Wörndle Interservice. La decorazione dello stand SKV è dedicata completamente a questo tema e viene
eseguita dall’azienda PUR Südtirol.
15.30 Showmix con Marion Reichegger - Nel PERCORSO DEI BUONGUSTAI, produttori, associazioni e aziende presentano quotidianamente i
loro prodotti sopraffini. I visitatori possono assaggiare, scambiarsi opinioni e parlare con gli espositori.
Ogni giorno viene inoltre organizzata una presentazione guidata di questi ottimi prodotti.
- Nella cucina-vetrina HOTEK (allestita con i nuovi elettrodomestici della MKN, il blocco cottura
Küchenmeister, la pentola a pressione Hans Dampf, il bagnomaria e la novità mondiale, la padella ad
alta efficienza Flexichef) i visitatori possono approfondire le loro conoscenze tecniche e assaggiare le
specialità preparate dal vivo. Cuochi rinomati preparano ogni giorno il Vostro piatto preferito.
- Marion Reichegger, la vincitrice del „Wörther See Cup“ del Showmixer 2011, mostra giornalmente,
durante il suo Mix Show, le sue abilità e prepara prelibati cocktail analcolici per i visitatori.
- Il punto informazioni presso lo stand SKV, è il luogo ideale per informarsi, condividere esperienze,
discutere e assaggiare variegate prelibatezze. Sempre qui può anche venir pagata la quota associativa SKV.
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

Unione Commercio Turismo Servizi Alto Adige (hds)


Padiglione fieristico - corsia C18

Lunedì 22 ottobre 2012 Mercoledì 24 ottobre 2012

Associazione Prov.le Macellai - Giornata dei Macellai Associazione Prov.le Panificatori - Giornata dei Panificatori
9. - 18.
30 00
Un professionista presenta in una lounge presso lo 9.30 - 18.00 Tradizionale assemblea generale dell’Associazione
stand specialità di catering creative. Provinciale dei Panificatori con la consegna dei
diplomi agli apprendisti panificatori.
metzger im hds
macellai nell’unione
Südtiroler Bäckerinnung
Associazione panificatori
Alto Adige

Martedì 23 ottobre 2012 Giovedì 25 ottobre 2012

Associazione Prov.le Gelatai Artigiani - Giornata dei Gelatai Associazione Prov.le Pasticceri - Giornata dei Pasticceri
9.30 - 18.00 Una giuria valuta il miglior gelata dell’Alto Adige. 9.30 - 18.00 I pasticceri competono per il miglior cuore di castagna.
Le specialità di gelato possono essere assagiate Al vincitore spetta l’ambito premio „Goldener Gugel-
e giudicate dal pubblico. hupf“ (stampo da budino) assegnato ogni due anni.
konditoren im hds konditoren im hds
pasticceri nell’unione pasticceri nell’unione

L’esposizione dell’Unione commercio turismo servizi ad Hotel è diventato un appuntamento da non L’esposizione dell’Unione commercio turismo servizi ad Hotel è diventato un appuntamento da non
perdere per far conoscere tutte le attività dell’industria alimentare. I pasticceri, i macellai, i panificatori e perdere per far conoscere tutte le attività dell’industria alimentare. I pasticceri, i macellai, i panificatori e
i gelatai dell’Unione presentano i molteplici aspetti della propria professione tra tradizione e modernità. i gelatai dell’Unione presentano i molteplici aspetti della propria professione tra tradizione e modernità.
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

SCUOLE ALBERGHIERE

Dip. Istruzione e Formaz. tedesca - Area Formaz. Professionale Scuola Professionale Alberghiera „Cesare Ritz”
Padiglione fieristico - corsie B08 & B09 Padiglione fieristico - corsia A03

Lunedì 22 - Giovedì 25 ottobre 2012 Mercoledì 24 ottobre 2012

Gastronomia sudtirolese tra tradizione e modernità


Stelvio Coscia
9.30 – 18.00 Gli studenti della scuola professionale per la risto-
razione E. Hellenstainer. e della scuola alberghiera 9.30 - 18.00 Le nuove tendenze della caffetteria
Kaiserhof cucinano per i visitatori gustosi assaggi
sudtirolesi tra tradizione e modernità, serviti poi
nell’angolo VIP. Presso il bar vengono preparati sfi-
ziosi drink e cocktail.

I primi due giorni di fiera la scuola alberghiera Kai-


serhof presenta presso lo stand per la formazione e Giovedì 25 ottobre 2012
la specializzazione professionale per la prima volta
uno Showmix realizzato dagli studenti. Il terzo e il
quarto giorno chef e pasticceri realizzeranno delica-
te praline per il pubblico che, dopo averle viste fare,
potrà anche assaggiarle.

Le torte di Roberta
Scuola Professionale Alberghiera „Cesare Ritz” 9.30 - 18.00 Cake Design - Decorazione delle torte
Padiglione fieristico - corsia A03

Lunedì 22 ottobre 2012


Tutti i giorni verranno proposti al pubblico sia il servizio di caffetteria, sia degustazioni a tema:“I
primi… le paste fresche”. Inoltre i visitatori verranno intrattenuti con esibizioni professionali
destinate a promuovere corsi a cura degli uffici di formazione continua sul lavoro organizzati dalla
scuola Cesare Ritz di Merano

Durante le giornate di mercoledì 24 e giovedì 25 inoltre sarà aperto il Ristorante Autochtona by


“Cesare Ritz”. Agli ospiti in Fiera sarà data la possibilità di prenotarsi in mattinata, presso lo stesso
Mauro Cerrina stand, allo scopo di presenziare al pranzo delle ore 13.00. Verrà offerto un Menù a quattro portate
durante il quale si potrà devolvere una libera offerta che l’istituto devolverà in beneficenza.
9.30 - 18.00 Carving – L’arte dell’intaglio dei vegetali

Martedì 23 ottobre 2012

Piccioni Bruno
11. - 12.
30 30
Momento di degustazione e abbinamento Cibo-Vino

Piccioni Bruno & Christine Mayr


15.30 - 16.30 Momento di degustazione e abbinamento Cibo-Vino
bilingue
HOTEL 2012 - Programma di formazione e informazione

p irare
...lasciati is

Lunedì, 22 ottobre

La decorazione
ha la sua importanza
e accoglie l’ospite con dolcezza.
- Ingresso e camera
- Corone floreali per porte, pareti,
tavoli e comò
- Nuove idee e tecniche

Presentazioni: Martedì, 23 ottobre


10.30 | 13.00 | 15.00 | 17.00
Prodotti del maso
presentati e decorati con gusto,
portati in tavola con amore
e senza troppo impegno.

Presentazioni:
10.30 | 13.00 | 15.00 | 17.00

Mercoledì, 24 ottobre

La decorazione della tavola


in linea con la stagione,
gli eventi e le occasioni

Presentazioni:
10.30 | 13.00 | 15.00 | 17.00

Giovedì, 25 ottobre
Architettura e decorazione
in sintonia: legno, pietra e metallo
si ripetono con stile nelle composizioni
e si inseriscono con armonia
nell’ambiente

Presentazioni:
10.30 | 13.00 | 15.00
STAND
A03/14