“UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS

DE APURÍMAC”

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

PLAN ESTRATÉGICO:

“BAR LICORERIA EL QUITA PENAS”

EQUIPO DEL PLAN:

1. Guerrero Suarez Waldir (coordinador)

2. Pedraza Tito Norka
3. Jiménez Valdivia Néstor
4. Salazar Ccahuana Antony Brian
5. Aguilar Sánchez Alexis

DOCENTE: Lic.Adm. Arturo Nicanor Suarez Orellana

CICLO: VII

SEMESTRE ACADEMICO: 2018-ll

Abancay-Apurímac-Perú

2018
 “PLAN ESTRATEGICO PARA EL BAR-
LICORERIA EL QUITA PENAS 2018-2023”

Este trabajo es estrictamente académico con el fin de conocer y ampliar nuestros

conocimientos, Trabajo de investigación presentado para sustentar y defensa de la
asignatura gerencia estratégica. Teniendo en cuenta las diferentes variables de estudio
como las estrategias, metas y diferentes funciones y valores de la empresa Bar licorería
el Quita Penas.

PRESENTADO POR:

1. Guerrero Suarez Waldir

2. Pedraza Tito Norka
3. Jimenez Valdivia Nestor
4. Salazar Cahuana Antony Brian
5. Aguilar Sanchez Alexis

ASESOR: Profesor. Arturo Nicanor Suarez Orellana

2018
INDICE
PRESENTACIÓN ......................................................................................................................... 4
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................. 5
1. ANTECEDENTES ................................................................................................................ 6
1.2. HISTORIA DE LA EMPRESA .................................................................................... 6
1.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ........................................................................ 8
1.4. ORGANIGRAMA de la empresa Bar Licorería “El Quita Penas” ............................... 9
2. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO ...................................................................................... 9
2.1.1. MISIÓN ................................................................................................................. 9
2.1.2. VISIÓN ............................................................................................................... 10
2.1.3. VALORES .......................................................................................................... 10
2.2. CULTURA ORGANIZACIONAL ............................................................................. 10
2.3. ANALISIS FODA: ...................................................................................................... 11
2.3.1. Análisis del entorno PEST ...................................................................................... 12
2.3.2. Análisis del entorno PESTEL.................................................................................. 13
2.3.3. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO .............................................................. 14
3. 5 FUERZAS DEL ANALISIS DEL ENTORNO ............................................................... 15
3.1.1. POSICIONAMIENTO ESTRATEGICO ............................................................ 17
4. CADENA DE VALOR ....................................................................................................... 18
5. MAPA ESTRATÉGICO ..................................................................................................... 21
5.2. Comercialización..................................................................................................... 23
5.5. OBJETIVO ESTRATEGICO ..................................................................................... 24
 Aumentar la rentabilidad ................................................................................................. 24
 Innovar nuevos tecnologías ............................................................................................. 24
 Nuevos proveedores ........................................................................................................ 24
6. PLANIFICACION-MODELO DE LA PLANIFICACION ................................................ 25
6.1. PLAN DE ACCION .................................................................................................... 25
7. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 26
8. RECOMENDACIONES ..................................................................................................... 26
Trabajos citados .......................................................................................................................... 31

3
 PRESENTACIÓN

El presente trabajo se centra en el estudio de investigación del “Bar Licorería El Quita

Penas” en sus diferentes funciones y trayectoria como una empresa de servicios E.I.R.L.
valores, principios, organización estructural, En este sentido, es relevante destacar dos
cuestiones. Por un lado, la importancia de la investigación relacionada con dichos
componentes en el estudio del proceso de venta y consumo de bebidas, a un precio
módico y todas las diferentes estrategias de ventas como la ubicación del local y
productos competitivos. A lo largo de la trayectoria como empresa de servicios para el
cliente y trabajos que han aportado sostenibilidad en la cuidad como por ejemplo
tenemos el aporte que se hace al estado con un desarrollo sostenible incentivando a la
ciudadanía al recojo de basuras y a la honestidad creando conciencia, ambas cuestiones
serán examinadas tanto en el ámbito de la producción como en el de consumo, aunque
haciendo mayor énfasis en el segundo. Para llevar a cabo este estudio, adoptaremos el
enfoque social, utilizando la metodología de estudio de estrategias métodos, planes
valores, FODA entre otros, con la finalidad principal de estudiar los distintos tipos de
competencias que presentan en la cuidad de bar licorerías. Asimismo, tendremos más
ideas de negocio que contribuyan a estructurar un modelo de procesamiento en los
centros de servicio. Con el fin de conseguir más conocimiento estratégico plan de
desarrollo y este objetivo, el presente trabajo se ha estructurado partes, además de la
bibliografía y conceptos.

Abordando los temas de mecanismos de negocio cadena de valor, objetivo estratégico,

fuerzas del análisis del entorno y propiamente dicha el local en general con qué recursos
cuenta y que mejoras necesitan y el plan de crecimiento y visión a futuro con unas
expectativas altas en el entorno del negocio de bebidas (consumo- ventas) tanto el
recurso humano y material con las que se pueden satisfacer con los clientes reales y
potenciales enfocando en el dicho propiamente “el cliente es lo primero” en un
ambiente adecuado con las seguridades respectivas en caso de un evento.

4
 RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan estratégico de Marketing lo realizamos con la finalidad de dar a

conocer a nuestros compañeros, al docente y al público en general a cerca de la Empresa
de servicios “Bar Licorería El Quita Penas” E.I.R.L desde un punto de vista
administrativo, más específico de gerencia estratégica; con la finalidad de que esta
información nos ayude en el futuro a establecer objetivos y estrategias de acuerdo a los
constantes cambios que la sociedad, el mercadeo y la administración nos ofrece.

Para poder realizar este análisis hemos recopilado información básica de la empresa, y
adquiriendo información más de un 70 % con la ayuda cordial de los encargados
(personales) y gerentes que nos sirvió como instrumento y un 30 % de acuerdo a la
investigación nuestra y apoyándonos en la información que se nos compartió el docente
de la asignatura , entre ellos se presenta el cuadro organizacional de la empresa, la
información básica como las estrategias que aplica y aplicó para posicionarse en el
mercado, las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas con las que la empresa
cuenta ,el público objetivo al que está dirigido, así como también hemos usado las
diferentes estrategias para recojo de información que hemos aprendido en la asignatura
de gerencia estratégica como la segmentación del mercado de los cuales nos hemos
guiado para hacer un análisis de la competencia, los mercados relevantes, También se
ha evaluado las ventajas con las que la empresa de servicios EL QUITA PENAS es un
local donde las el 98 % de los consumidores son adultos o mayores de edad debido a
que cuenta con una política restrictiva a los menores de edad. En la actualidad y en el
futuro se plantea, con la finalidad de tener un objetivo sin tener que enfrentar
imprevistos, para lo cual se ha hecho un estudio comparativo con la competencia directa
que esta empresa capta, que este caso sería las LICORERIAS Y BARES de los
alrededores principalmente la empresa “buhos, la clínica, la licorería.com y vinokos”
etc…que también tienen un alto porcentaje de clientes y entrando en una competencia
con el local el quita penas.

Finalmente hemos realizado un plan estratégico que se enfoca en tres características

importantes en las que la empresa “EL QUITA PENAS” E.I.R.L busca mejorar, en las
que sería la rentabilidad con una visión del 70% para poder obtener mayores ganancias
obteniendo fidelización del cliente, mediante medios sociales y volanteos.

5
 1. ANTECEDENTES

1.1. Información General De La Empresa

EMPRESA: Bar Licorería “EL QUITA PENAS”

ESLOGAN: Las mejores noches de tu vida

DEPARTAMENTO: Apurímac

PROVINCIA: Abancay

DISTRITO: Abancay

RUC: 10404735689

DE: Robles Rafael Jaqueline

DIRECCIÓN: AV. Canadá nº 127

TELÉFONO: (083) 324923

1.2. HISTORIA DE LA EMPRESA

La empresa Bar Licorería El quita penas surge de idea de la pareja de esposos Jackeline Robles
Rafaele y Raúl Donayres en vista de que la ciudad de Abancay requería de más locales de
atención al servicio nocturno y además la familia necesitaba nuevos ingresos económicos para
solventar sus gastos y necesidades.

Es así que la pareja de esposos, en vista que tenían familiares en la av. Canadá que contaban con
un local para alquilar y viendo que en el lugar no había demás empresas que presten este tipo de

6
servicio siendo una zona tan comercial como es el sector las Américas, aprovecharon esta
oportunidad y decidieron alquilar un local al padre del señor Raúl Donayres.

Inicialmente solo vendían bebidas para despachar y no se podía libar dentro del local puesto que
el espacio era muy reducido, la variedad de sus productos no era amplia, pero conforme fueron
recuperando su capital de apertura fueron aumentando más productos a su carta.

Al inicio de sus actividades, las personas que atendían el negocio eran la pareja misma, dejando
así muchas veces descuidado su rol de familia y hogar, viéndose en la necesidad de contratar
una persona para que pueda hacerse cargo de las ventas en el negocio, ya que además la
solvencia de la empresa era suficiente como para poder contratar un personal para la empresa,
teniendo así la pareja de esposos Jackeline Robles Rafaele y Raúl Donayres más tiempo para
realizar sus distintas actividades en su vida diaria con mayor facilidad y comodidad.

Conforme fue pasando el tiempo, se dieron cuenta que los demandantes requerían de un local en
el cual puedan beber con total normalidad y confianza además de poder escuchar músicas para
acompañar su momento, es ahí donde el hermano del señor Raúl Donayres, el señor Moisés
Donayres les propone alquilarles un local colindante al que ellos alquilaban, al cual tenían que
quitarle una pared y hacer los arreglos respectivos, al ver esto la pareja de esposos y viendo que
el padre y el hermano estaban de acuerdo para combinar ambos locales acceden e implementan
mesas y sillas para que los clientes que deseen puedan libar con normalidad y tranquilidad
dentro de las instalaciones del local.

Pasado un tiempo la pareja al sufrir algunos intentos de robo menores, decide implementar el
local con cámaras de seguridad para poder evitar estos atracos y dar mayor confianza a sus
clientes, además también aumentan productos a su carta, convirtiéndose así en un local más
demandado.

Es así que se dan cuenta que ya no solo necesitaban un personal para la atención sino dos más,
el primero para la atención por las tardes y los dos restantes

Para la atención nocturna, al ver que contaban con la rentabilidad necesaria para incorporar
estos dos nuevos trabajadores al local decide contratarlos.

Desde ahí, la empresa fue haciéndose más conocida y más demandada por los ciudadanos de la
ciudad de Abancay y demás provincias, los tres trabajadores del local además buscaron más
trabajadores para que laboren las veces que ellos no puedan laborar en el local, además de estar
de acuerdo con esto la pareja de esposos.

En la actualidad la empresa brinda un servicio de calidad a sus clientes, cuenta con 8

trabajadores que laboran en turnos distintos de acuerdo a la disposición de tiempo de cada uno
7
de ellos, en su mayoría los trabajadores son estudiantes universitarios a los cuales la pareja de
esposos apoya las veces que lo requieran, el local además cuenta con dos conservadores, una
congeladora, una computadora, 6 cámaras de seguridad, servicios higiénicos, detector de huella
para registrar el ingresos de los trabajadores, una amplia variedad de licores y de marcas
reconocidas como Jonnie Walker, Jack Daniels,Cartavio, Santiago Queirolo Pilsen, Cristal,
CocaCola, Inka Kola, Red Bull, Tacama, 4 gallos, Ocucaje, Portón, entre muchas otras marcas
de prestigio, el servicio de atención del turno tarde inicia a partir de las 15:30 horas de la tarde y
culmina a las 20:30 horas, el servicio de atención turno noche inicia a partir de las 20:30 horas y
culmina a las 4:00 horas de la madrugada, también se realizan sorteos de tragos cada fin de mes
y en días festivos.

1.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gerente general: Robles Rafael Jaqueline, responsable de liderar y coordinar

las funciones de la planificación estratégica, además de contratar al personal
adecuado.
Administrador: Robles Rafael Jaqueline, responsable de coordinar los
recursos de productividad en el que desarrolle la planeación para precisar el
futuro deseado de la empresa.
Cajero: Meza Chipana klevert, encargado de decepcionar, entregar y
custodiar dinero en efectivo, a fin de lograr la recaudación de ingresos al
negocio.
Mozo: Ramos Solís Marcelo, es la persona que tiene como oficio atender a los
clientes, las bebidas y asistencia durante el consumo en el local.

8
 1.4. ORGANIGRAMA de la empresa Bar Licorería “El Quita Penas”

GERENTE
GENERAL

ADMINISTRADOR

CAJERO MOZO

2. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO
2.1.1. MISIÓN

(Gonzales, Marketing en el siglo XXI) "define la misión como la razón de ser de la

empresa, condiciona sus actividades presentes y futuras, proporciona unidad, sentido de
dirección y guía en la toma de decisiones estratégicas”

La misión del bar licorería “EL QUITA PENAS” es satisfacer las necesidades de la
sociedad, brindando un servicio de bebidas oportunas de acuerdo a las exigencias de
nuestros clientes en un ambiente agradable y cómodo para asegurar una relación
permanente y valiosa.

9
 2.1.2. VISIÓN

Define la visión “como el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y

sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratégicas de crecimiento junto
a las de competitividad”. (Fleitman, pág. 48)

La visión del bar licorería “EL QUITA PENAS” al 2023 ser líderes en el rubro de la
diversión nocturna y venta de licores adaptándonos a los cambios tecnológicos con un
buen servicio de calidad y expansión.

2.1.3. VALORES

Plantean el concepto de valor como “una convicción o creencia estable en el

tiempo de que un determinado modo de conducta o una finalidad existencial es
personalmente o socialmente preferible a su modo opuesto de conducta o a su finalidad
existencial contraria”. (Dolan, 1997).

Nuestra prioridad es la confianza que brindamos en nuestro servicio con un personal

capacitado y bebidas no adulteradas, con un servicio que garantice el bienestar de
nuestros clientes de acuerdo a sus exigencias agradeciendo su preferencia.

 CONFIANZA: cumpliendo con las normas y leyes ofreciendo nuestro producto

de calidad.
 COMPROMISO: estamos comprometidos con nuestros clientes ya que a ello se
debe nuestra empresa
 RESPETO: respetando al entorno siendo amables con el cliente y responsable
con el producto que ofrecemos.
 HONESTIDAD: devolviendo cosas que se olvidan en nuestra empresa.

2.2. CULTURA ORGANIZACIONAL

Señala que la cultura organizacional es “el conjunto de creencias, costumbres,

prácticas y formas de pensar que un grupo de personas han llegado a compartir por
medio de su convivencia y trabajo…A un nivel visible la cultura de un grupo de

10
personas toma forma en los comportamientos, símbolos, mitos, ritos y artefactos”.
(Barón, 2006)

Se le puede inferir de lo que la gente dice, hace y piensa en el contexto de una

organización. Implica la adquisición y transmisión de conocimientos, creencias y
patrones de conducta en el transcurso del tiempo, lo que significa que la cultura de una
organización es sumamente estable y no cambia rápidamente.

Comportamientos de rutina cuando las personas interactúan, con los rituales y

ceremonias organizacionales y el lenguaje común utilizado.

Los valores dominantes que mantiene la organización, por ejemplo la calidad del
producto o el liderazgo en precios.

La filosofía que guía las políticas de la organización hacia los empleados y

clientes.

El sentimiento o el clima que se transmite en una organización por la disposición

física y la forma en que los integrantes interactúan con los clientes o con el
personal externo.

2.3. ANALISIS FODA:

El análisis FODA consiste en realizar una evaluación de los factores fuertes y débiles
que en su conjunto diagnostican la situación interna de una organización, así como su
evaluación externa; es decir, las oportunidades y amenazas. También es una herramienta
que puede considerarse sencilla y permite obtener una perspectiva general de la
situación estratégica de una organización determinada.

Establece que el análisis FODA estima el hecho que una estrategia tiene que lograr un
equilibrio o ajuste entre la capacidad interna de la organización y su situación de
carácter externo; es decir, de las oportunidades y amenazas.

Tabla nº 3 análisis de FODA de la empresa el quita penas.

11
 Fuente: estudio realizado a la empresa “el quita penas”

En esta tabla se muestra el análisis externo (oportunidades y amenazas) e interno

(Fortalezas y debilidades) de la empresa EL QUITA PENAS. Las cuales se deben saber
con total conocimiento por la empresa y tomar medidas oportunas para el buen
funcionamiento de la empresa.

2.3.1. Análisis del entorno PEST

Tabla nº4 análisis de PEST

FUENTE: Estudio realizado a la empresa El quita penas.

12
Análisis PEST es una herramienta de planificación estratégica que mide el impacto de
los factores del macro entorno en la organización. PEST acrónimo de los siguientes
factores (políticos, económicos, sociales y tecnológicos).citar

2.3.2. Análisis del entorno PESTEL

“La herramienta del análisis PESTEL es una técnica de análisis estratégico para definir
el contexto de una compañía a través del análisis de una serie de factores externos.

El análisis PESTEL incorpora al análisis PEST y a los factores ecológicos y legales.

Tabla N°5 Matriz del análisis PESTEL.

Fuente: estudio de investigación realizado a la empresa el quita penas

El análisis PESTEL incorpora al análisis PEST y a los factores ecológicos y legales.

13
 2.3.3. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

“El perfil competitivo evalúa los puntos fuertes de su negocio en la actualidad y el

futuro”. (potter, pág. 17).

Con la matriz del perfil competitivo (MPC) comparamos la empresa (el quita penas) y
sus rivales del rubro del consumo y venta, poniendo de manifiesto sus fortalezas y
debilidades relativas.

Tabla 6 análisis del perfil competitivo de la empresa quita penas con las diferentes
competencias

Fuente: Estudio de investigación realizado a las diferentes empresas de

competencia con la empresa El quita penas.

En tal sentido evaluamos los puntos fuertes que tiene BAR LICORERIA “EL QUITA
PENAS”, en la actualidad y en el futuro para así estar preparados para cualquier
eventualidad de improviso, tomando grafico nº1

EL QUITA PENAS
Relación clientes
Innovación1.0 variedad de…
0.5
capacitacion Calidad productos
0.0
Ubicación amplitud del local
Tecnologia variedad de precios
Capital humano

Mejores alternativas estratégicas (competencias)

14
 Gráfico Nº 2 la licorería (competencias)

la licoreria

Relación clientes
0.6
Innovación variedad de…
0.4

capacitacion 0.2 Calidad productos

0.0
Ubicación amplitud del local

Tecnologia variedad de precios

Capital humano

3. 5 FUERZAS DEL ANALISIS DEL ENTORNO

Las 5 fuerzas del entorno tienen como contenido al (entorno POLITICO, marco
LEGAL, entorno ECONÓMICO, entorno SOCIAL y el entorno TECNOLOGICO.

Tabla Nº 7 análisis del entorno de la empresa quita penas 2018 de acuerdo a ello
podremos analizar las posibles competencias y las competencias reales q se dan en
el mercado de servicio de consumo y venta de licorerías

15
Fuente: investigación realizada sobre la situación actual de la empresa 2018 “ El
Quita Penas”

Los factores ya mencionados son evaluados según la intensidad o amenaza, para darle la
valoración respectiva, lo cual nos sirve para identificar si tenemos una amenaza u
oportunidad en las distintas variables de estudio del establecimiento nocturno.

16
 3.1.1. POSICIONAMIENTO ESTRATEGICO

Tabla Nº 8 cuadro estratégico de la empresa el quita penas 2018

Fuente: elaboración e investigación sobre la empresa bar licorería el quita penas

Menciona que “El posicionamiento estratégico se usa para describir la manera de competir
de las empresas o negocios” (Snow, pág. 23)

Con el posicionamiento estratégico identificamos el entorno externo, los recursos,

competencias y capacidades del el quita penas, así como las expectativas e influencias de
las partes interesadas.

El posicionamiento estratégico se establece como una de las principales alternativas para el

rendimiento, ya que a su vez nos permite identificar a la competencia, dándole un valor
añadido al servicio de licores a cliente, respondiendo a las necesidades, por tanto
satisfaciendo las necesidades, de esta manera logrando la percepción favorable de nuestros
clientes reales y potenciales.

17
 Fuente: de acuerdo al estudio realizado en el 2018 el quita penas

4. CADENA DE VALOR

“la cadena de valor tiene como objetivo maximizar la creación de valor mientras se
minimizan los costos. Como instrumento de decisión proporciona información al
categorizar las actividades que producen valor añadido en una organización e identificar
las actividades que le generan una ventaja competitiva sustentable” (ARCE, 2008)

Tabla Nº8 la cadena de valor y los aspectos importantes para el crecimiento en ámbito interno y
externo.

18
 Fuente: elaboración y estudio realizado a la empresa de servicios el quita penas.

la empresa de servicios de bar y licorería el quita penas impulsa valores como la

confianza y el compromiso con el cliente y cumple con la normas y es responsable en
no permitir el consumo de menores de edad y por último es también responsable con la
época electoral cumpliendo con la ley seca y el decreto ley zanahoria tomando medidas
drásticas y coordinando con las diferente autoridades del municipio y policías con
documentos debidamente acreditadas para futuros eventos y teniendo el objetivo de ser
empresa líder de servicio en su rubro en consumo y venta de licorerías en la cuidad de
Abancay y próximamente en la cuidad de Andahuaylas y entendiéndose menor a mayor
de la mano con su gente fiel a su bar licorería.

 La atención al cliente

El bar- licorería el quita penas tiene como punto de ubicación estratégico la Avenida
Canadá frente a la licorería, donde ofrece sus diferentes bebidas y un local amplio y
exclusivo, este establecimiento este apertura en el siguiente horario.

Horario: 2:00pm - 4:00am de lunes a Domingo

 Asesoramiento

19
Este local cuenta con más de 4 trabajadores y cada uno de ellos cuentas con los
conocimientos necesarios sobre el servicio de entretenimiento y diversión, este
asesoramiento se da por parte del dueño.

 Atención

Una vez que el cliente ingresa al local inmediatamente es atendido por el mozo; el
mismo que entrega al cliente a la carta y este elija la bebida que se va servir el mozo
trate la bebida y el cliente cancela el pedido al mozo

 Relación con proveedores

La relación con sus proveedores es buna un claro ejemplo es catalán considerado uno de
sus principales proveedores de licores que son su (producto estrella).

• facilidades de pago
• rebajas por realizar comprar elevadas.

 Seguridad del cliente puesto en taxi

El bar –licorería el quita penas, tiene como política de la empresa la nuestra prioridad es
tu seguridad por ello cuenta con cámaras de seguridad, un personal se seguridad
altamente capacitado esto hace que tengas clientes más satisfechos a la hora de ingresar
a nuestro local.

Estos clientes que desean contactar al bar El quita penas, lo pueden realizar por los
diferentes medios: página web, Correo electrónico, teléfono o asistir al propio
establecimiento, Para realizar alguna reserva del local o la zona vid.

 Facturación

La empresa cuenta con los permisos necesarios para su funcionamiento Como son:
• Licencia de funcionamiento
• Esta Formalizado
• Emite boletas y facturas

 Aprovisionamientos

20
La empresa constantemente se abastece de las mejores bebidas nacionales e importadas
entre los cuales adquieren más modernas o nuevos con el fin de satisfacer a sus clientes,
entre los productos nuevos que tiene son:

o Pisco
o Wiski
o Tequila
o Ron
o Vinos
o Vodka
o Entre otros

 Desarrollo tecnológico La empresa el quita penas brinda el servicio de pagar

con tarjetas de crédito ya que es, más rápido y más automatizado. Todo esto le
ayudará a generar confía y no límites de compra como las hay en la
competencia.
 Recursos humanos Cada trabajador del EL QUITA PENAS se especializa en
una determinada área en la cual se pueda desenvolver de la mejor manera para
así de un aporte Al bar- discoteca EL QUITA PENAS.
El cajero: Es el encargado de reportar los ingresos y egresos que se da en la empresa
además de ser el encargado de ordenar y supervisar a los demás personales.

5. MAPA ESTRATÉGICO

Un mapa estratégico puede contribuir a que la dirección de la empresa logre dicho

objetivo involucrando a los empleados, quienes adquieren un buen conocimiento de lo
que se quiere hacer y cómo se hará.

El mapa estratégico representa la relación de causa-efecto que hay entre los objetivos
trazados y los temas estratégicos. Cuando estas relaciones están claramente definidas, se
puede comunicar y delegar las responsabilidades en forma efectiva.

a) Aprendizaje y crecimiento: perspectiva enfocada en el personal de la

empresa, el cual es considerado como un activo valioso e intangible al

21
 punto que la distingue de otras organizaciones. Se incluye la capacitación
permanente de los empleados y la mejora en la cultura organizacional.
b) Procesos internos: se relaciona directamente con la cadena de valor
pues con ella serán identificados los procesos críticos estratégicos para
lograr los objetivos propuestos en las perspectivas externas: financiera y
de clientes.
c) Clientes y mercado: define la propuesta de valor para los clientes.
Dicha propuesta valor funciona de tal modo que los activos intangibles
puedan generar valor. Así, cuando los clientes valoran la calidad y
entrega a tiempo entonces esta perspectiva se propone describir todos los
procesos requeridos para lograr dicho resultado.
d) Perspectiva financiera: enfocada en el manejo y procesamiento de la
información financiera, esta perspectiva describe los resultados concretos
de la estrategia en términos financieros tradicionales. Su orientación
principal es maximizar el valor para los accionistas.

Tabla Nº 8 mapa estratégico de la empresa el quita penas.

22
5.1. Beneficios de la rotación de stocks
Conseguir clientes
satisfechos.

• Alcanzar una presencia en el mercado más destacada, incrementando

el branding de la empresa.

• Una mayor facturación a causa de un mayor número de ventas.

• Reducir la posibilidad de que las bebidas se dañen al tenerla menos

tiempo en stock.

• Reducir los costes de almacenamiento.

• Maximizar el rendimiento del capital invertido.

• Minimizar pérdidas por obsolescencia o por caducidad.

5.2. Comercialización

La Comercialización es la actividad como tal que se realiza en el comercio.

Es el intercambio o “Trueque” que se aplica cuando una persona quiere adquirir un
producto y a cambio entrega una cantidad de dinero impuesta. Es todo ese conjunto
de actividades que pueden llegar a tener un complejo procedimiento, todo depende
de la magnitud de la transacción.

La empresa para disminuir costes de comercialización aplicara las siguientes

estrategias:

• Mejorando la rotación de stocks

• Disminuyendo los errores del personal, capacitándolos y
motivándolos para mejorar su trabajo.

5.3. Aumentar las ventas.

Para lograr aumentar las ventas se realizara lo siguiente:

23
 • Incrementando la confianza de sus clientes al ofrecer un producto.
Ofreciendo servicios de primera
• Brindando información y características de los productos al cliente
• Estar atentos a las quejas y comentarios de los clientes
• Incentivar el equipo de trabajo amable, cálido y empático

El QUITA PENAS” lograra el equilibrio financiero estableciendo las siguientes

Actividades:

• Ahorrando e invirtiendo regularmente

• Registrar y clasificar los gastos
• Mantener un registro diario de los ingresos y egresos de la empresa.

5.4. Aumentar cuota de mercado.

La cuota de mercado es la proporción de mercado que consume los

productos o servicios de una empresa determinada.

• Ofreciendo precios bajos con respecto a la competencia

• Mejorando la publicidad, el conocimiento de la marca es una
respuesta

Afectiva positiva y en definitiva propicia la compra de los productos

• Ofreciendo promociones que estén enfocadas a terminar de
convencer a

Los clientes.

5.5. OBJETIVO ESTRATEGICO

Aumentar la rentabilidad
Innovar nuevos tecnologías
Nuevos proveedores

24
 6. PLANIFICACION-MODELO DE LA PLANIFICACION

¿Qué es un plan estratégico? Entendemos por “Plan Estratégico” aquel que,

partiendo de lo que la empresa es hoy o de lo que quiere llegar ser, analiza la
situación en la nos encontramos y define como, cuando y donde llegaremos. Por
tanto, siempre es un plan a medio/ largo plazo que contiene elementos “filosóficos,
elementos analíticos y elementos operativos sostenidos y confirmados por las
consiguientes previsiones económico – financieras.

6.1. PLAN DE ACCION

6.1.1. Filosofía: Bar Licorería “EL QUITA PENAS”, es una empresa que se
dedica al servicio de diversión nocturna con el objetivo de liderar en el
mercado llegar a ser una empresa reconocida y de prestigio en el rubro de
la diversión y entretenimiento nocturno a nivel de la región de Apurímac.

6.1.2. Análisis, situación y opciones: Estamos ubicados en un lugar

estratégico, Av. Canadá N°127, tenemos como competencia directa los 3
búhos, la clínica, la licorería.com y vinokos, contamos con proveedores
fijos y leales, clientes reales y potenciales, y nos encontramos en un lugar
estratégico.

25
 7. CONCLUSIONES

 La empresa Bar licorería El Quita Penas es una empresa dedicada a la venta de

bebidas de distintos tipos tales como pisco, wiski, tequila, mojito, ron, entre otros;
ubicada en la avenida Canadá en la ciudad de Abancay, el cual tiene como horario
de atención de 3:30 pm a 4:00 am.
 Su local posee los requisitos indispensables que son requeridos por defensa civil,
tales como correcta señalización, extintor, botiquín, entre otros; además de contar
con cámaras de seguridad, los cuales brindan un plus de calidad hacia el cliente,
quien puede solicitar una copia de las grabaciones en caso haya ocurrido algún
incidente.
 Se pudo saber que esta empresa además, tiene a sus trabajadores uniformados y
capacitados, los cuales brindan un servicio de atención al cliente de calidad, además
de esto, se pudo distinguir que frente a la competencia esta empresa es la mejor
posicionada de toda la zona de las Américas.

8. RECOMENDACIONES

 Mejorar el nivel de iluminación del interior y exterior del local, puesto que se pudo
observar que muchas veces la iluminación con la que cuenta no es la suficiente, y el
banner publicitario no es tan visible.
 Mejorar la limpieza del local, se pudo observar polvo acumulado en los muebles y
suciedad en los pisos.
 Ampliar el local de ser posible, o en su defecto, añadir más sillas para que puedan
ingresar más personas ya que muchas de ellas tienen que retirarse porque el local se
llena demasiado rápido.
 Implementar servicios higiénicos para varones y para damas, ya que el que posee la
empresa es de uso compartido.
 Ofrecer bebidas calientes en temporada de invierno.
 Realizar un spot publicitario en las distintas redes sociales tales como Facebook,
Whatssap, Instagram, entre otros.

26
 9. ANEXOS :

Fachada de local:

Lista de bebidas y precios:

Presentación de licores:

27
Interior de local:

Trabajadores del Bar Licoreria “El quita penas”

28
Tecnología con que cuenta el local:

Equipo de sonido y cámara de vigilancia

29
Televisor pantalla plana

Señalización adecuada y equipos de seguridad

30
Clientes satisfechos:

Trabajos citados
ARCE. (2008).

Fleitman, J. (s.f.). Negocios Exitosos .

Gonzales, R. M. (s.f.). Marketing en el siglo XXI.

Gonzales, R. M. (s.f.). Marketing en el siglo XXI.

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