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  • Diagrama de Flujo Cecina

    Caricato da

    Frank
    2K visualizzazioni1 pagina
    El proceso de producción de carne curada incluye: 1) selección y pesado de la materia prima, 2) curado con sal y conservantes, 3) ahumado a 60°C por 2 horas, 4) enfriado a temperatura ambiente por 40 minutos, 5) empacado al vacío, 6) esterilizado a 85°C por 3 segundos, y 7) etiquetado y almacenado a 10°C.

    Descrizione originale:

    Diagrama de Flujo de Cecina.

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    El proceso de producción de carne curada incluye: 1) selección y pesado de la materia prima, 2) curado con sal y conservantes, 3) ahumado a 60°C por 2 horas, 4) enfriado a temperatura ambiente por 40 minutos, 5) empacado al vacío, 6) esterilizado a 85°C por 3 segundos, y 7) etiquetado y almacenado a 10°C.

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    Frank
    El proceso de producción de carne curada incluye: 1) selección y pesado de la materia prima, 2) curado con sal y conservantes, 3) ahumado a 60°C por 2 horas, 4) enfriado a temperatura ambiente por 40 minutos, 5) empacado al vacío, 6) esterilizado a 85°C por 3 segundos, y 7) etiquetado y almacenado a 10°C.

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    di 1

    Materia prima

    Selección

    Pesado

    Limpieza y lavado

    1 Kg carne / 20 g
    de sal 3g de Curado
    conservante

    T°=60C°
    Ahumado
    Tiempo = 2 horas

    Tiempo= 40 minutos
    Enfriado
    T°=ambiente

    Empacado al vacío

    T°=85C°
    Esterilizado
    Tiempo= 3segundos

    Etiquetado y
    T° = 10C°
    almacenado

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