Cátedra de Biología

Dr. Sergio E. Pasteris

Profesor Asociado

Instituto de Biología “Dr. Francisco D. Barbieri”.

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT
 Régimen de cursado y regularidad
Número de clases teóricas: 21 Número de TP: 11

Condiciones de regularidad: 100% de TP aprobados

Desaprobados: hasta 3 TP, al cuarto queda libre

Ausentes Justificados: Lunes en anfiteatro

Certificado médico expedido por ASPE-UNT (calle Jujuy al 400)
Se presente hasta 48 horas después de la inasistencia.

Recuperaciones de TP desaprobados: julio y agosto

Aula virtual: clases e información inherente al cursado de la

asignatura y exámenes finales.
Biología
Es la ciencia que estudia y explora vida
El estudio de la vida se extiende desde la escala microscópica
de las moléculas y células que constituyen los organismos
hasta la escala global del planeta vivo en su totalidad.
Podemos dividir esta gran categoría en diferentes jerarquías o niveles de organización

Biosfera

Ecosistemas
Comunidades
Poblaciones

Moléculas

Organismos
Célula

Órganos y
sistemas de
órganos
Orgánulos Tejidos
 El origen del universo

El origen del universo es el instante en le que apareció toda la

materia y energía que existe actualmente, como consecuencia de
una gran explosión o BIG BANG hace aproximadamente 15.000
millones de años.
En 1960, Edwin Hubble confirmó que el universo se estaba
expandiendo (longitud de onda región rojo del espectro
electromagnético), que Albert Einstein lo había predicho en su
teoría de la relatividad.

BIG BANG vs BIG CRUNCH

Formación de galaxias, estrellas y planetas

Las galaxias comienzan con una desordenada formación, por "adolescentes

e indisciplinadas estrellas" hasta establecer una espiral ordenada como la
galaxia M88 a unos 47 millones de años luz de distancia (Adam Block-U.
Arizona -Mount Lemmon Sky Center).

Poco a poco, el universo se fue enfriando y disminuyó la radiación, lo

que permitió que la niebla original comenzara a condensarse.
Este proceso continuó por miles de millones de años hasta formar
galaxias, estrellas y planetas
 4.600 millones de
años

Se inició como una masa ardiente de H2 y otros átomos que se

agruparon según su peso. Los más pesados como el Fe y Ni hacia el
centro, en donde todavía se encuentran en la actualidad, los ligeros
como el Si y Al forman una capa media y los más livianos como el
H2, O2, N2 y C en las capas más externas (atmósfera)
 El origen de la vida

• Según los últimos hallazgos, la vida apareció en

el fondo del océano, bajo una capa de hielo de
300 metros de espesor.
Alexander Oparin (1922) propuso la teoría de la evolución prebiótica: hace
referencia a la formación de la VIDA a partir de sustancias INORGÁNICAS

H2O CH4 NH3 CO2 HCN

los elementos primordiales de la tierra eran inicialmente simples, como el

agua, metano, amoniaco y el hidrogeno; los cuales provenían de las
numerosas erupciones volcánicas.
La radiación UV, las descargas eléctricas de las constantes tormentas y,
posiblemente, los impactos de meteoritos, aportaron la energía necesaria
para que estas moléculas sencillas se asociaran en moléculas orgánicas
simples, como aminoácidos, azucares y ácidos grasos.
En los océanos, protegidas de la luz UV, estas moléculas interactuaron
para generar, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.

Estos procesos requerían una atmósfera reductora y bajas temperaturas.

Las primeras estructuras que se formaron fueron complejos
lipoproteicos capaces de formar vesículas membranosas con
un contenido diferente al agua del océano.
 Modelo de los coacervados para explicar la hipótesis de Oparín/Fox

Es un sistema coloidal: macromoléculas en un fluido

Cambios en la temperatura producen polimerizaciones que forman

microesferas que crecen constantemente por la adición de material
proteinoide y finalmente son capaces de formar microvesículas por
gemación.

Pero…….¿cual era la entidad capaz de acumular la información

genética para generar copias de su propia estructura y transmitirlas a la
descendencia?
Evolución del sistema
simple autorreplicante Según Sidney Fox, serían las proteínas
de ARN hasta el ADN

Las proteínas no portan información genética pero

sí lo hace el ADN……pero para que se replique el
ADN se requiere de proteínas …..y las proteínas
requieren de la información del ADN para
sintetizarse……

Por otra parte el ARN se copia a partir del ADN,

entonces es improbable que el ADN y las proteínas
hayan surgido en el mismo lugar y momento y que el
uno pueda existir sin las otras…..

Entonces el desafío fue saber como el ADN, el

ARN y las proteínas aparecieron y se vincularon
entre sí.
Según el registro fósil, los
organismos vivos más antiguos
fueron células simples, las
procariotas que constituyeron las
únicas formas de vida durante
casi 3.8000 millones de años,
hasta que surgieron las células
eucariotas
 Eucariotas Procariotas
Plantas Animales Hongos Protistas Moneras

Biología Bacterias
Protozoarios unicelulares
Evolución del metabolismo celular
Los procesos de creación y utilización de la energía
metabólica se han conservado intactos hasta la
actualidad.

Todas las
células utilizan
ATP como
fuente de
energía
 Los mecanismos para formar ATP han evolucionado en
etapas.

 Glucólisis
 Fotosíntesis
 Metabolismo oxidativo

El desarrollo de estos procesos cambió la atmósfera de la

Tierra y alteró el curso de la evolución
 ¿Cómo obtienen energía los seres vivos?

Los organismos modernos y las células que los constituyen pueden

cubrir sus necesidades energéticas de una de dos maneras:

1) Consiguiendo energía de fuentes externas de moléculas orgánicas para

formar sus propias moléculas. Estos organismos se denominan heterótrofos.

2) Sintetizando sus propias moléculas orgánicas, ricas en energía, utilizando

moléculas inorgánicas simples. Estos organismos se denominan autótrofos, es
decir que se autoalimentan.
 Cianobacterias Bacterias púrpuras

Autótrofos
Fotosintéticos

La mayoría de los organismos autótrofos, son fotosintéticos, lo

que significa que la fuente de energía que utilizan es el sol,
como plantas y algas unicelulares y algunas bacterias.
QUIMIOSINTETICOS
La quimiosíntesis es la síntesis de ATP a partir de la energía que se libera en reacciones que
utilizan compuestos inorgánicos reducidos. Los procariotas que realizan quimiosíntesis se
denominan quimioautótrofos y utilizan CO2 como fuente de carbono

MO de bacterias del azufre

Según el sustrato utilizado, las bacterias se clasifican en :

Bacterias del azufre: usan el H2S procedente de la descomposición de la materia orgánica.

Bacterias del nitrógeno: oxidan compuestos reducidos de nitrógeno: NH3 en NO3-, que puede
ser utilizado por las plantas.

Bacterias del hierro: oxidan compuestos Fe2+ a Fe3+.

Bacterias del hidrógeno: quimioautótrofas facultativas, que pueden utilizar el H2

Heterótrofos
Dependen de fuentes externas de moléculas
orgánicas para obtener su energía y sus
moléculas estructurales

A este grupo pertenecen todos los animales,

los hongos y los protozoarios

Paramecio (protozoo
Protozoo capturando ciliado con levaduras
una bacteria fagocitadas)
Relaciones entre autótrofos y heterótrofos
 LA CÉLULA

Componentes químicos

Tamaño y forma

Organización interna
Componentes químicos

• El agua es el más importante y

siempre presente.
• En toda célula viva hay
minerales en solución: iones
libres o combinados
• Cationes más abundantes: H+,
Ca2+, Mg2+, Na+, K+
• Aniones más abundantes:
OH-, CO3-, PO43-, Cl-
 Componentes orgánicos

• Contienen carbono que es el átomo más liviano

capaz de formar hasta 4 enlaces covalentes, con
otros átomos de C y con otros átomos distintos.

• Los más abundantes en las células son:

Carbohidratos Proteínas

Lípidos Ácidos nucleicos

 Carbohidratos

Están constituidos por C, H, O. Con una

fórmula general:
(CH2O)n

• Son moléculas de almacenamiento de energía y forman

parte de diversas estructuras de las células.

• Comprende azúcares, almidón, glucógeno, celulosa y

otros compuestos de importancia biológica.
 Carbohidratos
Monosacáridos
Glucosa Galactosa Fructosa

Disacáridos

Maltosa Sacarosa
( 1 glucosa + 1 fructosa)
(2 glucosa) Lactosa
Polisacáridos
Son polímeros de monosacáridos (generalmente hexosas)
constituidos por cadenas ramificadas. De acuerdo a la función que
cumplen en el organismo en pueden clasificar en:

De reserva Estructural

Almidón Glucógeno Celulosa Quitina

 Proteínas

 Son macromoléculas que presentan diversidad

estructural y funcional.

 Funciones:
Estructurales: forman parte de
las membranas de las células.
Bioquímicas: transportador de
moléculas, catalizadores,
hormonas, receptores, etc.

 Existen 20 aminoácidos
esenciales.
La unidad estructural es el aminoácido cuya fórmula general
es:

Químicamente son polímeros de aminoácidos y en su

composición participan C, H, O, N y en algunos casos S.
La unión de dos aminoácidos se realiza mediante el
puente peptídico o unión peptídica entre el grupo amino
(NH2) de un aminoácido y el carboxilo (COOH) del
otro, con pérdida de una molécula de agua.
 Estructura de las proteínas
•Estructura primaria: es la secuencia lineal de aminoácidos a lo
largo de la cadena.

•Estructura secundaria: la proteína puede plegarse mediante

puentes hidrógeno en α-hélice o en forma de hoja plegada

Las estructura primarias y secundarias están genéticamente determinadas por la célula, ya

que depende de la secuencia y el tipo de aminoácidos que forman la proteína.
• Estructura terciaria: la mayoría de las proteínas son
globosas es decir que la hélice se pliega varias veces
sobre sí misma de modo que forma una molécula
compacta en tres dimensiones.
La estructura terciaria no está genéticamente determinada y
depende de las condiciones del medio, si es ácido o básico
por ejemplo. El cambio de forma esta relacionado con
cambios en la función de la proteína.
Estructura cuaternaria: una proteína con estructura
cuaternaria está compuesta por varias subunidades que
se mantienen unidas de una manera específica.
• De acuerdo a la estructura espacial:
Fibrosas: moléculas alargadas, no plegadas (colágeno,
miosina)
Globulares: adoptan forma esférica por plegamiento de
sus cadenas polipeptídicas ( albúmina)
Enzimas: son proteínas que funcionan como catalizadores de
reacciones bioquímicas.
• Pueden utilizar uno (triosa fosfato isomerasa) o más sustratos
(dihidrofolato reductasa).
• Forman complejos transitorios con los sustratos y así disminuye la
cantidad de energía necesaria para comenzar la reacción.
 Lípidos

• Son moléculas con una característica común: son insolubles en

agua y solubles en solventes orgánicos.

• Funciones:
 Son componentes estructurales de las membranas celulares.
 Forman depósitos de reserva de combustibles metabólicos.
 Constituyen mensajeros químicos tanto dentro de las células
como entre ellas.
 Algunos lípidos que tienen funciones biológicas especiales, como
las hormonas.
 Actúan como agentes de protección de las paredes celulares en
bacterias, de las hojas de las plantas superiores, de la piel de
vertebrados.
De acuerdo a su estructura química, los lípidos
pueden clasificarse en:

GRASAS FOSFOLIPIDOS

CERAS ESTEROIDES
GRASAS O GLICERIDOS
• Se forman por la unión de un alcohol
denominado glicerol con diferentes ácidos
grasos.
• Los grupos OH- del glicerol se combinan
con los grupos COO- de los ácidos grasos
en una reacción de esterificación, para
formar las moléculas de grasa.
• Según la cantidad de ácidos grasos
tenemos:
MONOGLICÉRIDOS
DIGLICÉRIDOS

TRÍGLICÉRIDOS
FOSFOLIPIDOS

Forman parte de las membranas celulares. Son moléculas complejas

formadas por esterificación de glicerol con dos ácidos grasos y una molécula
de ácido fosfórico. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster con
moléculas que contienen nitrógeno: colina, serina o etanolamina .

Los fosfolípidos tienen una cabeza polar (con carga eléctrica) y dos colas no
polares formadas por las cadenas de los ácidos grasos. La cabeza polar es
hidrofílica, y las colas no polares son hidrofóbicas. Esta característica
determina algunas de las propiedades de las membranas biológicas a nivel de
intercambio con el medio y regulación osmótica.
CERAS
Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes, todos de cadena larga. En
general son sólidas y totalmente insolubles en agua.

¿Dónde las encontramos?

Pelo, piel, hojas y frutos (cubiertas protectora impermeables).
ESTEROIDES
Estructura de 17 átomos de carbono con 4 anillos unidos que
constituyen el núcleo esteroideo (colesterol). Los distintos grupos
laterales determinan las propiedades y características de los
distintos esteroides.
Las hormonas esteroideas de vertebrados comprende a las
hormonas sexuales y las hormonas de la corteza suprarrenal.
NUCLEÓTIDOS
• Son moléculas complejas que desempeñan papeles centrales en
el intercambio energético y también pueden combinarse para
formar moléculas muy grandes conocidas como ácidos
nucleicos.
• Toda la actividad biosintética de la célula, muchos de sus
procesos de transporte y una diversidad de otras actividades
requieren de energía. Una gran proporción de ésta energía es
suministrada por el adenosintrifosfato o ATP
Ácidos nucleicos
Ácidos nucleicos: polímero de nucleótidos La constitución de la cadena polinucleotídica implica
la formación de enlaces fosfodiéster. Esto es: el grupo fosfato forma enlaces con dos pentosas de
dos nucleótidos diferentes.

Es el lugar donde reside absolutamente toda la información para la síntesis de todas las
estructuras y la realización de todas las funciones de los organismos, a través del mecanismo de
síntesis de proteínas.

La secuencia de nucleótidos y en consecuencia la secuencia de bases en el ADN, constituyen el

banco de información de todo ser vivo, llamado código genético

EL ADN existe como una doble cadena de polinucleótidos helicoidales, que se relacionan a nivel
de bases complementarias como son A - T y C -G , por medio de puentes hidrógenos (3 para C-G
y 2 para A-T).
Ácido ribonucléico
(ARN)
En éste caso las bases
nitrogenadas que están
formando parte de las
moléculas son:
A-U y C -G
A diferencia del ADN, las
moléculas de ARN están
constituidas por una sola
cadena de polinucleótidos.

Tipos de ARN:
 Mensajero (ARNm): lleva la información que está codificada en el ADN.
 Ribosómico (ARNr): forma los ribosomas.
 Transferencia(ARNt): son moléculas de estructura parecida, puesto que cada una
de ellas reconoce a un aminoácido distinto. Además de reconocer al aminoácido
los transporta hasta el complejo ARNm-ribosoma.
 Citosol o matriz citoplasmática

En él se realizan la mayor parte de las funciones

celulares y consta de :

Componente fluido

Componente estructural
 Componente fluido

 Agua e iones
 Enzimas
 Glucógeno/almidón; Lípidos

Procesos que se llevan a cabo en el citosol:

- Síntesis y degradación del glucógeno
- Glucólisis
- Síntesis de proteínas
 Componente estructural
Está formado por una red de filamentos proteicos que
forman el citoesqueleto.
 Microfilamentos de actina
 Microtúbulos
 Filamentos intermedios

Esquema mostrando la interrelación entre

los componentes del citoesqueleto y las
estructuras celulares

A B
Inmunohistoquímica: citoesqueleto en célula animal (A) y
vegetal (B)

En bacterias: FtsZ: proteína filamentosa que participa en

la división celular. MreB análogo de actina y
Crescentina análogo de filamentos intermedios. Bacterias
¿ Qué necesitamos para estudiar las células de estos organismos ?

Agua y suelo

Fluidos corporales
Muestra o espécimen
Tejidos

Cultivos celulares

Microscopio estereoscópico o lupa

Material de óptica Microscopio óptico

Microscopio electrónico (MET y MEB)

Microscopio estereoscópico o lupa

Es un tipo de microscopio óptico que

permite observar la muestra generando
una imagen en 3D, a diferencia del óptico
(2D).

Observan la muestra a través de 2 lentes distintas. Esto permite que la

imagen que llega a cada ojo sea ligeramente distinta. La combinación
de estas dos imágenes mediante nuestros ojos produce el efecto 3D.
Los objetivos están montados en el interior de un revolver tubular que
posee bajo poder de aumento (2x o 4x), mientras que oculares oscilan
entre 5x a 20x, lo que proporciona un aumento potencial total, entre
10x y 80x.
Microscopio óptico
(MO)

Poder de resolución:
0,2-0,25 µm

Cloroplastos vistos con

diferentes aumentos
Sangre: magnificación 40 veces Sangre: magnificación 400 veces

Sangre: magnificación 1000 veces

Microscopio electrónico (MET y MEB)

Poder de resolución: 0,5 Å (0,05 nm)

Tipos celulares: tamaño y forma
Célula Procariota Tamaño
Bacilos: 1 x 3 µm
Cocos: 0,8-1 µm de diámetro

MO y MEB
de cocos

MO y MEB de bacilos
MET
Pared celular

Membrana plasmática

n. Nucleoide (zona nuclear)

MET
Las bacterias Gram negativas se
diferencian de las Gram positivas en
que las primeras poseen una
membrana externa, por fuera de la
pared celular.
EM: membrana externa (lipopolisacárido)
PG: peptidoglicano (pared celular)
PS: espacio periplásmico
IM: membrana interna o plasmática
 Protista: “el más primitivo”

Organismos eucariotas

Autótrofos Heterótrofos

Viven libremente en medios

acuáticos y son microscópicos
Protista

Ameba

Paramecium

Trypanosoma (Enf. de Chagas) Plasmodium (paludismo/malaria)

Algas
Tienen clorofila y realizan la fotosíntesis, por lo tanto son autótrofos.

Algas pardas, son

Algas verdes, la mayoría viven en
pluricelulares y viven en los
aguas dulces, pueden ser
océanos, algunas miden 60
unicelulares o pluricelulares.
metros

Algas rojas, son unicelulares o pluricelulares, viven a gran profundidad.

Células Eucariotas
Hongos

Hifas al MO Hifas al MEB

Crecimiento bacteriano Núcleo

(amarillo) y fúngico
(rojo)

Pared celular
Levaduras al MEB

Las levaduras y los hongos filamentosos son organismos eucariotas dotados de pared celular
Células vegetales

Célula vegetal cargada de cloroplastos MET de células vegetales

(MO). Nótese la prominente pared celular

Las células vegetales son estructuras eucariotas dotadas de pared celular

Células animales

Célula epitelial (MO) Espermatozoides (ME) Ovocitos de mamíferos

Las células animales son estructuras eucariotas sin pared celular

Eritocitos (rojos anucleados). Eritocitos circulando por un Eritocitos plaqueta y leucocito (MEB)
Leucocitos (nucleados) capilar sanguíneo (MET) Los eritrocitos son células anucleadas
especializadas en el transporte de gases

Células epiteliales ciliadas Células epiteliales ciliadas

(cilias estrella roja) (cilias vistas al MEB)
Organización interna

Principales compartimientos celulares en eucariotas

•El Núcleo
•El lúmen interior del sistema de organoides
•El citosol o matriz citoplasmática
 ¿Qué estructuras de las células eucariotas se observan con
el MO y cuáles con el ME?
- Límite celular
- Límite nuclear
- Cromosomas metafásicos
- Citosol
- Plástidos (cloroplastos, leucoplastos, cromoplastos)
MO - Pared celular, vacuola
- Cilias y flagelos
Forma y tamaño de:
- Núcleo
- Nucleolo/s

- Membrana plasmática
- Envoltura nuclear
ME - Aparato de Golgi
- RER , REL, Ribosomas, Lisosomas, Fagosomas, Mitocondrias
- La ultraestructura de todos estos componentes y los mencionados
para MO
Bibliografía
 Biología. Curtis H.- Barnes N. S. - Schnek A. - Massarini A. 7ª
Ed. 2008. Panamericana.

 Vida, la ciencia de la biología. Savada D. – Heller H. C . –

Orians G. H. – Purves W. H. - Hillis D. M. 8ª Ed. 2008.
Panamericana.

 Biología. Campbell N. - Reece J. 7ª Ed. 2007. Panamericana.

 Histología, texto y atlas color con biología celular y molecular.

Ross, M. H.- Pawlina W. 5ª Ed. 2007. Panamericana.