-En Defensa De LA VERDAD-

Pan sin levadura – pan ácimo

El pan sin levadura (o pan ácimo) es un pan sin fermentar que ha perdurado hasta
nuestros días a pesar de que probablemente sea el más antiguo de todos.

El pan sin levadura o ácimo es el más sencillo de producir. Es el pan que se elabora sin
levadura.
Como el pan sin levadura o ácimo se elabora con harina integral y sin grasas, resulta
más saludable que los panes blancos que se elaboran con harinas refinadas y que
suelen recurrir a grasas como aceite o mantequilla.
La harina utilizada generalmente es de trigo, cebada, u otros.
La masa del pan sin levadura o ácimo es compacta y su digestión resulta más lenta
que la del pan normal.
Algunos ejemplos de pan ácimo o sin fermentar: el chapati (tortas finas típicas de la
India), las tortitas de maíz comunes en Centroamérica, la matzá o pan ácimo (sin
levadura) es la comida "oficial" del Pesaj hebreo.
Es el primer pan de la humanidad.

Aquí les presentaremos una receta de pan sin levadura, mas no apto para la Fiesta de
Panes sin Levadura. Al final, hallaran otras dos recetas haMatzot, cuyo proceso de
elaboración no supera 18 minutos. Cualquier otra receta que supera unos 18 minutos
de elaboración, no es apta para ser un pan que cumple la normativa de la Fiesta
porque al superar los 18 minutos, la masa entra en un proceso natural de
fermentación.

Ingredientes del pan sin levadura o pan ácimo

(no apto para Jag haMatzot)

 1/2 Kg. de harina integral.

 300 ml. de agua templada.
 2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración del pan sin levadura o pan ácimo

 Se pone la harina en forma de volcán.

 En el cráter se le echa el agua templada y una cucharada de aceite.

1
 -En Defensa De LA VERDAD-
 Se amasa todo durante unos 15 minutos y se deja reposar cubierto con un paño
una hora.
 Pasado este tiempo se aplana la masa con un rodillo y se hace una lámina de un
espesor aproximado de medio centímetro.
 Se coloca en una bandeja de horno, que habremos espolvoreado con harina, y
se pincela con aceite de oliva.
 Se introduce en el horno, que previamente habremos calentado a 220º y lo
coceremos durante 20 minutos.

OJO!!
Este pan, aunque no tiene levadura añadida a la masa, por el largo tiempo de reposo,
ha entrado en un proceso natural de fermentación, por lo tanto no es adecuado para
los siete días sin jametz /sin levadura que se celebran dentro de la festividad de
Jag haMatzot= panes sin levadura.
La receta es para el consumo diario dentro de cualquier otro día del año,
excepto en la temporada de la semana sin levadura.

La segunda fiesta de Elohim es la fiesta de los panes sin levadura= Jag haMatzot
Por siete días no se puede comer pan con levadura, desde la noche del 14 hasta el
atardecer del 21 del primer mes hebreo Éxodo 12:18.

Esta es una fiesta de conmemoración para no olvidar como IHVH sacó a Israel de
Egipto Éxodo 13:3-9.
El éxodo sucedió en forma tan repentina y rápida, que no había tiempo para preparar
la masa. En nuestros días generalmente nadie hace levadura, ya que es posible
comprarla.
Cuando aun no existía la levadura industrialmente producida, tenía que criar la
levadura en la masa uno mismo. Y, por eso, siempre había una masa que había que
trabajar, cada pocas horas, con la adición de harina y agua, incorporándole así oxígeno
fresco para que la levadura, en dicha masa, pudiera reproducirse.
Con una mitad se hacía pan fresco, añadiéndole harina y agua adicionales; la otra
mitad seguía siendo trabajada cada pocas horas, para otra vez tener levadura para el
próximo día.
Este proceso continuado no podía ser realizado durante el rápido éxodo, y por eso
debían comer pan sin levadura Éxodo 12:39.
Para conmemorar eso, cada año, por una semana, debemos comer pan sin
levadura.

Egipto, en la Biblia, es usado como imagen del mundo idólatra y pecador Apocalipsis
11:8.
Del mismo modo, la levadura, en la Biblia, es usada como imagen del pecado y el
orgullo. Pablo dice en 1 Corintios 5:8:
“Así que celebremos la fiesta, no con la vieja levadura, ni con la levadura de
malicia y de maldad, sino con panes sin levadura, de sinceridad y de verdad”.
¿Quién ya alguna vez pinchó una masa de levadura hinchada, oliendo así los gases que
se escapaban? El olor es casi inaguantable. Por eso, se usan como dicho las palabras:
"El orgullo tiene mal olor”.
Ahora, Yeshúa dice de sí mismo:
Mateo 11:29 “... aprended de mí, que soy manso y humilde de corazón; y
hallaréis descanso para vuestras almas”.
Acerca de Él también está escrito:

2
 -En Defensa De LA VERDAD-
Filipenses 2:8 “y estando en la condición de hombre, se humilló a sí mismo,
haciéndose obediente hasta la muerte, y muerte de cruz”

El pan sin levadura también es llamado pan de aflicción. Lo leemos en Deuteronomio

16:3: “No comerás con ella pan con levadura, siete días comerás con ella pan
sin levadura, pan de aflicción...”.
Simboliza sometimiento y obediencia, lo que Yeshúa, para consumar nuestra salvación,
vivió en forma perfecta hasta la muerte, y muerte de cruz. El pan leudado, por el
contrario, simboliza engreimiento y egocentrismo.

La orden acerca de los panes sin levadura, sin embargo, es tan rigurosa que, incluso,
se dice:
Éxodo 12:15 “... cualquiera que comiere leudado desde el primer día hasta el
séptimo, será cortado de Israel”

De acuerdo a eso, dice en el Brit haDasha:

Hechos 12:14 “Seguid la paz con todos, y la santidad, sin la cual nadie verá al
Redentor”

2 Recetas de pan ázimo /sin levadura y sin fermentar

1. Pan ácimo con sésamo

* 270 gr. de harina normal
* 180 gr. de sémola fina
* 1 cdta y media de sal
* 250 ml de agua más 3 cdas (tibia)
* Sésamo tostado

Antes de empezar la cocción calentar el horno a 130º.

Mezclar las harinas y la sal en un cuenco, añadir el agua poco a poco, hasta formar una
masa blanda, hacer una bola y pasar a la mesa enharinada, amasar 1 minuto.
La masa debe tener una consistencia firme, elástica y no pegajosa. Dividir la masa en
12 bolas de alrededor de 50 gr., cubrir con un paño húmedo.
Presionar la primera hasta convertirla en un disco de 10 cm., pasarle un rodillo para
dejarla convertida en un circulo de unos 23 cm., no importa que salga perfecto, lo que
tiene que ser es delgadísimo.
Cuando están casi listas, añadir una cucharadita de sésamo tostado, volver a pasar el
rodillo, para fijarlo.
Pasar al horno y cocer 3 min. aproximadamente, hasta que empiecen a estar doradas,
darles la vuelta con una pinza y dorar unos minutos por el otro lado.
Enfriar en rejilla y guardar en taper hermético, se conservan varios días.

Queda un pan con burbujas y bolsas de aire, irregular y muy crujiente.

Esta masa, sin dejarla tan delgada sirve para bases de pizza.

2. Matzaj (Pan sin Levadura)

4 tazas de harina integral (puede ser mitad blanca e integral)

3
 -En Defensa De LA VERDAD-
1 ½ taza de Agua
2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen*
1 pizca de sal

Procedimiento: (En horno, pre calentar el horno)

1. Hacer un “volcán” en la masa y añadir los ingredientes.

2. Amasar hasta que se despegue de los dedos.
3. Dividir la masa en 6 (o en menos, según la preferencia) y hacer bolitas.
4. Con un rolo aplanar cada bolita, debe quedar un círculo u óvalo.
5. Con un tenedor hacer incisiones para que el aire escape y no queden burbujas
de aire al hornear.
6. Si se desea, untar mezcla con huevo para darle brillo.
7. O hasta que se vea un poco dorado (Dependiendo del horno)

Procedimiento: (En la sartén)

1. Se repiten los mismos pasos 1 al 5.

2. En una sartén caliente, (con mantequilla, aceite de oliva o “Pam” o sin nada) se
fríe hasta que esté dorado por ambos lados.

* Si se desea una consistencia más dura o como galleta, añadir menos aceite a la
mezcla.

Importantísimo para tener un pan sin hametz (levadura):

Para que la masa no entre en su proceso de fermentación natural, todo
el procedimiento no debe superar
18 minutos
Deseo que Yeshúa Ha Mashíaj nuestro Elohim y Redentor los guíe para crecer en todo
entendimiento.

No olviden enviarme sus conclusiones o comentarios a favor o en contra, entrando en

la página de Facebook más abajo indicado. Gracias!!!.
https://www.facebook.com/daniel.udroaica

Pueden leer mas temas en la siguiente dirección:

http://es.scribd.com/dudroaica

Subscríbanse al canal de Youtube “En Defensa de LA VERDAD”

https://www.youtube.com/channel/UC4RDJ8XJF6PrbLlm1Crkr3A?view_as=subscriber

También son bienvenidos en la página de Facebook “En Defensa de LA VERDAD”

donde, en los Archivos del grupo, pueden ver y descargar más enseñanzas sobre las
Escrituras y sobre el Elohim de Israel:
https://www.facebook.com/groups/176243839120404/

Copie la dirección web y pégala en su navegador de Internet

Un fuerte abrazo y bendiciones!
Shalom!