Sei sulla pagina 1di 77
SKRIPSI MEMPELAJARI PENGARUH DOWN TIME PRODUCT TERHADAP. PRODUKTIVITAS DALAM PROSES PRODUKSI BISKUIT, COOKIES DAN CRACKERS PADA LINI OVEN 2, PT. ARNOTT'S INDONESIA Oren: ELVIN SANTOSO 02497019 2001 JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR Elvin Santoso. F02497049. Memepelajari Pengaruh Down Time Product ‘Tethadap Produktivitas Dalam Proses Produksi Biskuit, Cookies den Crackers Pada Lini Oven 2 PT. Amot’s Indonesia. Di bawah bimbingan tr. Darwin Kadarisman, MS, ABSTRAK Dalam suatu industri, Kegstan proses produksi tidak slsluberalan lancar. Banysk hambstan-hambatan atau Kendsla yang muncul dan menyebabian kegiatan proses produksi terhenti dalam waktu yang tidak tenty lamanya. Dampatya, akan menurunkantingkat produktivtes industri tersebut Hambatanchambatan dalam proses, seringksli terjadi ekibat Kerusakan ‘mesin atu peralatan yang digunelan dalam proses produksi, Untuk melanjuckan kegiatan proses produksi,tentunya harue dilakukan perbaikan, penggentin dan persiapan Kembali mesin atau peralatan sera bahan-bahen yeng akan digunakan, -egitan ini skan memakan waka yang relat eulyp lana. Dalam industi hal ini isebut sebagai down simelass time product. Dalam Kegitan magang in ilakukan analisisterhadap keseluruban aspeke produksi berserta hambatan-hambstan yang timbul selama Kegiatan proses. Tujuannya adelab untuk mencari altematif pemecahan masalah, pemikiran yang Jceatif dan inovatif, sshinges dapat mencegah atau paling tidak memperecil down tinefost time, sebagai upaye peningkatan produktivtts. Metode yang ilaukan metiputi (1) Pengenslan proses produksi secara menyeluruh (termasuk pessiapsn-persispan proses); (2) Pengamatan terhadap situast Kerja; (3) Praktek kerja nyata (kut berpartisipasi dalam bekexja); (4) Pencetatan data-data yang diperukan; den () Melekukan wawansara dengan supervisow/opersior yang bertugas. DBerdasarkan hasl pengamatan, down time/lost rime product dalam proses produksi (Line Oven 2) seringkali discbabkan oleh beberapa faktor,yaita : (1) ‘Tenags mesin yang digunakan; (2) Tenaga kerja dan (3) Pergantian produk. Penghsjianterhadap (1) Lead sie; (2) Standar gerak dan waktu (meliputi wake ‘Kerja mesin dan tenaga kerja); (3) Perencensan produksi; (4) Standar Kerja; dan (5) Pemelinaraan mesin, dilakukan untuk memperolch alterna pemecaban mmasalah MEMPELAJARI PENGARUH DOWN TIME PRODUCT TERHADAP. PRODUKTIVITAS DALAM PROSES PRODUKSI BISKUIT, COOKIES: DAN CRACKERS PADA LINI OVEN 2, PT. ARNOTT’S INDONESIA SKRIPSI ‘Sebagai salah stu syratkelulusan peda Jurusan Teknologi Pangan Dan Gizi Fatultes Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor eh: ELVIN SANTOSO Fu2497049 2001 JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR