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SOLUCIONAR
1. ÁREA: PIZZERÍA
Se necesitan al menos 2 depósitos de metal para colocar productos necesarios
en la preparación de pizzas, como salchichas, duraznos.
Se requiere un cambio de tablas de pizza personales, puesto que las mismas se
encuentran deterioradas.
2. ÁREA: CRIOLLOS
Desagüe averiado, el cual presenta fuga
Se requiere un cambio de espumaderas, espátulas y cucharones, las mismas se
encuentran deterioradas.
Se necesitan trapeadores y escoba.
Se necesitan nuevos tapers para guardar adobos preparados. Se recomienda
utilizar nuevos depósitos con otro material más duradero.
Presencia de una hornilla fuera de funcionamiento
Se precisa un cambio de sartenes, debido a que se evidencia el deterioro de sus
respectivos mangos (2 grandes, 2 pequeñas y 1 plana)
Se requiere renovación de tablas de picar, ya que las que se usan actualmente
no están en condiciones adecuadas.
Se requiere implementar un contenedor de residuos apropiado para el área.
Se requiere cambio de olla a presión, puesto la que se usa actualmente se
encuentra en mal estado.
Se precisa renovación de dispensadores de vinagreta, aceite etc., ya que los
actuales no se encuentran aptos para su uso.
Se evidencia fuga del depósito donde se mantiene almacenado algunos
productos, como por ejemplo: el aguadito.
Se requiere mantenimiento a campana extractora, debido a la presencia de
grasa en sus paredes.
3. ÁREA DE ENSALADAS
Se requiere implementación de peladores cuyo material cumpla con las normas
sanitarias, puesto que el material de los peladores usados actualmente es de
madera.
Se precisa cambio de coladores, ya que los actuales no se encuentran aptos
para usarse.
Se evidencia que el fondo de los depósitos de vegetales se encuentran rotos.
Se precisa con urgencia la reparación de cámaras de refrigeración.
Se precisa la reubicación del sistema de cañería de lavado.
Se necesita la reubicación de los depósitos de salsas, ya que los actuales, no se
encuentran en las condiciones óptimas de almacenamiento.
4. ÁREA: SNACKS
Se requiere cambio de nuevos envases para depositar el azúcar
Se requiere ampliar el stock de vasos “coqueros”.
5. ÁREA: PRODUCCIÓN
Se precisa implementar un sistema de desagüe en el lavatorio.
Se requiere un programa de mantenimiento a las cocinas, en general., ya que
hay presencia de hornillas defectuosas y fuga de gas,
Se precisa cambio de coladores, ya que los actuales no se encuentran aptos
para usarse.
Se requiere renovación de tablas de picar, ya que las que usan actualmente no
están en condiciones adecuadas.
Se requiere ampliar el stock de pinzas.
A continuación, se presentan algunas imágenes de lo anteriormente mencionado:
ÁREA: PIZZERÍA
Vasos “coqueros”
ÁREA: PRODUCCIÒN
Desagüe averiado