Programa Gastrofestival 2019

SUMARIO
Sumario (pág. 3) • Editorial (pág. 4) • Gastrofestival Recomienda (pág. 8)

• Menús 5 Estrellas (pág. 10) • Degustatapas (pág. 12) • Gastrobocatas
(pág. 15) • Nuestras barras favoritas con un Rioja (pág. 15)
• Mercados de Madrid (pág. 17) • Cenas a 4 Manos (pág. 23) • Clásicos de la
Gastronomía Madrileña con Priceless Cities (pág. 26) • Coctelerías (pág. 27)
• Rutas y tiendas (pág. 27) • Gastrocultura (pág. 30) • Experiencias
Sensoriales (pág. 42) • Talleres Infantiles (pág. 43) • Enocultura (pág. 45)
• Gastrofashion (pág. 46) • Gastrosalud (pág. 48) • Gastrofestival
Solidario (pág. 50) • Recetario madrileño de amas de casa (pág. 50)
Garbanzos para el cocido de La Bola
LA INFORMACIÓN COMPLETA Y ACTUALIZADA DE LAS ACTIVIDADES INCLUIDAS

EN ESTA GUÍA PUEDE CONSULTARSE EN WWW.GASTROFESTIVALMADRID.COM
PROGRAMACIÓN SUJETA A CAMBIOS
Agradecimientos • A Punto Librería Espacio Gastronómico•A. Llamazares•Abe The Ape•Agatha Ruiz de la Prada•Alfaro 1926•Asociación Pueblo de Hortaleza•Auditorio
Nacional de Música•Bibliotecas Públicas Municipales•Café de Chinitas•Carrefour Hortaleza•Casa Decor•Casa del Libro•Casa Museo Lope de Vega•Cervantes y compañía
libros•Círculo de Bellas Artes•Col&Col Ediciones•Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid•Corral de la Morería•El Chupete•El dinosaurio todavía estaba allí•Encuadro Gestión
Cultural•Festival Landing Madrid•Fundación Española del Corazón•Galería BAT Alberto Cornejo•Galería Montsequi•Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición•Junta
Municipal de Distrito de Hortaleza•La Fábrica Comestibles•La Mirador•La Peliculera•Librería De Cuento•Librería Ocho y Medio•Madrid es Moda. Asociación de Creadores de Moda
de España•Madrid Film Office•MediaLab Prado•Mercados de Madrid•Mercamadrid•Microteatro por Dinero•MovART•Museo Arqueológico Nacional•Museo Cerralbo•Museo
de América•Museo de Arte Félix Cañada•Museo de Historia de Madrid•Museo de San Isidro. Los Orígenes de Madrid•Museo del Romanticismo•Museo Lázaro Galdiano•Museo
Nacional de Antropología•Museo Nacional de Artes Decorativas•Museo Nacional de Ciencias Naturales•Museo Sorolla•Museo Taurino. Plaza de Toros de las Ventas•Museo Thyssen-
Bornemisza•nuBel. Museo Reina Sofía•Palacio de la Prensa•Real Academia de Bellas Artes de San Fernando•Silo de Hortaleza•Sociedad Española de Dietética•The Dressroom•The
Principal Hotel Madrid•Y a las más de 450 empresas, restaurantes, hoteles, bares, bodegas, cafés, cafeterías, mercados, coctelerías, tabernas, cervecerías, panaderías, pastelerías,
tiendas de menaje, espacios gastronómicos, tiendas gourmet, academias y escuelas de cocina de la ciudad de Madrid por su generosa participación en este proyecto colectivo.•• •
3 Gastrofestival MADRID 2019

EDITORIAL
10 AÑOS GASTROFESTIVAL UN ANIVERSARIO DELICIOSO
H
ace diez años, por iniciativa del tiene una dimensión cultural y económica rele-
Ayuntamiento de Madrid y de Madrid vante que atraviesa los 21 distritos de la ciudad
Fusión, arrancábamos con un programa de este a oeste y de norte a sur, y que nos atañe a
de actividades y ofertas gastronómicas cada uno de nosotros y nosotras, en esta edición
inédito hasta la fecha. Desde entonces, y aun- también queremos rendir homenaje a la figura
que el pincho de tortilla, el bocata de calamares de las amas de casa y a su sabiduría adquirida en
y el cocido sigan siendo nuestra especialidad, las cocinas gracias a su enorme entrega y amor.
la ciudad se ha transformado profundamente, Por este motivo, para difundir y conservar la tra-
pero a los miles de turistas que cada año vuelven dición culinaria de Madrid, Gastrofestival se ha
a visitarnos por estas fechas parece que les sigue propuesto editar un recetario muy especial. Un
divirtiendo y deleitando esta capital mundial de la libro con 20 platos caseros que reflejen la riqueza
buena comida. En este tiempo ha crecido la oferta y diversidad de la cocina de los hogares madri-
de restaurantes y los madrileños han recuperado leños, para que puedan ser repetidos y compar-
los mercados de abastos y las barras tradicionales. tidos por todo aquel que lo desee. Cada uno irá
Al mismo tiempo, conceptos que nadie manejaba ilustrado con una pequeña historia de la receta y
a finales de la década pasada, como “productos de su cocinera o cocinero.
de kilómetro 0”, “street food” o “cocina líquida”
hoy están en boca de todos. ¡Ya nadie duda de Como todo el mundo puede esperar, en esta
que en Madrid se ha vivido y se sigue viviendo edición tampoco hemos prescindido de lo que
una revolución gastronómica sin precedentes! Y sigue haciendo único desde hace diez años a
si bien algo han tenido que ver los programas gas- Gastrofestival, la costumbre de que espacios apa-
tronómicos de la televisión, también cabe destacar rentemente “no gastronómicos”, como museos,
el esfuerzo y la dedicación de los trabajadores y librerías o tiendas de ropa se sumen a los más de
de los pequeños y grandes empresarios hostele- 450 establecimientos e instituciones que partici-
ros, a los que queremos dar las gracias desde este pan en la programación con el fin de reivindicar
editorial: sin ellos no hubiese sido posible crear que la cocina es un arte que se disfruta con los cin-
Gastrofestival, ni mucho menos convertirlo en lo co sentidos. El gusto y el olfato, sí, pero también
que diez años después es hoy. la vista, el tacto y el oído. A través de los habi-
tuales bloques temáticos Madrid Gastronómico,
Este año una de las grandes novedades del pro- Gastrocultura, Experiencias Sensoriales,
grama es la sección Gastrofestival Recomienda Enocultura, Gastrofashion, Gastrosalud y
que, dentro del apartado Madrid Gastronómico, Gastrofestival Solidario, y con 19 días de dura-
destacará los platos más icónicos de algunos ción, tres más que el año pasado, este evento tiene
de los restaurantes madrileños de referencia. su propio lugar en la agenda de los foodies, pero
Bocados muy especiales que no hay que dejar también de muchos madrileños y visitantes, que
de probar y que, por su calidad y singularidad, entre finales del mes de enero y principios del de
se han convertido en seña de identidad de la ca- febrero deciden acercarse a la ciudad para ver qué
pital. Pero como pensamos que la gastronomía está pasando entre fogones.

MADRID
G A S T R O N Ó M I CO
PARA CONOCER MADRID
HAY QUE DISFRUTAR DE LA
VIDA Y LAS EXPERIENCIAS
QUE DEPARAN LAS MESAS Y
BARRAS DE LA CAPITAL
MADRID GASTRONÓMICO
GASTROFESTIVAL
R E CO M I E N D A
Ver precios en gastrofestivalmadrid.com
ATRAPALLADA CINCO JOTAS

Pº de las Acacias, 12 Callejón de Puigcerdà, s/n
915 390 892 (Jorge Juan)
restauranteatrapallada.com 915 754 125 /
Zamburiñas Padre Damián, 42
913 503 173 /
Serrano, 118
CASA D’A TROYA 915 632 710
Emiliano Barral, 14 cincojotas.es
914 164 455
Plato de jamón
casadatroya.es
de bellota 100%
Merluza Casa da ibérico Cinco
Troya Jotas
CASA DECOR CRISTINA ORIA

Núñez de Balboa, 86 Conde de Aranda, 6 /
Esq. Juan Bravo José Ortega y Gasset, 29
917 556 834 914 356 621
casadecor.es cristinaoria.com
Solomillo Nuestro foie
Wellington micuit con dos
con cebollitas tipos de gelatinas
glaseadas por y pan de pasas y
Isabel Maestre nueces
CASA NARCISA DOGMA

Pº de la Castellana, 254 Avda. Alberto Alcocer, 43
913 238 072 910 697 252
casanarcisa.es dogmarestaurante.com
Rape de barriga Sardinas
negra a la brasa marinadas con
de carbón de pipirrana sarda
encina y cortezas de
LOS I MP R ESCIN DIBLE S *Mínimo 2 personas
CASA NEMESIO
ibérico
MADRILEÑOS Pº de la Castellana, 260

913 238 410
casanemesio.es
DON GIOVANNI
Pº Reina Cristina, 23
914 348 338
dongiovanni.es
Todas las ciudades tienen esos restaurantes de visita obligatoria, Arroz a banda Huevo millésime
con bocados que se han convertido en “señas de identidad”. *Mínimo 2 personas con tartufo nero
Con la magnífica oferta gastronómica de la ciudad, este año
desde Gastrofestival queremos ponértelo fácil y seleccionamos
para ti esos platos insignia que no te puedes perder de los locales
más emblemáticos de Madrid.

EN COPA DE BALÓN JOSELITO’S LA MALAJE MEMBIBRE TAMPU
Avda. de Valdemarín, 165 VELÁZQUEZ Relatores, 20 Guzmán el Bueno, 40 Prim, 13
(Aravaca) Velázquez, 30 910 813 031 915 433 148 915 641 913
913 079 263 / 917 274 762 lamalaje.es restaurantemembibre.com tampurestaurante.com
Begonia, 135 joselito.com Canelón de rabo Liebre a la royal El Tentáculo:
C.C. Los Porches Trilogía Joselito, de vaca a la causa de patata
El Soto de la Moraleja cata vertical de cordobesa morada con pulpo
tres añadas de OX’S
Hamburguesa cocido sobre salsa
jamón ibérico de Juan Ramón Jiménez, 11
premium buey de LA MÁQUINA anticuchada,
bellota Joselito, 914 581 903
Kobe ORIGINAL aguacate, hilos
del 2015, 2014 y restauranteox.com
Sor Ángela de la Cruz, 22 de camote y mote
2012 Menestra cocido con puntos
GAMAN 915 723 319
de verduras de huancaína y
Plaza de San Amaro, 8 lamaquinaoriginal.es
naturales huacatay
914 683 623 LA BOLA TABERNA Fabada asturiana
Bola, 5 La Máquina
Yasaitame de
915 476 930 RESTAURANTE THE OBSERVATORY
corvina
labola.es ESTEBAN Avda. de América, 41
LA MARUCA Cava Baja, 36 (Hotel Puerta América 5*)
Cocido madrileño
GRAN CLAVEL BAR Velázquez, 54 913 659 091 917 445 400
DE VINOS 917 814 969 rte-esteban.com hotelpuertamerica.com/
Gran Vía, 11 LA CANTINA DE LA restaurantelamaruca.com
Estofado de rabo the-observatory-restaurante-
granclavel.com/bar-de-vinos ESTACIÓN Las Rabas de de toro madrid.html
Sor Ángela de la Cruz, 17 Santander
Ensaladilla rusa Vieiras a la
915 706 545
con pulpo mantequilla
lacantinadelaestacion.es RUBAIYAT MADRID
*Solo se sirve en el Bar LA TASQUITA DE blanca, tallarines
Cachopo de Juan Ramón Jiménez, 37
de Vinos. No se admiten ENFRENTE de arroz y
Oviedo 913 591 000
reservas Ballesta, 6 carabineros con
Nuestro famoso vinagreta thai a la
915 325 449
Costelão
HUERTA DE LA CEVICUCHERÍA latasquitadeenfrente.com cidronela
CARABAÑA Téllez, 20 Ensaladilla
Goya, 87 (Gourmet 917 557 994 Tasquita con SANDÓ ZAHARA DE
Experience El Corte Inglés lacevicucheria.com huevas de trucha Isabel la Católica, 2 OSBORNE
Goya) Ceviche verde 915 479 911 Plaza de Santa Ana, 1
638 840 019 / restaurantesando.es 915 226 364
Jorge Juan, 18 LHARDY Tournedó de zaharadeosborne.es
910 830 007 / LA ESQUINA, Carrera de San Jerónimo, 8
vacuno con
Raimundo Fernández ASADOR-SIDRERÍA 915 213 385
patata violeta
Solomillo ibérico
Avda. de Concha Espina, 1 lhardy.com al Pedro Ximénez
Villaverde, 79 (Gourmet confitada
(Estadio Santiago Bernabéu, con patatas al
Experience El Corte Inglés Cocido madrileño
Puerta 46) aroma de la
Castellana)
628 683 127 914 430 675 SANTERRA Dehesa
asadordelaesquina.es LUX MADRID Gral. Pardiñas, 56
Croquetas de Jorge Juan, 22 914 013 580
jamón Merluza de ZAMPA
918 334 255 santerra.es
anzuelo a la sidra Covarrubias, 24
luxmadrid.es
Croquetas 911 806 341
Carpaccio de *Solo se sirven en barra zamparestoran.com
gamba roja
Huevito poche
sobre parmentier
trufado

MENÚS 5
ESTRELLAS
Menús entre 25 y 40 € (precio recomendado)

Puedes consultar menús y precios en gastrofestivalmadrid.com
ANTIGUA CASA DE CASA CORROCHANO

LA PAELLA Pº Tierra de Melide, 38
Pasa, 2 917 505 393
911 736 349
CASA DE FIERAS
ARANDA MADRID Avda. Menéndez Pelayo, 15
López de Aranda, 46 918 267 273
910 513 659
CASA LULO
ASADOR GERARDO Avda. Reina Victoria, 50
Don Ramón de la Cruz, 86 918 643 108
914 018 946
CASA PATAS
BARANDALES Cañizares, 10
Menorca, 31 913 690 496
915 572 152
CAVA MARÍA
BEHIA Cava Alta, 7
Manuel de Falla, 5 913 697 140
914 211 907
CINCO JOTAS
CALLAO 24 Callejón de Puigcerdà, s/n
Monte Oliveti, 19 (Jorge Juan) 915 754 125 /
910 852 210 Padre Damián, 42
913 503 173 /
La div e r s id a d CAMINO
Gutiérrez Solana, 6
Serrano, 118
915 632 710
gast r onómi c a d e 914 112 401

CINCO SENTIDOS
Lombia, 5
Mad r id s e s i e n ta CAPÓN
San Isidoro de Sevilla, 4
910 592 038
678 907 073
a la m es a CASA ALBERTO
Huertas, 18
COLONIAL NORTE
Pº de la Florida, s/n
(C.C. Príncipe Pío)
915 401 848
El número de establecimientos en los que saborear los platos 914 299 356
más destacados de la cocina española y de la gastronomía
internacional es casi inabarcable. Esta enorme variedad de CASA ANTONIO
restaurantes permite a los madrileños y visitantes disfrutar de Plaza de la Cebada, 12
911 735 459
las recetas más tradicionales de nuestras madres y abuelas y
también viajar alrededor de las cocinas del mundo sin salir
de la ciudad. Gastrofestival y Mahou reúnen en estos Menús CASA CIRIACO
Mayor, 84
5 Estrellas las propuestas más sugerentes para descubrir la 915 480 620
diversidad gastronómica que ofrecen los restaurantes de Madrid.

CUBIERTOS DE ESENCIA AL
GLORIA CUADRADO
Toledo, 28 Travesía de Trujillos, 2
913 653 837 910 530 873
LOS GALAYOS MIES

DE LA RIVA GARDEN NAVARRA LA MARTINGALA Avda. General Perón, 4
Juan Ramón Jiménez, 43 Botoneras, 5
Cochabamba, 13 Plaza San Juan de la Cruz, 1 915 723 281
915 135 373 913 663 028
914 588 954 915 534 937
LOS TORREZNOS MIRADOR DEL ARCO

DINGO KAIXO LA NAYA DE CUCHILLEROS
Santa Engracia, 26 López de Hoyos, 149
Velázquez, 47 Barcelona, 12 Cava de San Miguel, 8
915 911 509 914 136 647
910 510 506 915 232 133 913 645 793
DPIPO PIZZA & KRACHAI LA PLAYA MADRID GRILL

San Martín, 3 MONTEPINOS
POLLO Fernando VI, 11 Magallanes, 24
Pº de Juan Antonio Vallejo -
914 468 476 910 595 881
Miguel Ángel, 26 918 336 556 Nájera Botas, 42
910 590 204 915 171 611
LA BARRA DE LA PULPERÍA DE MALVAR
MILA Plaza de la Independencia, 3
EL DECANO SANDÓ PARADIS MADRID
Lagasca, 11 (Hotel Hospes Puerta de Alcalá)
Ponzano, 45 Plaza de Santo Domingo, 13 Marqués de Cubas, 14
915 760 085 914 322 911
913 950 043 915 594 931 914 297 303
EL ENFRIADOR LA CEVICUCHERÍA LARIOS CAFÉ MARACCA

Santa Engracia, 112 PARRILLA EL BARRIL
Pº de la Castellana, 89 Téllez, 20 Silva, 4
912 203 011 San Agustín, 13
(Plaza Pablo Ruiz Picasso) 917 557 994 915 479 394
911 863 626
910 521 932
LA COCINA DE SAN LAS BÓVEDAS DE MERCADO DE
ESPRONCEDA PISCOMAR
EL JAMÓN DEL ANTÓN CIBELES Carrera de San Francisco, 15
Espronceda, 27
ABUELO Augusto Figueroa, 24, Alcalá, 43 (Esq. Gran Vía)
910 014 597
915 212 623 915 353 902
Víctor Andrés Belaunde, 36 3ª planta
913 440 060 913 300 294
PUERTO LAGASCA
LAS CUEVAS DE LUIS Lagasca, 81
EL PARADOR LA ESQUINA DEL CANDELAS 915 764 111
Seco, 14 REAL Cuchilleros, 1
915 521 279 Amnistía, 4 913 665 428
915 594 309
LATXASKA ETXEA
LA FALDA DE Pº del Molino, 8
LAVAPIÉS 915 271 067
Miguel Servet, 4
911 688 096 LAVERÓNICA
Moratín, 38
LA GITANA 914 297 827
General Gallegos, 2
910 572 372 LOS CASTAÑOS
Teniente Coronel Noreña, 26
915 288 048

MENÚS 5
ESTRELLAS DEGUSTATAPAS
Tapa + botellín de Mahou: 3 €

(precio recomendado)
PUNTO MX
General Pardiñas, 40
914 022 226
TABERNA LOS
DELGADO
La Palma, 63
TXA-TEI
Don Ramón de la Cruz, 49
911 123 183
La re i n a
RAFA
910 269 203
UCEDA d e las barras
Narváez, 68
915 731 087
TABERNA DEL
CHATO
Cruz, 8
Avda. Monforte de Lemos, 109
912 945 128
ma d ri le ñ a s
RÍOS ROSAS
Ríos Rosas, 6
911 389 319
USKAR
Alonso del Barco, 11 y u n bot e llí n
913 993 275
ROSALES 36
TABERNA LOS
GALLOS
Puigcerdà, 4
914 310 647
911 396 863
VIVA BURGER
d e Ma h o u
Pº Pintor Rosales, 36 Costanilla de San Andrés, 16
810 510 214 913 663 349 Toda nuestra ciudad está salpicada de bares
TABERNA MODERNA que ofrecen a sus clientes la mejor selección
SABE A GLORIA Fernán González, 50 de tapas tradicionales y de vanguardia,
ZAHARA DE
915 046 699
Huertas, 53 OSBORNE pequeños y exquisitos bocados cuyo mejor
910 578 575 Plaza de Santa Ana, 1 acompañamiento es un botellín de Mahou,
TAQUERÍA DE LOS 915 226 364
la bebida oficial de cualquier barra castiza
SALÓN DE TAPAS BATOS
Miguel Ángel, 26 de la ciudad.
PLAZA MAYOR
Gerona, 4 914 211 517
911 288 020
TIERRA DEL QUEILES
SERAFINA COCINA Hermosilla, 7
BAR 914 353 470
AL SETTIMO CIELO BAR ESGO
Espoz y Mina, 4 Humilladero, 3 Doctor Santero, 5
915 324 316 TRATTORIA SANT
ARCANGELO
Moreto, 15 ANTONIO SÁNCHEZ BAR FEMARY
TABERNA & MEDIA Mesón de Paredes, 13 Avda. Ciudad de Barcelona, 105
Lope de Rueda, 30 913 691 093
918 675 842
TREZE ARANDA MADRID BAR RUBÍ
General Pardiñas, 34 López de Aranda, 46 Bravo Murillo, 109 /
TABERNA DEL Glorieta de Cuatro
CAPITÁN ALATRISTE 915 410 717
Caminos, 5
Grafal, 7 ASADOR DE
913 661 883 TRIANA ARANDA
Narváez, 48 Carretera de la Coruña, BARANDALES
914 095 683 km 16,900 (Las Rozas) / Menorca, 31
Diego de León, 9 / Plaza de
Castilla, 3 / Preciados, 44
BOCAÍTO
Libertad, 6

BODEGAS RIVAS CINCO SENTIDOS EL PARADOR LA BARCA DEL
La Palma, 61 Lombia, 5 Seco, 14 PATIO
Plaza del Cascorro, 19
CAFÉ MÍES CUBIERTOS DE EL PELÍCANO
Avda. del General Perón, 4 GLORIA Poeta Joan Maragall, 43 LA BOTIJERÍA
Toledo, 28 (Hotel Meliá Castilla) Plaza Conde de Barajas, 2
CAFÉ VIENA
Luisa Fernanda, 23 DE RONDAS POR LA EL RINCÓN DE LA BOTIJERÍA DE
CAVA UCEDA MAXI
Cava Baja, 10 Infanta Mercedes, 61 Cava Alta, 4
CASA ANTONIO
Plaza de la Cebada, 12
DESPACHO DE EL VIRREY DE SAN LA DEPORTIVA
CASA CIRIACO BACALAO TELMO I Veneras, 7
Plaza del Cascorro, 6 Retama, 7
Mayor, 84
LA GALLEGA
CASA LOBO DINGO EL VIRREY DE SAN Santa Engracia, 159
Torrecilla del Puerto, 5
Velázquez, 47 TELMO II
Planeta Tierra, 4
(entrada por calle Asura) LA GLORIA
DPIPO PIZZA & Noviciado, 2
CASA MONO POLLO ENZO
Miguel Ángel, 26 Acanto, 22
Tutor, 37 LA GOYESCA I
Fernán González, 43
CASA TINO EL 89 FRINSA LA
Bretón de los Herreros, 16
Ponzano, 89 CONSERVERA LA GOYESCA II
Mayor, 49
O’Donnell, 63
CASA VÍCTOR EL BOMBO
Cava Baja, 26
Guzmán el Bueno, 73 GANDARÍO LA MALVASÍA
Gaztambide, 28
Doctor Castelo, 26
CAVA MARÍA EL CALLEJÓN II
Cava Alta, 7
San Bernardo, 22 GATO GATO TAPAS Y LA MARQUINA
VINOS Torrecilla del Leal, 15
EL DECANO Marqués de Toca, 6
CBADA
Ponzano, 45
Cebada, 3 LA PARROQUIA DE
GRAN SOL PABLO
EL DIARIO Ríos Rosas, 10
CERVECERÍA EL Ponzano, 28
Huertas, 69
ABUELO
Víctor Andrés Belaunde, 36 INCLÁN BRUTAL LA PERLA
EL ESCUDO BAR Embajadores, 133
Ponzano, 49 Álvarez de Gato, 4
LA POMARADA
EL JAMÓN DEL JARRITUS Conde Duque, 3
ABUELO Alcalá, 233
Víctor Andrés Belaunde, 36
LA SALA MANCA
LA ABADÍA José Ortega y Gasset, 87
Jacometrezo, 15 (local 6)

DEGUSTATAPAS
LA TABERNA DE MALVAR
MONCLOA Plaza de la Independencia, 3
Andrés Mellado, 45 (Hotel Hospes Puerta de
Alcalá)
LA TAHONA
Poeta Joan Maragall, 21 MARTINETE
Plaza del Marqués de
LA TAPERÍA DEL Salamanca, 9 SAZADÓN THE HAT MADRID
Gaztambide, 44 Imperial, 9
PRADO
Plaza Platería de Martínez, 1 MONIBERIC
Cea Bermúdez, 53 SERAFINA COCINA TIRSO DE MOLINA
LA TAPILLA SIXTINA BAR Plaza de Tirso de Molina, 9
Espoz y Mina, 4
Ayala, 84 MONTEPINOS
Avda. Ciudad TOMA JAMÓN
LAS BÓVEDAS DE de Barcelona, 148 / SI TÚ ME DICES VEN Narváez, 72 /
Pº de Juan Antonio Vallejo - Acanto, 22 Pº del Pintor Rosales, 2 /
CIBELES
Nájera Botas, 42 Plaza de Pedro Zerolo, 11 /
Alcalá, 43 (esq. Gran Vía)
TABERNA BUENDI Vergara, 14 (Plaza Ramales)
LORENA PINZANO Alcántara, 9 /

Plaza de la Cebada, 3
Ponzano, 36 Doctor Castelo, 15 / TRIANA
Narváez, 58 Narváez, 48
LOS ARTESANOS PRECIADOS 38

1902 Preciados, 38 TABERNA DEL TXIRIMIRI
San Martín, 2
CHATO Ferraz, 38 / Humilladero, 6 /
Andrés Mellado, 88 / Cruz, 35 Ibiza, 25 / General
QUINTERÍA EL
BOMBÍN DE SABINA Pardiñas, 92
LOS GALAYOS
Botoneras, 5
Tabernillas, 23 TABERNA KAIXO
Barcelona, 12 UCEDA
RAFA Avda. Monforte de Lemos, 109
LOS TORREZNOS
López de Hoyos, 149
Narváez, 68 TABERNA RINCÓN
DE GOYA VITACA
Lagasca, 48 Barceló, 5
MADARIZ RENATO
Playa de la Concha, 2
Avda. Felipe II, 34
(Boadilla del Monte) TAQUERÍA DE LOS VIVA BURGER
BATOS Costanilla de San Andrés, 16
MADRID GRILL Miguel Ángel, 26
San Martín, 3
RÍOS ROSAS
Ríos Rosas, 6 WINDGURU
TASCA LA FARMACIA Cebada, 9
MADRID MADRIZ Diego de León, 9 / Poeta
Fuencarral, 85
ROCABLANCA
Joan Maragall, 19
Fuencarral, 71
MADRIDAJE TASTE GALLERY

Menorca, 19
ROSI LA LOCA
Plaza de San Miguel, 8
Cádiz, 4

NUESTRAS BARRAS FAVORITAS
GASTROBOCATAS C O N U N R I OJ A
Tapa + vino de Rioja: 6 €
CASABASE LARIOS CAFÉ

Dr. Castelo, 8 Silva, 4 CASA PATAS
casabase.es larioscafe.es Cañizares, 10
Panino especial Bocata de casapatas.com
a elegir y copa de calamares,
vino tinto (Nero nuestra versión EL VAGÓN DE LA
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y saludable del Goya, 87, planta -1
castizo bocadillo (Gourmet Experience El Corte
CRAFT 19 BEER &
madrileño Inglés Goya) / Raimundo
DELI
Vallehermoso, 36 Fernández Villaverde, 79
(Mercado de Vallehermoso) LOBSTERIE (Gourmet Experience El Corte
Gravina, 17 Inglés Castellana) /
Sándwich Plaza de Callao, 2, planta 9 PICALAGARTOS
(pastrami, pulled lobsterie.com
(Gourmet Experience El Corte Gran Vía, 21 (Hotel NH
pork, o grilled 3 minis Rolls Inglés Gran Vía) Collection Gran Vía)
cheese) y 2 (bocadillos lamaquinagourmet.es picalagartos.com
medias pintas de de brioche)
cualquier cerveza en formato
(vino o refresco) degustación: 1 ESTADO PURO PUERTA 57
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de bogavante, tapasenestadopuro.com (Puerta 57 del Estadio
CRUMB Santiago Bernabéu)
la estrella de la
Conde Duque, 8 puerta57.es
casa) / 1 Shrimp GASTROBAR
crumb.es
Roll (Roll de NNUEVE
Sándwich de camarones) / 1 Gran Vía, 9 VINOTECA GARCÍA
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Montalbán, 3 CANDELA
Sándwich de garciadelanavarra.com Julio Camba, 5
pastrami PORKLAND
BOCADILLOS &
GOURMET
JAMONTANERA Juan Álvarez Mendizábal, 12
Plaza Emperador Carlos V, 10
(Glorieta de Atocha) Gastropork:
jamontanera-atocha.es/es mollete de
pan elaborado
Bocadillo del arte artesanalmente,
bacon cocido
ahumado, queso
cheddar con
un toque de
especias picantes
y jalapeños, con
salsa de tomate
casera

MERCADOS
DE MADRID
Comer de
mercado
CASA DANI
Mercado de la Paz
Ayala, 28
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Pincho de tortilla de patatas
Precio: 2,80 €
LA BARRA DE JUAN
Mercado de Chamartín
Bolivia, 9
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comprarse previamente en el puesto de
enfrente, Raza Nostra. En La Barra de Juan te la Mercado de Chamberí
cocinaremos)
El precio varía en función de la pieza
LA COCINA DE SAN ANTÓN

Mercado de San Antón
Augusto Figueroa, 24 – 3ª planta LA D ESP E NSA
lacocinadesananton.com
913 300 294
Maki templado de salmón y alga wakame
D E N U E ST R A
Precio: 12 €
TRES POR CUATRO

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MERCADOS
DE MADRID
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Precio: 5 € Sábados de 11.00 a
29 de enero a las 18.00 h participantes: 2
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Precio: 5 €
artesana • Clausura de participantes 12
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Gastrofestival
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las abuelas del Cata de vino com/mercantonmartin,
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MERCADOS
DE MADRID
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mejor conocido Fecha: 28, 30 de enero, locales de
Precio: 40 € aprender a
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Aforo limitado. Reserva hacer pasta
acompañado 19.30 h Sábados 26 de enero, 2 y
previa a través de: fresca italiana
de un burrito Precio: 30 € 9 de febrero
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Precio: 12 € de febrero a las 19.30 h Fecha: 26 de enero, 2 y 9
Fecha: del 23 de enero al 10 Precio: 30 € de febrero a las 12 h
Fechas: del 23 de enero al 10 de febrero
de febrero Precio: 10 €
Reservas llamando a:
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Ayala, 28 Virgen de la Alegría, 10 G.astronómico” peruano” del patio
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Peñíscola Precio: 5,50 € con vino
regadas con puesto 60 obra en nuestras
vino de la costa Planta baja “Miguel Ángel instalaciones de
cantábrica MERCADO DE LOS puesto 42 Méndez Fusión” forma altruista.
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CENTRO Blanco” patata, batata, obras expuestas
El pisto de
Plaza de los Mostenses, 1 Cocido madrileño plátano macho, fuera del agrado
Lola maridado
Planta baja Precio: 3 € con caña yuca, cabra, de algún asistente
con vino de La
puesto 41 Planta alta camarón, cilantro y a la exposición,
Mancha
“Spicy Yuli” puesto 22 cebolla colorada podría comprarla a
Los miércoles de
Chutney casero de “Origen” Precio: 4,50 € con bebida un precio especial
Gastrofestival
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Productos de la de febrero
de cabra y pan patata con carne puesto 85
huerta, tesoros
tostado mechada y pico “Como en Perú”
de España,
Precio: 1,50 € de gallo Causa rellena:
acompañados de
Planta baja Precio: 4,50 € con zumo patata, pollo,
un blanco verdejo
puesto 76 natural aguacate y
Los jueves de Gastrofestival
“La Chelito” Planta alta aceituna
Tapas de marisco Precio: 3 € con bebida
Alboronia puesto 99 “Lucas”
y pescado con un
madrileña Empanada de maíz Colaboración
Albariño
elaborada con con ternera, pollo especial de
Los viernes de Gastrofestival
arroz, berenjena, o queso SALUTEM LUX
Las degustaciones se harán tomate y calabaza Precio: 3 € con bebida Empresa
a partir de las 12.30 h Precio: 3,50 € con bebida productora de
Planta alta
Planta baja puesto 100 “Lily” zumos. Todos
puesto 70 Arroz chaufa sus zumos son
“Zona 87 pensados para
Planta alta la función que
Marisquería” puesto 36
Gambón a la deben cumplir,
“La Sarita” tanto para regular
plancha Alfajor peruano
Precio: 3 € con caña el colesterol, bajar
con dulce de leche de peso, hacer
Precio: 1,50 € deporte, mejorar
Planta alta la digestión,
puesto 55 agregando la
“Casa Perú” variable de la edad
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leche, galleta, ají mayores). El sabor
amarillo, especies también manda.
Precio: 3 € con bebida

MERCADOS
DE MADRID
MERCADO DE Puestos 15 a 19 MERCADO DE SAN MERCADO DE TIRSO MERCADO DE

NUMANCIA “Albesim Espacio ENRIQUE DE MOLINA VALLEHERMOSO
NUMANCIA Gourmet” TETUÁN PUERTA DEL CHAMBERÍ
Durante ÁNGEL
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Gastrofestival
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se ofrecerán
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el Encuentro” exclusiva selección plátano con para mayores, se podrá probar
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Precio: 3 € de descuento en Luis Fernández deliciosa oferta
packs sensaciones Puesto 10 y Manuel García gastronómica
gourmet “El 10 de San del Moral. elaborada por
MERCADO DE Enrique” Amenizaremos sus comerciantes
PROSPERIDAD Puesto 24 Postres especiales estos actos con con pasión y
PROSPERIDAD “Cucumber La los viernes y música acorde al dedicación, sino
Prospe” sábados
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Un bocadillo Precio: 2,50 €
608 821 616 la vez se podrán abrirán las puertas
del mundo (a
mercadodeprosperidad.es Puesto 23 degustar infinidad al público que
elegir entre un
“Bar San Enrique” de tapas ofrecidas desee introducirse
Puesto 23 Reuben sándwich
Tosta de queso de por los locales del en los secretos
“Croquetas ricas” de Nueva York,
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Tapa de croquetas Paulinho do Mané
Precio: 3 € restauración como y preparación
caseras de jamón de Sao Paulo,
de minoristas mediante diversos
ibérico, las mejores McCao Chino, o Especialidades:
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Precio: 3 € de vinos y cervezas
caseros convertirá por
artesanales y para
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poner la guinda
puesto 70 un centro para
un postre de La
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Dulcitheca (puesto
Gambón plancha culinario y,
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y caña como no, en un
Cucumber en
Precio: 3 € punto donde
el mercado de
se encontrarán
Prosperidad)
el amor por la
Precio: 10 €
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en sus puestos
tradicionales,
el proceso de
elaboración en
sus cocinas y el
resultado final en
sus mesas.

CENAS A 4 MANOS
Consultar fechas y menús en
gastrofestivalmadrid.com
CE N AS I R R E P E T I B LE S
CHEFS DEL MUNDO EN CENAS ÚNICAS
Los anfitriones madrileños abren las puertas de

Martín Omar sus cocinas a nuestros invitados internacionales
República para trabajar juntos entre fogones y crear
Dominicana
una fusión gastronómica de excepción. Una
Ignacio experiencia que no solo supone la suma de
Najat Kaanache Torregimeno
Nur, Marruecos Mulero dos talentos culinarios, sino que añade además
Mario Sandoval España como aliciente el tratarse de dos profesionales
Haroma, España Restaurante Malvar procedentes de culturas y experiencias diferentes.
Restaurante Haroma
(Hotel Hospes Puerta Una oportunidad única para disfrutar de estas
Alcalá) propuestas gastronómicas a cuatro manos que
(Hotel Heritage)
Plaza de la Independencia, 3
Diego de León, 43
914 322 911
nos trae Gastrofestival, la cita culinaria más
910 887 070 importante de la capital.
Fecha: 30 de enero
Fecha: 30 de enero

C L Á S I CO S D E L A G A S T R O N O M Í A
M A D R I L E Ñ A CO N P R I C E L E SS C I T I E S
RESTAURANTES
PARTICIPANTES
La Tasquita de
Enfrente
Menú de 6 platos
y un postre
diseñado por el
chef Juanjo López
Receta estrella:
Ensaladilla rusa
Las Tortillas de
Gabino
Menú de 2 platos,
2 tortillas para
compartir y 1
postre, por Nino
Redruello
Receta estrella:
Tortilla de patata
Restaurante
V U E LTA A LOS OR Í GE NE S
Viavélez DISFRUTA DE UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ÚNICA
Menú de 3 platos GRACIAS A MASTERCARD
y un postre
diseñado por el
chef Paco Ron
Receta estrella: Con motivo de la 10ª edición de Gastrofestival,
Croquetas de jamón el programa Priceless Cities propone a todos
sus Titulares Mastercard un regreso a los
Descubre estas y otras experiencias orígenes, una vuelta a los imprescindibles de
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y el 25 de febrero, podrán disfrutar de un
menú exclusivo en La Tasquita de Enfrente,
Las Tortillas de Gabino o Viavélez; tres de los
espacios culinarios que más apuestan por la
gastronomía capitalina. Los interesados solo
tendrán que escoger su restaurante y, además
de degustar un menú especial, descubrirán la
receta estrella del chef y se llevarán a casa su
delantal firmado.

CO C T E L E R Í A S RUTAS Y TIENDAS
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P ONE EL B RO CH E
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Barquillo, 49
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Serrano, 149
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Bernabéu) /
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Hortaleza, 92 NNUEVE San Mateo, 28 Mayor, 80
Gran Vía, 9 freddo-freddo.com
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Tree LA MALLORQUINA lamerendona.com
BAR COCK Calle Mayor, 2
Reina, 16 MARMO BAR pastelerialamallorquina.es
El Legado HARVEY’S Avda. de América, 41 LA ORIENTAL
Fuencarral, 70 (Hotel Puerta de América 5*) Ferraz, 49
LA MERENDONA pastelerialaoriental.net
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Plaza de la Independencia, 4 LLAOLLAO POMME SUCRE
Preciados, 40 Barquillo, 49
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RUTAS Y TIENDAS
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LIBRERÍA ESPACIO General Pardiñas, 3 GOURMET – TESOROS DE L’AMELIE
GASTRONÓMICO lamerendona.com Marcenado, 1 AZAFRÁN Torrecilla del Puerto, 5
Hortaleza, 64 / albesim.com Santiago, 12 Local 1
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MALLORCA ALBESIM ESPACIO
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Alberto Alcocer, 48 / Avda. GOURMET LA VIEJA CASTILLA OLEOTECA SOL LA
de los Andes, 22 / Aviador (+SIMÓN) Gravina, 3 / CHINATA
ALAMBIQUE Zorita, 39 / Génova, 12 / López de Hoyos, 81 Donoso Cortés, 1 Calle Mayor, 44
Plaza de la Encarnación, 2 Juan Pérez Zúñiga, 26 / (Mercado Prosperidad) laviejacastilla.com lachinata.es
915 597 858 Serrano, 6 / Velázquez, 59 Espacios comerciales 17-18
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La Galería Ale Sanabria
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que reúne los 12.30 h
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ahondar todavía más en el sentido del gusto. No solo del paladar, de nueve artistas
Cata y
también del gusto estético. en los que destaca
degustación
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de Petit Salty
experimentación,
museos, entre los que se encuentran algunos de los más significativos la multiplicidad
Sweet torrezno
de la ciudad, ofrecen lecturas, conferencias, visitas guiadas y talleres de chocolate,
de formatos
que ponen de relieve la importancia que la cocina tiene no sólo en la vinagres
y las técnicas
balsámicos
calidad de vida de las personas, sino también en la construcción de más diversas
Vega del Río y
(exposición
las identidades culturales y en el ámbito de lo simbólico. Gracias a cerveza artesanal
comisariada por
Gastrocultura no volveremos a sentir la necesidad urgente y a veces rubia Sanabria
Izaskun Monfort).
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Artistas: Blanca
intervenida
que las imágenes y los sonidos serán verdadero alimento para nuestro Quintas, Ángel
por el pintor
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Rodrigo Nevsky
Benjamín-lli,
debemos olvidarnos de decir lo mismo que cuando nos sentamos a la Rosario Reina, Olga
Fernández)
mesa: “¡Buen apetito! ¡Que aproveche!” Fecha: 31 de enero a las
Cáceres, Uryula
20.00 h
Puro Arte, Maite F.
Gratuito
Encinar, José Cobo

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MOVART
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Fechas:
mesa redonda: 5 de febrero
y el vino. Tras el
recorrido se invita
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permanente del
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Sofía de Madrid,
donde pueden
observarse las
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contemporáneo
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adecuadas y Aforo máximo: 30 personas Fecha: martes 29 de enero Ntra. Señora de Guadalupe, 5-7 • Lux Madrid
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Príncipe, 18 912 759 991 / 917 307 529 / 917 543 722 /
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Española, 1 911 753 448 / Pº de la Castellana, 257
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915 413 041 Virgen de los Peligros, 1 917 337 695
Conde de Aranda, 4 913 185 270 /
914 313 646 El Exquisito (Esq. con Alcalá, 21) Avda. Felipe II, 18
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915 218 721 /
Ventura de la Vega, 4 El Mesón de 914 296 247 913 082 089 / 917 395 628 /
914 295 092 Fuencarral Il Piccolino della Fuentes, 3 Calderilla, 1 (C.C. Islazul)
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Castilla, 62 915 759 409 /
(salida 15) 913 694 391 915 739 554 /
917 957 855 Gran Vía, 53
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Barandales 915 595 043 / 915 479 144 /
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Menorca, 31 Travesía del Conde, 4 Hortaleza, 34
Argentino
915 572 152 915 472 003 915 212 358 /
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Celicioso Pedro Teixeira, 8
911 010 300 La Oriental
Barquillo, 19 914 178 744 /
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Emma y Julia Silvano, 92
915 322 899 / 915 597 045
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913 661 023 Malvar
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SUMARIO

Sumario (pág. 3) • Editorial (pág. 4) • Gastrofestival Recomienda (pág. 8)

Garbanzos para el cocido de La Bola

LA INFORMACIÓN COMPLETA Y ACTUALIZADA DE LAS ACTIVIDADES INCLUIDAS

3 Gastrofestival MADRID 2019

10 AÑOS GASTROFESTIVAL UN ANIVERSARIO DELICIOSO

4 Gastrofestival MADRID 2019

PARA CONOCER MADRID

HAY QUE DISFRUTAR DE LA

VIDA Y LAS EXPERIENCIAS

QUE DEPARAN LAS MESAS Y

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14 Gastrofestival MADRID 2019

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15 Gastrofestival MADRID 2019

LA COCINA DE SAN ANTÓN

TRES POR CUATRO

17 Gastrofestival MADRID 2019

MERCADO DE 30 de enero a las 11.00 h • Estudiantes de MERCADO DE • Momento Gin

18 Gastrofestival MADRID 2019

19 Gastrofestival MADRID 2019

Número mínimo de LA BAJADA FOOD MARKET • Taller de panes, MERCADO DE

20 Gastrofestival MADRID 2019

21 Gastrofestival MADRID 2019

MERCADO DE Puestos 15 a 19 MERCADO DE SAN MERCADO DE TIRSO MERCADO DE

22 Gastrofestival MADRID 2019

Los anfitriones madrileños abren las puertas de

23 Gastrofestival MADRID 2019

26 Gastrofestival MADRID 2019

27 Gastrofestival MADRID 2019

Escuelas Ruta Tiendas

28 Gastrofestival MADRID 2019

PARA COBRAR NUEVA

Galerías Fecha: del 12 al 26 de enero

30 Gastrofestival MADRID 2019

31 Gastrofestival MADRID 2019

Museo del Romanticismo

MUSEO preindustriales y ellas son coetáneas Taller de MUSEO DE AMÉRICA

32 Gastrofestival MADRID 2019

33 Gastrofestival MADRID 2019

Museo Nacional de Antropología. Taza para el

34 Gastrofestival MADRID 2019

Darwin, uno de MUSEO TAURINO chefs participantes elaboraciones