ENERGÍA PARA EL

MOVIMIENTO
 ENERGÍA PARA EL
MOVIMIENTO
• Una célula es una maquina biológica

• Una maquina requiere energía para

realizar un trabajo.

• Nuestro cuerpo se compone de billones

de células.

• La actividad física incrementa la cantidad

de energía para consumir.

• Mas actividad = Mas gasto de energía

=Mas trabajo producido = Mas calor
producido = Mas CO2 producido = Mas
O2 consumido etc, etc, etc.
 ¡¡¡NECESITAMOS
COMER…!!!
• Nuestro cuerpo no puede producir su
propio alimento.

• Los alimentos son fuente de

nutrientes.

• Contienen las bases para que las

células fabriquen energía útil que las
células puedan utilizar y
conservar…!!!

• Hidratos de Carbono, Grasas y

Proteínas.

• Nuestro cuerpo entero puede fabricar

energía (ATP) con o sin oxigeno
presente…
 ¿POR QUE FABRICAR ATP?
De proteínas a
AMINOACIDOS.

De Hidratos a
MONOSACARIDOS.

De Grasas a ACIDOS
GRASOS.
Proteínas. Digestión.
Hidratos de (Reducir el
carbono. tamaño de las
Grasas. moléculas)

Sistemas Energéticos
dentro de la célula.

*ATP-Pc
*Glucólisis
*Ciclo de Krebs
• Sustrato energético.
• Adenosina unida a tres enlaces fosfatos de alta
energía.
• La célula, contiene todas las herramientas
químicas para extraer, utilizar y reciclar dicha
energía, de tres formas diferentes.
Contracción Transmisión Secreción Hormonal
Muscular Nerviosa
ATP-PC.

● Fosfocreatina como sustrato.

● ADP+PC---creratincinasa---ATP+C
● Nos da ATP formado a expensas de la fosfocretina.
● Reacción anaerobia miofibrilar
● Reestructuración aerobia mitocondrial.
 GLUCOLISIS

● Glucosa como sustrato.

● Producir ácido pirúvico, CO2 y ATP.

● Sin oxígeno se producirá acido láctico

• Descomposicion de hidratos de carbono, grasas y proteínas con
oxigeno.

• Se realiza en las mitocondrias.

• Gran fuente de energia.

• La capacidad oxidativa del musculo depende se sus niveles de enzimas

oxidativas, tipo de fibras y oxigeno disponible.
 NUTRICIÓN

▪ Comer bien y hacer buenas y

amplias elecciones no es difícil como
principio, la cuestión esta en elegir la
cantidad adecuada de alimentos que
nos proveen de los nutrimentos
esenciales.
 NUTRIENTES
▪ Los nutrientes se agrupan en categorías,
todos encontrados en los diferentes grupos
de alimentos.
▪ El agua, como nutriente o nutrimento, es el
mas predominante: 60% del cuerpo es agua.
▪ Los carbohidratos, proteínas y grasas, son
los siguientes en abundancia.
▪ Por último: las vitaminas y minerales o
nutrimentos inorgánicos.
 MACRO NUTRIENTES

▪ Prácticamente todos los alimentos

contienen la mezcla de los tres
grupos, aunque algunos de ellos se
clasifican por el nutrimento
predominante.
NUTRIENTES
ENERGÉTICOS

▪ 1 gr. de carbohidratos = 4
kilocalorías
▪ 1 gr. de lípidos = 9
kilocalorías
▪ 1 gr. de proteína = 4
kilocalorías
 HIDRATOS
DE CARBONO

Los hidratos de carbono son los compuestos

mas abundantes de la naturaleza.
Se encuentran en tejidos vegetales y
animales.
En los vegetales se sintetiza la glucosa por
la fotosíntesis a partir de bióxido de carbono
y agua y luego se almacena como almidón o
forma parte de la estructura de soporte
vegetal como celulosa.
 FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS
DE CARBONO

- Producción de energía por oxidación, para conducir los

procesos metabólicos.

- Almacenamiento de energía.

- Cemento intercelular de los tejidos (acido condoitrin sulfúrico

y ac hialuronico).

- Reconocimiento celular y proteico.

- Precursores de desoxi azucares, de lipidos y vitamínicos (vit C

e inositol).

- Ahorrador de proteinas
 SISTEMA NERVIOSO
CENTRAL
- Se requiere una cantidad constante de hidratos de
carbono para un funcionamiento apropiado del
sistema nervioso central.

- El consumo deficiente de hidratos de carbono,

puede inducir a un estado hipoglucémico sostenido
y profundo.

- Esto puede ocacionar daño cerebral irreversible.

- Los hidratos de carbono representan el

combustible para la transmisión de impulsos
nerviosos.
 RESERVAS DE
GLUCÓGENO

- Los hidratos de carbono se almacenan en forma de

glucógeno.

- Principalmente en hígado y músculos esqueléticos.

- A pesar de que la concentración de glucógeno es

mayor en el hígado, debido a la mayor masa de los
músculos esqueléticos, existe una mayor
concentración en éstos.
CLASIFICACIÓN
DE LOS HC

Los HC varían mucho en cuanto a dulzura

textura, intensidad de digestión y grados de
absorción.
Los HC se clasifican como:

- MONOSACARIDOS

- DISACARIDOS Y OLIGOSACARIDOS

- POLISACARIDOS (ALMIDON Y FIBRA)

 CLASIFICACIÓN
Monosacáridos ¿Azúcares Simples?

Descripción:
Los monosacáridos representan la forma más simple de los
hidratos de carbono (una sola unidad/molécula de azúcar).
El ser humano sólo puede absorber tres hexosas: glucosa,
fructosa y galactosa.

Glucosa
Es el azúcar distribuído más ampliamente en la naturaleza, se
encuentra en todos los disacáridos comestibles, se encuentra
en el almidón y celulosa

Fuentes. Las fuentes de alimentos de glucosa son frutas,

miel, jarabe de maíz y verduras.
CLASIFICACIÓN CONT.
Fructosa

Fuentes. Es el monosacaridomas dulce de todos, Este tipo

de hexosa abunda en las frutas y miel.

Importancia La fructosa se convierte en glucosa en el

hígado , de manera que sirva de combustible metabólico
para las células (interconversión de hexosas)

Galactosa:
Fuentes. Comúnmente, proviene de la
hidrólisis/descomposición de lactosa(azúcar disacárido de la
leche).

Importancia. La galactosa es convertida a glucosa en el

hígado para que sirva de combustible para las células
corporales.
Disacáridos y Oligosacáridos.

Descripción:
Estos son hidratos de carbono formados por dos unidades de
azúcares simples (monosacáridos), fructosa, galactosa o
glucosa.
existen 4 tipos que pueden se hidrolizados el aparato
digestivo son: sacarosa, lactosa, maltosa e
isomaltasa. .
Sacarosa:

Fuentes. La sacarosa abunda en la azúcar de cañan y

remolacha, melazas. El azúcar blanca/granulada ,azúcar
morena.

Las unidades de azúcares que componen la sacarosa son la

glucosa y la fructosa (sacarosa = glucosa + fructosa).

Importancia sirve como fuente de energía para los tejidos

Lactosa:
Fuentes. Básicamente se encuentra en la leche. La lacatosa se
constituye de una molécula de glucosa y otra de galactosa
(lactosa = glucosa + galactosa).

Importancia Es hidrolizada en glucosa y galactosa para que

puede proveer combustible metabólico cuando se
necesite.

Maltosa:

Fuentes. Se forma como resultado de la digestión de los

almidones.
La maltosa no existe libre en la naturaleza.

La maltosa se compone de dos unidades de glucosa (maltosa =

glucosa + glucosa).
 OLIGOSACÁRIDOS.
Son polímeros de bajo peso molecular que tienen de 2 a 20
moléculas de azúcar.
Los oligosacáridos no digeribles son resistente al acido gástrico y
a la acción enzimática, son fermentados en el colon por las
bacterias residentes.

ESTAQUINOSA (2 GALACTOSAS, 1 GLUCOSA Y 1 FRUCTOSA), se

le encuentra en vegetales como las leguminosas y calabaza. Son
fermentados por las bacterias intestinales, a menudo se
acompaña de metiorismo y flatulencias.

FRUCTOOLIGOSACARIDOS. (inulina alcachofas, cebollas y

espárragos, jitomates, plátanos, cebada, centeno y se añade al
yogur) Son polímeros naturales de fructosa con una glucosa
inicial. Son utilizados por bifidobacterias en el colon.
Favorecen el crecimiento de la flora intestinal, alivian el
estreñimiento, mejoran los lípidos sanguíneos
 POLISACÁRIDOS
El almidón es una mezcla de dos compuestos: amilosa
(200 a 300 unidades de glucosa formando una cadena
lineal) y amilopectina (cadenas ramificadas de 20 a 30
unidades de glucosa).

Los gránulos de almidón están encerrados en paredes

rígidas de celulosa en las plantas y son inaccesibles
para las enzimas digestivas.

La cocción hace que los gránulos se hinchen,

gelatiniza el almidón, reblandece y rompe la pared
celular y vuelve al almidón as digerible.
 CLASIFICACIÓN CONT.
Polysaccharides ¿Ashcakes Complejos?

Almidón (o fécula):

Fuentes. Se encuentra en los granos cereales (trigo, maíz,

arroz, avena, casava, cebada, centeno, mijo, sorgo, triticale).
Las harinas (de trigo, maíz, arroz, avena, cebada, centeno)
son básicamente almidones, los tubérculos/viandas (batata,
malanga, papa, entre otros) y en otros granos o semillas
(guisantes, habichuelas, ajonjolí, entre otros).
 GLUCÓGENO.
Se le conoce como almidón animal, su estructura es muy
parecida a la amilopectina, ya que su estructura es ramificada
con mayor frecuencia que la amilopectina, con cadenas de 12
unidades de glucosa.

Se encuentra principalmente en hígado y músculos, como

forma de almacenamiento de la glucosa.

El carbohidratos consumido en exceso de los requerimientos

inmediatos de energía se almacena en todas las células como el
polimero GLUCOGENO.

Ya que las células no pueden almacenar glucosa en forma libre

porque desarrolla cierta presión osmótica, fijando las moléculas
en forma de glucógeno, la célula evita aumentar su presión
osmótica, ya que cada molécula de glucógeno desarrolla la
misma presión osmótica que una de glucosa disuelta en el
mismo volumen.
 GLUCÓGENO CONT...
Como referencia tenemos una reserva de 18 horas en
forma de glucógeno, en comparación con una reserva
de 2 meses proveniente de la grasa.

Si todas nuestras reservas fueran de glucógeno se

estima que necesitaríamos 27 kilos mas de peso.

El músculo almacena alrededor de 150 g de

glucógeno, esta cantidad puede aumentar al quíntuplo
con entrenamiento.
 POLISACÁRIDOS CONT...

El carbohidratos estructural de las plantas se forma en gran

parte a partir de la celulosa, la cual es el compuesto orgánico
mas abundante en el mundo.

Las plantas contiene múltiples tipos de fibras como la :

Celulosa (como la colágena), hemicelulosa, gomas, pectinas,

lignina.
CLASIFICACIÓN CONT.
Fibra Dietética:

Descripción. Representan los alimentos que permanecen

sin digerir al entrar en el intestino grueso.

Las fibras son aquellos polisacáridos que forman del

armazón interno de las plantas, son las estructuras que les
dan soporte y constituyen lo que comúnmente llamamos
bagazo.

Características. Comunmente no pueden ser digeridas

por el ser humano.
Las fibras resisten la acción de las enzimas
gastrointestinales. Sin embargo, algunas de las bacterias
que pueblan nuestro intestino grueso pueden digerirlas
(particularmente las fibras solubles) parcialmente.
 FUNCIÓN DE LA FIBRA.
Regulación de glucosa e índice glucemico. Reduce la eficiencia de
la hidrólisis enzimática y la rapidez con la cual la glucosa entra al
torrente sanguíneo.

Absorción de lípidos y regulación de lípidos sanguíneos. Fijan

ácidos biliares y reducen la absorción de colesterol y grasas.

Pueden inhibir o favorecer la absorción de nutrientes y micro

nutrientes.

Aumentan la masa fecal absorbiendo moléculas de agua hacia su

estructura.

Prevención del cáncer. Fijan carcinógenos liposolubles y los

retiran del tubo digestivo
 FUNCIONES DE LA
FIBRA DIETÉTICA
- La fibra que se consume posee la importante función de
absorber el agua.
- Enlentecimiento del vaciamiento gástrico.
- La velocidad de absorción de diversos nutrientes en la mezcla
alimenticia.
- Enlaza ciertos materiales no celulosos como sales biliares y
colesterol.
- La fibra dietética ayuda a la saciedad (i.e., sentirse lleno o
satisfecho después de una comida).
- Si un alto consumo de fibra no se acompaña con una alta
ingestión de agua, las heces fecales pueden endurecerse y ser
difíciles y dolorosas de eliminar.
-Grandes cantidades de fibra dietética consumida puede enlazar
minerales importantes, especialmente aquellos con una carga
positiva, tales como :
calcio, cinc y hierro.
 PROTEÍNAS
PROTEINAS NUTRITIVAS

Las proteínas son mas complejas que los carbohidratos o las grasas y
difieren en ellos en que contienen nitrógeno.

Las proteínas están formadas por sustancias mas sencillas llamadas

aminoácidos

Las proteinas, representan cuantitativamente de 15 a 20% de la materia

de los animales

Presentan dos funciones importantes :

Son parte de las estructuras celulares (función plasmática).

Las de carácter funcional.

 FUNCIÓN DE LAS
PROTEÍNAS.
Principal Componente Estructural de todos los Tejidos y Células
del Cuerpo

Los músculos, piel, pelo, uñas, ojos y enzimas se encuentran

compuesto principalmente de proteínas

Esencial para el Crecimiento y Reparación de los Tejidos del

Cuerpo

Formación de Compuestos Esenciales para el Cuerpo

tales como las enzimas, hormonas, anticuerpos, hemoglobina, entre
otras.

Función Hereditaria
Como constituyentes del núcleo de las células, son responsables para la
transmisión de las características hereditarias.
FUNCIÓN DE
LAS PROTEÍNAS
● Regula el Balance de Agua
● La proteína que se encuentra en la sangre
mantiene a un nivel constante el agua presente
en los vasos sanguíneos, al atraer el líquido
extracelular hacia el líquido intravascular (vasos
sanguineos).

● Transporta Nutrientes
● Las proteínas sirven de vehículo para el traslado
de compuestos orgáninos, como las grasas, entre
otros.
 PROTEÍNAS CONT.
Valor nutritivo. Depende en su composición en
aminoácidos.

Debido a esto, se clasifican como proteínas

adecuadas,son aquellas que contienen todos los
aminoácidos esenciales.

Proteínas inadecuadas, sirven para fines energéticos

pero no cuentan con los aminoacidos esenciales.
PROTEÍNAS CONT.
¿Si existe un aporte proteico adecuado, pero no se
satisfacen las demandas caloricas del organismo?

Se utilizan los aminoácidos para obtener energía.

El nitrógeno puede eliminarse de los aminoácidos en un

proceso denominado desaminación, y el carbohidrato
resultante se utiliza como energía a una tasa de 4Kcal g.
 PROTEÍNAS CONT.
● La proteína de los tejidos es degradada y el
nitrógeno excretado en la orina.

● Estructura de los aminoácidos.

● Los aminoácidos son carbohidratos con un
grupo amino, añadido al carbono alfa.

● Podemos elaborar aminoácidos, los cuales

se denominan aminoácidos no esenciales.
(apartir de carbohidratos y grupos amino)
 PROTEÍNAS CONT.
Los aminoácidos esenciales , tienen esquelétos de carbono que no
podemos elaborar y obtenemos únicamente de la dieta.

Los cuales son: isoleucina,leucina, lisina, metionina, fenilalanina,

treonina, triptofano y valina.

La capacidad para transaminar carbohidratos aumenta la posibilidad

de que todos los 20 aminoácidos estén disponibles para la síntesis
de proteína.

Cada organismo elabora solo las proteínas que requiere en las

tareas necesarias para sus propios usos. (cambio constante de
proteinas)
 PROTEÍNAS CONT.
La síntesis y degradación de proteína del organismo, de
tal manera que la cantidad de proteína que se obtiene,
va equilibrada exactamente con la proteína que se
excreta en heces, orina y piel.

La porción que contiene nitrógeno en la molécula

proteica se elimina principalmente en la orina en forma
de urea y en las heces hasta cierto punto.
LÍPIDOS (GRASAS)

Concepto

Los lípidos representan un grupo de compuestos

orgánicos.

Éstos poseen la propiedad común de ser insolubles

en agua y solubles en los solventes de grasas.
FUNCIÓN DE LAS
GRASAS

* Fuente de Energía
* Reserva de energía
* Protege Órganos Vitales del Cuerpo
* Portador de las Vitaminas A, D, E y K
* Fuente de Ácidos Grasos Esenciales
* Regulador del Cuerpo
* Transporte
 CLASIFICACIÓN
Ácidos Grasos Saturados:
Alimentos que contienen grasas saturadas: solidos a
temperatura ambiente.
Mantequilla, manteca, la grasa que se puede cortar de la carne
animal.
Productos lácteos (leche integral, yogurt, queso, mantecado) y en
la carne animal (de res, cordero, cerdo, ternera y carnes de ave).
Fuentes vegetales. Aceite de coco y de palma, cocoa, margarinas
y mantecas hidrogenizadas.
Acidos Grasos Insaturados:
Se caracterizan por ser líquidos a temperatura ambiente.
Acidos Grasos Monoinsaturados. Sus fuentes alimenticias
provienen de los aceites de mani y oliva, aguacates, y en
margarinas y mantecas parcialmente hidrogenizadas.
Acidos grasos poliinsaturados. La fuentes de alimentos incluye
los aceites de maíz, girasol, cártamo, soya, ajonjoli y semilla de
algodón; en margarinas con aceite líquido en primer órden (en la
lista de ingredientes de la etiqueta),
 CLASIFICACIÓN CONT.
Triglicéridos
Los triglicéridos son lípidos (ésteres) simples, compuestos de una
molécula de glicerol (alcohol trihidroxilado) y tres ácidos grasos
(saturados).

Los triglicéridos se producen en el hígado o se adquieren mediante la

dieta.

Éstos representan la foma de almacenamiento de los ácidos grasos

libres en el tejido adiposo y músculos esqueléticos.

Colesterol
El colesterol es un tipo de lípido derivado o esteroide.

Colesterol endogeneo. Representa aquel colesterol que produce el

cuerpo. 80% del colesterol total en el cuerpo lo produce el hígado y el
intestino delgado.
 CLASIFICACIÓN CONT.
Colesterol exogéneo: Es aquel colesterol adquirido mediante la dieta.
20% del colesterol en el cuerpo obtiene a traves de los alimentos.
Fuente: Las carnes orgánicas (sesos, higado, riñones, mollejas,
gandinga, corazón), los crustáceos (camarones, langostas, cangrejos),
las yemas de huevo y en productos lácteos (mantequilla, crema, entre
otros), entre otros.

Funciones:
Manufacturación de las hormonas producidas en las médulas adrenales
(adrenalina, norepinefrina, cortisol, y otras).
Las hormonas de sexo (testosterona y estrógeno) producidas en las
gónadas respectivas (testículos y ovarios).
Precursor de la vitamina D.
Componente de todas las membranas celulares (forma la capa que
rodea las fibras nerviosas, conocido como mielina).
 CLASIFICACIÓN CONT.
Lipoproteínas
Descripción:
Las lipoproteinas son lípidos compuestos, son lípidos (grasas)
combinados con una proteína.

Funciones:
Las lipoproteínas ayudan a transportar las substancias grasas
(triglicéridos y colesterol) por medio de la sangre.

Tipos:
Lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno ó HDL). Se
encargan de liberar el colesterol innecesario de los tejidos (células y
arterias) y devolverlo al higado, para que sea excretado.

Lipoproteínas de baja intensidad (colesterol malo ó LDL). Se

encargan de llevar el colesterol desde el hígado a las células,
incluyendo las paredes de las arterias.
 GRASAS ESENCIALES
Los ácidos grasos poliinsaturados provenientes de
grasas vegetales omitiendo el aceite de coco y
palma.

Acido Linoleico (W6)

Araquidonico (W6)
Alfa-Linolenico (W3)
EPA eicosapentanoico y DHA acido
docosahexanoico(semiesencial W3)

Las personas mayores necesitan mas W3 porque su

cuerpo va perdiendo la eficiencia para convertir el
esencial en semiesenciales.
 CONT.....
Los W6 los encontramos en aceites vegetales (girasol, maíz,
cartamo, algodón), como muchos de los alimentos
industriales, germen de trigo, granos, cereales y leguminosas)

Araquidonico: en alimentos de origen animal como: carne,

huevos, productos lácteos.

Los W3 alfa linolenico los encontramos en aceite de linaza

(lino), espinacas, brócoli, col, hortalizas de hoja verde,
espirulina, trigo, nueces, aceite de colza.

EPA y DHA aceites de pescado, pescado de agua fría (atún,

salmón, arenque, sardina)
Nuestro cuerpo convierte ambos grupos de
ácidos grasos poli insaturados (Omega-6 y
Omega-3) en sustancias parecidas a hormonas
con el nombre de PROSTAGLANDINAS (PGE).

Esto explica porqué los ácidos grasos poli

insaturados tienen tantos efectos diferentes
sobre nuestro cuerpo y nuestro bienestar.
El ácido linoleico (Omega-6) de origen de aceite
vegetal como el aceite de girasol, maíz o de soja se
convierte en la primera familia: las prostaglandinas
(PGE-1).

Esta familia de prostaglandinas son los “BUENOS” y

nos protegen de inflamaciones, enfermedades
cardiovasculares y cerebrales, de diabetes y muchas
otras enfermedades más
 FUNCIÓN DE LAS
PROSTAGLANDINAS
Las funciones de las prostaglandinas PGE-1

• Reducen la intensidad y el dolor de las inflamaciones en

general.
• Reducen las inflamaciones crónicas como, artritis, reuma,
asma y alergias
• Reducen el riesgo cardiovascular y el riesgo del infarto cerebral
gracias a:
o La reducción de la coagulación de la sangre
o La reducción de la viscosidad sanguínea
o La dilatación de las arterias baja la tensión sanguínea
o La regulación de la salida de sodio a través de los riñones baja
la tensión sanguínea
o Limitación y regulación de la producción de colesterol en
nuestro hígado
 CONT.....
• Regulan el metabolismo del calcio
• Esenciales para el correcto funcionamiento del sistema
inmunológico de nuestro cuerpo
• Controlan la actividad de las células-T que destruyen las
células de cáncer en su estado inicial
• Regulan el funcionamiento correcto del cerebro
• Disminuyen los síntomas de depresión
• Aceleran la acción de insulina que es muy importante para
personas que sufren de diabetes
• Incrementan el funcionamiento del metabolismo en general,
sirviendo como quemadores de grasa corporal (inglés: “fat
burner”)
• Aceleran el crecimiento y desarrollo corporal
Es decir los ácidos grasos Omega-6 son muy
importantes para nuestra vida y salud.

Sin ellos no existirían los PGE-1.

Sin los PGE-1 no podríamos vivir.

Pero si ofrecemos demasiado Omega-6 y poco

Omega-3 a nuestro cuerpo, el exceso de Omega-6
se convierte en un gran problema para nuestra
salud.
Las PGE-2
El ácido Araquidónico (Omega-6) de origen exclusivo de productos
animales se convierte en la segunda familia de prostaglandinas, los
PGE-2.
PGE-2 son los “MALOS” y evitan todos los buenos efectos de la primera
familia PGE-1.
Los PGE-2 y PGE-1 siempre están compitiendo.
Un exceso de productos cárnicos o lácteos dominan los PGE-2
suprimiendo los PGE-1 y con el tiempo provocan las enfermedades
típicas de las sociedades desarrolladas como arteriosclerosis, asma,
artritis, alergias, Alzheimer, …etc.
También tienen su origen en un exceso de ácido linoleico (aceite
vegetal).

En nuestra dieta habitual, rica en carne y productos lácteos, bollería

industrial y platos precocinados existe demasiada grasa animal
(araquidónico) y un fuerte exceso en aceite vegetales ricos en ácido
linoleico.
Las PGE-3

La tercera familia de prostaglandinas, los PGE-3 (los

“SALVADORES”) tienen su origen, exclusivo, en los
ácidos grasos OMEGA-3 (alfa-linolénico, EPA, DHA).

Las prostaglandinas PGE-3 evitan, entre otras cosas,

que el ácido araquidónico y el exceso de ácido
linoleico se conviertan en el “malo” PGE-2.

Este impedimento de PGE-2 explica la gran multitud

de los efectos positivos que provocan los Omega-3
en nuestro cuerpo.
De momento comemos entre 15 y 20 veces más
Omega-6 que Omega-3.

La consecuencia es que no hay suficiente

Omega-3/PGE-3 para bloquear la conversión del
exceso de Omega-6 en los “malos” PGE-2.

De esta manera provocamos un desequilibrio entre

los buenos PGE-1 y los malos PGE-2 a favor de los
últimos con todos sus efectos fatales para nuestra
salud.
CRITERIOS DE CALIDAD
Número de comidas al día y energía aportada
por cada una de ellas
Aporte de la ingesta de energía a la necesaria.
Densidad calórica contra volumen.
Calidad de la grasa.
Calidad de la proteína.
Fibra dietética.
Minerales.
Vitaminas.