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26/2/2019

Hojaldre para palmeritas, pa̱uelitos y cubanas - Recetas РCocineros Argentinos

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Hojaldre para palmeritas, pañuelitos y cubanas

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Ingredientes

Hojaldre:

Harina 0000 500 grs

Sal 10 grs

Margarina 300 grs

Agua 250 cc

Decorar:

Azúcar

Azúcar impalpable

Azúcar negra

Membrillo

Crema pastelera

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Procedimiento

Colocar la harina en la mesada (mezclada con la sal). Sumar la margarina en cubitos (fría) y unir con cornet, sin amasar. Sumar agua en cantidad necesaria hasta lograr una masa con tropezones de margarina.

Hacer 2 vueltas simples. Llevar a la heladera por 5 minutos y dar dos vueltas simples más. Llevar a la heladera por 5 minutos más. (Ver video).

Estirar, cortar con la forma deseada ya sea de palmeritas, pañuelitos y cubanas. (Ver video).

Para las palmeritas, llevar al horno fuerte (espolvoreadas con azúcar impalpable y común) precalentado en placa sin enmantecar. A los 10 minutos, bajar la temperatura a medio, darlas vuelta y cocer por 10 minutos más.

Para las cubanas, estirar la masa, colocar en placa sin enmantecar, picar la masa, cortar rectángulos y espolvorear con la mezcla de azúcar negra y los dos azúcares. (Ver video).

Llevar al horno de la misma manera que las palmeritas.

Para los pañuelitos, estirar la masa, cortar los pañuelos (Ver video). Cocer de la misma manera que las palmeritas y rellenar.

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Estirar sobre la mesada las 3 masas de tarta y esperar a que tomen temperatura

   

Estirar el hojaldre y forrar una tartera de 24 a 26 cm. Procesar las almendras y mezclar con la manteca pomada, el azúcar y los huevos. Pelar las peras y cortarlas por la mitad. Filetearlas a

 

En sartén caliente, con oliva, saltear la espinaca. Colocar en un bol, con la harina, l leche, la sal y los huevos. Licuar para lograr la masa de panqueques. Reposar por 30 media hora en helad

ambiente.

Pintar con manteca derretida,

espolvorear con azúcar y apenas harina. Superponer las t

 
 

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