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ESTRUTURA QUÍMICA E
METABOLISMO CELULAR
A Citologia estuda a célula, sua estrutura e funções. No entanto para podermos
entender bem uma célula precisamos primeiro conhecer do que ela é feita.
Água
A água também tem função lubrificante, estando presente em regiões onde há atrito,
como por exemplo, nas articulações.
Sais Minerais
Cálcio Componente dos ossos e dentes. Ativador de certas enzimas. Por exemplo :
(Ca2+) enzimas da coagulação .
Magnésio
Faz parte da molécula de clorofila; é necessário, portanto , à fotossíntese.
( Mg2+)
Presente na hemoglobina do sangue, pigmento fundamental para o
Ferro
transporte de oxigênio. Componente de substâncias importantes na
(Fe2+)
respiração e na fotossíntese (citocromos e ferrodoxina).
Tem concentração intracelular sempre mais baixa que nos líquidos externos.
Sódio A membrana plasmática, por transporte ativo, constantemente bombeia o
(Na+) sódio, que tende a penetrar por difusão. Importante componente da
concentração osmótica do sangue juntamente com o K .
É mais abundante dentro das células que fora delas. Por transporte ativo, a
membrana plasmática absorve o potássio do meio externo. Os íons sódio e
Potássio
potássio estão envolvidos nos fenômenos elétricos que ocorrem na
(K+)
membrana plasmática, na concentração muscular e na condução
nervosa.
Fosfato Componente dos ossos e dentes. Está no ATP, molécula energética das
(PO4-3) atividades celulares. É parte integrante do DNA e RNA, no código genético.
Cloro
Componente dos neurônios (transmissão de impulsos nervosos ).
(Cl-)
Iodo
Entra na formação de hormônios tireoidianos.
(I-)
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Glicídios
n Fórmula Nome
3 Triose
4 Tetrose
5 Pentose
6 Hexose
7 Heptose
Os glicídios são a fonte primária de energia para as atividades celulares, podendo também
apresentar funções estruturais, isto é, formar estruturas celulares. Enquanto as plantas
produzem seus próprios carboidratos, os animais incorporam-nos através do processo de
nutrição.
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Metabolismo
Anabolismo - reações químicas de
síntese, que "juntando"moléculas
simples produzem moléculas maiores
Tabela - Monossacarídeos
Carboidrato Papel biológico
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Lipídios
As ceras são duras à temperatura ambiente e macias quando são aquecidas. As ceras,
por hidrólise, liberam "uma" molécula de álcool e ácidos graxos, ambos de cadeia
longa.
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Os esteróides são lipídios de cadeia complexa. Como exemplo pode-se citar o
colesterol e alguns hormônios: estrógenos, testosterona.
b) fornecem energia quando oxidados pelas células. São normalmente usados como
reserva energética;
e) ajudam na proteção, pois as ceras são encontradas na pele, nos pêlos, nas penas,
nas folhas, impedindo a desidratação dessas estruturas, através de um efeito
impermeabilizante.
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Proteínas
São os principais constituintes estruturais das células. Elas têm três papéis fundamentais:
A ligação química entre dois AA chama-se ligação peptídica, e acontece sempre entre o C
do radical ácido de um AA e o N do radical amina do outro AA.
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Existem vinte tipos diferentes de AA que fazem parte das proteínas. Um mesmo AA pode
aparecer várias vezes na mesma molécula.
Aminoácidos Aminoácidos
essenciais não essenciais
Alanina (Ala)
Histidina (His)
Arginina (Arg)
Isoleucina (Iso)
Asparagina (Asn)
Leucina (Leu)
Cisteína (Cis)
Metionina (Met)
Glicina (Gli)
Treonina (Tre)
Glutamina (Gln)
Triptofano (Tri)
Prolina (Pro)
Valina (Val)
Serina (Ser)
Tirosina (Tir)
Parte desses AA são essenciais (precisam ser obtidos da alimentação), a partir dos quais o
organismo pode sintetizar todos os demais (AA naturais).
a) a quantidade de AA na molécula,
b) os tipos de AA,
O fio protéico (estrutura primária) não fica esticado, mas sim enrolado como um fio de
telefone (forma helicoidal), devido à projeção espacial da ligação peptídica.Essa forma
é chamada de estrutura secundária.
Vários fatores tais como, temperatura, grau de acidez (pH), concentração de sais e
outros podem alterar a estrutura espacial de uma proteína, sem alterar a sua estrutura
primária. Este fenômeno é chamado de desnaturação.
Uma das funções das proteínas é a função estrutural, pois fazem parte da arquitetura
das células e tecidos dos organismos.
PROTEÍNAS ESTRUTURAIS
Cada reação que ocorre na célula necessita de uma enzima específica, isto é,
uma mesma enzima não catalisa duas reações diferentes. A especificidade das enzimas
é explicada pelo modelo da chave (reagente) e fechadura (enzima). A forma
espacial da enzima deve ser complementar à forma espacial dos reagentes
(substratos). As enzimas não são descartáveis, uma enzima pode ser usada diversas
vezes. A desnaturação de uma enzima implica na sua inatividade, pois perdendo
sua forma espacial ela não consegue mais se encaixar ao seu substrato específico.
(atividade biológica)
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Muitas enzimas para poderem funcionar precisam de um " ajudante" chamado de cofator. Os
cofatores podem ser íons metálicos, como o cobre, zinco e manganês. Se o cofator é uma
substância orgânica, ele é denominado coenzima. A maioria das vitaminas necessárias ao
nosso organismo atua como coenzima.
Vitaminas são substâncias orgânicas essenciais, que têm de ser obtidas do alimento, uma
vez que o organismo não consegue fabricá-las.
VITAMINAS
(atividade biológica)
VITAMINAS
extremo, distúrbios
B (PP) o bom funcionamento
digestivos, pelagra
do aparelho digestório. ovos, fígado, leite.
(homem) e língua
(ácido nicotínico) Previne a pelagra.
preta (cães).
Lêvedo de cerveja,
Doenças de pele,
B6 Auxilia a oxidação dos cereais integrais,
distúrbios nervosos,
alimentos. Mantém a fígado, carnes
inércia e extrema
(piridoxina) pele saudável. magras, peixe,
apatia.
leite.
Fígado. Leite e seus
Importante para a
B12 derivados, em
maturidade das Anemia perniciosa.
carnes, peixes,
hemácias.
(cianocobalamina) ostras e leveduras.
Inércia e fadiga em Frutas cítricas
adutos, insônia e (limão, lima,
(ácido ascórbico) Previne infecções.
nervosismo em laranja), tomate,
Mantém a integridade
crianças, sangramento couve, repolho e
C dos vasos sangüíneos
das gengivas, outros vegetais de
e a saúde dos dentes.
inflamações nas folha, pimentão,
Anti-escorbútica Previne escorbuto.
juntas, dentes morango, abacaxi,
alterados, escorbuto. goiaba, caju.
(ergosterol = Problemas nos
Atua no metabolismo
precursor da dentes, ossos fracos,
do cálcio e do fósforo. Lêvedo, óleo de
vitamina D) contribui para os
Mantém os ossos e os fígado de bacalhau,
sintomas da artrite,
dentes em bom gema de ovo,
D raquitismo,
estado. Previne o manteiga
osteomalácia
raquitismo.
Anti-raquítica (adultos).
Promove a fertilidade.
Esterilidade do macho,
(- tocoferol) Previne o aborto. Atua Óleo de germe de
aborto. Oxidação de
no sistema nervoso trigo, carnes
ácidos graxos
E involuntário , no magras, laticínios,
insaturados e
sistema muscular e alface, óleo de
enzimas
Anti-oxidante nos músculos amendoim.
mitocondriais.
involuntários.
Vegetais verdes,
Atua na coagulação do Hemorragias tomate, castanha,
sangue. Previne prolongadas: retarda o espinafre, alface,
Anti- hemorrágica hemorragias. processo de cogulação. repolho, couve,
óleos vegetais.
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