LÁCTEOS PARADA &

CORREA S.A.S.

GLADIS PARADA OCHOA

COD: 60264684

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

Y EMPRESARIALES
CONTADURIA PÚBLICA
GESTION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD DE
PAMPLONA
 LÁCTEOS PARADA &
CORREA S.A.S.

GLADIS PARADA OCHOA

COD: 60264684

TUTOR
JORGE CAMACHO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

Y EMPRESARIALES
CONTADURIA PÚBLICA
GESTION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD DE
PAMPLONA
 INTRODUCCIÓN

Como se verá a lo largo del presente plan de negocio, el yogur es un producto popular entre
los consumidores, es por ello que se escoge esta idea de negocio que tiene como objetivo
principal elaborar un proyecto productivo para la creación de una empresa productora de
yogurt en el municipio de La Salina, en el departamento de Casanare, esta investigación está
dividida en diferentes módulos, en los cuales se hace una descripción general del producto,
se realiza una investigación de mercado, se desarrolla una plataforma estratégica, una
estrategia de mercado, un análisis técnico operativo, una ficha técnica del proceso del yogurt,
se identifica y establecen las opciones de posibles proveedores, se hace un análisis
administrativo y organizacional, se da cuenta del impacto del proyecto, se busca la información
necesaria para el registro de licencias y leyes regulatorias y, finalmente, se hace un análisis
financiero.
 JUSTIFICACIÓN

Un producto de gran beneficio para el desarrollo y crecimiento nutricional del ser humano
como lo es la leche que “ha sido un alimento muy importante en la dieta del ser humano,
especialmente importante durante los primeros años de la vida; esto la ha colocado como un
alimento esencial para el crecimiento y desarrollo de huesos y dientes. Diversos organismos
de salud coinciden en su gran valor como fuente de energía, aporte de calcio, proteínas de
alto valor biológico y vitaminas”, gracias a sus fuentes alimenticias que esta posee.

Así mismo “los prebióticos son microorganismos vivos (bacterias y levaduras) que se
encuentran en los intestinos. Existen prebióticos similares disponibles en algunos alimentos y
suplementos dietarios. A los prebióticos a veces se los llama microorganismos “buenos” o
“saludables.” Los expertos creen que estas bacterias ayudan a mantener un sistema digestivo
saludable al limitar el crecimiento de bacterias “malas” o “no saludables”, los cuales son la
fórmula que se utilizara en esta empresa para obtener nuestros productos.

Que en un municipio como La Salina, Casanare que no cuenta con una empresa local y que
si tiene buena demanda, se hace imperioso la necesidad de crear LÁCTEOS PARADA &
CORREA S.A.S, empresa que proporcionara productos derivados de la leche que a su vez
contengan prebióticos para el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de la
región.
OBJETIVO GENERAL
Ofrecer productos derivados de la leche con el fin de contribuir con la alimentación de la
población que reside en a salina Casanare.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Ofrecer a nuestros clientes un producto innovador a través de un buen servicio.

• Generar estrategias publicitarias y de marketing que posicionen la empresa en el mercado.
• Coadyuvar a la seguridad alimentaria de la población.
 MISIÓN

LÁCTEOS PARADA & CORREA S.A.S. es una empresa del sector alimentación, dedicada a
poner al alcance del consumidor los mejores productos fermentados lácteos, con la máxima
frescura e higiene, brindando calidad y confianza a todos nuestros clientes, somos una
empresa capaz de producir los mejores productos al alcance de su presupuesto. Usando las
mejores materias primas de nuestra región, con una vocación de respeto al entorno y de
promoción del consumo responsable.
 VISIÓN

Para el 2024 LÁCTEOS PARADA & CORREA S.A.S. será una empresa referente en el sector
alimentación, reconocida por su alta calidad, y presente no solo en el pequeño comercio sino
en todas las grandes áreas comerciales de nuestra región y áreas limítrofes. Aspiramos ser la
empresa líder de la industria láctea, integrada por hombres y mujeres comprometidos con los
valores institucionales, de vanguardia, sustentable, autofinanciable y competitiva, que atienda
con una elevada vocación de servicio a la población con productos de alta calidad nutricional
a precio accesible, mejorando los procesos de captación, industrialización, distribución y
comercialización.
 POLÍTICA

Nuestra política es entrar al mercado Salinero con la calidad e inocuidad de sus productos,
generando bienestar a los clientes por medio de procesos eficientes, enfocados al cuidado del
medio ambiente; además considerando que la capacitación, entrenamiento y concientización
del recurso humano es uno de los puntos importantes para lograr una óptima productividad;
estamos comprometidos con el respaldo tecnológico, y de buena relación empresarial.
 VALORES CORPORATIVOS

HONESTIDAD: Elaborar u producto donde sea primordial la calidad y que cumpla con las
condiciones requeridas.

INTEGRIDAD: En nuestra empresa queremos ofrecer a nuestros clientes mayor seguridad

brindándoles en nuestros productos mejor calidad y un excelente servicio.

CONFIANZA: En la empresa queremos dar un alimento saludable y agradable para el

consumidor integrando el buen servicio y el trabajo en equipo.

RESPETO: Valoramos la participación de cada uno de nuestros colaboradores en el proceso

de crecimiento en nuestra empresa.

EXCELENCIA EN EL SERVICIO: Trabajamos de manera permanente para superar las

expectativas de nuestros clientes y de la empresa.

HIGIENE: Es de gran importancia ya que permite darle al cliente mayor calidad en la

elaboración de los productos.

INNOVACION: Con la misma creación de este producto pretendemos revolucionar el mercado

sacando productos diferentes para la satisfacción de las necesidades del cliente.

TRABAJO EN EQUIPO: Trabajamos en unidad para el logro de un propósito compartido: el

éxito de la organización y la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes al ofrecerles
un producto nuevo en el mercado.

ORIENTACION AL LOGRO: En la empresa tenemos claras nuestras metas y desarrollamos

estrategias para alcanzar las metas exigidas por la empresa.

COMPETITIVIDAD: Crear e innovar en productos nuevos para el consumo de nuestros

clientes dándoles satisfacción a la hora de escoger sus productos.
 MARCO REFERENCIAL

Según la resolución 616 del 2006 nos indica el concepto de leche y la posibles alteraciones
de esta, es necesario tener en cuenta estos parámetros ya que para el yogurt la principal
materia prima es la leche. “LECHE: Es el producto de la secreción mamaria normal de
animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños
completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a
elaboración posterior LECHE ADULTERADA: La leche adulterada es aquella: 1. A la que se
le han sustraído parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras
sustancias. 2. Que haya sido adicionada con sustancias no autorizadas y, 3. Que por
deficiencias en su inocuidad y calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma
fraudulenta sus condiciones originales. LECHE ALTERADA: Es aquella que ha sufrido
deterioro en sus características microbiológicas, físico - químicas y organolépticas, o en su
valor nutritivo, por causa de agentes físico-químicos o biológicos, naturales o artificiales.
LECHE CONCENTRADA: Producto líquido obtenido por eliminación parcial del agua de la
leche por el calor, o por cualquier otro procedimiento que permita obtener un producto, que
después de reconstituido presente la misma composición y características de la leche. LECHE
CONTAMINADA: Es aquella que contiene agentes o sustancias extrañas de cualquier
naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales o en su defecto
en normas reconocidas internacionalmente. LECHE CRUDA: Leche que no ha sido sometida
a ningún tipo de terminación ni higienización. LECHE DESLACTOSADA: Producto en donde
la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en glucosa y galactosa, como
máximo, en un 85%. LECHE EN POLVO: Es el producto que se obtiene por la eliminación del
agua de constitución de la leche higienizada. LECHE ESTERILIZADA: Es el producto obtenido
al someter la leche cruda o terminada, envasada herméticamente a una adecuada relación de
temperatura y tiempo 115°C a125°C por 20 a 30 minutos, enfriada inmediatamente a
temperatura ambiente. El envase debe ser un recipiente con barreras a la luz, al oxígeno y la
humedad, de tal forma que garantice la esterilidad comercial sin alterar de ninguna manera ni
su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas. Se puede comercializar
a temperatura ambiente. LECHE FALSIFICADA: Es aquella que: 1. Se designe o expenda con
nombre o calificativo distinto al que le corresponde 2. Su envase rótulo o etiqueta contenga
diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o
producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso. 3. No proceda de
los verdaderos fabricantes declarados en el rotulado del empaque 4. Que tenga la apariencia
y caracteres generales de un producto legítimo, protegido o no por marca registrada y que se
denomine como este sin serlo. LECHE HIGIENIZADA: Es el producto obtenido al someter la
leche cruda o la leche termizada a un proceso de pasteurización, ultra-alta-temperatura UAT
(UHT),ultra pasteurización, esterilización para reducir la cantidad de microorganismos, u otros
tratamientos que garanticen productos inocuos microbiológicamente. LECHE PARA USO
INDUSTRIAL: Leche destinada a un uso diferente al consumo humano. LECHE
PASTEURIZADA: Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada
a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi
totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características
fisicoquímicas y organolépticas. Las condiciones mínimas de pasteurización son aquellas que
tiene efectos bactericidas equivalentes al calentamiento de cada partícula a 72°C - 76°C por
15 segundos (pasteurización de flujo continuo) o 61 °Ca 63° C por 30 minutos (pasteurización
discontinua) seguido de enfriamiento inmediato hasta temperatura de refrigeración”.

INFRAESTRUCTURA

De acuerdo al decreto 616 de 2006 “a. De infraestructura. Los hatos productores de leche
deberán cumplir como mínimo con la siguiente infraestructura: 1. Contar con sitios o áreas de
ordeño dentro de los potreros para el ordeño manual, y para el ordeño mecánico tener un
establo fijo con piso en cemento o establo portátil, localizados sobre un terreno de fácil drenaje,
que permita realizar un ordeño en buenas condiciones sanitarias. 2. Disponer de agua
abundante potable o de fácil potabilización que no deteriore o altere la leche. 3. Los establos
fijos deben disponer por lo menos, de las siguientes secciones: 3.1 Para el ordeño 3..2 Para
equipos de almacenamiento de leche 3..3 Cuarto de máquinas, si se requiere 3.4 Zona de
espera de ganado 3.5 Disponer de bodega techada y piso en cemento para el almacenamiento
de insumos y utensilios. 4. Si se dispone de equipos de ordeño mecánico y almacenamiento
de leche, estos deben contar con los procedimientos de limpieza, desinfección, y
mantenimiento debidamente establecidos y documentados. 5. En hatos con ordeño mecánico
y almacenamiento de la leche, las instalaciones tendrán una adecuada y suficiente iluminación
y ventilación que garantice la ejecución higiénica y efectiva de todas las actividades. Las
aberturas para circulación del aire estarán protegidas con mallas de
Material no corrosivo y serán fácilmente removibles para su limpieza y reparación. 6. En donde
se cuente con establos fijos, el manejo del estiércol debe hacerse por técnicas adecuadas
para evitar toda posible contaminación y garantizar los requisitos técnicos de prevención de
insectos y roedores. 7. Debe contar con servicios sanitarios adecuados para el personal
vinculado al ordeño, separados de la sala de ordeño con la disposición de aguas servidas y
excretas; deben mantenerse limpios y proveerse de los recursos necesarios para garantizar
la higiene y desinfección del personal. 8. Los utensilios y equipos empleados en los hatos para
el manejo de la leche deben cumplir con los siguientes requisitos: 8.1. Los equipos y utensilios
empleados en el manejo de leche deben estar fabricados con materiales resistentes al uso y
a la corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección.
8.2. Todas las superficies de contacto directo con la leche deben poseer un acabado liso, no
poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades
que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la calidad sanitaria
del producto. 8.3. Todas las superficies de contacto con la leche deben ser fácilmente
accesibles o desmontables para la limpieza e inspección. 8.4. Los ángulos internos de los
equipos en contacto con la leche deben poseer una curvatura continua y suave, de manera
que puedan limpiarse con facilidad. 8.5. En los espacios interiores en contacto con la leche,
los equipos no deben poseer piezas o accesorios que requieran lubricación ni roscas de
acoplamiento u otras conexiones que generen riesgo de contaminación. 8.6. Las superficies
de contacto directo con la leche no deben recubrirse con pinturas u otro tipo de material que
represente un riesgo para la inocuidad del alimento. 8.7. Los equipos deben estar diseñados
y construidos de manera que se evite el contacto de la leche con el ambiente que lo rodea.
8.8. Las superficies exteriores de los equipos deben estar diseñadas y construidas de manera
que faciliten su limpieza y eviten la acumulación de suciedades, microorganismos, plagas u
otros agentes contaminantes de la leche. 8.9. Las tuberías empleadas para la conducción de
la leche deben ser de materiales resistentes, inertes, no porosos, impermeables y fácilmente
desmontables para su limpieza y las partes de goma, caucho o empaquetaduras deben ser
de grado alimenticio y deberán remplazarse según lo indique el fabricante. Las tuberías fijas
se limpiarán y desinfectarán mediante la recirculación de las sustancias previstas para este
fin”.
ARTÍCULO 11.- CONTROL EN LAS PLANTAS PARA ENFRIAMIENTO. Las plantas para
Enfriamiento o centro de acopio practicarán a la leche cruda para verificar la aptitud para el
procesamiento las siguientes pruebas: 1. Registro de temperatura 2. Control de densidad 3.
Prueba de alcohol a toda recepción de leche por proveedor 4. Control de adulterantes,
neutralizantes y conservantes de la leche cruda por muestreo aleatorio. 5. Lactómetro o
crioscopia 6. Recuento microbiano 7. Prueba de detección de antibióticos ARTÍCULO 12.-
PLANTAS DE ENFRIAMIENTO O CENTROS DE ACOPIO DE LECHE. Las plantas de
Enfriamiento o centro de acopio deben cumplir con las condiciones establecidas en el Decreto
3075 de 1997 o las disposiciones que la modifiquen, adicionen o sustituyan. Inmediatamente
después de llegar a la sala de recepción, la leche debe refrigerarse a una temperatura de 4°C
+/- 2°C y transportarse a las plantas de procesamiento antes de 48 horas.

ARTÍCULO 16.- CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE CRUDA.

La leche cruda de animales bovinos debe cumplir con las siguientes características:

Tabla 1. Características de la leche cruda

ARTÍCULO 17.- CONDICIONES DE LA LECHE CRUDA.

La leche cruda de los animales bovinos debe cumplir con las siguientes condiciones:

1. Debe presentar estabilidad proteica en presencia de alcohol 68% m/m o

75% v/v.

2. Cuando es materia prima para leche UHT o ultra pasteurizada debe presentar
estabilidad proteica en presencia de alcohol al 78%v/v

1. No debe presentar residuos de antibióticos en niveles superiores a los límites

máximos permisibles determinados por la autoridad sanitaria competente de acuerdo
con la metodología que se adopte a nivel nacional.

PARÁGRAFO.- La leche debe tener el aspecto, sabor, olor y color propios de la leche de
cada una de las especies animales consideradas en el reglamento técnico que se establece
a través del presente decreto.

ARTÍCULO 18.- CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA LECHE:

La leche de los animales bovinos debe cumplir con las siguientes características

Fisicoquímicas.
CAPITULO VIl DEL PROCESO DE HIGIENIZACION ARTÍCULO 27.- EQUIPO MÍNIMO.
Las plantas para el proceso de higienización de la leche, deberán contar como mínimo con el
siguiente equipo: 1. Sistema de clarificación y filtrado. 2. Homogenizador. 3. Equipo para
higienización de la leche. 4. Sistema de concentración de sólidos para permitir la eliminación
de parte del agua cuando se trate de leche evaporada. 5. Equipo para enfriamiento, con el
objeto de mantener la leche líquida a una temperatura inferior de 4°C +/- 2°C, inmediatamente
después de su higienización cuando se trate de leche pasteurizada, ultrapasteurizada y a
temperatura ambiente cuando se trate de leche UAT (UHT) o esterilizada. 6. Tanque
debidamente identificado para el almacenamiento de leche fría higienizada, dotado de camisa
de aislamiento térmico, de agitadores mecánicos y de termómetros.
 MARCO TEORICO

Características químicas de la leche

Conocer algunas características químicas de la leche, grasa, acidez y pH, así como las
características fisicoquímicas del yogur, consistencia, textura, color grasa, acidez y pH.

Materiales. Leche bronca, equipo y reactivos de laboratorio para determinar la composición

de leche y yogur. El cultivo fue yogur comercial natural con lactobacillusbulgaricus y
streptococus thermophilus.

Técnicas. La grasa se determinó por el método de gerber, la acidez real por el método de
hidróxido de sodio 0.1 N, por el método oficial AOAC 947.05 y el pH se evalúo con un
potenciómetro por el método FIL-IDF- acidez iónica. La consistencia se evaluó por la prueba
de prendido, la textura y el color se determinaron por pruebas organolépticas (Rossel, 1982).

Definición de leche

Leche es el producto higiénicamente obtenido de la secreción de la glándula mamaria de la

hembra sana de los mamíferos, destinada a la alimentación de la cría. Ese producto debe
estar libre de contaminantes o calostros y cumplir con algunas características físicas, químicas
y microbiológicas establecidas.

Esas características se relacionan con aspectos como la densidad, índice crioscópico y de

refracción, acidez titulable, contenido de sólidos grasos y no grasos, cantidad de leucocitos,
gérmenes, patógenos, presencia de antisépticos, antibióticos y alcalinos. Este producto tiene
a la especie animal, color, olor y sabor característicos, la leche no es el alimento perfecto, pero
si el más completo de la naturaleza.

El hombre ha sabido aprovecharse de la domesticación de algunos animales para utilizar la

leche que producen en la alimentación de sus hijos y la propia. La leche de vaca y en segundo
lugar la de cabra, son las más utilizadas en nuestros medio. La leche es un conjunto de
elementos que permanecen juntos por medio de un equilibrio físico-químico (Pamela Ruegg,
1999).
¿Qué es un yogur exactamente?

Desde un punto de vista normativo, el yogur es un producto lácteo que se obtiene de la

fermentación de microorganismos específicos de la leche, que pueden ser
Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus viables, activos y
abundantes en el producto.

Fuente: Codex Alimentarius. Milk and Milk Products.Second Edition.FAO/OMS, 2011

¿Cómo se hace el yogur?

El yogur es un alimento muy antiguo. Los primeros vestigios de su existencia datan de entre
10 000 y 5 000 a. C., en el Neolítico. En la actualidad, el yogur está ampliamente reconocido
como un alimento saludable. Los fabricantes han respondido al crecimiento del consumo de
yogur introduciendo numerosos tipos diferentes de yogur, entre ellos, los bajos en grasas y 0
%, los cremosos, los líquidos para beber, los biológicos, los orgánicos, para bebés, con frutas
y helados. Sin embargo, los ingredientes básicos y su fabricación prácticamente son similares:

 Primero, la leche cruda se transporta de la explotación ganadera a la fábrica, donde

será procesada.

 Cuando la leche llega a la planta, se modifica su composición antes de utilizarse para

hacer yogur. A continuación, la leche se estandariza por su extracto seco, se
pasteuriza (a 176 ºF o 80 ºC) y se homogeniza.

 Una vez finalizados los procesos de pasteurización y homogenización, la leche tiene

que enfriarse a 43-46 ºC (109,4-114,8 ºF) y se añade el cultivo de fermentación en
una concentración de cerca del 2 %. Los cultivos están compuestos de dos bacterias
de ácido lácteo: Streptococcus thermophilus y Lactobacillusdelbrueckii subsp.
bulgaricus. Estas bacterias son fermentos específicos del yogur, que crean su
consistencia, sabor, aroma y beneficios para la salud, además de facilitar la digestión.

 Después de enfriarse, se puede añadir fruta, azúcar y otros ingredientes para

obtener una amplia variedad de productos, y seguidamente se envasa el yogur.

 Por último, el producto se enfría y almacena a temperaturas de refrigeración (40 ºF

o 5 ºC) para ralentizar la degradación física, química y microbiológica.
Las diferentes texturas y variedades de yogur

Existen numerosas variedades de yogur en el mercado, según su procedimiento de fabricación

y sus ingredientes, que se añaden al yogur antes o después de la fermentación. El tipo de
leche usada (desnatada, semidesnatada o entera) y la eventual incorporación de nata,
determinará el contenido en grasa final del yogur.

 En el yogur batido, la leche se fermenta en un tanque de fermentación con

revestimiento. Tras la fermentación, el contenido se mezcla, y se pueden incorporar
frutas y aromas. Seguidamente se deja enfriar y los productos se envasan y almacenan
a temperaturas de refrigeración.

 En el yogur firme, también conocido como de estilo francés, la leche se inocula con
fermentos y se le añaden otros ingredientes (preparado de fruta, azúcar, aromas…)
antes del envasado. El proceso de fermentación tiene lugar en los envases durante
el periodo de incubación, una vez que el producto se ha enfriado y almacenado a
temperaturas de refrigeración.

 El yogur líquido es un yogur batido que posee un bajo contenido total de sólidos
y se somete a un proceso de homogenización para reducir aún más su
viscosidad. Posteriormente, pueden añadirse ingredientes endulzantes, aromatizantes
o colorantes y, por último, se envasa el producto en botellas.

¿Qué es la fermentación láctica?

 La fermentación láctica es el proceso mediante el cual la leche se transforma en

yogur. Es el resultado de la acción de los fermentos lácticos, que en el yogur
constituyen dos microorganismos específicos: Streptococcus thermophilus y
Lactobacillusdelbrueckii subsp. bulgaricus.
  La fermentación láctica también se utiliza en la elaboración de sauerkraut, cervezas de
tipo sour y numerosas verduras fermentadas (tempeh, kimchi, etc.).

 Durante la fermentación, el azúcar de la leche (lactosa) se transforma primero en

azúcares simples, concretamente en glucosa y galactosa, para después convertirse
en ácido láctico.

 La formación de ácido láctico aporta cierta acidez (pH 4.5), que ayuda a cuajar las
proteínas (caseínas) y asentar la leche, creando así la textura específica del yogur.

 Además, la fermentación láctica produce compuestos (dióxido de carbono,

péptidos, aminoácidos…) que confieren al yogur su sabor distintivo.

¿Cuál es la composición de nutrientes del yogur? Algunos datos sobre nutrición

 La composición de nutrientes del yogur está basada en la composición de nutrientes

de la leche de la que deriva. La composición final viene determinada por la fuente y
el tipo de sólidos de la leche que se añadan antes de la fermentación, la fermentación
láctica y las cepas de bacterias empleadas en la fermentación, la temperatura, la
duración del proceso de fermentación, el tiempo de almacenamiento, y los ingredientes
(como la fruta) que puedan añadirse a algunos tipos de yogur.

 El yogur es una excelente fuente de proteínas con una elevada puntuación de calidad,
asociado a una alta digestibilidad y riqueza en aminoácidos esenciales.

 Además, contiene una amplia gama de ácidos grasos.

YOGURT CON PROBIOTICO

Los probióticos son bacterias que aportan beneficios para el organismo. Cuando llegan al
intestino, siguen vivas y en actividad, causan efectos positivos en la persona. Los probióticos
no sólo permanecen adheridos a la mucosa intestinal, sino que incluso se mantienen con vida
cuando son expulsados y forman parte de las heces.

La ingesta de probióticos en ciertas cantidades, por lo tanto, resulta saludable. El

fortalecimiento del sistema inmunológico y la regulación del equilibrio intestinal son algunos
de los efectos positivos que provocan estas bacterias, presentes en el yogur y en ciertas
leches.
-Consiguen mejorar lo que es la intolerancia a la lactosa.

-Diversos estudios llevados a cabo también coinciden en subrayar que son estupendos para
reducir de manera contundente los riesgos de sufrir cáncer de colón.

La acción positiva de los probióticos surge de la competencia que estos microorganismos

realizan contra otros dañinos. Cuando los probióticos logran ocupar ciertos espacios en el
organismo, las bacterias nocivas no pueden proliferar y tienden a desaparecer.

Hay que tener en cuenta que una ingesta excesiva de probióticos puede provocar daños, como
la aparición de diarrea o de una infección en el intestino.

Es importante distinguir entre los probióticos y los prebióticos. Las sustancias prebióticas no
son digestibles, sino que su función es favorecer el desarrollo de las bacterias saludables en
el organismo. Los prebióticos contribuyen a la promoción de la vida, a diferencia de los
antibióticos (que impiden el desarrollo de ciertas formas vitales). En otras palabras: mientras
que los probióticos son organismos vivos (bacterias), los prebióticos son sustancias que
carecen de vida pero que pueden fomentarla.
 MARCO AMBIENTAL

• Monitoreo del consumo de recursos naturales (agua) por proceso y si es posible por actividades,
con buenas prácticas.
• Implementar un sistema de medición y control y la documentación del sistema, específicamente
los procedimientos de acción preventiva, procedimiento de acción correctiva y procedimiento de
evaluación de impactos ambientales, la responsabilidad es de todos los trabajadores y directivos,
donde unos ofrecen información, otros diseñan programas, otros los evalúan y otros toman las
decisiones para las mejoras, pero todos tienen la posibilidad de participar en el mejoramiento
ambiental.

Gestión ambiental

La Gestión Ambiental es un conjunto de acciones emprendidas por la sociedad, o parte

de ella, con el fin de proteger el medio ambiente. Sus propósitos están dirigidos a
modificar una situación actual a otra deseada, de conformidad a la percepción que
sobre ella tengan los actores involucrados, según Becerra, s.f.

(Bolea, 1994) precisa que, la gestión ambiental es entendida por algunos autores como

“Conjunto de acciones que permitan lograr la máxima racionalidad en el proceso detoma.

De decisión relativa a la conservación, defensa, protección y mejora del ambiente,

mediante una coordinada información interdisciplinaria y la participación
ciudadana”

Por su parte (Castillo, 1996) plantea la gestión ambiental como un “Conjunto de

instrumentos, normas, procesos, controles, etc. que procuran la defensa,
conservación y mejoramiento de la calidad ambiental, y el usufructo de los bienes y
servicios ambientales, sin desmedro de su potencial como legado intergeneracional”

Con base en lo anterior se puede establecer que la gestión ambiental es un conjunto

de disciplinas como economía, medio ambiente, cultura, sociedad y política, con el
fin de mitigar, minimizar, compensar y corregir los impactos negativos que se han
hecho al medio ambiente, mediante la sensibilización e implementación de nuevas
 Tecnologías limpias.

Evaluación ambiental

Para la evaluación de los impactos se define que la importancia del impacto se mide
en función, tanto del grado de incidencia o intensidad de la alteración producida,
como de la caracterización del efecto. (Fernández V. C., 2009).

Según La Evaluación de Impacto Ambiental (EIA), es un proceso que permite

analizar y evaluar los impactos que las actividades pueden generar en el ambiente
con el fin de garantizar un desarrollo que esté en armonía con el bienestar humano
y la conservación de los ecosistemas. (Calderón, 2013)

La evaluación ambiental es el instrumento básico para la toma de decisiones sobre

los proyectos, obras o actividades que requieren licencia ambiental y se exigirá en
todos los casos en que se requiera licencia ambiental de acuerdo con la ley y este
reglamento. (ANLA, s.f)

Por lo tanto la evaluación ambiental es un procedimiento que permite identificar, prevenir e

interpretar los impactos que se generan en un proyecto en su ejecución.

Manejo ambiental

(Paredes, 2010) Afirma que el manejo ambiental contempla la ejecución de prácticas

ambientales, elaboración de medidas de mitigación, prevención de riesgos, de
contingencias y la implementación de sistemas de información ambiental para el
desarrollo de las unidades operativas o proyectos a fin de cumplir con la legislación
ambiental y garantizar que se alcancen estándares que reestablezcan.

Así mismo la Organización panamericana de la salud, s., manifiesta que se debe hacer
un planeamiento e implementación de acciones orientadas a mejorar la calidad de vida
del ser humano. Movilización de recursos o empleo de medidas para controlar el uso,
el mejoramiento o la conservación de recursos naturales y servicios económicos de
manera que se minimice los conflictos originados por dicho uso, mejoramiento
conservación.
Para este trabajo el Manejo Ambiental hace referencia a todas las actividades
encaminadas a la prevención, corrección, mitigación y compensación que permitan el
desarrollo de actividades que no afecten de manera negativa el medio ambiente.

Impacto ambiental

Según (Fernández

C. ,2010) un impacto ambiental es cuando una acción o actividad produce una

alteración, favorable o desfavorable, en el medio o en alguno de los componentes
medio. Esta acción puede ser un proyecto de ingeniería, un programa, un plan, una ley
o una disposición administrativa con implicaciones ambientales.

El impacto ambiental para (Espinoza, 2001) es toda “alteración de los sistemas

naturales y transformados y de sus recursos, provocadas por acciones humanas. Por
tanto, los impactos se expresan en las diversas actividades y se presentan tanto en
ambientes naturales como en aquellos que resultan de la intervención y creación
humana”.

Ahora bien el impacto ambiental es cualquier modificación al medio ambiente, sea

positiva o negativa como resultado parcial o total de las actividades de una
organización
COMPON ENTE NORMA AÑO AUTORIDAD CONTENIDO
AMBIENTAL QUE EMITE

Decreto 1984 Ministerio de Usos del agua y residuos

1594 agricultura líquidos

Decreto 2007 Ministerio de Por el cual se establece

1575 Protección el sistema para la
Social protección y control de la
calidad del agua para
consumo humano

Decreto 2010 Ministerio de Establece las

Agua 3930 Ambiente y disposiciones
Desarrollo relacionadas con el
sostenible recurso hídrico, el
ordenamiento del
recurso hídrico y los
vertimientos al recurso
hídrico y al suelo.
COMPON ENTE NORMA AÑO AUTORIDAD CONTENIDO
AMBIENTAL QUE EMITE
Manejo de Vertimientos,
PSMV.

Resolución 2015 Ministerio de Por el cual se establecen

631 Ambiente y los parámetros y los
Desarrollo valores límites máximos
sostenible permisibles en los
vertimientos puntuales a
cuerpos de agua
superficiales y a los
sistemas de alcantarillado
público y se dictan otras
disposiciones

Ley 373 1997 Ministerio de Por la cual se establece el

Ambiente y programa para el uso
Desarrollo eficiente y ahorro del
sostenible agua

Resolución 2009 Secretaria Por el cual se establece

3957 Distrital la norma técnica para el
De control y manejo de los
Ambiente vertimientos realizados a
la red de alcantarillado
público del distrito
capital

Resolución 2009 Secretaria Por el cual se establece la

3956 Distritalde norma técnica para el
Ambiente control y manejo de los
vertimientos realizados al
recurso hídrico del
distrito.

Decreto 2005 Ministerio de Se reglamenta

4741 Ambiente y parcialmente la
Desarrollo prevención y el manejo
sostenible de residuos o desechos
peligrosos generados en
el marco de la gestión
COMPON ENTE NORMA AÑO AUTORIDAD CONTENIDO
AMBIENTAL QUE EMITE

integral

GTC 2009 Icontec Guía para la separación

(Guía en la fuente de residuos
técnica sólidos
Colombiana)
24
Residuos sólidos
Decreto 2002 Ministerio de Prestación de servicio
1713 DesarrolloEc público de aseo y gestión
onómico integral de residuos
sólidos

Resolución 2003 Departamento Por la cual se adopta el

1188 TecnicoAdmini manual de normas y
strativo del procedimientos para la
Medio gestión de aceites usados
Ambiente – en el distrito capital.
DAMA

Decreto 948 1995 Ministerio de Reglamentación de la

Ambiente y protección y control de la
Desarrollo calidad del aire
sostenible

Resolución 2008 Ministerio de Se establecen las normas

909 Ambiente y y estándares de emisión
Desarrollo de contaminantes a la
sostenible atmósfera por fuentes
fijas y se dictan otras
disposiciones

Resolución 2006 Ministerio de Se establece la norma

627 Ambiente y nacional de emisión de
Desarrollo ruido y ruido ambiental
sostenible

Decreto 1997 Ministerio de Por el cual se modifica

1697 Ambiente parcialmente el decreto
948/1995 que contiene el
reglamento de protección
COMPON ENTE NORMA AÑO AUTORIDAD CONTENIDO
AMBIENTAL QUE EMITE

y control de calidad del

aire.

Aire Resolución 2011 Secretaria Por la cual se dictan

6982 Distritalde normas sobre prevención
Ambiente y control de la
contaminación
atmosférica por fuentes
fijas y protección de la
calidad del aire

Decreto 623 2011 Secretaria Por medio del cual se

Distritalde clasifican las áreas fuente
Ambiente de contaminación
ambiental clase 1,2 y 3de
Bogotá D.C y se dictan
otras disposiciones.

Decreto 2008 Ministerio de Se reglamente el

1299 Ambiente y departamento de
Desarrollo gestión ambiental de
sostenible las empresas a nivel
industrial y se dictan
otras disposiciones

Decreto 1076 2015 Ministerio de Por la cual se expide el

Ambiente y decreto único reglamentario
Desarrollo del sector ambiente y
Otros sostenible desarrollo sostenible
Resolución 2010 Ministerio de Por el cual se adopta el
3514 Ambiente y documento técnico del plan
Desarrollo de gestión ambiental del
sostenible distrito capital 2008-2038
 MARCO JURÍDICO

ACTA DE CONSTITUCIÓN SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA

En la ciudad de Duitama Boyacá, siendo las 9:00 am del día dos (02) de octubre de
dos mil dieciocho (2018), en la cafetería Trigos, en virtud de iniciativa propia de crear
empresa, tomamos la decisión como personas naturales de constituir una Sociedad
por Acciones Simplificada denominada LÁCTEOS PARADA & CORREA SAS, la
cual estará conformada por GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula de
ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, y SANDRA CORREA
MEDINA, identificada con cédula de ciudadanía No. 74.261.454 de Aguazul
Casanare.

El orden del día desarrollado fue el siguiente:

1. Saludo.

2. Designación de la Presidente y Secretaria para la Asamblea.

3. Lectura y aprobación de estatutos.

4. Designación de la Junta Directiva.

5. Nombramiento de la Gerente.

6. Proposiciones y varios.

7. Marcha final.
DESARROLLO

1. Saludo. Fue realizado por la Contadora GLADIS PARADA OCHOA, quien

agradeció la asistencia y puntualidad de su futura compañera empresaria y explicó
que el propósito de la Asamblea era constituir una Sociedad por Acciones
Simplificada como un medio para generar empleo e ingresos en Colombia.

2. Designación de la Presidente y Secretaria para la Asamblea. Se escogió

como Presidente a la Contadora GLADIS PARADA OCHOA y como Secretaria a la
Contadora SANDRA CORREA MEDINA.

3. Lectura y aprobación de estatutos. Tomó la palabra la Contadora SANDRA

CORREA MEDINA, quien se permitió dar lectura a los estatutos, luego la Asamblea
procedió a realizar los ajustes correspondientes, quedando aprobados por
unanimidad.

4. Designación de la Junta Directiva. De común acuerdo se procedió a designar

como Presidente de la Junta Directiva a la Contadora SANDRA CORREA MEDINA.

5. Nombramiento de la Gerente. La Contadora SANDRA CORREA MEDINA, en

su condición de Presidente de la Junta Directiva, nombró como Gerente a la
Contadora GLADIS PARADA OCHOA, quien posee una hoja de vida intachable y
con amplia experiencia en materia laboral. Esta persona hará también las veces de
Representante Legal de la empresa.
 6. Proposiciones y varios. La Contadora GLADIS PARADA OCHOA deseó los
mejores éxitos a la Presidente de la Junta Directiva y la invitó a trabajar con
compromiso y responsabilidad en este nuevo proyecto que será de gran impacto
para el emprendimiento empresarial del país. La Contadora SANDRA CORREA
MEDINA felicitó a la Gerente y enfatizó en la importancia de poner al día la
documentación, en especial lo correspondiente a los tramites a surtir ante la Cámara
de Comercio y la Dirección de Impuestos y Adunas Nacionales – DIAN de Boyacá
para comenzar a funcionar como empresa.

7. Marcha final. De esta manera y no habiendo más puntos por tratar se da

por terminada la Asamblea siendo las 12:30 pm.

Para constancia firman:

GLADIS PARADA OCHOA

C.C. No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander Presidente

SANDRA CORREA MEDINA

C.C: No. 74.261.454 de Aguazul Casanare Secretaria
 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

¿Qué es el yogurt?

De acuerdo con Mendoza (2007), el yogur es un producto popular entre los

consumidores, el cual se obtiene de la fermentación de la leche por
microorganismos específicos (streptococus, thermophilus y lactobacilos bulgaricus).
Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil digestión. Su
consumo en la actualidad se ha llevado en aumento por lo que el mercado lo
demanda. Las bacterias ácido-lácticas constituyen un vasto conjunto de
microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido
láctico como producto final del proceso de fermentación.

Gracias a la elaboración del yogur y otros productos lácteos fermentados, las

bacterias ácido-lácticas seguirán representando un filón de explotación como
cultivos probióticos. Éstas se complementan con las bacterias presentes en nuestra
flora intestinal y contribuyen al buen funcionamiento del aparato digestivo. Ante la
creciente demanda de los consumidores, cada día más preocupados por la salud,
el mercado internacional de estos productos no cesa de incrementarse.

La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la

lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico. A medida que el ácido
se acumula, la estructura de las proteínas de la leche va modificándose (van
cuajando), y lo mismo ocurre con la textura del producto. Existen otras variables,
como la temperatura y la composición de la leche, que influyen en las cualidades
particulares de los distintos productos resultantes.

Una de las propiedades más destacables del yogur es su capacidad de para

regenerar la flora intestinal, la cual se ve muy afectada por una mala alimentación y
sobre todo, por infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos.
¿Información nutricional del yogur?

Según Mendoza (2007), el yogur hace la leche más digestiva y así, se podrán
encontrar personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca, pueden comerse un
yogur tranquilamente, sin que les afecte.

El yogur es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo que son los minerales
más importantes para los huesos, lo curioso es que estos minerales están en mayor
cantidad en el yogur que en la leche. Es como si los microorganismos que fermentan
la leche para convertirla en yogur además de hacerla más digestiva nos aumentan
la cantidad de algunos minerales y disminuye la proporción de colesterol que
contiene la leche antes de la fermentación. Por cada 100 gr. de yogur se obtienen
180 mg de calcio, 17 de magnesio, 240 de potasio y 7140 mg de fósforo.

KUMIS

El kumis es un delicioso y nutritivo derivado lácteo que se obtiene a partir de la

fermentación de la leche. Para la elaboración del kumis se utiliza cierto tipo de
bacterias específicas que le proporcionan sus características de sabor, acidez y
consistencia. Kumis tiene diferentes cultivos: Streptococuslactis y cremoris,
necesarios para lograr sus características organolépticas

El kumis ofrece un importante valor nutricional por su aporte de manera natural de

nutrientes como proteína, grasa, carbohidratos y calcio principalmente.

El Kumis es un alimento que puede ser incluido como parte del desayuno o en
cualquier momento del día, solo o como acompañante de derivados de cereal como
tortas y galletas, o como ingrediente de diferentes recetas.
YOGURT CON PROBIOTICO

El yogurt con prebiótico ofrecido por LACTEOS PARADA & CORREA S.A.S es un
derivado lácteo de alto valor nutricional que aporta proteínas y carbohidratos,
además de vitaminas y minerales provenientes de la leche y de la adición de fruta.
Dependiendo del sabor del yogurt, contiene fibra y probióticos los cuales favorecen
el adecuado tránsito intestinal.

Una de las características especiales de este yogurt y lo que lo convierte en un

alimento funcional, es la adición de cultivos probióticos y fibra prebiótica. Los
probióticos son microorganismos vivos específicos que no representan ningún
riesgo para la salud, ya que normalmente se encuentran en el tracto digestivo. Al
ser administrados en cantidades suficientes otorgan un beneficio para la salud
especialmente en funcionamiento integral del intestino.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

YOGURT DE 250 G SABOR GUANABANA

Porción (250gr)
Grasa total 2.5g
Grasa saturada 1.5g
Grasa trans 0
colesterol 10mg
Fibra dietaría 0g
azucares 1,9g
Vitamina A 0g
Vitamina C 0g
Calcio 20%
YOGURT CON PROBIOTICOS DE 150 G

Porción (150 g)
Grasa total 2.5g
Grasa saturada 1.5g
Grasa trans 0
colesterol 10mg
Fibra dietaría 0g
azucares 1,9g
Vitamina A 0g
Vitamina C 0g
Calcio 20%

KUMIS DE 250 G

Porción 250 gr
calorias 120
calorias de grasa 50
grasa total 6g
grasa saturada 3g
grasa trans 0g
colesterol 15 mg
sodio 115mg
carbohidrato
total 33 g
fibra dietaria 0g
proteína 6g
vitamina A 0%
vitamina C 0%
calcio 20%
Hierro 0%
FLUJOGRAMA DE YOGURT
 MAQUINARIA Y EQUIPO DESCRIPCIÓN DE CADA UNA DE LAS MAQUINAS
CAPACIDAD

MARMITA CON AGITADOR

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

Es un sistema de calentamiento indirecto muy utilizado en la industria alimentaria,

en especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste básicamente en
una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que
rodea el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.

El calentamiento de puede realizar de dos formas diferentes, una que consiste en

hacer circular el vapor a cierta presión por la cámara de calefacción, en cuyo caso
el vapor es suministrado por una caldera. Esta es denominada marmita de vapor.
Otra manera es calentar el agua que se encuentra en la cámara de calefacción por
medio de resistencias eléctricas. Esta es la denominada marmita eléctrica.

Usualmente la marmita tiene forma semiesférica y puede estar provista de agitador

mecánico y un sistema de volteo para facilitar la salida del producto. Se pueden
encontrar dos tipos de marmitas según sea abierta o cerrada. En la abierta el
producto es calentado a presión atmosférica, mientras que en la cerrada se emplea
vacío. El uso de vacío facilita la extracción de aire del producto por procesar y
permite hervirlo a temperaturas menores que las requeridas a presión atmosférica,
lo que evita o reduce la degradación de aquellos componentes del alimento que son
sensibles al calor, favoreciendo la conservación de las características
organolépticas y el valor nutritivo de la materia prima, con lo que se obtienen
productos de mejor calidad.
CONDICIONES DE OPERACIÓN

Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente de vapor. El producto
a calentar o mezclar se debe remover en forma manual o con un agitador
incorporado para que el producto no se pegue.

Vida útil: La carcasa puede durar veinte años o más. Se deben cambiar las válvulas
y la tubería de vapor.

Mantenimiento: Se debe chequear constantemente la válvula de seguridad para

cerciorarse que funciona bien, de lo contrario un aumento descontrolado de la
presión puede hacer estallar la marmita.

Costo de la Maquina: $40`000.000

TANQUE DE RECIBO DE LECHE: Tanque para descarga y recibo de leche en

acero inoxidable, con tapa y tolva, malla fondo inclinado, para 500 litros, salidas para
férula clamp de 38 mm. Se encarga de mantener la temperatura de la leche para
que esta no tenga ningún peligro de acidificación
Costo de la maquina: $25`000.000

CALDERA: Es una maquina o dispositivo de ingeniería que está diseñado para

generar vapor saturado. Este vapor se genera a través de una transferencia de calor
a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado líquido, se calienta
y cambia de estado.

CUARTO FRIO: Son unidades incorporadas o a control remoto para ajustarse a sus
necesidades. Se acoplan a cualquier requisito de conservación en frío. Solucionan
la diversidad de exigencias de acuerdo a sus necesidades particulares: bodegas de
almacenaje, restaurantes, hoteles, hospitales, supermercados, escuelas, fábricas,
fincas, etc.

CUBIERTA: Los paneles serán forrados en ambas caras (exterior e interior) con
lámina de acero galvanizado calibre 24.
PUERTAS: En acero inoxidable, con herrajes especiales para trabajo pesado, con
dispositivos para abrir desde el interior. Con sistema de corredera o según su
necesidad.

AISLAMIENTO: Los paneles de las cámaras serán aislados con poliuretano

inyectado de densidad 35 kg/m3.

Costo de la maquina: $20`000.000

BALANZA DIGITAL: La balanza digital de alto desempeño con capacidad

de 2000 gr (precisión de 1 gr) o 80 onzas (precisión de

0.1 onzas).Construcción en acero inoxidable. Plataforma intercambiable, Diseño

compacto de sobremesa. Selección de unidades (métrica / inglesa), pantalla en
cristal líquido con números grandes y fáciles de leer, mostrando unidades
usadas. Apagado automático al usarse con batería completamente electrónica
de estado sólido, sin resortes, cero automático. Indicador de sobrecarga y de
baja batería. Tara automática al pulsar un botón.
MEDIDOR DE PH: Debe ser controlado desde el momento de la recolección hasta
la entrega del producto, ya que es un indicador válido de sus condiciones higiénicas.
El valor normal está en torno a 6.8. Valores inferiores a pH 6.8 pueden indicar una
infección en el animal, que puede ser grave si el pH es inferior a 4.4. El control del
pH puede determinar la presencia de una contaminación de amoníaco debida a
pérdidas en las instalaciones de refrigeración. La leche usada para la
producción de quesos debe ser de óptima calidad y su pH puede variar de 6.1 y 6.5,
según el tipo de queso que se debe obtener.

Costo de la maquina: $210.000

ESTUDIO DE MERCADO ENCUENTRAS TOCA ESPECIFICAR COMO SE
REALIZÓ LA MOSTRAR Y COMO SE TABULO.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

1. En la gráfica se puede observar que la población tiene una variación de los 16 años a los 56
años.

Tipo de sexo

20%

80%

2. La población estudiada el 80% es de sexo femenino y el 20% masculino, lo cual es

una buena oportunidad ya que la mayoría de las mujeres son quien programa la
alimentación familiar.
3.

Consumo de productos lácteos

5%

No
95%

Se evidencia en la gráfica que la mayoría de la población consume productos lácteos lo

cual indica que los nuevos productos serán acogidos por la comunidad.

4.
 Consumo de yogurt y kumis

10%

No
90%

El 90% de la población consume yogurt y kumis, por lo tanto esta población estará
interesada en adquirir el producto, tan solo el 10% de la muestra estudiada no
consume bebidas lácteas fermentadas.

5.

Fresa
Mora

Durazno

La mayoría de la población prefiere el sabor a fresa, seguidamente de melocotón y mora,

esto indica que los posibles sabores a fabricar serían los antes mencionados.
6.

sabor

25%

No
75%

La mayoría de la población estaría dispuesta a probar un nuevo sabor de yogurt, en este

caso la empresa ofrecería yogurt de guanábana ya que esta contiene propiedades
beneficiosas para la salud.

7.

Yogurt sabor a guanabana

10%

Agradable

90%

El 90% de la población considera que la guanaba produciría un sabor agradable con la bebida
láctea fermentada.
8.

No

La población estudiada se encuentra en un 50, 50 lo cual es oportuno para ofrecer los productos y
además será un nuevo reto para convencer a la población restante que los fermentados que
ofrecemos pueden competir con los de su preferencia, llegando a liderar el mercado salinero.

9.
 9%

Precio

Sabor
Marca

Al observar la gráfica se evidencia que la población prefiere adquirir un producto de calidad sin
como empresa se logra la satisfacción del cliente el consumo de nuestro será masivo.

10.

Caracteristicas del yogurt

5%
10%

20% Natural
65%
Light
Probiotico

Según la población prefiere el yogurt con trozos de fruta característica que sea tomada en cuenta
a la hora de ofertar el producto, por otro lado es muy baja la población que le interesa productos
bajos en calorías o que tengan un valor agregado como son los probioticos.
11.

Bolsa
Tarro

Vidrio

Según el grafico se logra observar que la población prefiere un producto que sea empacado
en vaso y un 30% prefiere que sea en bolsa, es un factor importante al realizar este
estudio los productos ofrecidos por la empresa se presentaran en vaso o en bolsa, ya que
serán de mayor adquisición.

12.
 Especies

Vaca
0%

100%

En su totalidad la población consume derivados lácteos de la leche de vaca.

Indicando una oportunidad ya que en el municipio se fuerte por producción
lechera.

13.

empresa

0%

No
100%

En su totalidad la población estaría dispuesta a catar y evaluar nuevos productos fermentados.

14
 Población menores de edad

10%

No
90%

El 90% del estudio identifico presencia de niños en el municipio, esto es fundamental ya

que la población infantil es de suma importancia en el mercado de derivados lácteos, estos
deben estar incluidos diariamente en la dieta.

15.
 canasta familiar

5%

No
95%

El 95% de la población estará dispuesta a incluir nuestros productos en su alimentación

siempre y cuando cumplan con los parámetros de calidad y composición nutricional.

16.

Influencia de la publicidad

0%

No
100%

El 100% de los encuetados considera que es de suma importancia hacer publicidad al

producto, esto se tendrá en cuenta a la hora de promocionar la empresa.
17.

19% 15%
Radio

17%
Volantes
49%
Internet

Los medios de comunicación así como dar a conocer el producto son de gran influencia
en el mercado, por lo tanto al hacer lanzamiento de la empresa y sus productos se
centrarán mercaderías ofreciendo degustaciones, promociones, también se difundirá
la promoción de la empresa por medio de volantes, radio e internet.
DISTRIBUCIONES EN PLANTA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 BIBLIOGRAFÍA

Fuente: Codex Alimentarius. Milk and Milk Products.Second

Edition.FAO/OMS, 2011

FUENTE:
http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/medidor.asp?id=5303

ENSAMBLE: Se pueden instalar modularmente, de fácil desarme y transporte

FUENTE: http://www.supernordico.com/+-Cuartos-frios-+

https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/yogurt-and-fermented-
beverages

http://www.madehow.com/Volume-4/Yogurt.html

https://www.dairycouncil.co.uk/consumers/industry/how-is-it-made/yogurt

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/105?fg=&man=&lfacet=&format=&co
unt=&max=25&offset=25&sort=&qlookup=yogurt
 ANEXOS

ACTA DE CONSTITUCIÓN SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA

En la ciudad de Duitama Boyacá, siendo las 9:00 am del día dos (02) de octubre de
dos mil dieciocho (2018), en la cafetería Trigos, en virtud de iniciativa propia de crear
empresa, tomamos la decisión como personas naturales de constituir una Sociedad
por Acciones Simplificada denominada LÁCTEOS PARADA & CORREA S.A.S. la
cual estará conformada por GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula de
ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, y SANDRA CORREA
MEDINA, identificada con cédula de ciudadanía No.
74.261.454 de Aguazul Casanare.

El orden del día desarrollado fue el siguiente:

1. Saludo.
2. Designación dela Presidente y Secretaria para la Asamblea.
3. Lectura y aprobación de estatutos.
4. Designación de la Junta Directiva.
5. Nombramiento de la Gerente.
6. Proposiciones y varios.
7. Marcha final.

DESARROLLO

1. Saludo. Fue realizado por la Contadora GLADIS PARADA OCHOA, quien

agradeció la asistencia y puntualidad de su futura compañera empresaria y
explicó que el propósito de la Asamblea era constituir una Sociedad por Acciones
Simplificada como un medio para generar empleo e ingresos en Colombia.
2. Designación dela Presidente y Secretaria para la Asamblea. Se escogió como
Presidente a la Contadora GLADIS PARADA OCHOA y como Secretaria a la
Contadora SANDRA CORREA MEDINA.

3. Lectura y aprobación de estatutos. Tomó la palabra la Contadora SANDRA

CORREA MEDINA, quien se permitió dar lectura a los estatutos, luego la
Asamblea procedió a realizar los ajustes correspondientes, quedando
aprobados por unanimidad.
4. Designación de la Junta Directiva. De común acuerdo se procedió a designar
como Presidente de la Junta Directiva a la Contadora SANDRA CORREA
MEDINA.
5. Nombramiento de la Gerente. La Contadora SANDRA CORREA MEDINA, en su
condición de Presidente de la Junta Directiva, nombró como Gerente a la
Contadora GLADIS PARADA OCHOA, quien posee una hoja de vida intachable
y con amplia experiencia en materia laboral. Esta persona hará también las
veces de Representante Legal de la empresa.

6. Proposiciones y varios. La Contadora GLADIS PARADA OCHOA deseó los

mejores éxitos a la Presidente de la Junta Directiva y la invitó a trabajar con
compromiso y responsabilidad en este nuevo proyecto que será de gran impacto
para el emprendimiento empresarial del país. La Contadora SANDRA CORREA
MEDINA felicitó a la Gerente y enfatizó en la importancia de poner al día la
documentación, en especial lo correspondiente a los tramites a surtir ante la
Cámara de Comercio y la Dirección de Impuestos y Adunas Nacionales
– DIAN de Boyacá para comenzar a funcionar como empresa.

7. Marcha final. De esta manera y no habiendo más puntos por tratar se da por
terminada la Asamblea siendo las 12:30 pm.

Para constancia firman:

GLADIS PARADA OCHOA

C.C. No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander
Presidente
SANDRA CORREA MEDINA
C.C: No.74.261.454 de Aguazul Casanare
Secretaria
 ESTATUTOS SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA SAS
La Salina Casanare, Octubre 02 de 2018

Nosotras GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula de ciudadanía No.

60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, domiciliada en la Calle 2 No. 4-17
Barrio Centro de La Salina Casanare y SANDRA CORREA MEDINA, identificada
con cédula de ciudadanía No. 74.261.454 de Aguazul Casanare, domiciliada en la
Calle 3 No. 4-44 Barrio San Pedro de Tunja Boyacá; quienes para todos los efectos
nos denominaremos los constituyentes, mediante el presente documento privado
manifestamos nuestra voluntad de constituir una Sociedad por Acciones
Simplificada, que se regulará conforme al Decreto 410 de 1971 mediante el cual se
expide el Código de Comercio, la Ley 1258 de 2008, el Decreto 2020 de 2009, y en
lo establecido en los siguientes estatutos:

ARTÍCULO 1º. - NOMBRE Y NATURALEZA. La Sociedad por Acciones

Simplificada es una sociedad de capital cuya naturaleza será siempre comercial,
regulada por el Decreto 410 de 1971 mediante el cual se expide el Código de
Comercio, la Ley 1258 de 2008 y el Decreto 2020 de 2009, independientemente de
las actividades previstas en su objeto social. En lo no previsto en la Ley 1258 de
2008, se regirá por las disposiciones contenidas en estos estatutos, por las normas
legales que rigen a la sociedad anónima y, en su defecto, en cuanto no resulten
contradictorias, por las disposiciones generales que rigen a las sociedades previstas
en el Código de Comercio. La inspección, vigilancia y control al momento de su
constitución le está dada a la Superintendencia de Sociedades. La sociedad podrá
abrir sucursales o agencias en cualquier parte del territorio nacional o en el exterior,
para lo cual se procederá como aparece previsto en las normas correspondientes.
Para efectos tributarios, la Sociedad por Acciones Simplificada se regirá por las
reglas aplicables a las sociedades anónimas, de nacionalidad colombiana, y girará
bajo la razón social o denominación “LÁCTEOS PARADA Y CORREA SAS”.
ARTÍCULO 2º. - DOMICILIO PRINCIPAL. EI domicilio principal de la sociedad será
la Calle 4B No. 4-15 Barrio Villa Mónica en el Municipio de Duitama, Departamento
de Boyacá, República de Colombia. Podrá abrir sucursales o agencias en cualquier
parte del territorio nacional, para lo cual se procederá como aparece previsto en las
normas legales.
ARTÍCULO 3º. - DURACION. La sociedad tendrá un término de duración
INDEFINIDO, pero podrá disolverse anticipadamente o prorrogarse cuando sus
accionistas así lo decidan.

ARTÍCULO 4º. - OBJETO. La sociedad tendrá por objeto social, el desarrollo de las
siguientes actividades:

1. Procesamiento de productos lácteos (Yogurt y Kumis).

2. Impulso a programas y proyectos relacionados con productos lácteos.

3. Servicios de transporte de productos lácteos.

4. Todas las operaciones de cualquier naturaleza que permitan facilitar o

desarrollar el comercio de la Sociedad.

ARTÍCULO 5º. - CAPITAL AUTORIZADO. El capital autorizado de la Sociedad es

de CIEN MILLONES DE PESOS ($100.000.000) MONEDA CORRIENTE, dividido
en dos (2)
acciones de valor nominal, a razón de CINCUENTA MILLONES DE PESOS
($50.000.000) MONEDA CORRIENTE, cada una.

PARÁGRAFO 1º. Las acciones serán de las denominadas por el Código de

Comercio como acciones nominativas y ordinarias, tienen igual valor nominal y se
representarán en títulos cuya negociabilidad queda restringida por un término de
tres (3) años, dicho término podrá prorrogarse dando estricto cumplimiento a lo
estipulado en el artículo 13 de la Ley 1258 de 2008. Al dorso de los títulos de las
acciones se hará constar los derechos inherentes a ellas. Cuando la asamblea de
accionistas lo considere oportuno podrá crear nuevas clases de acciones, dentro de
lo permitido por la ley, como, por ejemplo: Acciones privilegiadas, acciones con
dividendo preferencial y sin derecho a voto, acciones con dividendo fijo anual y
acciones de pago.
ARTÍCULO 6º. - CAPITAL SUSCRITO. De las acciones en que se divide el capital
autorizado, a la fecha de constitución de la Sociedad se encuentran suscritas dos
(2) acciones, que representan un capital suscrito de CIEN MILLONES DE PESOS
($100.000.000) MONEDA CORRIENTE, por los siguientes accionistas y
proporciones:

No. ACCIONISTAS ACCIONES CAPITAL %

1 GLADIS PARADA OCHOA 1 $50.000.00 50
0
2 SANDRA CORREA 1 $50.000.00 50
MEDINA 0

PARÁGRAFO 1º. El capital suscrito podrá aumentarse por cualquiera de los medios
que admite la Ley, igualmente, podrá disminuirse con sujeción a los requisitos que
la Ley señala, si fuere el caso de lo previsto en el artículo 145 del Código de
Comercio o en virtud de la correspondiente reforma estatutaria, aprobada por sus
accionistas e inscrita en el registro mercantil.

ARTÍCULO 7º. - CAPITAL PAGADO. Los accionistas han pagado en dinero en

efectivo a la Sociedad el 100% del capital suscrito, es decir la suma de CIEN
MILLONES DE PESOS ($100.000.000) MONEDA CORRIENTE.

ARTÍCULO 8º. – SANCIÓN POR MORA EN EL PAGO DE ACCIONES. Cuando un

accionista esté en mora de pagar las cuotas de las acciones que haya suscrito, no
podrá ejercer los derechos inherentes a ellas. Para este efecto, la sociedad anotará
los pagos efectuados y los saldos pendientes. Si la sociedad tuviere obligaciones
vencidas a cargo de los accionistas por concepto de cuotas de las acciones
suscritas, acudirá, a elección de la Junta Directiva, al cobro judicial o a vender de
cuenta y riesgo del moroso y, las acciones que hubiere suscrito, o a imputar las
sumas recibidas a la liberación del número de acciones que correspondan a las
cuotas pagadas, previa deducción de un VEINTE POR CIENTO (20%) a título de
indemnización de perjuicios que se presumirán causados. Las acciones que la
sociedad retire al accionista moroso las colocará de inmediato.

ARTÍCULO 9º. - CARACTERÍSTICAS DE LAS ACCIONES. Las acciones de la

sociedad en que se halla dividido su capital son nominativas y ordinarias, tal como
se dejó expresado en el artículo quinto de estos estatutos.

ARTÍCULO 10º. - TÍTULOS DE LAS ACCIONES. A los accionistas se les expedirán

los títulos representativos de sus acciones de carácter definitivo por el número de
acciones que hayan pagado totalmente y, certificados de carácter provisional, por
el número de acciones suscritas, todavía no pagadas totalmente. El contenido y las
características de los títulos se sujetarán a lo preceptuado en las normas legales
correspondientes.
PARAGRAFO 1º. - DERECHO A VOTO. Los accionistas sólo podrán votar con las
acciones suscritas y totalmente pagadas, su voto será singular y podrá fraccionarse
cuando haya lugar a elección de órganos sociales plurales, en caso de llegar la
sociedad a tenerlos.

ARTÍCULO 11º. - LIBRO DE REGISTRO DE ACCIONES. La sociedad llevará un

libro de registro de acciones, previamente inscrito en el registro mercantil de la
cámara de comercio correspondiente al domicilio principal de la compañía, en dicho
libro se anotarán los nombres de los accionistas, la cantidad de acciones y clase de
las mismas que sean de su propiedad, el título o títulos con sus respectivos números
y fechas de inscripción, las enajenaciones y traspasos, las prendas, usufructos,
embargos y demandas judiciales, así como cualquier otro acto sujeto a inscripción
según aparezca ordenado en la ley.

ARTÍCULO 12º. - EMISIÓN DE ACCIONES. Corresponde a la asamblea de

accionistas decidir sobre la emisión de acciones de que disponga la sociedad y que
se encuentren en la reserva, como también de la recolocación entre los socios,
cuando a ello hubiere lugar, de las acciones propias que en algún momento fueron
readquiridas por la compañía.

ARTÍCULO 13º. - REGLAMENTO DE EMISIÓN DE ACCIONES. Corresponde al

representante legal de la sociedad, mientras esta no tenga junta directiva, elaborar
el reglamento de suscripción de las acciones que fueren emitidas con posterioridad
al acto de constitución. Para la elaboración de dicho reglamento tendrá en cuenta
lo dispuesto por el artículo 386 del Código de Comercio y lo establecido en los
presentes estatutos que sea aplicable para el efecto.

ARTÍCULO 14º. - Toda emisión de acciones podrá revocarse a modificarse por la

asamblea general, antes de que éstas sean colocadas o suscritas y con sujeción a
las exigencias legales. La disminución o supresión de los privilegios concedidos a
unas acciones deberá adoptarse con el voto favorable de accionistas que
representen no menos del setenta y cinco por ciento de acciones suscritas, siempre
que esta mayoría incluya en la misma proporción el voto de tenedores de esta clase
de acciones.

ARTÍCULO 15º. - La sociedad formará una reserva legal con el diez por ciento
(10%) de las utilidades líquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta por
ciento (50%) del capital suscrito. En caso de que este último porcentaje disminuyere
por cualquier causa, la sociedad deberá seguir apropiando el mismo diez por
ciento (10%) de las utilidades
líquidas de los ejercicios siguientes hasta cuando la reserva legal alcance
nuevamente el límite fijado.

ARTÍCULO 16º. - La asamblea general de accionistas podrá constituir reservas

ocasionales, siempre que tengan destinación específica y estén debidamente
justificadas. Antes de formar cualquier reserva, se harán las apropiaciones
necesarias para atender el pago de impuestos. Hechas las deducciones por este
concepto y las reservas que acuerde la asamblea general de accionistas, incluida
la reserva legal, el remanente de las utilidades líquidas se repartirá entre los socios
en proporción a las acciones que posean.

ARTÍCULO 17º. - En caso de pérdidas, éstas se enjugarán con las reservas que se
hayan constituido para ese fin y, en su defecto, con la reserva legal. Las reservas
cuya finalidad fuere la de absorber determinadas pérdidas no se podrán emplear
para cubrir otras distintas, salvo que así lo decida la asamblea general de
accionistas. Si la reserva legal fuere insuficiente para enjugar el déficit de capital, se
aplicarán a este fin los beneficios sociales de los ejercicios siguientes.

ARTÍCULO 18º. - En las elecciones y votaciones que corresponde hacer a la

asamblea general de accionistas, se observarán las reglas siguientes: a) Todas las
votaciones serán secretas; b) Para la elección de los miembros de la Junta Directiva
y sus suplentes personales se aplicará el sistema de cuociente electoral el que se
determinará dividiendo el número total de los votos por el de las personas que se
trate de elegir. De cada lista se elegirán tantos nombres cuantos quepa el cuociente
en el número de votos emitidos por la misma, y si quedaren puestos, éstos
corresponderán a los residuos en orden descendente. En caso de empate en los
residuos decidirá la suerte; c) Requiérase el voto de una mayoría que represente
no menos de las tres cuartas partes de las acciones suscritas para el ejercicio de
las siguientes facultades privativas de la asamblea general de accionistas: decretar
extraordinariamente disuelta la compañía; fusión de esta compañía con otra u otras;
para el traspaso, la enajenación o el arrendamiento de la totalidad de la empresa o
de la totalidad de los haberes de ésta y para cambiar el domicilio social; d) Para
disponer que una emisión de acciones sea colocada sin sujeción al derecho de
preferencia, para que la asamblea general de accionista pueda ocuparse de temas
no incluidos en el orden del día, una vez agotado éste, y, cuando la asamblea decida
no repartir dividendos en los casos en que está obligada a hacerlo la sociedad, se
requerirá el voto del setenta por ciento de las acciones representadas; e) para fijar
el valor de los aportes en especie, será necesario el voto del setenta por ciento de
las acciones suscritas, con exclusión de las acciones de los aportantes; f) Para emitir
acciones privilegiadas, será necesario el voto del setenta y cinco por ciento de las
acciones suscritas, para terminar o disminuir el privilegio de las acciones, será
necesario el voto del
75% por lo menos de las acciones suscritas siempre que esté incluido un 75% por
lo menos de las acciones privilegiadas; g) Para pagar el dividendo en acciones
liberadas será necesario el voto del 80% de las acciones representadas. A falta de
esta mayoría sólo podrán entregarse las acciones a título de dividendo a los
accionistas. Para decretar la fusión cuando ella imponga a los accionistas una
mayor responsabilidad; y, para que la sociedad forme parte de sociedad o
sociedades colectivas.

PARÁGRAFO 1º. - Las demás decisiones de la asamblea se adoptarán con el voto

del 51% de las acciones representadas en la reunión.

ARTÍCULO 19º. - ORGANIZACIÓN DE LA SOCIEDAD. La Sociedad por Acciones

Simplificada tiene la siguiente estructura orgánica de Administración, Dirección y
Fiscalización 1. Junta Directiva. 2. Asamblea General de Accionistas. 3.
Representante legal principal (Gerente) y su suplente (Subgerente). Cada uno de
estos órganos ejercerá las funciones y atribuciones que se determinan en los
presentes estatutos con arreglo a las normas legales.

ARTÍCULO 20º. - JUNTA DIRECTIVA. La Sociedad por Acciones Simplificada no

estará obligada a tener junta directiva, salvo previsión estatutaria en contrario. Si no
se estipula la creación de una junta directiva, la totalidad de las funciones de
administración y representación legal le corresponderán al representante legal
designado por la asamblea. En caso de pactarse en los estatutos la creación de una
junta directiva, esta podrá integrarse con uno o varios miembros respecto de los
cuales podrán establecerse suplencias. Los directores podrán ser designados
mediante cuociente electoral, votación mayoritaria o por cualquier otro método
previsto en los estatutos. Las normas sobre su funcionamiento se determinarán
libremente en los estatutos. A falta de previsión estatutaria, este órgano se regirá
por lo previsto en las normas legales pertinentes.
NOTA: La Sociedad por Acciones Simplificada SÍ tendrá Junta Directiva, la cual
estará compuesta por una (1) Presidente, elegida por la Asamblea General de
Accionistas para períodos de un año, libremente remisibles o reelegibles. La Junta
Directiva designará al Gerente para períodos de un (1) año, quien podrá ser uno de
los miembros de la Junta; cuando no lo fuere, deberá asistir a sus reuniones, con
voz pero sin voto.

La Junta Directiva estará conformada de la siguiente manera:

a. Presidente.

PARÁGRAFO 1º. - ASISTENCIA DE LOS PRINCIPALES Y SUPLENTES. Los miembros

suplentes podrán ser llamados a las reuniones de la Junta, aún en los casos en que
no les corresponda asistir, cuando así lo exija la importancia del asunto que va a
tratarse; en tal caso los suplentes tendrán voz pero no voto y percibirán los mismos
honorarios que devenguen los principales.

PARÁGRAFO 2º. – REUNIONES. La Junta Directiva se reunirá ordinariamente

cuando fuere convocada por ella misma, por su Presidente, el Gerente o dos de sus
miembros que actúen como principales. Las reuniones tendrán lugar en las oficinas
de la dirección general del domicilio principal, a menos que la misma Junta, en
sesión anterior, hubiese señalado un lugar diferente.

PARÁGRAFO 3º. - QUORUM DE JUNTA DIRECTIVA. La Junta Directiva sólo

podrá deliberar y decidir con la presencia de tres de sus miembros, por lo menos.
Las decisiones requerirán del voto favorable de la mayoría de los votantes, salvo
cuando una norma imperativa o una estipulación estatutaria exijan una mayoría
superior.

PARÁGRAFO 4º. - ACTAS DE LA JUNTA DIRECTIVA. Las deliberaciones y

resoluciones de la Junta Directiva se harán constar en actas que se insertarán por
orden cronológico en un Libro de Registro en la Cámara de Comercio. Las actas
serán aprobadas en la sesión siguiente y firmadas por el presidente y el secretario.
PARÁGRAFO 5º. - FUNCIONES DE LA JUNTA DIRECTIVA. Son funciones de la
Junta Directiva, las siguientes:

a. Promover el desarrollo y cumplimiento del objeto social, asumiendo la dirección

general de la gestión de los negocios de la Sociedad, con sujeción a las normas
y criterios adoptados por la Asamblea General.
b. Aprobar el presupuesto general de ingresos y egresos, así como sus adiciones
y reformas.
c. Nombrar el Gerente de la Sociedad y su suplente, para períodos de un (1) año,
removerlos, reelegirlos y fijar la asignación que al primero corresponda.
d. Crear los empleos que juzgue necesarios para el buen servicio de la Empresa y
determinar sus funciones.
e. Convocar la Asamblea General a sesiones extraordinarias u ordenar al Gerente
que la convoque.
f. Servir de órgano consultor de la Gerencia.
g. Presentar a la Asamblea General un informe sobre la situación financiera y
económica de la Sociedad, con inclusión de los datos que la ley exija.
h. Rendir cuentas a la Asamblea General, en la forma y oportunidades que la ley exija.

i. Presentar a la Asamblea General, en unión del gerente, el inventario y el balance

general, con el detalle completo de la cuenta de pérdidas y ganancias, el
proyecto de distribución de utilidades y los demás anexos que la ley exija.
j. Examinar, cuando a bien lo tenga, por sí o por comisionados de su seno, los
libros, comprobantes y demás documentos sociales.
k. Establecer agencias y dependencias en cualquier lugar del país o del exterior.

l. Velar el estricto cumplimiento de los estatutos.

m. Conceder a los trabajadores de la Sociedad, beneficios extralegales.

n. Elaborar los prospectos sobre emisión de bonos, de conformidad con las normas
legales pertinentes y con sujeción a las bases generales determinadas por la
Asamblea al emitirlos.
o. Reglamentar la suscripción de acciones ordinarias y reservadas que la
Asamblea ordena emitir.
p. Delegar en el Gerente, para casos específicos, alguna o algunas de sus
funciones, siempre que la ley no lo prohíba.
q. Las demás que le señalen la ley o los Estatutos.

ARTÍCULO 21º. - ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS. La Asamblea General se

compone de los accionistas inscritos en el Registro de Acciones o de sus representantes,
reunidos en las condiciones previstas en los Estatutos y en la ley.

La Asamblea será presidida por el presidente de la Junta Directiva y, en su defecto,

por cualquier miembro principal de la misma; y a falta de éstos, por la persona que
designe los accionistas por mayoría de los votos presentes.

PARÁGRAFO 1º. – CONVOCATORIA. Las reuniones de la Asamblea tendrán lugar

en el domicilio principal de la Sociedad, el día, a la hora y en el sitio indicado en la
convocatoria. Con todo, la Asamblea podrá reunirse en cualquier parte, aún sin
convocatoria, cuando estuvieren representadas todas las acciones suscritas. La
convocatoria se hará no menos de 15 días hábiles de anticipación cuando en la
reunión
deba ser considerado un balance de fin de ejercicio; para los demás casos bastará
una antelación de cinco días comunes.

Toda convocatoria se hará mediante citación personal a cada accionista por carta
enviada a la dirección de su domicilio o mediante publicación de un anuncio en un
período de circulación diaria en el domicilio principal de la compañía. En las actas
se dejará constancia de la convocatoria y se incluirá su texto. En toda convocatoria
se incluirá el orden del día.

PARÁGRAFO 2º. - DERECHO DE INSPECCIÓN. Los documentos enunciados por

las disposiciones legales pertinentes, serán puestos a disposición de los
accionistas, en las oficinas de la Gerencia General, durante los 15 días hábiles que
preceden a la reunión de la Asamblea que ha de considerar un balance general.

PARÁGRAFO 3º. - REUNIONES ORDINARIAS. Cada año, en uno cualquiera de

los días hábiles de enero, febrero o marzo, previa convocatoria hecha por el
Gerente, se reunirá la Asamblea General, en sesión ordinaria, con el objeto de
examinar la situación de la Sociedad, designar los administradores y demás
funcionarios de su elección, determinar las directrices económicas de la Sociedad,
considerar las cuenta y balances del último ejercicio, resolver sobre la distribución
de utilidades y acordar todas las providencias tendientes a asegurar el cumplimiento
del objeto social.

PARÁGRAFO 4º. - REUNIONES EXTRAORDINARIAS. La Asamblea podrá ser

convocada a reuniones extraordinarias en cualquier época, cada vez que lo juzguen
conveniente la Junta Directiva, el gerente o el Revisor fiscal o cuando lo decida un
número plural de accionistas que representen no menos de la cuarta parte de las
acciones suscritas.
PARÁGRAFO 5º. - REUNIONES DE SEGUNDA CONVOCATORIA. Si se convoca la
Asamblea y no es posible realizarla por falta de quórum, se citará una nueva reunión
que tendrá lugar no antes de los 10 días hábiles ni después de los 30 días hábiles,
contados desde la fecha fijada para la primera reunión.

PARÁGRAFO 6º. – QUORUM. Habrá quórum para deliberar y decidir cuándo

concurra un número plural de accionistas que representen no menos del 75% de las
acciones
suscritas. En las reuniones por derecho propio o de segunda convocatoria habrá
quórum con la presencia de un número plural de accionistas que representen no
menos del 59 % de acciones suscritas.

PARÁGRAFO 7º. – ACTAS. Las reuniones, deliberaciones, decisiones y demás

trabajos de la Asamblea General, se harán constar en actas que se insertarán en el
orden cronológico en un libro registrado en la Cámara de Comercio, cuya forma y
contenido se ajustarán a las disposiciones legales pertinentes. Las actas serán
aprobadas por la misma Asamblea o por una comisión designada para tal efecto y
firmadas por los comisionados, el presidente y el secretario de la reunión o, en
defecto de éstos dos últimos, por el revisor Fiscal.

PARÁGRAFO 8º. - FUNCIONES DE LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS.

Son funciones de la Asamblea de Accionistas, las siguientes:

a. Examinar, aprobar, improbar o modificar el inventario y el balance general, el

detalle completo del movimiento de pérdidas y ganancias y las cuentas y los
informes de la Junta Directiva y el Gerente.
b. Designar, para períodos de un (1) año, cinco (5) miembros principales y cinco
(5) suplentes de la Junta Directiva, fijar los honorarios por cada reunión a que
asistan y removerlos o reelegirlos.
c. Reformar los Estatutos.

d. Decretar la distribución de utilidades, disponiendo lo pertinente en cuanto a

reservas y dividendos.
e. Autorizar la enajenación, arrendamiento o entrega de cualquier título, de la
totalidad o de parte sustancial de la empresa social.
f. Ordenar la emisión de bonos y determinar las estipulaciones básicas de la
misma, que la ley exija.
g. Ordenar la emisión de las acciones reservadas, ordinarias y privilegiadas.
h. Ordenar la convocatoria de los acreedores a concordato preventivo.

i. Crear acciones de dividendo preferencial, emitirlas y reglamentar su suscripción.

j. Nombrar uno o varios liquidadores y fijarles las correspondientes asignaciones.
k. Podrá constituir reservas ocasionales, siempre que tengan destinación
específica y estén debidamente justificadas.
l. Ejercer las demás funciones que le atribuyan la ley, los estatutos y, en general,
las que no correspondan a otro órgano.
ARTÍCULO 22º. - REPRESENTANTE LEGAL PRINCIPAL (GERENTE) Y SU
SUPLENTE (SUBGERENTE). La representación legal de la Sociedad y la gestión
de los negocios sociales estarán a cargo del Gerente, el cual será designado por la
Junta Directiva para períodos de un (1) año. La sociedad podrá nombrar un (1)
Subgerente o suplente, quien reemplazará al gerente en sus ausencias temporales
y absolutas contando con las mismas atribuciones que el gerente cuando éste entre
a reemplazarlo.

PARÁGRAFO 1º. - El gerente queda facultado para celebrar actos y contratos, en

desarrollo del objeto de la sociedad, con entidades públicas, privadas y mixtas.

PARÁGRAFO 2º. - El Gerente puede ser reelegido, previa decisión de la Junta Directiva.

PARÁGRAFO 3º. - No obstante establecerse un período estatutario de un (1) año,

el Gerente es funcionario de libre nombramiento y remoción de la Junta Directiva,
por lo tanto puede ser removido en cualquier momento por la Junta Directiva.

PARÁGRAFO 4º. - FUNCIONES DEL GERENTE. Son funciones del Gerente, las
siguientes:

a. Cumplir o hacer cumplir las decisiones de la Asamblea General y de la Junta Directiva.

b. Constituir, para propósitos concretos, los apoderados especiales que juzgue

necesarios para representar a la sociedad judicial o extrajudicialmente.
c. Cuidar de la recaudación e inversión de los fondos de la Empresa.

d. Organizar adecuadamente los sistemas de cómputo, contabilidad y pagos de

sueldos y prestaciones legales y extralegales.
e. Orientar y supervisar la contabilidad de la Empresa y la conservación de sus
 archivos, asegurándose de que los empleados subalternos designados para tal
efecto desarrollen sus labores con arreglo a la ley y a la técnica.
f. Velar por el cumplimiento correcto y oportuno de todas las obligaciones de la
Sociedad en materia de impuestos.
g. Presentar a la Junta Directiva balances mensuales de prueba.

h. Presentar a la misma Junta el proyecto de presupuesto anual de ingresos y egresos.

i. Presentar a la Asamblea General un informe escrito sobre la forma como

hubiese llevado a cabo su gestión, con indicación de las medidas cuya adopción
recomienda.
j. Presentar a la Asamblea General, en unión de la Junta Directiva, el inventario y
el balance general, el detalle completo de la cuenta de pérdidas y ganancias y
los demás anexos o documentos exigidos por la ley.
k. Rendir cuentas de su gestión en la forma y oportunidades señaladas por la ley, o
 Cuando lo exijan la Asamblea General o la Junta Directiva.
l. Nombrar, para los cargos previamente creados por la Junta Directiva, el personal
de empleados de la sociedad.
m. Velar porque los empleados de la Compañía cumplan sus deberes a cabalidad
y removerlos o darles licencias cuando lo juzgue conveniente.
n. Celebrar los actos y contratos comprendidos en el objeto social de la compañía
y necesarios para que ésta desarrolle plenamente sus fines, hasta por la suma
de doscientos (200) salarios mínimos legales, pero sometiendo de manera
previa a la aprobación de la Asamblea General o la Junta Directiva los negocios
sujetos a esta exigencia por estipulación legal o estatutaria.
o. Cumplir las demás funciones que le correspondan según la ley o los estatutos.

ARTÍCULO 23º. - CONVOCATORIA A LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS.

La convocatoria para reuniones ordinarias y extraordinarias será liderada por el
representante legal de la sociedad, mediante comunicación escrita dirigida a cada
accionista a la dirección registrada en la compañía, con una antelación mínima de
cinco
(5) días hábiles. En el aviso de convocatoria se insertará el orden del día
correspondiente a la reunión. Cuando se pretendan revisar balances de fin de
ejercicio, o tomar alguna de las decisiones relativas a fusión, escisión, o
transformación, para lo cual deberá convocar con un mínimo de quince (15) días
hábiles de anticipación. También podrán convocar extraordinariamente a la Junta
Directiva. Cuando hayan de aprobarse balances de fin de ejercicio u operaciones
de transformación, fusión o escisión, el derecho de inspección de los accionistas
podrá ser ejercido durante los cinco (5) días hábiles anteriores a la reunión, a menos
que en los estatutos se convenga un término superior.

PARÁGRAFO 1º. - La primera convocatoria para una reunión de la asamblea de

accionistas podrá incluir igualmente la fecha en que habrá de realizarse una reunión
de segunda convocatoria en caso de no poderse llevar a cabo la primera reunión
por falta de quórum. La segunda reunión no podrá ser fijada para una fecha anterior
a los diez (10) días hábiles siguientes a la primera reunión, ni posterior a los treinta
(30) días hábiles contados desde ese mismo momento.

ARTÍCULO 24º. - RENUNCIA A LA CONVOCATORIA. Los accionistas podrán

renunciar a su derecho a ser convocados a una reunión determinada de la
asamblea, mediante comunicación escrita enviada al representante legal de la
sociedad antes, durante o después de la sesión correspondiente. Los accionistas
también podrán renunciar a su derecho de inspección respecto de los asuntos a que
se refiere el inciso 2o del artículo 20 del a Ley 1258 de 2008, por medio del mismo
procedimiento indicado. Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se
entenderá que los accionistas que asistan a
la reunión correspondiente han renunciado al derecho a ser convocados, a menos
que manifiesten su inconformidad con la falta de convocatoria antes de que la
reunión se lleve a cabo.

ARTÍCULO 25º. - QUÓRUM Y MAYORÍAS EN LA ASAMBLEA DE ACCIONISTAS.

Salvo estipulación en contrario, la asamblea deliberará con uno o varios accionistas
que representen cuando menos la mitad más una de las acciones suscritas. Las
determinaciones se adoptarán mediante el voto favorable de un número singular o
plural de accionistas que represente cuando menos la mitad más una de las
acciones presentes, salvo que en los estatutos se prevea una mayoría decisoria
superior para algunas o todas las decisiones.

PARÁGRAFO 1º. - En las sociedades con accionista único las determinaciones que
le correspondan a la asamblea serán adoptadas por aquel. En estos casos, el
accionista dejará constancia de tales determinaciones en actas debidamente
asentadas en el libro correspondiente de la sociedad.

ARTÍCULO 26º. - FRACCIONAMIENTO DEL VOTO. Cuando se trate de la elección

de juntas directivas o de otros cuerpos colegiados, los accionistas podrán fraccionar
su voto.

ARTÍCULO 27º. - ACUERDOS DE ACCIONISTAS. Los acuerdos de accionistas

sobre la compra o venta de acciones, la preferencia para adquirirlas, las
restricciones para transferirlas, el ejercicio del derecho de voto, la persona que
habrá de representar las acciones en la asamblea y cualquier otro asunto lícito,
deberán ser acatados por la compañía cuando hubieren sido depositados en las
oficinas donde funcione la administración de la sociedad, siempre que su término
no fuere superior a diez (10) años, prorrogables por voluntad unánime de sus
suscriptores por períodos que no superen los diez (10) años. Los accionistas
suscriptores del acuerdo deberán indicar, en el momento de depositarlo, la persona
que habrá de representarlos para recibir información o para suministrarla cuando
esta fuere solicitada. La compañía podrá requerir por escrito al representante
aclaraciones sobre cualquiera de las cláusulas del acuerdo, en cuyo caso la
respuesta deberá suministrarse, también por escrito, dentro de los cinco (5) días
comunes siguientes al recibo de la solicitud.
PARÁGRAFO 1º. - El Presidente de la asamblea o del órgano colegiado de
deliberación de la compañía no computará el voto proferido en contravención a un
acuerdo de accionistas debidamente depositado.

PARÁGRAFO 2º. - En las condiciones previstas en el acuerdo, los accionistas

podrán promover ante la Superintendencia de Sociedades, mediante el trámite del
proceso verbal sumario, la ejecución específica de las obligaciones pactadas en los
acuerdos.

ARTÍCULO 28º. - REFORMAS ESTATUTARIAS. Las reformas estatutarias se

aprobarán por la asamblea, con el voto favorable de uno o varios accionistas que
representen cuando menos la mitad más una de las acciones presentes en la
respectiva reunión. La determinación respectiva deberá constar en documento
privado inscrito en el Registro Mercantil, a menos que la reforma implique la
transferencia de bienes mediante escritura pública, caso en el cual se regirá por
dicha formalidad.

ARTÍCULO 29º. - NORMAS APLICABLES A LA TRANSFORMACIÓN, FUSIÓN Y

ESCISIÓN. Sin perjuicio de las disposiciones especiales contenidas en la ley 1258
de 2008, las normas que regulan la transformación, fusión y escisión de sociedades
le serán aplicables a la sociedad por acciones simplificadas, así como las
disposiciones propias del derecho de retiro contenidas en la Ley 222 de 1995.

PARÁGRAFO 1º. - Los accionistas de las sociedades absorbidas o escindidas

podrán recibir dinero en efectivo, acciones, cuotas sociales o títulos de participación
en cualquier sociedad o cualquier otro activo, como única contraprestación en los
procesos de fusión o escisión que adelanten las sociedades por acciones
simplificadas.
ARTÍCULO 30º. - TRANSFORMACIÓN. Cualquier sociedad podrá transformarse
en sociedad por acciones simplificada, antes de la disolución, siempre que así lo
decida su asamblea o junta de socios, mediante determinación unánime de los
asociados titulares de la totalidad de las acciones suscritas. La decisión
correspondiente deberá constar en documento privado inscrito en el Registro
Mercantil. De igual forma, la sociedad por acciones simplificada podrá transformarse
en una sociedad de cualquiera de los tipos previstos en el Libro Segundo del Código
de Comercio, siempre que la determinación respectiva sea adoptada por la
asamblea, mediante decisión unánime de los asociados titulares de la totalidad de
las acciones suscritas.
PARÁGRAFO 1º. - El requisito de unanimidad de las acciones suscritas también se
requerirá en aquellos casos en los que, por virtud de un proceso de fusión o de
escisión o mediante cualquier otro negocio jurídico, se proponga el tránsito de una
sociedad por acciones simplificada a otro tipo societario o viceversa.

ARTÍCULO 31º. - REVISORÍA FISCAL. En caso de que por exigencia de la ley se

tenga que proveer el cargo de revisor fiscal, la persona que ocupe dicho cargo
deberá ser contador público titulado con tarjeta profesional vigente. En todo caso
las utilidades se justificarán en estados financieros elaborados de acuerdo con los
principios de contabilidad generalmente aceptados y dictaminados por un contador
público independiente.

Esta Sociedad por Acciones Simplificada NO tendrá Revisor Fiscal, toda vez que el
Decreto 2020 de 2009 por medio del cual se reglamenta el artículo 28 de la Ley
1258 de 2008, establece:

“Artículo 1°. De acuerdo con lo establecido por el artículo 28 de la Ley 1258 de 2008,
la Sociedad por Acciones Simplificada únicamente estará obligada a tener Revisor
Fiscal cuando (i) reúna los presupuestos de activos o de ingresos señalados para
el efecto en el parágrafo 2° del artículo 13 de la Ley 43 de 1990, o (ii) cuando otra
ley especial así lo exija”.

Entre tanto la Ley 43 de 1990 por medio de la cual se adiciona la Ley 145 de 1960,
reglamentaria de la profesión de Contador Público y se dictan otras disposiciones,
establece:
“ARTÍCULO 13. PARAGRAFO 2o. Será obligatorio tener revisor fiscal en todas las
sociedades comerciales, de cualquier naturaleza, cuyos activos brutos al 31 de
diciembre del año inmediatamente anterior sean o excedan al equivalente de cinco
mil salarios mínimos y/o cuyos ingresos brutos durante el año inmediatamente
anterior sean o excedan al equivalente a tres mil salarios mínimos”.
Así las cosas, cabe advertir que esta Sociedad por Acciones Simplificada manejará
solamente algunos recursos económicos básicos para comenzar a funcionar, en
caso de alcanzar o exceder activos e ingresos brutos iguales o superiores
equivalentes a cinco mil y tres mil salarios mínimos respectivamente, se procederá
a proveer el cargo de Revisor Fiscal.

ARTÍCULO 32º. - BALANCE GENERAL. Anualmente el 31 de diciembre, se

cortarán las cuentas para preparar y difundir estados financieros de propósito
general, debidamente certificados y dictaminados. (NOTA: puede establecerse más
de un corte contable al año). Los estados Financieros, los libros y demás elementos
justificativos de los informes, serán depositados en la oficina de la administración
de la sociedad con una antelación de quince (15) días hábiles al señalado para la
reunión ordinaria con el fin de que puedan ser examinados por el accionista.

ARTÍCULO 33º. - APROBACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS. Tanto los estados

Financieros de propósito general o especial, como los informes de gestión y demás
cuentas sociales deberán ser presentados por el representante legal a
consideración de la asamblea de accionistas para su aprobac ión.

ARTÍCULO 34º. - DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN. La Sociedad por Acciones

Simplificada se disolverá:

a. Por la expiración del término de duración.

b. Por voluntad de los accionistas adoptada en la asamblea.

c. Por orden de autoridad competente, y por pérdidas que reduzcan el patrimonio

neto de la sociedad por debajo del cincuenta por ciento del capital suscrito.
d. Por las demás causales establecidas en las leyes que sean compatibles con la
sociedad por acciones simplificada.
ARTÍCULO 35º. - ENERVAMIENTO DE CAUSALES DE DISOLUCIÓN.

Podrá evitarse la Disolución de la sociedad mediante la adopción de las medidas a que hubiere
lugar, según la causal ocurrida, siempre que el enervamiento de la causal ocurra durante los
seis (6) meses siguientes a la fecha en que la asamblea reconozca su acaecimiento. Sin
embargo, este plazo será de dieciocho (18) meses en el caso de la causal prevista en el ordinal
7o del artículo anterior.
PARÁGRAFO 1º. - Las causales de disolución por unipersonalidad sobrevenida o
reducción de las pluralidades mínimas en los demás tipos de sociedad previstos en
el Código de Comercio también podrán enervarse mediante la transformación en
sociedad por acciones simplificada, siempre que así lo decidan los asociados
restantes de manera unánime o el asociado supérstite.

ARTÍCULO 36º. - LIQUIDACIÓN. La liquidación del patrimonio se realizará

conforme al procedimiento señalado para la liquidación de las sociedades de
responsabilidad limitada. Actuará como liquidador, el representante legal o la
persona que designe la asamblea de accionistas.

ARTÍCULO 37º. - RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS SOCIETARIOS. CLAUSULA

COMPROMISORIA. Toda controversia, diferencia que surja con motivo de la
ejecución, suspensión, terminación, rompimiento o liquidación del presente contrato
deberá ser resuelta mediante un Tribunal de Arbitramento conformado por un árbitro
nombrado de común acuerdo por las partes, o en su defecto por el Centro de
Conciliación y Arbitraje de la Cámara de Comercio de Boyacá, y su fallo será en
Derecho. El Tribunal funcionará en el Centro de Conciliación y Arbitraje de la
Cámara de Comercio de Boyacá.

NOTA: Si no se pacta arbitramento o amigable composición, se entenderá que

todos los conflictos antes mencionados serán resueltos por la Superintendencia de
Sociedades, mediante el trámite del proceso verbal sumario.

ARTICULO 38º. - UNANIMIDAD PARA LA MODIFICACIÓN DE DISPOSICIONES

ESTATUTARIAS. Las cláusulas consagradas en los estatutos conforme a lo
previsto en los artículos 13, 14, 39 y 40 de la Ley 1258 de 2008 sólo podrán ser
incluidas o modificadas mediante la determinación de los titulares del ciento por
ciento (100 %) de las acciones suscritas.

ARTICULO 39º. - En lo no previsto en la Ley 1258 de 2008, la sociedad por acciones

simplificada se regirá por las disposiciones contenidas en los estatutos sociales, por
las normas legales que rigen a la sociedad anónima y, en su defecto, en cuanto no
resulten contradictorias, por las disposiciones generales que rigen a las sociedades
previstas en el Código de Comercio. Así mismo, las sociedades por acciones
simplificadas estarán sujetas a la inspección, vigilancia o control de la
Superintendencia de Sociedades, según las normas legales pertinentes.
PARÁGRAFO 1º. - Los instrumentos de protección previstos en la Ley 986 de 2005,
se aplicarán igualmente a favor del titular de una sociedad por acciones simplificada
compuesta por una sola persona.

ARTÍCULO 40º. – NOMBRAMIENTOS. Se nombra como Gerente y Representante

Legal de la Sociedad por Acciones Simplificada a GLADIS PARADA OCHOA,
identificada con cédula de ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de
Santander.

Como miembros de la Junta Directiva se designa a:

 Presidente. SANDRA CORREA MEDINA, identificada con cédula de ciudadanía No.

74.261.454 de Aguazul Casanare.

Para constancia firman:

GLADIS PARADA OCHOA

C.C. No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander

SANDRA CORREA MEDINA

C.C: No. 74.261.454 de Aguazul Casanare

Duitama Boyacá, Octubre 04 de 2018

Señores
JUNTA DIRECTIVA LÁCTEOS PARADA Y CORREA SAS
La Ciudad

Asunto: Aceptación de cargo Sociedad por Acciones Simplificada LÁCTEOS

PARADA Y CORREA SAS

Cordial saludo

Por medio del presente escrito, GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula
de ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, manifiesto mi
ACEPTACIÓN del cargo como GERENTE Y REPRESENTANTE LEGAL de la
Sociedad por Acciones Simplificada LÁCTEOS PARADA Y CORREA S.A.S. y me
comprometo a ejercer fielmente mis funciones.

De antemano agradezco su amable confianza. No

siendo otro el particular, se suscribe,
GLADIS PARADA OCHOA
C.C. No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander
Duitama Boyacá, Octubre 04 de 2018
Señores:

ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS LÁCTEOS PARADA Y CORREA SAS

La Ciudad

Asunto: Aceptación de cargo Junta Directiva Sociedad por Acciones Simplificada

LÁCTEOS PARADA Y CORREA SAS

Cordial saludo

Por medio del presente escrito, SANDRA CORREA MEDINA, identificada con
cédula de ciudadanía No. 74.261.454 de Aguazul Casanare, manifiesto mi
ACEPTACIÓN del cargo como PRESIDENTE de la Junta Directiva de la Sociedad
por Acciones Simplificada LÁCTEOS PARADA Y CORREA S.A.S. y me
comprometo a ejercer fielmente mis funciones.

De antemano agradezco su amable confianza.

No siendo otro el particular, se suscribe,

SANDRA CORREA MEDINA

C.C: No. 74.261.454 de Aguazul Casanare