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.....................Chef: Chicca66 data: 22.11.08 in Energeticamente cibo
Questo brodo mi � stato consigliato da un amico esperto in macrobiotica per poter
eliminare gli eccessi di proteine animali, e visto che ultimamente siamo cos�
seguiti anche da persone onnivore che magari decideranno se non di smettere ma
magari semplicemente diminuire il consumo di proteine animali questo brodo pu�
servire a purificare.
Ingredienti (per 1 persona):
1 centimetro circa di alga kombu
1 pezzetto di fungo shiitake
1 cucchiaio di daikon secco
1 pezzetto di radice di zenzero
1 cucchiaino di tamari
Procedimento:
Mettete a bagno per una notte in una scodella abbondante di acqua l�alga il fungo e
il daikon. La mattina seguente bollite per 15 minuti, aggiungete il tamari e
cuocete ancora 5 minuti; una volta pronto grattugiate lo zenzero fresco e
aggiungetelo; bevete ben caldo (andrebbe bevuto a digiuno), vi sentirete riscaldati
dalla testa ai piedi, fatelo per almeno una decina di giorni. Non � la solita
ricetta golosa ma credo che qualche volta faccia bene anche volersi prendere cura
del nostro corpo cos� maltrattato anche solo per l�aria che respiriamo
Nota:
Recentemente, ricercatori giapponesi e americani, sono riusciti a mettere in
evidenza, attraverso ricerche e sperimentazioni, l�azione antivirale, antitumorale,
ipocolesterolemizzante e ipoglicemica dei funghi shitake che contengono tutti gli
aminoacidi essenziali, alcuni allo stato libero, altri sotto forma di proteine.
Sono un alimento ricco di glucidi e polisaccaridi; minerali importanti come il
potassio, sodio, fosforo, silice, magnesio, alluminio, calcio, zolfo e ferro;
importanti vitamine del gruppo B, come la tiamina, riboflavina e la niacina. Gli
shitake hanno una notevole azione antivirale agendo mediante un particolare
polisaccaride sulla moltiplicazione dei mixovirus. L�alga kombu � un�alga ricca di
polisaccaridi e minerali come ferro, calcio, iodio, magnesio, e viene raccomandata
in casi di sclerosi, nel trattamento delle artriti, nell�iper e ipotensione, negli
squilibri ghiandolari, nelle malattie polmonari, e cardiovascolari, malattie della
tiroide, come anche nella prevenzione delle malattie degenerative. Tale alga �
ricca di acido alginico che di per s� non � digeribile ed ha un forte potere
legante, agisce come un depurativo naturale dell�intestino, raccogliendo le tossine
lungo le pareti del colon e consentendo la loro naturale eliminazione; la kombu
rinforza anche gli intestini e una preparazione giapponese di nome shio-kombu �
stata usata per molti secoli come rimedio per la colite. Il daikon � una sorta di
grande ravanello bianco, dalla consistenza carnosa e dal sapore piccante. Proviene
dal Giappone (ma cresce benissimo anche in Italia per tutto l�inverno) dove �
considerato un vero e proprio alimento medicina. Le sue virt� sono numerose: �
diuretico e drenante del fegato, utile per eliminare l�eccesso d�acqua nei tessuti.
E� apprezzato per la sua preziosa azione mucolitica, ma soprattutto come
bruciagrassi naturale. Studi recenti hanno confermato diverse propriet� di questa
radice, ad esempio contro la dispepsia: esso infatti � capace di agire
efficacemente su tutto l�apparato digerente, nei casi di inappetenza o di
digestione lenta e laboriosa, flatulenza, meteorismo e gonfiore intestinale per le
sue propriet� carminative. Ma esso si � dimostrato efficace anche contro il mal
d�auto, la nausea e il vomito in gravidanza, e come antispasmodico. Si sono avute
molte conferme sulle propriet� attribuite allo zenzero dall�uso popolare
tradizionale, in particolare sull�effetto antiemetico; esso si � dimostrato anche
efficace in caso di reumatismi, gastrite e ulcera, mal di testa, ed � stata anche
confermata la sua attivit� antiossidante. Tutte le propriet� dello zenzero sono
state evidenziate sia con studi fatti in laboratorio, ma anche con test su
volontari sani consenzienti, nei quali � emerso che i soggetti cui veniva
somministrato lo zenzero reagivano sempre meglio dei soggetti di controllo cui
veniva somministrato un placebo. In particolare l�effetto protettivo contro
gastriti e formazione di ulcere nello stomaco � stato dimostrato da numerosi studi,
che hanno evidenziato come le propriet� antinfiammatorie di questa pianta agiscano
alleviando i sintomi dell�infiammazione della mucosa gastrica, ma possono anche
prevenire la formazione di ulcere quando si assumono farmaci antinfiammatori non
steroidei (FANS) i quali, come � noto, hanno come effetto collaterale proprio la
creazione di ulcere nel sistema digestivo. La sua attivit� antinfiammatoria viene
sfruttata anche per preparare colliri che hanno una grande capacit�
decongestionante, utile in moltissimi casi di infiammazione oculare, ad esempio in
caso di allergia, di blefarite, o semplicemente per lavaggi oculari rinfrescanti e
igienizzanti.

27 Risposte: �Brodo con alga kombu e daikon�


Cristina 22 novembre 2008 alle 17:28

Complimenti per il blog! Vi ho scoperto da un paio di mesi ed ho gi� sperimentato


qualche ricetta (super-slurp!!)
Domanda ingenua da neofita: dove trovo il fungo shiitake e daikon secco? magari on-
line?
Grazie in anticipo

Anonimo 22 novembre 2008 alle 18:22

Interessantissimo davvero!
Poi sono terribilmente attratta da qualsiasi cosa abbia come effetto un qualche
tipo di depurazione!
Ma�il sapore?Fa schifino o � bevibile?

Lucrezia 22 novembre 2008 alle 21:18

Giustissimo!!

Chicca66 23 novembre 2008 alle 17:53

Ciao ragazze, per Cristina i funghi shiitake e il daikon lo trovi nei negozi bio e
che vendono prodotti di macrobiotica, quelli che uso io sono di �Finestra sul
cielo�, sicuramente anche on-line se preferisci, il daikon si trova anche fresco
nei supermercati in questo periodo, sono come delle carotone enormi biancastre:
Per anonimo e Lucrezia il sapore non � per nulla schifoso anzi a me piace, � quando
si cuoce che non � il massimo il profumo per colpa della kombu, ma credetemi �
possibile usarlo anche come brodo per farsi una semplice pastina che rimmarr�
gustosa, io il daikon lo uso spesso anche nelle zuppe o assieme ad altre verdure,
la sua azione depurativa e diuretica non si perde Un salutone e continuate a
seguirci

Lucia 24 novembre 2008 alle 17:18

Io l�ho bevuta domenica mattina e l�ho trovata squisita!! Tanto che ho fatto il bis
Luned�

Michela 26 novembre 2008 alle 19:02

Ciao,
complimentoni per il blog � bellissimoe interessantissimo! volevo chiederti una
cosa in merito a questa ricetta una volta che il brodo � pronto cosa ne faccio del
daikon, del fungo e dell�alga? li posso frullare e bere col brodo? o riutilizzare?

Chicca66 8 dicembre 2008 alle 21:58


Ciao Michela scusa il ritardo, mi era sfuggita la tua domanda, alga daikon e fungo
li puoi riutilizzare come preferisci, io di solito li aggiungo a qualsiasi cosa
come potrebbe essere un risotto, una minestra, certo � che non li devi buttare ma
mangiare Salutone e scusa il ritardo!!!!

Michela 9 dicembre 2008 alle 17:31

Ciao Chicca, grazie 1000 per la spiegazione.

pippi61 8 aprile 2009 alle 11:15

Buongiorno a tutti! Questo blog � una vera miniera di prelibatezze! Ma per


avvicinarmi ad una alimentazione migliore ho cominciato con questo brodo
depurativo, fra l�altro buonissimo.
Ho un dubbio: si fa bollire il tutto nell�acqua dell�ammollo o si fa con acqua
nuova? Io nel dubbio l�ho filtrata e ho usato quella dell�ammollo ma non so se ho
fatto bene.
Grazie in anticipo per la risposta!

Chicca66 8 aprile 2009 alle 12:12

Ciao Pippi, devi bollire con l�acqua d�ammollo senza filtrare


Grazie per il complimento e mi raccomando continua a seguirci

Chicca66 8 aprile 2009 alle 12:17

P.s.: spero tanto che veganblog ti possa aiutare come ha aiutato me e tanti altri
per capire che alimentarsi in modo sano significa anche poter vivere bene senza
proteine animali

pippi61 8 aprile 2009 alle 12:34

Ne sono certa!
E grazie per la risposta!
P.S. ho altre mille domande da fare � spero di non scocciare troppo!

Chicca66 8 aprile 2009 alle 12:53

Sei benvenuta qualsiasi domanda tu voglia farci, non avere paura di scocciare anzi
ogni domanda tua pu� servire a tanti altri

Sauro Martella 8 aprile 2009 alle 14:50

Ciao Pippi61 e benvenuta su veganblog.it

Chicca66 8 aprile 2009 alle 14:56

Saurinoooooooooooo����come strate? S� che Renata � presissima Ci manca


diglielo��..un grosso abbraccio a tutti e due

Francesca 7 agosto 2009 alle 12:36

Domanda Chicca: ho comprato l�alga kombu�a parte le ricette, adesso la cnfezione


aperta dove la metto? in crednza o in firgo? e se nn uso tutta l�alga lessata,
posso tenerla in frigo per uno o due giorni?

Chicca66 7 agosto 2009 alle 14:05


Ciao tesoro, puoi tenere tanquillamente l�alga in dispensa, magari mettile in un
barattolo e anche nel loro sacchetto, una volta cotta la puoi conservare in frigo
per alcuni giorni e magari tagliata a fettine l�aggiungi alle pietanze che mangi
abitualmente, cos� fai il pieno di calcio�����come va il fondo schiena

Elettra 7 agosto 2009 alle 14:09

Chicca, guarda la mail !!!

Francesca 7 agosto 2009 alle 14:27

Meglio grazie! ho preso una bella botta, eh s�.anche comica, volendo: sono cascata
a gambe e pop� in aria in pieno centro�.due signori anziani sono subito corsi in
aiuto e, credendo che avessi 14 0 15 anni, mi hanno detto �Ci ricordi taaanto
nostra nipote��

Francesca 7 agosto 2009 alle 14:28

Giusto x ribadire il concetto di donna-fumetto �

Akentos 20 ottobre 2010 alle 13:21

Questa � una ricetta meravigliosa, una spiegazione fantastica di tutte le


propriet�, ti abbraccerei
Un pezzo di fungo� ma posso metterne uno piccolo intero?, Sono cos� piccoli questi
funghi che a toglierne un pezzo mi sembrerebbe di non lasciarne.

Chicca66 20 ottobre 2010 alle 17:25

Grazie Akentos, gli shiitake hanno un sapore molto forte, ma se a te piace puoi
metterne uno intero

Acquaviva 20 ottobre 2010 alle 17:48

b� grazie chicca per l�idea super nutriente e sana.

Chicca66 20 ottobre 2010 alle 19:55

Di nulla Acquaviva � sempre un piacere

Vegan lolita 20 ottobre 2010 alle 20:44

wow che bellezza!! devo decidermi a trovare un buon negozio di alimenti naturali
cos� riesco a trovare l�alga kombu, il daikon e i funghi shitake�al naturas� vicino
a casa mia non li ho mai trovati

benny 13 novembre 2011 alle 18:56

il daikon crudo come si pu� utilizzare???

Jay Lotus 19 dicembre 2011 alle 15:16

questa ricetta � eccezionale!! proprio oggi ho comprato il daikon e lo zenzero, mi


mancano i funghi shiitake e non vedo l�ora di fare questa ricetta!!

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