EVOLUÇÃO DA BIOTECNOLOGIA Profª Nadege Riechelmann

O termo biotecnologia foi utilizado originalmente pelo engenheiro húngaro Karl Ereky,
em 1919, para se referir a “todas as linhas de trabalho, cujos produtos eram produzidos
a partir de matéria bruta com auxílio de organismos vivos”.

Atualmente, define-se biotecnologia de dois modos: um mais amplo e outro mais

restrito. De modo mais amplo, biotecnologia refere-se a qualquer técnica que utilize
organismos vivos (ou parte deles), para produzir ou modificar produtos, para melhorar
plantas e animais ou para desenvolver microrganismos para usos específicos. Nesse
sentido, o homem vem utilizando a biotecnologia desde os primórdios da humanidade, a
partir do momento em que começou a domesticar animais e plantas, a utilizar plantas
medicinais para curar seus males, microrganismos para fabricar bebidas e alimentos e a
produzir vacinas para se imunizar contra doenças, o homem estava dessa forma
praticando a biotecnologia.

De um modo mais restrito, o termo biotecnologia vem sendo recentemente utilizado

para designar as técnicas advindas da bioquímica, biologia celular e molecular, que
podem trazer benefícios aos seres humanos.

Os avanços das áreas acima somando-se a genética, biologia molecular, a microbiologia

e outras, colocaram uma série de ferramentas à disposição do homem, permitindo o
desenvolvimento de produtos e processo que têm um impacto direto no bem-estar da
humanidade, mesmo não envolvendo a manipulação direta do material genético, isto é,
a engenharia genética.

A possibilidade de modificação do genoma dos seres vivos oferecidas pela transferência

de genes entre organismos que não se cruzam por vias naturais, utilizando a engenharia
genética, abre grandes esperanças de melhoria de qualidade de vida e da saúde dos seres
humanos. Por outro lado, são graves os riscos advindos de intervenções abusivas,
descuidadas e mal intencionadas. Daí surge a necessidade de uma intervenção do Estado
limitando tais ações e, quando necessário, o emprego de sanções para os casos com
maior abusividade.

A substituição do medo pelo respeito e aceitação dessas novas tecnologias somente será
alcançada a partir do momento em que forem dadas as devidas informações sobre os
mecanismos e as leis naturais que formam a base destas inovações. Aí, a compreensão e
o conhecimento irão vencer o medo.

Domingues (1989) define biotecnologia como a aplicação dos princípios científicos e da

engenharia ao processamento de materiais, utilizando agentes biológicos, para prover
bens e serviços para fins médicos, agrícolas, agroindustriais e ambientais.

1
Dentre os processos biotecnológicos estão incluídos desde a produção de álcool, vinhos,
cervejas, queijos e pães pelo processo de fermentação, até proteínas raras, aminoácidos,
vitaminas, esteróides, antibióticos, enzimas e uma variedade de produtos químicos e
medicamentos (DOMINGUES, 1989).

Biotecnológicos também são os processos de manejo das funções vitais da célula de

plantas, de animais e do homem visando à fabricação de produtos e à prestação de
serviços de grande utilidade (GANDER, 1996). Ou, ainda, pode-se entender por
biotecnologia toda metodologia que utilize técnicas de manejo de organismos vivos ou
algumas de suas partes, com a finalidade de obter bens e serviços que satisfaçam as
mais diversas necessidades humanas.

Resumo:

Biotecnologia é uma área da ciência voltada à utilização de sistemas e organismos vivos

na criação e melhoria de técnicas e produtos.

A biotecnologia engloba ciências biológicas básicas (como biologia molecular,

embriologia, genética, etc), ciências aplicadas (como imunologia e bioquímica), além de
áreas tecnológicas como informática e robótica.

Os métodos biotecnológicos abrangem diversos procedimentos de modificação de

organismos vivos, desde os mais simples como a domesticação de animais e o cultivo
de plantas, até os processos de aperfeiçoamento como seleção artificial e hibridização.
Além disso, os métodos mais modernos envolvem a utilização de engenharia genética e
a cultura de células e tecidos.

A integração entre as diferentes áreas da biologia com as técnicas mencionadas acima

dá origem à biotecnologia, cujas aplicações ocorrem em diversos setores.

De forma geral a biotecnologia pode ser diferenciada em dois níveis:

a) clássica ou convencional, que utiliza os organismos naturais;

b) moderna ou avançada, que utiliza organismos geneticamente modificados.

Diferenças entre biotecnologia clássica e biotecnologia moderna

A biotecnologia clássica diz respeito aos diversos meios de utilização de

microrganismos vivos para a produção de novos produtos ou modificação de produtos já
existentes. Abrange métodos clássicos como o cruzamento de espécies para obtenção de
novas que possuam as características desejadas, e de fermentação, utilizada na produção
de vinhos, queijos e pão.

A biotecnologia moderna se baseia fortemente nas técnicas que utilizam engenharia

genética. Nesse sentido, é possível afirmar que os maiores avanços da biotecnologia
ocorreram através de ferramentas e métodos da engenharia genética, a exemplo da
manipulação intencional de genes, células e tecidos de forma controlada para formar

2
 organismos geneticamente melhorados, a recombinação de DNA, cultura de tecidos,
mutagêneses, etc.

Exemplos de aplicação da biotecnologia

Considerando que a biotecnologia compreende um amplo leque de ciências, seus

resultados podem ser encontrados em inúmeros setores da economia. As aplicações
desta área sempre buscam melhorar a qualidade de vida no planeta, seja através da
criação de novas técnicas e produtos ou pelo aprimoramento dos já existentes.

Organismos geneticamente modificados

Um exemplo clássico de aplicação da biotecnologia é a criação de organismos

geneticamente modificados (OGM), também chamados de transgênicos. Esses
organismos tiveram seu código genético alterado (geralmente através da combinação
com genes de outros organismos), com o objetivo de eliminar defeitos e desenvolver
novas propriedades.

Na década de 50, o agrônomo Norman Borlaug, através de cruzamentos genéticos, deu origem ao "trigo meio anão", uma nova
espécie de trigo mais resistente e produtiva, que revolucionou a agricultura no mundo todos

Os principais exemplos de organismos geneticamente modificados são os

utilizados:
 na medicina: insulina, células-tronco, hormônio de crescimento, hormônios
para tratamento de infertilidade, novos tratamentos para o câncer, terapia genética
(tratamento de doenças através da substituição de genes defeituosos), vacinas, etc.
 na agricultura: alimentos melhorados geneticamente, colheitas mais resistentes
e produtivas, animais e plantas modificados para produzirem sustâncias utilizáveis em
remédios, etc.
 em animais: ratos transgênicos utilizados em estudos e peixes com crescimento
quatro vezes acima do normal (tilápia e dourado).
 no ambiente: bactérias que combatem a poluição causada por petróleo e metais.
Outros exemplos
A título de exemplo, confira outros bens e serviços que tiveram origem biotecnológica:

Setores Bens e Serviços

Agricultura Adubo composto, pesticidas, silagem,

3
 Setores Bens e Serviços

mudas de plantas ou de árvores, plantas

com propriedades novas, etc.

Antibióticos, hormônios, medicamentos,

Saúde reagentes, testes, etc.

Indústria Butanol, acetona, glicerol, ácidos

Química orgânicos, enzimas, etc.

Eletrônica Biosensores

Energia Etanol, biogás, etc.

Meio Recuperação de petróleo, tratamento do

Ambiente lixo, purificação da água, etc.

Pecuária Embriões

Vantagens da biotecnologia

As vantagens trazidas pela biotecnologia são inúmeras e se estendem por todos os seus
campos de aplicação, melhorando a qualidade de vida no mundo. Entre os seus
resultados mais aparentes estão:
 Colheitas de maior rendimento e maior resistência;
 Menor utilização de pesticidas;
 Alimentos transgênicos duram mais tempo, diminuindo o desperdício de
comida;
 Redução na quantidade de energia necessária para se produzir alimentos;
 Utilização de produtos menos nocivos ao meio ambiente;
 Diminuição da fome no mundo;
 Alimentos mais nutritivos;
 Redução na ocorrência de doenças contagiosas;
 Criação de ferramentas mais precisas na detecção de doenças, etc.
Desvantagens da biotecnologia
Os avanços causados pela biotecnologia também possuem consequências negativas.
Entre as principais, podemos destacar:
 Danos ao meio ambiente;

4
 Alta dependência de tecnologias oriundas de países desenvolvidos;
 Aumento da concentração de renda;
 Incerteza sobre os seus efeitos, a longo prazo, no meio ambiente e nos
organismos;
 Diminuição da biodiversidade;
 Aumento na ocorrência de doenças causadas por produtos transgênicos.
Classificações da biotecnologia
Com o objetivo de classificar as diferentes áreas da biotecnologia, os profissionais e
estudiosos da área passaram a adotar um sistema de cores que divide a ciência em
ramos, de acordo com o campo de aplicação:
 Biotecnologia verde: é aplicada na agricultura com o objetivo de criar
condições agrícolas mais sustentáveis.
 Biotecnologia vermelha: é aplicada na medicina com o objetivo de aprimorar
medicamentos e tratamentos. Os métodos mais avançados abrangem até mesmo a cura
de doenças através de manipulação genética.
 Biotecnologia branca: também chamada de biotecnologia industrial, é utilizada
na fabricação de produtos através de métodos menos nocivos ao meio ambiente.
 Biotecnologia amarela: é aplicada nas áreas de nutrição e produção de
alimentos, mas também se refere ao ramo da biotecnologia aplicado aos insetos.
 Biotecnologia azul: é aplicada na exploração de recursos biológicos marítimos.
 Biotecnologia roxa: está relacionada às leis, patentes, publicações e outras
questões documentais relacionadas à biotecnologia.
 Biotecnologia dourada: se refere ao uso da bioinformática e de técnicas
computacionais na biotecnologia.
 Biotecnologia laranja: também chamada de biotecnologia educacional, consiste
em todas as medidas voltadas à disseminação e divulgação da biotecnologia.
 Biotecnologia preta: está relacionada à aplicação da biotecnologia para fins
bélicos, como a produção de armas biológicas.
Carreira na biotecnologia
Tendo em vista o caráter multidisciplinar da biotecnologia, o acesso à profissão pode
ocorrer através de diversas formações distintas, como a biologia, medicina, agronomia,
bioquímica, engenharia, farmácia, etc.
Os requisitos de especialização para entrada na área da biotecnologia variam de acordo
com as regulamentações próprias de cada profissão.

REFERÊNCIAS

DOMINGUES, Douglas Gabriel. Privilégio de invenção, engenharia genética e biotecnologia.

Rio de Janeiro: Forense, 1989.

VIANNA, C. H. M. Biotecnologia: novos riscos no trabalho laboratorial. In: seminário Nacional

sobre segurança química e biológica do setor farmacêutico, 1989, Rio de Janeiro,
INCQS/Fiocruz.

https://www.significados.com.br/biotecnologia/ acessado 12/01/2019

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 ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS - TÉCNICO EM MEIO AMBIENTE
Profª Nadege Riechelmann

1- APRESENTAÇÃO DO PROJETO

OBJETIVO: Apresentar aos alunos o projeto de pesquisa.

ESTRATÉGIA:

A primeira ação realizada durante a implementação será expor aos educandos o objetivo e os
procedimentos para a realização das atividades. Depois, será entregue a cada grupo um
manual com o roteiro para direcionar a execução das experiências práticas, nas quais as
equipes poderão contar com as orientações do professor e que estarão descritas nesta unidade
temática.

Tempo estimado: 1hora

2- QUESTIONÁRIOS DIAGNÓSTICOS

OBJETIVO: Investigar o conhecimento prévio dos alunos.

ESTRATÉGIA: A aplicação do questionário diagnóstico será realizada com uma turma

coletiva da Respectiva disciplina, através das seguintes etapas: primeiramente será
apresentado o projeto e relatado sobre a seriedade do trabalho e a privacidade dos
participantes, em seguida será feita a leitura do questionário para sanar eventuais dúvidas que
possam prejudicar no entendimento das questões.

A turma terá o tempo disponível de 1 hora aula para responder aos questionamentos.

QUESTIONÁRIO DIAGNÓSTICO SOBRE BIOTECNOLOGIA

1- Você já ouviu falar em biotecnologia? ( ) Sim ( ) Não

2- Caso sua resposta acima seja afirmativa, qual foi sua fonte de informação sobre
biotecnologia?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

3- Se você ouviu falar sobre biotecnologia na escola, quais disciplinas abordaram sobre o
assunto? ( ) Biologia ( ) Química ( ) Física ( ) Arte ( ) História ( ) Outras. Quais?
______________________________

4- O que é biotecnologia para você?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

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5- Um dos ingredientes do pão é o fermento biológico usado para fazer a massa crescer.
Como você classificaria o fermento biológico? ( ) Bactérias ( ) Protozoário ( ) Fungo ( ) Planta

6- Como explicaria o que é fermentação?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

7- Você considera todas as bactérias prejudiciais ao homem? ( ) Sim ( ) Não

8- Você já ouviu falar sobre produtos probióticos? ( ) Sim ( ) Não

9- Como os frutos podem ajudar na digestão humana?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

10- Muitas vezes ouve-se falar que o mamão auxilia a amaciar a carne. Você concorda com o
fato? ___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

11- O que significa DNA?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

12- Cite a composição química da molécula do DNA?

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

13- Atualmente, o teste por DNA é o meio mais preciso para o esclarecimento de paternidade?
( ) Sim ( ) Não

14- O bulbo capilar, isto é, a raiz do cabelo pode ser considerada uma amostra biológica para
realização do exame do DNA? ( ) Sim ( ) Não

15- As plantas que tiveram seu material genético modificado (DNA) por meio de técnicas
aplicadas pela engenharia genética, em laboratórios são consideradas transgênicas.

Você considera a saúde os alimentos provindos desses vegetais: ( ) Saudáveis ( ) Prejudiciais

( ) Não tenho opinião formada

16- Qual é o nome do primeiro mamífero clonado por transferência nuclear de células
somáticas?
___________________________________________________________________

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EXP. 2- SINTESE DOS POLIMEROS

Introdução

Fenômenos químicos podem ser definidos como aqueles que alteram as propriedades físicas das
substâncias, transformando-as em outras. Aqui faremos um experimento que evidencia uma reação
química para a síntese de polímeros, formando uma bolinha fantástica. Os polímeros são feitos através
da combinação de muitas unidades individuais chamadas de monômeros, formando uma unidade
maior. Ao se adicionarem, os monômeros podem produzir polímeros com distintas propriedades físico-
químicas e mecânicas, que se diferenciam pela sua composição química e pelo modo como foram
preparados. Existem polímeros naturais, como o látex, amido ou celulose e polímeros sintéticos, como
o politereftalato de etila (PET), polietileno (PE) ou poliestireno (PS), entre outros. Os polímeros são
empregados nos mais diversos campos devido às diferenças em suas propriedades térmicas, óticas,
mecânicas, elétricas, etc. A cola escolar é formada por poliacetato de vinila (PVA) e água. O bórax é
um sal (tetraborato de sódio decaidratado, Na2B4O7·10H2O) e o PVA, um polímero.

Quando as soluções de bórax e PVA são misturadas, formam-se cadeias tridimensionais que podem se
movimentar pela interação com moléculas de água, formando um gel. Quanto mais bórax, maior o
grau de cruzamento entre as cadeias poliméricas e maior seu enrijecimento.

Na verdade, quando a solução de bórax é dissolvida em água, alguns íons de borato se formam e dão
origem a pontes, que ligam as cadeias de acetato de polivinila da cola umas às outras.

FAZENDO UMA GELECA DE COLA E BÓRAX

O ânion, formado quando o bórax está em solução aquosa, liga-se às moléculas do PVA (cola
branca), formando ligações cruzadas que dão o aspecto elástico da geleca.
Introdução
Os polímeros são macromoléculas orgânicas (moléculas gigantes) formadas pela união
sucessiva de monômeros (moléculas orgânicas pequenas). Entre os tipos de polímeros
existentes, temos as borrachas, que podem ser naturais ou sintéticas.

As borrachas naturais são obtidas por meio do látex, secreção da seringueira (Hevea
brasiliensis) que tem aspecto leitoso (líquido branco). O monômero que compõe a borracha
natural é o isopreno, mostrado abaixo:
No entanto, essa borracha é muito quebradiça em dias frios e extremamente gosmenta em dias
quentes. Assim, para se tornar útil para a fabricação dos mais diversos objetos, a borracha passa
pelo processo de vulcanização, onde a sua estrutura é modificada. Átomos de enxofre são
adicionados e unem as estruturas lineares iniciais do látex, formando pontes de enxofre que
aumentam a resistência e a dureza da borracha.

Ao considerar esse assunto em sala de aula, o professor pode enfatizar para os alunos como é
possível modificar a estrutura de um polímero por meio de uma atividade prática. O
experimento a seguir é considerado muito divertido, pois o polímero que será obtido terá um
aspecto gosmento, chamado por muitos de “geleca”, e o aluno poderá manipular.

Materiais e Reagentes:

 Luvas de proteção individual;

 Cola branca;
 Bórax (pode ser adquirdo em farmácias);

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 Corante alimentício (pode ser anilina);
 Água;
 1 colher de café de plástico;
 3 copos descartáveis grandes (usados para suco);
 3 copos descartáveis pequenos (usados para café);
 1 palito de madeira

Procedimento:

A primeira coisa a ser feita é produzir uma solução aquosa de bórax com título aproximado de
0,04 ou 4% em massa.

Mas é importante lembrar que o bórax é o tetraborato de sódio deca-hidratado (Na 2B4O7 . 10
H2O), que é um material perigoso porque pode causar irritação na pele e nas mucosas. Por isso,
o uso de luvas é imprescindível.

 Coloque dois copos pequenos (para café) de água no copo grande. Isso corresponderá a
cerca de 100 mL de água;
 Adicione uma colher de café de boráx, não muito cheia, na água que está no copo
grande;
 Mexa bem e reserve essa solução;
 Coloque um copo pequeno de água e um copo pequeno de cola branca em outro copo
grande;
 Adicione o corante da cor de sua preferência;
 Misture bem com o palito de sorvete;
 Observe a consistência dessa solução;
 Coloque no terceito copo grande a mesma medida (utilize o copo pequeno) da solução
de bórax e da solução de cola;
 Misture bem com o palito de sorvete;
 Observe a consistência da mistura obtida. Agora você pode tocar e manusear como
quiser o polímero obtido.

Observações e Questionário

Defina: a) Monômero. b) Micelas. c) Polímeros

 Busque a fórmula estrutural do bórax e do PVA

 Mostre a dissociação do bórax em água, este sal sofre hidrólise em meio aquoso? Se sim,
mostre as reações.

 Busque algumas propriedades térmicas, óticas, mecânicas, elétricas de alguns polímeros

naturais e sintéticos.

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  Sobre os polímeros sintéticos, pesquise sobre a fabricação do PET, PVC, PE e PS e mostre a
rota sintética,

 Os reagentes envolvidos e os destinos na reciclagem e descarte (quando existir). Sugira uma

melhoria para esta prática. (Pese ambientalmente)

Referências

Descobrindo polímeros. Laboratório de química. Disponível em:

www.sejaetico.com.br/novo/professor/em/laboratorio/ver/10672. Acesso em 10/11/18.
Experiências do bórax. Disponível em:
www.worldlingo.com/ma/enwiki/pt/BORAX_experiments. Acesso em 10/12/18.

Boro. Disponível em: www.mspc.eng.br/quim1/quim1_005.asp. Acesso em10/12/18.

Make a bouncing polymer ball. Disponível

emhttp://chemistry.about.com/od/demonstrationsexperiments/ss/bounceball.htm. Acesso
em 10/012/18.

Resultados e Discussão:

O polímero obtido mudou bastante de consistência, tornando-se muito elástico, de aspecto gosmento.
É a rigor uma massa colorida com comportamento de fluido não newtoniano, isto é, sua viscosidade
não é constante e depende da força a que está submetida. Apresenta características de líquido (como
adquirir a forma do recipiente e escorrer) e também de sólido (como se romper quando esticado com
força e bruscamente).

Quando colocamos o bórax em água para formar a solução, ele é dissociado e se obtém o ânion
[B(OH)4]-, conforme o equilíbrio químico mostrado abaixo:

Na2B4O7 . 10 H2O + aq ⇔ 2 H3BO3(aq) + 2 Na+(aq) + 2 B(OH)4-(aq) + 3 H2O(l)

Assim, quando misturamos essa solução com a cola branca, esse ânion estabelece ligações de
hidrogênio com as macromoléculas de PVA, formando uma estrutura única, onde as moléculas
de água ficam retidas.

Observe na imagem abaixo que antes as moléculas eram linerares, mas agora o polímero tem
ligações cruzadas entre suas cadeias, semelhantes a pontes de enxofre existentes na borracha
vulcanizada. Essas ligações cruzadas são constantemente feitas e desfeitas.

Se o aluno quiser guardar a “geleca” para manipular depois será preciso guardar num recipiente
plástico com tampa ou num saco plástico fechado, pois visto que não se usou um conservante, a
água que ficou retida na estrutura tenderá a evaporar e a massa ficará mais ressecada e
quebradiça.

Referências

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 Descobrindo polímeros. Laboratório de química. Disponível em:
www.sejaetico.com.br/novo/professor/em/laboratorio/ver/10672. Acesso em 10/11/18.

Experiências do bórax. Disponível em:

www.worldlingo.com/ma/enwiki/pt/BORAX_experiments. Acesso em 10/12/18.

Boro. Disponível em: www.mspc.eng.br/quim1/quim1_005.asp. Acesso em10/12/18

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Exp.3 - Produção de Bioplásticos a partir de Amido de Milho ou de Fécula de Mandioca

Introdução

O amido é feito de longas cadeias de moléculas de glicose unidas. Estritamente contém dois
polímeros: amilose que é de cadeia linear e amilopectina que é ramificada. Quando o amido é
seco a partir de uma solução aquosa, forma um filme devido à ligação de hidrogénio entre as
cadeias. No entanto, a amilopectina inibe a formação do filme. Reagir o amido com ácido
clorídrico decompõe a amilopectina, formando um filme mais satisfatório. Este é o produto que
os estudantes fazem sem propano-1,2,3-triol. As cadeias retas do amido (amilose) podem se
alinhar juntas e, embora isso faça um bom filme, ele é quebradiço porque as correntes são muito
boas para se alinharem. Áreas do filme podem se tornar cristalinas, o que causa a fragilidade.

Os estudantes devem poder ver a diferença nos dois filmes que eles fazem. Aquele sem o
propano-1,2,3-triol é muito mais frágil, o que apresenta mais propriedades plásticas.
A adição de propano-1,2,3-triol faz a diferença devido às suas propriedades hidroscópicas
(atração de água). A água ligada ao propano-1,2,3-triol entra entre as cadeias de amido e impede
a formação das áreas cristalinas, impedindo a fragilidade e resultando em mais propriedades
"plásticas", agindo assim como um plastificante. Isso pode ser explicado aos alunos sem
mencionar a água - apenas que o propano-1,2,3-triol age como um plastificante.

MATERIAIS E REAGENTES NECESSÁRIOS:

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  2 béqueres de 100 mL;
 1 proveta de 50 mL;

 1 placa de Petri;

 1 bastão de vidro;

 2 pipetas graduadas de 2 mL;

 Balança analítica;

 Espátula metálica;

 Papel indicador de pH;

 Pipeta de Pasteur;

 Pisseta com água destilada;

 2,5 g de Amido de Milho ou 2,5 g de Fécula de Mandioca;

 3 mL de HCl (0,1 mol/L);

 2 mL de Glicerina;

 NaOH (0,1 mol/L);

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:

1º PASSO: Utilizando um béquer de 100 mL, pesar 2,5 g de amido de milho (ou a fécula de
mandioca). Em seguida, adicionar ao mesmo 25 mL de água destilada e agitar com o bastão de
vidro até a obtenção de uma mistura homogênea.
2º PASSO: Aquecer a solução do 1º passo em chama baixa e sob agitação contínua até que a
solução comece a adquirir consistência.
3º PASSO: Adicionar à solução aquecida, 3 mL de HCl (0,1 mol/L) e 2 mL de Glicerina e
homogeinizar com o auxílio do bastão de vidro.
4º PASSO: Em seguida, utilizando a pipeta de Pasteur, adicionar gota a gota a solução de NaOH
(0,1 mol/L) até a neutralização do pH (entre 5 e 7). Utilizar o papel indicador para verificar o
pH.
5º PASSO: Após atingir o pH esperado, despejar a solução obtida em uma placa de Petri e deixar
secando por alguns dias.

Depois de secar bem a mistura, seu bioplástico estará pronto

12
Créditos
Este recurso de Química Prática foi desenvolvido pela Nuffield Foundation e pela Royal Society
of Chemistry.
© Nuffield Foundation e a Royal Society of Chemistry
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Exp.4 Revestimento de frutas usando biopolímeros de amido de milho

Objetivos - Observar se o revestimento utilizando um biopolímero aumenta o tempo de

vida de uma fruta. - Verificar o efeito da presença ou não do plastificante sobre a
conservação.

Materiais e Orientações Atenção!!!!

Metade da turma preparará um biopolímero sem plastificante e a outra metade com o

plastificante. Procedimento de produção do biopolímero segue roteiro da prática anterior,
usando o amido de milho.

Procedimento

Revestimento:

1. Conta a fruta em três pedaços, de mesmo tamanho. (Alternativamente pode ser utilizada
fruta inteira)

2. Revestir uma com biopolímeros sem plastificante, outro pedaço em biopolímero com
plastificante e o terceiro será o controle (sem revestimento).

3. Acondicione sobre um prato descartável ou similar e coloque em estuda com umidade e

temperatura controladas.

4. Vá acompanhando a evolução da decomposição por uma semana, se possível.

Observações

1) Se durante o acompanhamento por 3 dias, as frutas estiverem com odor de podre,

descarte.

PESQUISA SOBRE APLICAÇÃO DAS ENZIMAS PARA PRODUÇÃO DE

PRODUTOS

As enzimas são capazes de acelerar as reações químicas não entrando na composição

química do produto da reação. Em 1833, Payen e Persoz descobrem o extrato de malte, hoje
conhecido como amilase; em 1860, Pasteur associou as enzimas à vida das células;
Buchener, em 1877, extraiu enzimas das células de leveduras provando que são
independentes das estruturas celulares. (GALLO, 2016).

Hoje muitas enzimas são conhecidas e possuem aplicações industriais, por exemplo, as
enzimas em detergentes podem remover manchas sem estragar o tecido; são utilizadas para
limpeza e maciez do couro; reduzem a quantidade de cloro para branquear o papel; na
indústria têxtil podem dar um efeito pré-lavado ao jeans e no pão podem retardar o processo
de envelhecimento. (COELHO; AMARAL, 2016)

OBJETIVO: Espera-se que ao realizar a pesquisa sobre enzimas e suas aplicações o aluno
possa expandir seus conhecimentos nessa área.

13
estratégia: Será reservado o laboratório de informática, antecipadamente, para que os
alunos possam pesquisar sobre enzimas. Também terão um roteiro para realizar a pesquisa e
posteriormente farão uma síntese sobre o assunto disponibilizando a referência
bibliográfica.

Tempo estimado: 2 horas

Roteiro da pesquisa Acessar google; Usar as palavras chaves, enzimas, ação enzimática,
história da tecnologia das enzimas, substrato enzimático. Anotar sobre o que são enzimas;
como elas atuam sobre um substrato e o desenvolvimento de novas enzimas por técnicas
recombinantes; Citar produtos que usaram enzimas para sua produção; Procurar algo
mais como o histórico e curiosidades; Construir o texto; Conclusão; Referencial
bibliográfico.

Exp.4 - AS EXPERIÊNCIAS ENZIMÁTICAS DE EXTRATOS VEGETAIS NA

DEGRADAÇÃO DA GELATINA

OBJETIVO: Deseja-se demonstrar através do experimento que as frutas possuem enzimas

que podem auxiliar na digestão.

ESTRATÉGIA:

Material

Abacaxi verde; mamão papaia verde; laranja; manga; e outras frutas escolhidas na aula
anterior pelos grupos dependendo da quantidade de equipes formadas; peneira fina;
liquidificador; fogão; geladeira; pó para gelatina; 5 tubos de ensaio; 2 pipetas volumétricas,
espátula ou colher de chá, faca, frascos pequenos, bastão de vidro, Béquer de 500 ml.

Procedimento: Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem e os extratos das

frutas picadas (o abacaxi sem casca, o mamão com casca, laranja e manga sem casca e
outras frutas escolhidas pelos grupos em aula anterior.), batendo no liquidificador e
peneirando. Após preparar cada extrato deve-se colocar em tubos de ensaio enumerados de
1 a 5, conforme apresentado abaixo.

Tubo 1: Controle = 4 ml de gelatina + 2 ml de água.

Tubo 2: Mamão = 4 ml de gelatina + 2 ml de extrato de mamão.

Tubo 3: Abacaxi = 4 ml de gelatina + 2 ml de extrato de abacaxi.

Tubo 4: Laranja = 4 ml de gelatina + 2 ml de extrato de laranja.

Tubo 5: Manga= 4 ml de gelatina + 2 ml de extrato de manga

Colocar os tubos na geladeira até que o tubo 1 (controle) gelifique. Isso deverá ocorrer após
alguns minutos. Incline e observe a viscosidade do meio em cada um deles, ou seja, se
houve ou não gelificação. Tempo estimado: 3 horas

5 -FICHA COM QUESTÕES SOBRE O EXPERIMENTO ENZIMAS E SOBRE A

PESQUISA RELACIONADA À ÁREA DAS ENZIMAS E BIOTECNOLOGIA.

OBJETIVO: Verificar se houve apropriação do aluno sobre o que é enzima; funções e

aplicações; o histórico e o desenvolvimento de enzimas por DNA recombinante.

14
ESTRATÉGIA: Os alunos preencherão uma ficha com questões referentes a enzimas.
Tempo estimado: 1 hora

QUESTÕES SOBRE ENZIMAS

1- O que são enzimas?

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2- O que significa dizer que as enzimas possuem ação específica?

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3- 3- As enzimas podem apresentar efeitos indesejáveis como deteriorar alimentos. Qual

método o homem pode usar para destruir ou desacelerar a atividade enzimática?
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4- 4- Por que alguns produtos de limpeza como sabões e detergentes de roupa têm
enzimas em sua composição?
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5- 5- Com quais extratos das frutas, no experimento efetuado com a gelatina, não
aconteceu a gelificação, ou a formação de gel? Por quê?
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6- Por que as frutas como o mamão, abacaxi e laranja podem auxiliar na digestão
humana?
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7- 7- Quais fatores podem influenciar no funcionamento das enzimas?

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12-REFLEXÃO DO GRUPO SOBRE ENZIMAS

OBJETIVO: Espera-se que o aluno consiga perceber a importtancia das enzimas na digestão
dos alimentos.

DESCRIÇÃO: Ordenados em círculo, os alunos compartilharão suas ponderações sobre a

função das enzimas no seu dia a dia. Tempo estimado: 1 hora

Feedback

1- Como a atividade experimental o ajudou a compreender sobre enzimas?

2- Qual a relação existente entre enzimas e digestão?

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 Exp. 6- EXTRAÇÃO DO DNA DE MORANGO OU BANANA.

OBJETIVO: Pretende-se através do experimento mostrar o procedimento da extração do DNA e

visualizar as moléculas do DNA.

ESTRATÉGIA:

Material: Para cada grupo será necessário: morangos maduros, 1 saco plástico para maceração dos
morangos,1 colher de sopa,1 colher de chá, 2 copos de vidro transparente, 1 recipiente contendo sal de
cozinha, 1 frasco com detergente (de lavar louça) sem cor, 1 frasco com álcool comercial 98%, 1
Becker contendo 150 ml de água, 1 peneira , 2 tubos de ensaio grandes, 1 bastão de vidro.

Procedimento: Usar 3 morangos sem os cabinhos verdes; colocar os morangos no saco plástico e
macerá-los com os dedos até virar uma pasta; transferir a pasta de morango para o copo e misturar 150
ml de água, uma colher de sopa de detergente e uma colher de chá de sal de cozinha, mexer bem e
devagar para não fazer espuma; colocar cerca de 1/3 da mistura de água, sal e detergente sobre a pasta
no copo e misturar levemente; deixar em temperatura ambiente por 30min e misturar com o bastão
algumas vezes, peneirar a mistura; colocar a ½ do líquido peneirado em um tubo de ensaio; despejar
lentamente sobre a solução dois volumes de álcool comum , mas não misturar o álcool com a solução;
esperar dois minutos para precipitar. Enrolar em um palito as moléculas de DNA.

Adaptado de: Dessen e Oyakawa

Tempo estimado : 3 horas .

16- VÍDEOS DO DNA (PROVA BIMESTRAL)

O DNA (ácido desoxirribonucleico) é uma molécula dupla formada por nucleotídeos aos pares, cuja composição
química se dá por um açúcar (pentose) denominado desoxirribose, fosfato e bases nitrogenadas: adenina, timina,
unidas por duas pontes de hidrogênio e guanina e citosina, unidas por três pontes de hidrogênio. O DNA pode ser
replicado dentro da célula dependendo da situação em que ela se encontra , como na interfase da mitose e da
meiose, ou pode ser transcrito em RNA (ácido ribonucleico).

A partir do momento em que se ampliaram os conhecimentos sobre essa molécula, ocorreu um aprimoramento
da biotecnologia. Em 1953, Watson e Crick desvendaram a estrutura do DNA; em 1970 surgiram técnicas para a
manipulação do material genético; em 1971, Arber, Smith e Nathans descobriram enzimas de restrições que
cortam o DNA viral em pontos específicos; em1973, Cohen e Boyer conseguiram isolar o gene de uma rã e
inserir em uma bactéria obtendo uma proteína recombinante. Desde então, várias proteínas recombinantes foram
produzidas, inclusive a insulina. Novas técnicas, produtos e serviços surgem, salientando a importância do DNA,
assim como a preocupação com as implicações éticas. (SILVA, 2014)

OBJETIVO: Pretende-se que os vídeos sirvam como um complemento para auxiliar o aluno a entender a
constituição química do DNA, como ele é duplicado, transcrito em RNA e traduzido; além de mostrar os avanços
da biotecnologia através do DNA recombinante, o qual permite produzir vacinas, hormônios, transgênicos, entre
outros bens e serviços.

ESTRATÉGIA: Assistir os vídeos, sobre biotecnologia. Após a visualização, serão realizados questionamentos
sobre o assunto. Os vídeos serão divididos em 6 momentos, como organizados abaixo.

Biotecnologia e suas aplicações 1ºvídeo

https://www.youtube.com/watch?v=bNE8CyYF0q0

1 - Momento – Fase anterior à extração do DNA – 3 min

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Sinopse: DNA Molécula da vida

DNA é a sigla utilizada para designar a maior macromolécula celular dos seres vivos, o ácido
desoxirribonucleico. Este ácido é formado a partir da união de nucleotídeos e é através dele que é realizada a
identificação dos seres vivos. O vídeo apresenta os componentes que formam esta estrutura e a sua importância
para a vida.

http://www.biologia.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=15531
https://www.youtube.com/watch?v=C5x073iElaA Disponível em: Acesso em 23/09/2018.

2- momento- Como realizar coleta de saliva (células da mucosa da bochecha) para Exames de Paternidade
pelo DNA.

https://www.youtube.com/watch?v=xSaUzbx_Uko Disponível em: Acesso em 26/10/2016.

3- Momento Sinopse: Aula de PCR e eletroforese

http://www.biologia.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=15444 Disponível em: Acesso
28/10/2016

4- momento -Sinopse: Darwin - Biotecnologia O documentário "Darwin 200 anos" aborda a vida e as pesquisas
do cientista britânico Charles Darwin. Este trecho aborda que a evolução cultural também faz com que a
tecnologia descubra a cada dia os mistérios que nos rodeiam.
http://www.biologia.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=12405 Disponível em: Acesso
23/09/2016

5- Momento Sinopse: Clonagem O documentário "Testemunhas da História" faz uma retrospectiva dos
acontecimentos mais importantes do século XX no Brasil e no mundo. Esta parte relata que, no dia 23 de
fevereiro de 1997, cientistas da Escócia apresentaram ao mundo o primeiro ser vivo clonado a partir de uma
célula retirada de um mamífero adulto, a ovelha Dolly.

http://www.biologia.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=15457

https://www.youtube.com/watch?v=6kzMUAZvUUQ Disponível em: Acesso 23/09/2016

6- Momento Sinopse: Transgênicos O método de transferência direta de genes em uma célula para a criação de
organismos transgênicos é denominado método biolístico, bombardeamento de partículas ou biobalística. Este
método consiste em um procedimento de transferência direta mais usado para melhorar células vegetais. O vídeo
explica como é realizada esta técnica.

http://www.biologia.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=15444 Disponível em: Acesso em

23/09/2016.

Momento 7 –Células Tronco: A Chave da Regeneração (Dublado) Documentário Discovery Channel

https://www.youtube.com/watch?v=F0VUkRZZ4FQ Disponível em: Acesso em 23/09/2016.

Momento 8-Documentário "A Aventura do Antibiótico":

https://www.youtube.com/watch?v=XtP7WF8XjX

Os antibióticos são sem dúvida a maior descoberta de todos os tempos no campo da saúde. Com a descoberta dos
antibióticos, o homem conseguiu neutralizar os micróbios pela primeira vez na história. Esta surpreendente
vitória conduziu a sociedade a uma importante revolução tanto social como cultural. Graças a esta descoberta, a
esperança de vida nas sociedades ocidentais aumentou muito. A mortalidade infantil desapareceu virtualmente
assim como doenças como a peste e a tuberculose. Os antibióticos representam mais do que um progresso

17
científico: eles são uma revolução cujas consequências afetam a vida das pessoas e das sociedades. Contudo a
descoberta dos antibióticos deu à humanidade a ilusão de que se pode controlar a doença e dominar a natureza.

18- REFLEXÕES DO GRUPO SOBRE DNA

OBJETIVO:

Espera-se que o aluno consiga perceber a importância da descoberta de técnicas que servem para isolar,
modificar, multiplicar e recombinar genes e compartilhar com os colegas esses conhecimentos.

ESTRATÉGIA: Os alunos, dispostos em círculo, compartilharão suas opiniões sobre a evolução da

biotecnologia depois da descoberta do DNA.

Tempo estimado: 1 hora feedback

1- O que você pode constatar com a execução do experimento sobre a manipulação do
DNA?
2- Quais foram os avanços biotecnológicos que a descoberta do DNA proporcionou?
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17-FICHA COM QUESTÕES SOBRE DNA OBJETIVO:

Verificar se através da prática sobre a simulação da manipulação do DNA e dos vídeos apresentados, os alunos
conseguiram identificar: que a molécula do DNA está presente nos seres vivos; sua função dentro da célula; sua
composição e a aplicação do DNA pela biotecnologia para desenvolver produtos e serviços.

ESTRATÉGIA: Os alunos preencherão uma ficha com algumas questões sobre DNA e demais tecnologias.

Tempo estimado: 1 hora

QUESTÕES SOBRE DNA

1- O que você observou no experimento da extração do DNA?

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2- A tesoura, na simulação da manipulação do DNA, representa a enzima de restrição. Então, qual é a função da
enzima de restrição? ___________________________________________________________________
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3- Por que na simulação da manipulação do DNA foram separadas as enzimas da menor quantidade de pares de
bases para maior, representando a eletroforese?
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_______________________________________________________________________________________

4- Você complementou as seqüências das bases nitrogenadas na fita dos suspeitos. Como essas bases
nitrogenadas ligam-se entre si?
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5- O que significa a sigla DNA?

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6- Qual é a constituição química do DNA?

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7- O que é a replicação do DNA?
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8- Diferencie “transcrição” de DNA de “tradução” de DNA.

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9- O que é DNA recombinante?

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10- Como a biotecnologia pode usar o DNA recombinante na produção de produtos?

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11- O que são transgênicos?

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12- Cite exemplos dos principais benefícios e riscos advindos da utilização dos transgênicos.
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13-Diferencie clonagem reprodutiva de clonagem terapêutica.

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14-Qual era o objetivo do projeto “Genoma Humano”?

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15- O que são Células Tronco?

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16- Por que os antibióticos deram à humanidade a ilusão de que se pode controlar a doença e dominar a
natureza.?

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