LA CANDIDIASIS.

CÓMO NO
"ALIMENTARLA"
La Cándida albicans es un hongo que pertenece a la flora bacteriana natural y
saludable que se encuentra en el cuerpo humano. La mayor cantidad se
encuentra en la flora intestinal y su papel es ayudar a la digestión. Cuando se
produce una multiplicación de hongos (por una infección) se produce
la candidiasis.

¿Por qué aparece y se hace repetitiva?

Suele producirse cuando se rompe el equilibrio normal existente entre los

gérmenes que viven en la mucosa y piel y la población de Cándida albicans
prolifera, haciéndose más numerosa que otros microorganismos.

Se produce: o bien porque hay condiciones favorables para el crecimiento de la

Cándida, o bien hay condiciones desfavorables para la supervivencia de otros
microorganismos.

Un ejemplo del primer supuesto se produce ante una candidiasis oral en un

diabético: la saliva de este contiene mayor cantidad de glucosa, de la que se
alimenta la cándida, En el segundo acaso, un motivo puede ser personas que
tiene alteradas sus defensas o sistema inmunitario (enfermedades del sistema
inmune como el sida).

Las mujeres tenemos una mayor predisposición a padecer candidiasis. Es muy

frecuente que la candidiasis vaginal se produzca tras un tratamiento con
antibióticos (estos alteran el equilibrio normal de los microorganismos
vaginales).

Eso podría producirse tras un tratamiento con antibióticos contra la cistitis, por
ejemplo. Así, se establece fácilmente un círculo vicioso entre infección
microbiana y micótica (por hongos/ levaduras), círculo que hay que romper
para obtener éxito. Un tratamiento para candidiasis que permite mantener estos
hongos en niveles normales es la dieta.

Cuando esos hongos no son alimentados con una nutrición adecuada su

número se reduce. De hecho, muchas de las personas que sufren
frecuentemente candidiasis, siente una especial atracción por consumir los
alimentos que las ayudan a proliferar.

Si las cándidas se siguen alimentando, se mantendrán fuertes y podrán

combatir incluso el tratamiento antifúngico. Con el tiempo, se harán resistentes
y cada vez será más difícil tratarlas.

La Dieta contra la Cándida Albicans

El objetivo de la dieta en la lucha contra los síntomas de Cándida es
literalmente, matarla de hambre.

La Cándida albicans se alimenta principalmente de hidratos de carbono. Las

levaduras tienen la capacidad de fermentar la glucosa procedente de la dieta, y
el azúcar facilita el desarrollo de los hongos, y así, todas las formas de
azúcares –sacarosa, glucosa, lactosa, maltosa, y fructosa- deberían evitarse.

Un tratamiento de candidiasis debería incluir la eliminación de los dulces de

nuestra alimentación (caramelos, chocolate con azúcar, azúcar refinado,
bebidas dulces), incluso la miel, así como las frutas durante las primeras 2 ó 3
semanas. Las frutas ácidas y los edulcorantes también contienen azúcar.

Los alimentos que contengan levadura (pan hecho con levadura) también
tienen que ser eliminados de la dieta, por el vínculo que existe entre la Cándida
y otras levaduras.

También se debe eliminar todo aquello que haya sido obtenido a partir de
alguna materia fermentada (vinagres, alcoholes), todos los que contengan
algún moho (quesos, setas y champiñones) y los estimulantes (té y café)
debido a sus efectos como liberadores de azúcar hacia la corriente sanguínea
por la vía de las glándulas suprarrenales.
-También hay que abstenerse de las comidas que contienen almidón, por
ejemplo el arroz blanco o las pastas.

-Atención con los aditivos añadidos como colorantes o estabilizantes.

Alimentos que se pueden tomar:

- Algas: se pueden usar en sopas y guisos junto con las legumbres (ayudan
que estas sean más fáciles de digerir).

- Vegetales: Todos excepto champiñones, setas, patatas, calabaza y boniatos.

- Legumbres: Alubias blancas, rojas y negras, judías pintas,…Las personas

que no deseen comer proteínas animales, pueden optar por el consumo de
legumbres mezcladas con cereales (y así conseguir los 7 aminoácidos
esenciales que componen las proteínas necesarias para nuestra salud).

- Cereales: mejor consumir poco, ya que pueden producir fermentación. De

entre ellos, el trigo, la avena, centeno y maíz no convienen abusarse por irritar
la mucosa del intestino (ojo en aquellas personas que tengan candidiasis
intestinal).
Las tortas de arroz (crackers) o de centeno pueden tomarse pero con
moderación. Estas tortas pueden aumentar los niveles de glucosa de la sangre,
por eso siempre es mejor mezclarlas con algún tipo de proteína (jamón
serrano, atún, tofú…).

- Frutos secos (crudos y sin salar) y semillas de calabaza, lino y girasol.

No engordan si no están fritos y contienen omega 6, beneficioso para el
metabolismo y para ayudar a perder peso. Úsalos como postre o para picar
entre comidas.

Puedes picar o triturar las semillas para usarlas en las comidas (en
ensalada,…). Lo importante es que se tomen en crudo.
 - El limón puede ser perfecto como sustituto del vinagre en las ensaladas, y
también se puede usar como limonada o para dar sabor al te.

- Leche vegetales: se pueden consumir calientes o como refresco. Puedes

usarlos en el desayuno como sustituto de la leche de vaca, y no abusar de la
leche de arroz y avena contiene cereales (de los cuales es mejor no abusar).
Aceites: el aceite de oliva debe ser de excelente calidad, virgen extra. El más
indicado para cocinar.

ALIMENTOS NO PERMITIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS

Azúcares y dulces (bollería,
refrescos,…)
Levaduras (pan)
Malta
Leche y productos lácteos Algas
Productos fermentados Vegetales
Fruta y sus zumos Legumbres
Fruta seca Quínoa, amaranto y trigo sarraceno
Cacahuetes y pistachos Frutos secos y semillas
Champiñones, setas, patatas,
boniatos y remolacha
Té y café Limón y aguacate
Especias muy picantes Leches vegetales
No abusar de los cereales (arroz)
Vinagre, vino y alcohol Aceites
Agua mineral
Infusiones y te verde
Especias suaves
Importante para conseguir que la dieta funcione

-Todo lo prohibido debería evitarse durante al menos 2-3 semanas, siendo un

mes un plazo recomendable para que la Cándida no tenga de que nutrirse.
Puede ser duro, pero si se hace a medias., y la cándida sigue alimentándose,
no será eficaz: es importantísimo comprometerse con la dieta.

AYUDAS EXTRAS

Paralelamente al tratamiento es importante seguir unos cuantos pasos que

pueden ayudar significativamente a la recuperación de la candidiasis crónica.

o Mantén la casa y el lugar de trabajo libres de humedad y manchas de moho.

Presta particular atención al baño y cocina manteniéndolos bien aireados.

o Evita las plantas que muestren moho en la tierra u hojas.

o Cocina siempre con ingredientes frescos y procura cocinar la cantidad justa

para cada comida . De esta manera evitarás consumir comida guardada de un
día para el otro (por el contrario, se pueden congelar los alimentos una vez
cocinados).

o Practica algún tipo de ejercicio, aunque sea ligero. El ejercicio ayuda a

fortalecer el sistema inmunitario.

IDEAS DE COMIDAS

Desayunos

Pan de almendras* con tomate a rodajas y aguacate.

Té verde.

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Batido: leche de soja, aguacate, frutos secos y semillas.

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Pan de almendras pimientos asados

Vaso de zumo vegetal (pepino y tomate).

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Vaso de zumo vegetal (apio y tomate).

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Leche vegetal con copos de quinoa, frutos secos, semillas, canela.

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Pan de almendras con calabacin y pimiento rojo.

Infusión.

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Vaso de caldo** de verduras.

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* Receta del pan de almendras

5 vasos de almendras crudas molidas

1/2 vaso de agua mineral

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de bicarbonato

Esta receta la aprendí de Elaine Gottschall y queda un pan realmente delicioso.

Para moler las almendras se puede usar un molinillo de café o comprarlas ya
molidas.

Se precalienta el horno a 180ª. En un procesador de comida o batidora se

mezclan el agua, aceite, bicarbonato A esta mezcla, se le añade poco a poco
las almendras molidas hasta que la consistencia sea de papilla muy espesa (al
gusto). Se unta un poco de aceite en un molde para el horno y se le añade la
“papilla”. Se introduce en el horno durante 1 hora. Al cabo de ese tiempo se
retira del horno, se saca del molde y se le da la vuelta dejándolo enfriar en en
un plato o superficie limpia.

Este pan de almendras puede ser salado o “dulce”. En la opción salada se

puede añadir sal y especies como ajo y orégano. En la opción “dulce” se puede
usar canela, vainilla, anís verde, o cualquier otra especies al gusto.
** Se puede hacer un caldo una vez por semana y congelar raciones
individuales. Lo único a tener en cuenta previamente al desayuno es recordar
sacar del descongelador una ración de caldo

Comidas

Judías verdes

Ensalada (tomate, cebolla, cogollos de lechuga, pimiento rojo y anchoas).

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Alcachofas

Ensalada (escarola, pepino, cebolla roja, semillas de calabaza y sésamo).

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Calabacin con puerros, ajo,pimientos

Ensalada verde (espinacas crudas y berros).

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Lentejas con verduras

Ensalada (hinojo, zanahoria, hojas de canónigo).

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Espárragos verdes al horno o parrilla

Ensalada (apio, alfalfa germinada, cebolla picada).

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Ensalada (espinacas crudas, escarola, pepino, nueces troceadas y hojas de

menta).

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Brócoli y calabacines al vapor

Ensalada (berros, perejil y tomate).

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Nota

Las ensaladas se pueden aderezar con aceite de oliva, sésamo o lino, limón,
pimienta, hierbas, ajo, sal...

Cenas

Hamburguesa vegana

Lechuga, tomate y pepino.

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Tortilla vegana de alcachofas

Escarola y tomates cherries.

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Endibias y pimientos asados.

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Coliflor y acelgas al vapor

Berenjenas y tomates asados con aceite de oliva y hierbas frescas al gusto.

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Ensalada con cebolla picada, hojas de lechuga y espinacas crudas,

acompañado de mayonesa VEGANA casera.

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Sopa de verduras al gusto

-Para cumplir todo esto, lo mejor es comprar todo en el mercado sin procesar,
y cocinar con verduras frescas, comamos frutas, o usar condimentos contra los
hongos, como por ejemplo romero, azafrán, cúrcuma, cilantro o comino
romano.
-Algo muy importante: come regularmente durante el día. Respeta las 3
comidas principales y toma algo entre ellas. Evita los altibajos bruscos de
glucosa en sangre. Las cándidas se alimentan también de esta sustancia. Así
que es muy importante que los niveles de glucosa sean estables y moderados
durante todo el día. Además, es importante que comas algo de proteína en
cada comida (desayuno, comida y cena). Esto es fundamental para producir
hormonas y enzimas metabólicas, controlar la glucosa en sangre,…Puedes
variar entre: carne biológica, pescado, huevos biológicos, legumbres
mezcladas con cereales, algas, frutos secos crudos y semillas.

-Puede que los primeros días notes un empeoramiento de síntomas, si tu

candidiasis es crónica, y sueles notar fatiga,… puede que los síntomas se
intensifiquen, debido a la desintoxicación que se produce al eliminar ciertas
sustancias adictivas (como el azúcar, el café, etc.) y, también, a que las
cándidas, por pasar hambre, produzcan más toxinas de lo habitual.. No te
desmotives, ni pienses que es por haber suprimido temporalmente ciertos
alimentos de la dieta (como la leche, fruta…).

-También es importante ayudar al organismo a eliminar esas toxinas para que

los síntomas no sean tan severos. Bebe bastante agua mineral (2 litros diarios).
También puedes tomar caldos vegetales ricos en azufre como, por ejemplo,
cebolla, puerros, ajo, col, coliflor, brócoli, bróquil, coles de Bruselas, lechuga,
nabos y rabanitos. Para estimular al hígado (y facilitar la degradación de
toxinas), podemos aumentar el consumo de ciertos alimentos: endibias,
escarola, alcachofas, berros, espárragos, piñones, romero, albahaca,…

Para movilizar las toxinas es importante activar la circulación mediante ejercicio

suave y moderado (como caminar, nadar,…). Así mismo, es importante
descansar bien para ayudar a tus defensas.

Además: los complementos alimenticios pueden ayudarte a mejorar las

defensas para combatir la cándida (ya más si tienes en cuenta que suprimes
temporalmente de la dieta alimentos tales como la fruta,..). La vitamina C
estimula sistema inmunitario, lucha contra la histamina 8causa de la
inflamación y supresión de glóbulos blancos); las vitaminas del grupo B
también te ayudan a producir energia y en la lucha por la inmunidad (el acido
fólico y B12 ayudan a producir globulos rojos; y vitaminas B3, B5 y B6 ayudan a
controlar la glucosa del organismo, evitando así alimentar la cándida).
Sobre todo, a destacar, te recomendaría tomar vitamina C y acido fólico para
mejorar las defensas.

Cuando hayas conseguido debilitar la cándida, el tratamiento antifúngico será

totalmente eficaz.
Además del que te prescriba el médico, también existen en el mercado
preparados que son de ayuda (no sustituyen a los medicamentos): cándida
forte, yeast cleanse…