23 DOCES PARA FAZER NO

COPINHO
PAÇOCA DE COLHER

Ingredientes
500 g de amendoim sem pele tostado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
Amendoim moído para decorar
Modo de preparo: Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o
leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem
parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o
amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com amendoim
moído. Sirva quente ou fria.

COCADA COM MORANGO

Ingredientes
1 pacote de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
200g de morangos
Modo de preparo: Em uma panela misture o coco ralado, a manteiga e o leite
condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da
panela. Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente. Distribua em
copinhos e leve a geladeira. Decore com morangos picados.
Dica: aproveite a safra de morango e congele. Lave-os bem em água corrente,
enxugue e passe no açúcar. Distribua em saquinhos e congele.
CHEESECAKE NO COPO

Ingredientes:
Farofa:
20 bolachas de maisena
100 g de amêndoas torradas e moídas
Recheio:
400 g de cream cheese
Suco de 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) de licor de laranja
1 xícara (chá) de leite
Calda:
4 xícaras (chá) de morango cortado em 4 pedaços
1 xícara (chá) de açúcar
Casca de 1 laranja
1 pedaço de canela em pau
1 anis-estrelado
Modo de preparo: Quebre as bolachas, coloque as no liquidificador e bata até
formar uma farofa. Acrescente as amêndoas e bata levemente (tecla pulsar).
Coloque 1 colher (sopa) dessa farofa em copos pequenos (tipo de aperitivo
destilado, pinga). Junte todos os ingredientes do recheio no liquidificador e bata até
obter um creme homogêneo. Distribua pelos copinhos (em cima da farofa) e leve à
geladeira por aproximadamente 40 minutos. Numa panela, coloque os ingredientes
da calda e leve ao fogo alto. Ferva até obter uma calda brilhante. Desligue o fogo e
deixe esfriar. Despeje a calda no copinho e leve à geladeira até servir (não mais do
que 1 hora).
Dica: Ao montar a sobremesa, bata o copo numa superfície lisa, para nivelar a
farofa no fundo do recipiente. Para melhor preencher os copinhos com o recheio,
use um saco de confeiteiro. Decore com folhas de hortelã. Pode ser servido em
taças de sorvete.
COPINHOS DE LIMÃO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (sobremesa) de amido de milho
12 copinhos de chocolate (à venda nos supermercados)
Raspas de 1 limão
Modo de preparo: Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas
de limão. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer,
até formar um creme liso e encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar.
Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de
servir. Decore com um caracol de raspas de limão.

BRIGADEIRO DE COLHER COM MORANGUINHO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Morango
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de gelatina de morango
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Prepare o brigadeiro: em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a
margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se
desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro mole.
Prepare o moranguinho: em uma panela coloque o leite condensado, a gelatina de
morango, o leite, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo
sempre até se desgrudar do fundo da panela. Distribua o brigadeiro até a metade
de copinhos. Complete com o moranguinho e leve para gelar. Na hora de servir
polvilhe açúcar de confeiteiro.
Dica: você pode preparar o mesmo doce substituindo a gelatina de morango por
abacaxi ou maracujá.

COPINHO DE GANACHE E MORANGO

Ingredientes
3 caixas de morango (900 g)
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite sem soro (200 g)
Modo de preparo: Lave e enxugue 600 g de morangos (2 caixas). Corte cada
morango em 4 e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a
manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo
da panela e dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Em taças individuais,
espalhe os morangos cortados e cubra com o brigadeiro. Cubra com filme plástico e
leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture
o creme de leite. Coloque o chocolate sobre o brigadeiro, cubra novamente e leve à
geladeira por, no mínimo, 2 horas. Antes de servir, decore com os morangos
restantes.
Dica: consuma o doce no mesmo dia, porque o morango solta muita água.
COPINHOS DE CHOCOLATE

Ingredientes
800 g de chocolate ao leite picado
Acessórios
Forminhas para bombom no formato de copinho (encontradas em lojas
especializadas)
Recheio de cupuaçu
500 g de polpa de cupuaçu congelada
200 g de açúcar
Recheio de ganache branco
1 xícara creme de leite fresco
400 g de chocolate branco ralado ou picado
1 colher (chá) de essência de amêndoa
Modo de preparo
Copinhos: Derreta o chocolate. Preencha as forminhas e escorra o excesso. Leve à
geladeira até ficar firme. Desenforme.
Recheio de cupuaçu: Numa panela, leve os dois ingredientes ao fogo médio e mexa,
até engrossar e obter o ponto de geleia. Deixe esfriar e recheie os copinhos.
Recheio de ganache branco: Leve ao fogo o creme de leite até começar a ferver.
Junte o chocolate e a essência de amêndoa. Misture bem até derreter todo o
chocolate. Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora. Bata o creme na batedeira
em velocidade média até ficar leve. Coloque em um saco de confeitar com bico
pitanga grande e recheie os copinhos.
BRIGADEIRO DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
50g de castanha de caju tostada sem sal
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a
margarina. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da
panela. Desligue o fogo, deixe amornar, misture a castanha de caju e o creme de
leite. Distribua em copinhos e sirva gelado
Dica: Substitua a castanha de caju por pistache, nozes ou amendoim.

GELADO RICO

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado como medida)
3 gemas
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo: Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda
caramelada grossa. Reserve. Dissolva o achocolatado com o leite e reserve. Em
uma panela ponha o leite condensado, a lata de leite, as gemas e leve ao fogo até
começar a engrossar. Reserve. Bata as claras em neve e adicione o açúcar até o
ponto de merengue. Reserve. Montagem: em um refratário espalhe a calda de
caramelo. Despeje metade do leite com o achocolatado e cubra com o creme de
gemas. Faça agora uma camada com o merengue e, sobre ele, espalhe o creme de
leite gelado. Use o restante do achocolatado para decorar a superfície e leve ao
freezer por 4 horas. Retire do freezer 15 minutos antes de servir.
Dica: Monte em copos grandes. Para isso use a mistura de achocolatado para forrar
o fundo do copo depois de espalhar o caramelo e apenas duas colheres (chá) para
decorar.
SURPRESA DE MORANGO

Ingredientes
1/2 pacote de biscoitos redondos de chocolate tipo Calypso
1 pacote de gelatina sabor morango
1 pacote de maria-mole sabor coco
10 morangos
Acessório
5 tiras de acetato de 7 cm de altura
Modo de preparo: Em uma tigela, misture a gelatina e a maria-mole. Prepare
conforme as instruções do fabricante da gelatina. Deixe na geladeira até que
comece a ficar sólido, no ponto de clara de ovo. Com uma tesoura, corte uma tira
de acetato de 10 cm de largura mais ou menos. Faça um anel com essa tira
envolvendo um biscoito, e prenda com durex formando um copinho. Repita a
operação até formar cinco copinhos. Ponha um morango limpo sobre a base do
copinho e preencha-o com a gelatina. Tampe o copo com um biscoito e leve à
geladeira por seis horas. Retire o acetato e decore com os morangos. Sirva em
seguida
Dica: essa sobremesa pode ser feita com gelatina de laranja e gomos de tangerina.

MOUSSE NAPOLITANA

Ingredientes
Mousse branca
300 g de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
2 colheres (chá) de gelatina incolor
2 colheres (sopa) de água
2 claras em neve
Mousse rosa
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de morango picado
1 gelatina de morango
.½ xícara (chá) de água fervente
Mousse de chocolate
1 caixa de pudim de chocolate
1 ½ xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite
2 claras em neve
Bolinhas de chocolate branco e escuro para decorar
Modo de preparo
Mousse branca: Coloque o chocolate e o creme de leite em um recipiente para
micro-ondas e leve à potencia alta por dois minutos, mexendo na metade do
tempo. Retire do microondas e misture até ficar homogêneo. Junte a gelatina
hidratada na água. Misture até dissolver. Deixe esfriar e misture as claras batidas,
sem bater para ficar aerada. Distribua entre oito copinhos e leve à geladeira.
Mousse rosa: Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, os
morangos e a gelatina dissolvida na água fervente. Ponha sobre a mousse branca já
endurecida. Leve à geladeira.
Mousse de chocolate: Dissolva o pó para pudim com o leite em uma panela
pequena e leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Coloque na geladeira até
ficar bem gelado. Bata no liquidificador com o creme de leite e misture com as
claras batidas. Cubra a mousse rosa, já durinha, e deixe na geladeira até firmar. Na
hora de servir, decore com as bolinhas de chocolate.

ARROZ-DOCE COM CREME DE MANGA

Ingredientes
Creme de manga
2 mangas tommy ou háden descascadas e cortadas em pedaços
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Arroz doce
1 xícara (chá) de arroz cru
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de leite de coco
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Creme: Bata a manga no liquidificador até formar um creme. Junte o açúcar e o
suco de limão. Reserve na geladeira por meia hora.
Arroz-doce: Em uma panela média tampada, cozinhe o arroz na água em fogo alto
por 20 minutos ou até ficar macio. Junte o leite de coco, o leite condensado e o
açúcar, misture e aqueça, mexendo até engrossar. Retire do fogo e sirva em
copinhos com o creme de manga já frio.
CAJUZINHO DE COLHER

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim sem pele tostado e moído
1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de preparo: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga
e o amendoim. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar, distribua em mini
copinhos. Sirva gelado.

PÉ-DE-MOLEQUE DE COLHER

Ingredientes:
250 g de amendoim tostado e sem pele
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 lata de creme de leite
Modo de preparo: Coloque uma panela no fogo e deixe aquecer. Quando estiver
quente junte o amendoim e mexa com uma colher de pau até começar a dourar.
Em seguida acrescente o açúcar e mexa até derreter e ficar com cor de caramelo.
Acrescente a água aos poucos, sempre mexendo. Deixe cozinhar até o açúcar
dissolver totalmente. Aos pouco, junte o leite condensado. Cozinhe sem parar de
mexer até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, junte o
bicarbonato e misture bem. Adicione o creme de leite e mexa. Distribua em
copinhos e leve para gelar.
SUSPIRO LIMENHO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
5 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de vinho do Porto
3 claras
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme
de leite e o leite, mexendo até engrossar. Fora do fogo, junte as gemas e a
baunilha, misturando bem. Transfira para uma tigela e reserve coberto com filme
plástico aderido à superfície. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o
açúcar e o vinho do Porto até ferver. Deixe cozinhar por dez minutos ou até a calda
engrossar e ficar no ponto de fio firme. Na batedeira, bata as claras em neve e
junte a calda de vinho do Porto caindo em fio, sem parar de bater, por 11 minutos
ou até o merengue esfriar. Distribua o creme reservado entre 16 copinhos
transparentes e, por cima, disponha o merengue com a ajuda de um saco de
confeitar com bico pitanga. Leve para gelar por uma hora. Sirva polvilhado com
canela.

BRIGADEIRO DE MARACUJÁ DE COLHER

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo: Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá
e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do
fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Distribua em
copinhos e decore com polpa de maracujá e lascas de chocolate branco.

COPINHOS BICOLORES

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
12 copinhos de chocolate (à venda nas lojas de festas ou nos supermercados)
1 xícara (chá) de leite
1/2 pacote de gelatina vermelha
1/2 pacote de gelatina verde
4 colheres (sopa) de água
Gotas de baunilha a gosto
Modo de preparo: Derreta a manteiga, junte a farinha, o açúcar e a baunilha, até
obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite e cozinhe, sem parar de mexer,
até engrossar. Retire do fogo e esfrie, sem parar de mexer. Divida o creme em duas
partes. Dissolva separadamente cada gelatina em 2 colheres (sopa) de água e
derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Junte cada gelatina a uma parte do
creme e mexa bem. Distribua os cremes nos copinhos de chocolate e leve à
geladeira até ficar firme. Sirva gelado.
Dica: Misture um pouco de licor no creme e use gelatina sem sabor para
incrementar a sobremesa.
BRIGADEIRO DE COLHER

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite
Bolinhas crocantes brancas e pretas a gosto
Modo de preparo: Leve ao fogo os três primeiros ingredientes, mexendo até
desprender da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e
deixe esfriar. Distribua metade do creme entre oito copinhos e cubra com uma
camada de confeitos. Por cima, disponha o creme restante e decore com mais
bolinhas. Sirva em seguida. Se quiser, use pedaços de chocolate no lugar dos
confeitos.

CREME DE CHOCOLATE COM HORTELÃ

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo de iogurte natural
1 xícara de biscoitos de chocolate moídos no liquidificador
Raminhos de hortelã para decorar
Modo de preparo: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a
gelatina (hidratada na água e dissolvida em banho-maria), o chocolate e o iogurte
por dois minutos. Distribua a mistura em dez copinhos de acrílico. Leve à geladeira
por uma hora e depois cubra com os biscoitos. Conserve no refrigerador e, antes de
servir, "plante" os ramos de hortelã.
BRIGADEIRO LIGHT DE COLHER COM MORANGOS

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina light
1 lata de leite condensado light
1 tablete de chocolate a 70% bem picado (100 g)
1 caixinha de creme de leite light
1 1/2 xícara (chá) de morangos picados
Modo de preparo: Numa panela média, coloque a margarina, o leite condensado e o
chocolate. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Retire do fogo e espere
esfriar. Em seguida, junte o creme de leite, misture bem e adicione os morangos.
Distribua o doce em tigelinhas ou copinhos individuais, decore a gosto e sirva.

PICOLÉ LIGHT DE MORANGO

Ingredientes
200 g de sorvete diet de baunilha (sem adição de açúcar)
150 g de morango
3 colheres (chá) de adoçante culinário
1/2 xícara de iogurte natural
Modo de preparo: Deixe o sorvete em temperatura ambiente por cinco minutos ou
até que comece a amolecer. Reserve. No processador, bata o morango até obter um
purê. Transfira para uma tigela e acrescente 2 colheres (chá) de adoçante. Coloque
1/4 de xícara do purê de morango adoçado em cada copinho para vodca. Reserve.
Em uma tigela pequena, adoce o iogurte com o que sobrou do adoçante e despeje
nos copinhos. Misture o sorvete ao restante do purê de morango e distribua entre
os copinhos, preenchendo-os quase até a borda. Em cada copo, espete um palito
de sorvete e leve ao congelador por três horas ou até os picolés ficarem bem
firmes. Cinco minutos antes de servir, retire os picolés dos copos. Sirva.
ARROZ-DOCE COM LEITE DE COCO E PIMENTA

Ingredientes
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica triturada
Canela em pau para decorar
Modo de preparo: Em uma panela, leve ao fogo médio o leite com o leite de coco
até aquecer bem. Junte o açúcar e misture até dissolver. Adicione o arroz e a
pimenta. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, de 45
minutos a uma hora ou até que os grãos fiquem al dente. Espere amornar e sirva o
arroz-doce em temperatura ambiente ou gelado. Decore com canela em pau.

GELATINA COM LEITE CONDENSADO E FRUTAS

Ingredientes
1 embalagem de gelatina sabor morango
1 embalagem de gelatina sabor maracujá
1 embalagem de gelatina sabor limão
2 xícaras (chá) de morangos picados
polpa de 2 maracujás
2 kiwis picados
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo: Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e
200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até
firmar. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a
mistura em três partes. No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com
uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite. Em seguida, misture o
maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na
gelatina de limão. Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de
creme de morango, creme de maracujá e creme de limão.
Dica: Se preferir substitua o kiwi por uma colher de sopa de raspas de casca de
limão.