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CALIDAD, CALIDAD TOTAL

GESTION EMPRESARIAL
 FERNÁNDEZ ANCALLA KATHERINE MELIZA, gerente
de la empresa HELADOS SUGELATE
 CHAÑI CAHUANA PATRICIA, subgerente de la empresa
HELADOS SUGELATE
 GUZMÁN ARANIBAR JULISSA, jefa comercial.
 CHOQUE PACORI MARIA FERNANDA, jefe de
producción
 PAMO CRUZ GUSTAVO, cargo área de control de calidad
 VALDIVIA CORNEJO MARIA, cargo de recursos
humanos
TAREA 3

2017
Definiciones de Calidad
 American National Stan-
 Basada en la manufactura
dards Institute (ANSI)
La calidad es el resultado de las
La totalidad de particularida-
prácticas de ingeniería y manufactu-
des y características de un
ra (apego a las especificaciones)
producto o servicio que influ-
ye sobre su capacidad de sa-  Basada en el valor (costos y pre-
tisfacción de determinadas cios)
CALIDAD, CALIDAD TOTAL

necesidades Producto con calidad es aquél que


 Basada en el producto es funcional a un precio aceptable
(apego a normas a un costo acepta-
La calidad es una variable
ble)
precisa y medible, las diferen-
cias en calidad reflejan dife-
rencias en cantidad de algún
atributo del producto
 Basada en el usuario

Adecuación para el empleo


pretendido
GESTION EMPRESARIAL

Definición de Calidad Total


 Es una filosofía administrati-  Una solución permanente; una
va, una metodología operativa forma de vida
 Un conjunto de métodos y  Gestionada en toda la empresa,
herramientas para el mejora- es un conjunto de principios, de
miento y administración de los métodos organizados de estrate-
procesos gia global, intentando movilizar a
 Un enfoque estructurado, dis-
toda la empresa para obtener una
ciplinado, para identificar y mejor satisfacción del cliente a un
resolver problemas e institu- menor costo .
cionalizar las mejoras alcan-
zadas
 Una estrategia para el cambio
de la cultura organizacional
CALIDAD TOTAL: SUGALATE
1. PLANEAMIENTO DE CALIDAD

 Identificar a los clientes


Consumidores de helados; niños, adolescentes, jóvenes y adultos de cualquier sexo, con un ingreso por lo menos mínimo
que le permita consumir helados sin que ello afecte su canasta familiar diaria.

 Determinar sus necesidades


El mercado al cual va dirigido nuestro producto es personas que buscan alimentarse de forma rica y saludable.

 Desarrollar productos que satisfagan esas necesidades


Los helados de verduras: Se encuentran una oportunidad en el mercado debido a que estamos ingresando con un produc-
to diferenciador.

 Establecer metas para esos productos


Nuestro principal objetivo a realizar es hacer conocer nuestra marca mediante promociones, difusión de nuestro estableci-
miento mediando afiches en zonas estratégicas como los son en el centro de la ciudad (Plaza de armas, la gran vía y por
la UNSA) además añadiremos a esto la presentación de nuestro producto en ferias o locales provisionales.

2. CONTROL DE CALIDAD

 Asegurar la calidad del producto


La empresa de HELADOS SUGELATE S.A.C está enfocada en la producción y venta de helados fabricados con los mejo-
res productos ofreciendo así una excelente calidad, además adquirimos las mejores pulpas de frutas seleccionadas,
los mejores endulzantes naturales y bajos en calorías, y también delicioso para que los pueda disfrutar en cualquier mo-
mento no solo por su sabor si no por su práctica presentación.

El proceso productivo, es establecido mediante parámetros tales como el desarrollo de los conocimientos para la obten-
ción de un producto de excelente calidad, es decir que cumpla con los requisitos del cliente

 Probar la capacidad del proceso


El proceso productivo utilizado en HELADOS SUGELATE se muestra en el siguiente diagrama de flujo el cuál maneja en
forma óptima las operaciones requeridas para la transformación del producto y disminuye al máximo los desplazamientos,
debido al diseño adecuado de la planta, y de igual forma las inspecciones y esperas, ya que el personal realiza autocon-
trol en la fuente y el proceso se encuentra nivelado de modo que se evitan retenciones de los productos en proceso.

ACTIVIDADES RESPONSABLE TEIMPO EN HORAS

Orden de compra de materia prima Jefe de producción 24

Recepción y almacenamiento de
Asistente de producción 2
materia prima
Control y tratamiento en la calidad
Asistente de producción 1
de la fruta
Alamcenamiento de fruta seleccio-
Asistente de producción 0.5
nada
Mezclado de ingredientes Operador 0.5
PASTEURIZCION Operador 3
Envsado Operador 0.5

Enfriamiento Asistente de producción 6

Alamcenamiento de producto ter-


Asistente de producción 1
minado en cuartos frios
Distribución Chofer 1
Total de horas 39.50

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