Como hacer Pan de Yuca o Pan de Queso

Una Receta fácil para quien está iniciando en la cocina, para poder preparar el pan
de yuca o pan de queso, vas a utilizar almidón o harina de yuca, queso, margarina
y huevos.
Este pan es común en los países latinoamericanos, aunque la receta del pan de
yuca es la misma y pueden presentar distintas maneras al prepararlo. También es
conocido como pan de chipas en Paraguay y Argentina, es llamado “pao de queijo”
en Brasil. Puedes preparar el pan de yuca como una entrada o como snack para
meriendas de mitad de mañana o ya por la tarde. Puedes preparar la masa y los
panes desde el día anterior y hornearlos antes de comer, esto se recomienda hacer
ya que el pan de yuca, se vuelve duro al día siguiente, pero hay un truco es que lo
puedes recalentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto.
El almidón de yuca también es conocido como almidón de cassava / tapioca o
mandioca. En Ecuador es una comida muy popular y la costumbre es comerlo con
bebidas de yogurt.
Al desayuno va muy bien un pan de yuca es excelente con un jugo de naranja o
un café con leche.
Como hacer Pan de Yuca o Pan de Queso

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo de reposo 24 horas

Raciones kilo

INGREDIENTES

 2 1/2 tazas de almidón de yuca

 1 kg de queso rallado **queso fresco (mozzarella)
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
 2 huevos
 3 cucharadas de cucharadas de leche **solo si notas la masa muy seca
 1 toque de Sal

INSTRUCCIONES
 1. Mezclar en una batidora o ayudante de cocina la harina de yuca o almidón
de yuca, con el queso, el polvo de hornear y el toque de sal.
2. Luego agregar la mantequilla y los huevos, batir hasta que logres obtener
una masa uniforme.
3. Retirar la masa de pan de yuca de la batidora y guardar por 24 horas en la
nevera.
4. Para cocinar el pan de yuca, precaliente el horno a 200°C.
5. Haga pequeñas bolas con la masa y coloque en una bandeja para hornear,
debes engrasas la bandeja previamente.
6. Hornear por 10 minutos o hasta que el pan tome un color dorado, apagar el
horno y dejar por 3-5 minutos para terminar la cocción.
7. Dejar enfriar y consumir el mismo día, para calentar puedes hacerlo con el
microondas

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Pan de Jamón

Pan de Jamón Venezolano

El pan de jamón es una receta venezolana al 100%, uno de los orgullos de la
gastronomia latinoamericana, es una receta tradicional de las fechas navideñas y
un regalo ideal para cualquier venezolano

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo de reposo 4 horas

Raciones panes

INGREDIENTES

 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

 650 gramos de harina de trigo todo uso
 40 gramos de aceite de oliva
 5 gramos de levadura fresca **para pan salado
 1 taza agua templada
 1 cucharadita de Sal
 2 huevos **grandes
 500 gramos de jamón cocido
 100 gramos de tocino
 100 gramos de uvas pasas
 100 gramos de olivas sin hueso
 50 graamos de alcaparraras **lavar y quitar el exceso de sal
 1 cucharada de esencia de vainilla **oscura
INSTRUCCIONES
Preparación de la Masa

1. En un bowl coloca la harina, los huevos,la sal, el azúcar, la levadura y la

leche, mezclar por 10 minutos.
2. Amasar por 10 min. La forma ideal para amasarra el pan de jamón es el
llamado "amasado al estilo francés" al final puede ver un video como se
explica el amasado. Recomendamos ver el vídeo Antes de comenzar con la
receta.
3. Añade la mantequilla en la masa y amasa durante 20 min más de la misma
(estilo de amasado frances).
4. Al principio, será una masa muy pegajosa, pero con el amasado. Un consejo
es dejar descansar la masa por intervalos de 2 minutos, vas a notar como
se vuelve una masa suave y sedosa.

Preparación del relleno

1. Cuando la masa ha levado el tiempo previsto, Es el momento ideal para

extenderla con la ayuda de un rodillo
2. Coloca sobre ella el jamón ahumado, las tiras de tocineta a lo largo, las
pasas, las alcaparras y las olivas.
3. Dobla las orillas derecha e izquierda de la masa que van a quedar en las
puntas del pan. Enrolla la masa de atrás hacia adelante como si fuese un
brazo gitano.
4. Coloca en la bandeja sobre papel de horno, pincha con un tenedor. Pintar la
superficie con la yema de huevo batida y la esencia de vainilla).
5. Mete en el horno, previamente caliente a 180ºC por cincuenta minutos.
6. Si notas que el pan se está dorando mucho, puedes taparlo con papel de
aluminio y completar el horneado.
7. Es recomendable dejar reposar el pan de jamón por al menos 2 horas antes
de consumirlo.
Pan rústico sin amasado de Ibán Yarza

Tengo máquina de pan, y la uso, pero un día me dio la ventolera y me puse a

hacer pan de verdad, con las manos. Buscando encontré una receta del gurú del
pan, Ibán Yarza. La he seguido al pie de la letra, salvo en la parte de las semillas,
porque no tenía la primera vez y, la verdad, tampoco las eché de menos. El
resultado es una barra tipo chapata, crujientísima y deliciosa. Y de lo más fácil, con
un reposo nocturno que permite hacerlo en dos patadas. El video de Ibán está
aquí, por si preferís verlo, que seguro que os queda más claro que con mis
explicaciones.
Ingredientes (para dos barras grandecitas o cuatro pequeñas):

 500 grs. de harina normal (de fuerza NO)

 325 grs. de agua

 1 cucharadita de sal

 6 grs. de levadura fresca de panadero

(o 2 grs. de levadura seca de panadero)

Preparación:

 En un bol grande poner todos los ingredientes. Mezclarlos y amasarlos con

una mano, dentro del bol.

 Siempre dentro del bol, estirar y plegar la masa cinco veces. Dejar reposar a
temperatura ambiente, tapado con un trapo.

 Repetir el estirar y plegar la masa otras cinco veces. Dejar reposar otros
quince minutos tapado con el trapo.
 Volver a estirar y plegar cinco veces. Tapar el bol con un papel film y dejar
reposar en el frigorífico toda la noche (o bien entre 12 y 24 horas).

 A la mañana siguiente, volcar la masa sobre la encimera espolvoreada de

harina, y cortar en dos o cuatro trozos. Dar forma a las barras, pero sin amasar ni
desgarrar. En el video de Iban lo veréis mejor.

 Si le ponéis semillas, es el momento de hacerlo. Pasar por un trapo mojado

las barras y poner sobre un lecho de semillas variadas (girasol, lino, sésamo) para
que se peguen. Pasar la barra al papel de horno y retorcer, para que quede bonito
y rústico. Si no tenéis semillas, basta con pasar la barra al papel y retorcer.

 Se dejan reposar sobre el papel de horno, a temperatura ambiente, una

hora.

 El horno se precalienta diez minutos a 250ºC, con dos bandejas, una sobre
la que pondremos el pan, y otra debajo, en la que echaremos medio vaso de agua
en el momento en que metamos el pan. Así hará vapor.

 Cuando metamos el pan, echamos el agua para hacer vapor y apagamos el

horno durante 10 minutos.

 A los diez minutos, lo encendemos de nuevo a 200ºC. Se deja el pan una

media hora (o más, si gusta más tostado)

 Si se quiere que la corteza cruja aún más, se deja el pan dentro del horno
apagado otros diez minutos.

 Se deja enfriar en una rejilla durante unos 45 minutos.

Panecillos de queso

Ingredientes (mis panecillos pesan unos 80-90 g. cuando los formo, así que me
salen unos 5 ó 6):
 170 ml de agua

 1 cucharadita de sal

 1 cucharada de aceite de oliva

 50 g de queso rallado

 300 g de harina de trigo panificable

 1 cucharadita de levadura seca de panadero

Preparación:
 Poner todos los ingredientes en la cubeta de la máquina de pan en el orden
habitual, primero los líquidos y luego los sólidos.

 Seleccionar el programa "Masas",

 Echar el queso cuando la máquina avise (y si no, mirad en las instrucciones

cuando hace la primera fermentación y echad el queso unos 3 minutos antes, para
que lo integre en la masa).
 Cuando acabe el programa, sacar la masa. En la encimera o mesa
ligeramente enharinada, desgasar un poco y cortar la masa en porciones de unos
80-90 g.

 Formar . Yo hago panecillos redondos a los que greño pegándoles un tajo

enmedio con un cuchillo de sierra, justo antes de meter en el horno.

 Dejar reposar sobre un papel de horno y tapados con un trapo, a

temperatura ambiente, durante una hora y media, aproximadamente.

 Meter al horno precalentado a 200ºC y con una segunda bandeja de horno

abajo, para poder echar agua y hacer vapor.

 Dejar en el horno durante unos 25 minutos, vigilando que no se quemen.

Dejar más si gustan más tostados, o menos si el horno es cañero. Ya se sabe que
cada horno es un mundo.

 Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla.

Panettone

Esta receta de panettone la hago combinando la máquina del pan para el amasado
con la elaboración tradicional en el horno. Así que si no tienes máquina o
amasadora, no hay problema: se puede hacer a mano, en un bol, aunque habría
que tener en cuenta que dentro de la máquina de pan, la masa no es sólo
amasada, sino que reposa ahí dentro varias veces. Concretamente, mi maquina
hace lo siguiente:

 Amasa durante 20 minutos.

 Deja fermentar durante 30 minutos.

 Amasa otro poco, apenas unos minutos.

 Deja fermentar otros 40 minutos.

Una vez hecho todo esto, ya es el momento de pasar la masa al molde del
panettone y dejar reposar para una tercera fermentación, ya en el molde, antes de
entrar en el horno.

Ingredientes:

 190 ml. de leche

 3 yemas de huevo

 1 cucharadita de sal

 60 g de mantequilla

 30 g de azúcar

 30 g de miel

 400 g de harina panificable

 2 cucharaditas de levadura seca de panadero

 Aroma de naranja (unas tres o cuatro gotas, no más)

 100 g de fruta confitada (que la mitad o así sea naranja confitada)

Preparación:

 Como os he dicho antes, yo uso una máquina de pan para el proceso de

amasado y las dos primeras fermentaciones, utilizando el programa "Masas".
Puede hacerse a mano respetando los tiempos que podéis ver a principio del post.

 Echar la fruta confitada cuando la máquina pite (suele tener un avisador

para echar los tropezones de los panes, pero si no lo hace, yo la echo a los 18
minutos de que empiece a amasar).

 Cuando la máquina acabe (la mía tarda una hora y media en total), sacar la
masa de la máquina. En la encimera ligeramente enharinada, formar una bola y
ponerla en un molde. Si conseguís moldes de papel de panettone, perfecto. Yo no
los encuentro, así que uso un molde de soufflé untado de mantequilla y un poco
de harina, y me apaño muy bien.

 Dejar reposar en el molde tapado con un trapo en un lugar templado

durante dos horas más.

 Precalentar el horno a 180ºC.

 Meter el molde del panettone al horno durante unos 40 minutos, vigilando

que no se queme. Si se tuesta demasiado rápido, cubrir con un poco de papel de
aluminio hasta el final de la cocción.

 Desmoldar y dejar enfríar en una rejilla.

Pan rústico con semillas de calabaza, girasol y amapola

Después de tres hornadas a cual mejor del pan rústico sin amasado de Ibán Yarza,
y viendo que no sólo el resultado es espectacular, sino que el formato (barras
pequeñas) es el que más me gusta, me decidí probar a modificar la receta básica,
y se me ocurrió añadir una parte pequeña de harina integral de trigo, y unas
semillas de girasol, calabaza y amapola como decoración. Me ha encantado cómo
ha quedado, pero como el pan blanco también me gusta mucho y no sabía qué iba
a salir, hice mitad y mitad. Creo que es la mejor opción, porque de una vez tienes
dos tipos de pan a cual más rico y resultón. Así que pongo las cantidades para
mitad de barritas integrales y mitad de normal. Sólo es necesario pesar por
separado y trabajar en dos boles distintos.
Ingredientes para el pan rústico blanco:

 250 grs. de harina de trigo normal (de fuerza NO)

 163 grs. de agua

 1/2cucharadita de sal

 3 grs. de levadura fresca de panadero (o 1,5 grs. de levadura seca de

panadero)

Ingredientes para el pan semi-integral de semillas:

 185 grs. de harina de trigo normal (de fuerza NO)

 65 grs. de harina de trigo integral

 163 grs. de agua

 1/2cucharadita de sal

 3 grs. de levadura fresca de panadero (o 1,5 grs. de levadura seca de

panadero)

 Semillas de girasol, calabaza y amapola. Yo las troceo un poco, porque si no

son demasiado grandes y se despegan después con demasiada facilidad.
Preparación:

 En un bol grande poner todos los ingredientes. Mezclarlos y amasarlos con

una mano, dentro del bol.

 Siempre dentro del bol, estirar y plegar la masa cinco veces. Dejar reposar a
temperatura ambiente, tapado con un trapo.

 Repetir el estirar y plegar la masa otras cinco veces. Dejar reposar otros
quince minutos tapado con el trapo.

 Volver a estirar y plegar cinco veces. Tapar el bol con un papel film y dejar
reposar en el frigorífico toda la noche (o bien entre 12 y 24 horas).

 A la mañana siguiente, volcar la masa sobre la encimera espolvoreada de

harina, y cortar en dos o cuatro trozos. Dar forma a las barras, pero sin amasar ni
desgarrar. En el video de Iban lo veréis mejor.

 Si le ponéis semillas, es el momento de hacerlo. Pasar por un trapo mojado

las barras y poner sobre un lecho de semillas variadas (girasol, lino, sésamo) para
que se peguen. Pasar la barra al papel de horno y retorcer, para que quede bonito
y rústico. Si no tenéis semillas, basta con pasar la barra al papel y retorcer.
 Se dejan reposar sobre el papel de horno, a temperatura ambiente, una
hora.

 El horno se precalienta diez minutos a 250ºC, con dos bandejas, una sobre
la que pondremos el pan, y otra debajo, en la que echaremos medio vaso de agua
en el momento en que metamos el pan. Así hará vapor.

 Cuando metamos el pan, echamos el agua para hacer vapor y apagamos el

horno durante 10 minutos.

 A los diez minutos, lo encendemos de nuevo a 200ºC. Se deja el pan una

media hora (o más, si gusta más tostado)

 Si se quiere que la corteza cruja aún más, se deja el pan dentro del horno
apagado otros diez minutos. Yo no lo creo necesario: el pan ya sale muy crujiente,
pero eso va en gustos.

 Se deja enfriar en una rejilla durante unos 45 minutos.

brioche casero:

Ingredientes para el brioche casero:

 250g de harina de fuerza para pan blanco

 1 pizca de sal

 100g de mantequilla en dados

 3 cucharadas de azúcar

 7g de levadura seca rápido*

 3 huevos

 1 yema de huevo batida

*La levadura seca rápida son unos gránulos muy finos que se pueden mezclar
directamente con los ingredientes de la masa. Los de la levadura seca normal se
tienen que diluir previamente en agua caliente y azúcar y dejar que actúe.

Elaboración paso a paso:

En la amasadora ponemos la harina, la sal y la mantequilla y amasamos con el

gancho hasta que obtengamos una textura similar a la miga de pan.

Añadimos el azúcar y la levadura a la mezcla. Volvemos a amasar.

Agregamos los 3 huevos y removemos hasta tener una masa blanda.

Cubrimos el bol con un trapo y lo metemos en la nevera durante 20 minutos.

Engrasamos un molde para pan.

Una vez tengamos la masa lista la colocamos sobre una superficie ligeramente
enharinada y amasamos durante 5 minutos hasta que quede suave y esponjosa.
Colocamos la masa en el molde de pan con la cara lisa hacia arriba. Lo cubrimos
con film trasparente engrasado y dejamos que fermente en un lugar cálido durante
unas 2 horas. Al pasar ese tiempo veremos que la masa ha doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pintamos la superficie del brioche con la yema de huevo batida y horneamos

entre 20 y 25 minutos hasta que veamos que se dora y al golpear en la base
suene hueco.

Una vez retirado del horno lo dejamos que enfríe sobre una rejilla metálica.
Pan crujiente de queso y ajo

Ingredientes

 1 pan (estilo pan de Viena)

 3/4 taza de queso mozzarella

 100 g de mantequilla

 2 dientes de ajo

 Una pizca de sal

 1 cucharadita de perejil fresco ,picado

 Info Nutricional
 290 Kcal Pan tipo Viena (por 100 g)
 248 Kcal Mozzarella (por 100 g)

Instrucciones

 1.Cortar el pan en diagonal formando rodajas de 2 cm pero sin llegar a cortar

der todo
 2.Rellenar con el queso
 3.Calentar la mantequilla y añadirle la sal ,perejil y ajo .
 4.Pintar el pan varias veces y asegurandonos que entra dentro.
 5.Envolvemos en papel de aluminio y cocinamos durante 15minutos .
 6.Quitamos el papel de aluminio y cocinamos 5 minutos más para que quede
crujiente
 Raciones : 4
 Preparado en : 15 Minutos
 Plato :Aperitivo, Entrante, Snack
 Tipo de Receta :Comida, Queso
 Ingrediente :aceite de oliva, ajo, Pan, Queso