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Indice
Dedicatória
Mensagem da Moderação
Receitas Selecionadas
Mensagem Final
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Dedicatória
Este livro foi feito com muito carinho e é dedicado a
todas as pessoas que acompanham o projeto Mi
Cozinha e que nos desafiam todos os dias a buscar
conhecimento para poder dividí-lo, através de uma
mensagem de esperança e qualidade de vida.
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Mensagem da
Moderação
Nesse período de festas pensamos em
renovação, felicidade e familia. A Low
Carb é um estilo de vida que nos
renova, pois é como um renascimento,
uma nova vida mais alegre e com saúde.
Espero que as receitas neste livro
moatrem que é possível compartilhar
as maravilhas de uma vida mais
saudável com as pessoas que mais
amamos. Feliz Natal e um próspero
Ano Novo!”
Bunny Mariana
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Mensagem
Mensagemda
da
Moderação
Moderação
“Determinação, coragem e
autoconfiança são fatores decisivos
para o sucesso. Não importa quais
sejam os obstáculos e as dificuldades.
Se estamos possuídos de uma
inabalável determinação,
conseguiremos superá-los.
Independentemente das circunstâncias,
devemos ser sempre humildes,
recatados e despidos de orgulho.
Dalai Lama”
Desejo à todos Felicidade e Paz!
Angélica Poleze
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SALPICÃO DE FRANGO
LOW CARB PALEO
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LAGARTO ASSADO
DE PANELA
Em uma panela adicione a banha e deixe derreter. Coloque as fatias de bacon e deixe dourar.
Coloque o alho picado e assim que dourar, coloque o lagarto(já temperado no dia anterior com
chimichurri, sal à gosto e não esquecer de furá-lo no centro e rechear com a calabresa)
Vá refogando até dourar. Coloque sempre um pouquinho de água para amaciá-lo.
Vire a carne sempre que necessário para que asse igualmente de todos os lados.
Assim que ficar no ponto ideal, você coloca os temperos que gosta.
Com caldo ou sem é uma delícia
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SALMÃO COM PURÊ
DE MANDIOQUINHA
½ Kg de mandioquinha
½ lata de creme de leite
Caldo legumes caseiro
2 postas de salmão
Sal
Limão
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ARROZ CARRETEIRO
DE COUVE FLOR
1 couve flor
1 linguiça calabresa
100 gr de bacon frito picado
1 cebola média
3 dentes de alho
250 gr carne seca cozida e picadinha
2 ovos grandes fritos
2 xícara de cenouras em cubos pequenos
1 xícara de pimentão amarelo picado
4 cebolinhas cortadas em fatias finas
1/4 xícara castanha de caju picada
Pimenta a gosto
Sal a gosto.
Triture a couve flor ainda crua, depois em uma panela grande refogue na banha de porco ou na
gordura do bacon, cebola e o alho, acrescente a cenoura e em seguida a calabresa e deixe
fritar por 4 minutos, depois junte a carne seca e mexa bem.
Adicione o pimentão, a castanha de caju, o ovo frito, o sal e a pimenta depois adicione a couve
flor e va mexendo bem, quando tudo estiver bem misturado baixe o fogo tampe a panela e
deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. E esta pronto!!!
Enviado pela seguidora Kris Silva
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FAROFA DE CÔCO
LOW CARB
FAROFA DE COCO
2 xícaras de coco ralado grosso sem açúcar
2 colheres de sopa de farinha de castanha de caju
200 g de bacon em cubos pequenos
3 Ovos
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha para decorar
Numa frigideira, fritar o bacon na própria gordura. Retirar da frigideira e deixar secar em um
papel toalha.
Na mesma frigideira que fez o bacon fritar a cebola, até ficar bem dourada. Retirar da frigideira
e reservar.
Ainda na mesma frigideira retire o excesso de banha, frite os ovos por cerca de 3 minutos e
acrescente o bacon e a cebola.Em seguida, coloque a farinha de coco e a de castanha de caju.
Acertar o ponto de sal e pimenta que gosta.
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LEGUMES ASSADOS
DE FORNO
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SUNOMONO PEPINO
JAPONÊS LOW
1 pepino japonês,
2 colheres (sopa) de sal,
2 colheres de xilitol,
1/2 xícara de vinagre (clarinho),
1/4 xícara de saquê (opcional)
Corte o pepino em fatias bem finas e misture muito bem com as duas colheres de sal, bem
cheias. Não se preocupe depois vamos retirar o sal. Coloque o pepino em um escorredor ou
peneira e deixe por 30 minutos, vai escorrer um caldo esverdeado.
Enquanto isso prepare o molho: em uma panelinha misture o vinagre, o adoçante e o saquê
(não se preocupe pois vai evaporar o álcool) deixe no fogo até ferver, aguarde esfriar.
Depois dos 30 minutos que o pepino esteve no sal, lave em água corrente, lave bem.
Escorra, coloque em uma tigela e adicione o caldo do vinagre adocicado
Enviado pela seguidora Marli Monteiro
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GUACAMOLE COM
CAMARÕES E TORRADAS
1 avocado picado
½ Cebola roxa picada
1 Tomate em cubinhos
5 Pimentas dedo de moça
Mistura delicadamente e sal a gosto.
Camarão temperado com sal e pimenta do reino e cozido no vapor.
Torradas
4 cs de farinha de linhaça dourada
2 cs de farinha de coco
2 cs de parmesao ralado
1 cs de manteiga
1 ovo
Sal a gosto
1 cc de fermento em pó
Mistura tudo e abre a massa no papel manteiga bem fina. Forno pre aquecido a 180 graus ate
dourar.
Enviado pela seguidora Débora Falcone
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CHOCOTONE
LOW CARB
Em uma tigela grande adicione os ovos e a essência de panetone e bata bem com um fouet.
Adicione em seguida o adoçante, o fermento em pó e goma xantana e misture bem.
Coloque a farinha e continue misturando até formar uma massa homogênea.
Adicione o chocolate picado e misture uniformemente.
Em uma forma de panetone com o papel de panetone coloque a massa e asse em forno pré-
aquecido a 200 graus até que o chocotone cresça.Depois coloque o fogo em 160 graus e deixe
assar por mais 20, 30 minutos. Antes de tirar faça o teste do palito.
Receita da Moderadora Cacau do Carmo
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RABANADA
LOW CARB
Ingredientes do Pão
3 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de creme de leite
1 col de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
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RABANADA
LOW CARB
No dia anterior bata todos os ingredientes do pão no liquidificador até obter uma massa
homogênea.
Unte uma forma pequena de bolo inglês e leve ao forno pré aquecido 200 graus por cerca de
30 minutos ou até dourar.
No dia seguinte quando o pão estiver mais durinho corte em fatias da grossura de um dedo,
passe no leite de coco (adoçado com adoçante). Essa etapa é muito importante, senão ficará
uma rabanada seca.
Passe nos ovos batidos e leve para fritar em óleo de coco quente cerca de 2 minutos de cada
lado ou até que a rabanada esteja dourada.
Em uma tigela faça uma mistura de adoçante em pó com canela.
Passe as rabanadas nesta mistura e guarde na geladeira até a hora de servir.
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MARAVILHA DE
CHOCOLATE
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MANJAR COM CALDA
DE MIRTILOS
Preparo do Manjar:
Faça a gelatina incolor como as instruções da embalagem, e bata com todos demais ingredientes no
liquidificador, coloque em uma forma untada com óleo de coco. Leve a geladeira por pelo menos 4
horas. Desenforme e reserve.
Preparo da Geleia:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe ferver e fique sempre mexendo, até obter
consistência de geleia. Aguarde esfriar para colocar sobre o manjar
Enviado pela seguidora Marli Monteiro
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Milene Palha
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SOBRE O MI COZINHA
O Mi Cozinha é um projeto que têm como objetivos ensinar os benefícios da culinária low carb
hight fat e compartilhar as experiências da fundadora e seus moderadores com as pessoas
interessadas em ter uma vida mais equilibrada com comida de verdade.
No Mi Cozinha o leitor encontrará receitas, vídeos, textos de apoio, dicas e orientações sobre o
mundo low carb high fat. Tudo de forma simples e didática.
O Mi Cozinha conta com os seguintes canais:
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