Revista Oaxaqueña de

Microbiología de Alimentos

IDENTIFICACIÓN Y USO DEL EQUIPO, MATERIALES Y REACTIVOS DEL

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Alumno: Daniel Enoch Hernández Cortes

Carrera: Ing. Química

INFORMACIÓN DEL RESUMEN

ARTÍCULO
Practica realizada el día viernes 8
de febrero del 2019
Palabras clave: microbiología,
materiales, muestras, equipos
Un laboratorio de Microbiología es un lugar habilitado para manejar y estudiar microorganismos
pero para ello se debe tener un previo conocimiento del uso de equipos además de los materiales y
reactivos se emplean en este. Por esa razón en este material bibliográfico se hizo un apartado para
identificar y explica el uso de los reactivos, materiales y equipos que se utilizan en las prácticas de la
materia de Microbiología de Alimentos presentando el nombre, uso y clasificación de estos que se
usan con mucha frecuencia en esta ciencia ya que el material utilizado en un laboratorio de
Microbiología es muy variado y depende fundamentalmente de las líneas de trabajo a las que está
dedicado.

Keywords: microbiology,
materials, samples, equipment
ABSTRACT
A microbiology laboratory is a place to manage and study microorganisms but for this you must have
a prior knowledge of the use of equipment in addition to the materials and reagents used in it. For
this reason, in this bibliographic material a section was made to identify and explain the use of the
reagents, materials and equipment used in the practices of the Microbiology of Food subject,
presenting the name, use and classification of these used with very often in this science since the
material used in a Microbiology laboratory is very varied and depends fundamentally on the lines of
work to which it is dedicated..

1. INTRODUCCIÓN

La microbiología es una ciencia muy interesante y fascinante y las que está dedicado. Evidentemente, no se precisa el mismo
para su estudio y comprensión es necesario efectuar algunas equipamiento en un centro de investigación con un alto grado de
determinaciones prácticas para lo cual es necesario el especialización que en un laboratorio de Bacteriología.
conocimiento y manejo de algunos materiales e instrumentos de
uso común; por esa razón en este material bibliográfico se hizo El tipo de material usado en el laboratorio de microbiología más
un apartado al inicio para presentar el nombre, uso y común es el siguiente:
clasificación de algunos materiales que se usan con mucha
Material de vidrio o plástico: que se usa para contener o medir:
frecuencia en esta ciencia. El objetivo principal de este artículo
aquí se incluyen tubos de ensayo, vasos de precipitado,
es profundizar en el uso y clasificación del instrumental de
matraces, embudos, probetas, pipetas, dosificadores, etc., todo
laboratorio.
ello de distintos tamaños y capacidades.
El material utilizado en un laboratorio de Microbiología es muy
variado y depende fundamentalmente de las líneas de trabajo a
También incluimos las placas de Petri, los portaobjetos y Se utilizan para
cubreobjetos, cámaras de recuento, cestillos y cubetas para sembrar. Pueden
efectuar tinciones, jarras para incubar en anaerobiosis, etc. ser metálicas o
Ahuja de
de plástico,
disección
Material de siembra: constituido principalmente por asas, curvas o rectas
filamentos de platino y pipetas estériles. (para la siembra
por picadura).
Material para toma de muestras e inoculaciones: escobillones
estériles, tubos y frascos estériles, jeringas, agujas y material de
disección.
Usado para la
Por tanto, aquí sólo nos referiremos al material básico que se Bureta
titulación
suele encontrar en un laboratorio mínimamente dotado.

Ademas Los laboratorios de microbiología constituyen

ambientes de trabajo especiales, que pueden presentar riesgos de
enfermedades infecciosas para las personas que se encuentren en
o cerca de ellos. El trabajo diario en el laboratorio es un trabajo
de grupo, en donde la actitud de cada uno de los integrantes ante Se usan para
Gradilla depostiar tus
las prácticas, así como el entrenamiento que posean en las
tubos de ensaye
técnicas requeridas para el manejo de material contaminado,
determinan su propia seguridad, así como la de sus compañeros
y la de la colectividad en general.

Es por ello que antes de comenzar con las actividades prácticas,

todas las personas involucradas (estudiantes y profesores) Contenedor de
Matraces
tenemos la obligación de conocer cuáles son las normas de reactivos
seguridad a seguir en el laboratorio de manera tal, que el trabajo
se realice con un riesgo mínimo de exposición, tanto para las
personas que lo ejecutan como para el medio ambiente.
Sirve para
Paletas manipular los
reactivos

Como alternativa
Parafilm
de tapones

Figura1 algunos materiales para operar en el Se usa para

laboratorio manipular los
Pinzas
instrumentos y
2. Procedimiento experimental no contaminarlos
En esta práctica se observaron diferentes materiales equipos y
reactivos en el laboratorio de Microbiología de Alimentos
Usada para
medir pequeños
3. Resultados y discusión Pipeta
volúmenes de
líquidos
Tabla 1 Materiales utilizados en el laboratorio de Microbiología
de Alimentos

Nombre Uso Imagen Tienen más

Se emplean para Pipetas
precisión que las
agitar soluciones automáticas
Agitadores pipetas comunes
con la presencia
magnéticos
de un campo
magnético

. 2
 Tabla 2 Equipos utilizados en el laboratorio de Microbiología de
Recipiente en el Alimentos
Piseta cual se almacena
gua Nombre Uso Imagen
Se utiliza para
esterilizar:
Medios de
Recipientes para cultivo, ropa,
la preparación de material de
Placas petri
medios de plástico
cultivo sólidos resistente al
Autoclave
calor húmedo,
objetos de metal
que no se alteren
Como su nombre
con la humedad
lo indica se usara
y sobre todo
Porta objetos para colocar
material de
objetos y ser
vidrio.
estudiados
Más sofisticado
que un autoclave
ordinario tiene la
Autoclave misma función
automático que este.
Instrumento de
Probetas
medición
Son recipientes
que contienen
agua y un
sistema de
Se utiliza para regulación de la
Rastrillo de dispersar la temperatura. Se
vidrio muestra de utilizan para
Baño maria
manera fácil atemperar
medios de
cultivo o incluso
Permite observar para incubar
las reacciones de cultivos de
las sustancias microorganismos
Tubos de .
que se depositan
ensaye
en él. Los hay de
diferentes
medidas
Balanzas
Contenedor de Usadas para
reactivos pesar reactivos
Vaso de
precipitado
Usado para
manejar
Campana de flujo
muestras de
llaminar
manejo especial.
Recipientes para
Vidrio de depositar
reloj pequeñas
muestras

. 3
 Aparato que Todas las
aplica sobre los manipulaciones
tubos una fuerza deben realizarse
centrífuga lo que Mechero de en un radio de
permite la bunsen 10-15cm de la
separación de los llama del
distintos mechero (zona
Centrifuga
componentes de aséptica).
la muestra
mediante la
precipitación en
el fondo del tubo Se necesita para
de las partículas observar
Microscopio
en suspensión. pequeñas
Es un aparato partículas
que mediante la
iluminación de la
placa y una lupa,
Contador de nos permite
colonias observar con
mayor nitidez las Usada para
colonias y por Parilla eléctrica calentar
tanto facilita su soluciones
recuento.

Usado para
eliminar el agua Usado para
Desecadores
de determinados Potenciómetro medir los niveles
productos de acidez

Se utiliza para Aparato

Destilador para obtener agua destinado para
agua óptima para el Refractómetro medir el índice
laboratorio de refracción de
un medio natural
Equipo utilizado
para determinar Se utilizan para
Espectrofotómetr ondas del conservar tanto
o espectro materiales
magnético. Refrigerador (medios de
cultivo,
reactivos) como
Se usa para secar microorganismos
y esterilizar el .
Horno para material de
esterilizar vidrio usado en
el laboratorio.
Por calor seco.
Es una cámara
de temperatura
controlada para
cultivo de
microorganismos
Incubadoras
.
Se utiliza para
facilitar el
desarrollo de los
microorganismos

. 4
Tabla 3 Reactivos utilizados en el laboratorio de Microbiología
de Alimentos
Utilizado para
Algodón
Nombre Uso Imagen limpiar

1. Permite teñir el
Medios de cultivo interior celular.
agares
solidos Tiñen
Indicadores microorganismos
Colorantes procarióticos
1. Azul de (muertos o vivos).
metileno 2. Se utiliza para
Medios de cultivo 2. Cristal violeta clasificar bacterias
Caldos 3. Safranina y destruye a las
líquidos
4. Purpura de células.
bromocresol 3.Se utiliza como
5. Verde contraste
Usada para malaquita coloreando el
Agua destilada elaborar núcleo celular de
soluciones acuosas rojo y tiñe de rosa
a las bacterias G

Para uso de
Alcohol
limpieza

4. Conclusiones
Mediante la observación se puede identificar como está
conformado el laboratorio de microbiología de alimentos
además se puede tener una noción de como operar en el
laboratorio para tener un óptimo rendimiento en prácticas
futuras.

Referencia bibliográfica
 R. Dìaz, C. Gamazo, I. Lòpez-Goñi. Manual pràctico de
microbiologìa. 2ª ediciòn.. MASSON. Barcelona (España).
1999. 215 pg.
 Brook Th. 1999. Biología de los Microorganismos. 8ª. Mac
Graw Hill.
 Manual de microbiología de alimentos, Instituto Tecnológico
de Oaxaca.

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