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X1 Y PACKS
EMPRESA MERMAPACKS
UBICADA EN EL SECTOR LOS ROSALES
0990513251
INDICE GENERAL
INDICE GENERAL ............................................................................................................................. I
1 RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 1
2 NATURALEZA DEL PROYECTO ............................................................................................ 3
2.1 PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO DE LA EMPRESA ........ 3
2.2 JUSTIFICACIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................... 4
2.3 PROPUESTA DE VALOR ..................................................................................................... 4
2.4 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ....................................................................................... 4
2.5 UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA ..................................................................... 5
2.6 ANÁLISIS FODA DE MERMELADA DE MATE ................................................................ 5
2.6.1 Fortalezas ........................................................................................................................ 5
2.6.2 Oportunidades ................................................................................................................. 5
2.6.3 Debilidades ..................................................................................................................... 5
2.6.4 Amenazas ........................................................................................................................ 5
2.7 MISIÓN .................................................................................................................................. 5
2.8 VISIÓN ................................................................................................................................... 5
2.9 OBJETIVOS DE LA MERMELADA DE MATE. ................................................................. 5
2.10 VENTAJAS COMPETITIVAS .............................................................................................. 6
2.11 DISTINGOS COMPETITIVOS ............................................................................................. 6
2.12 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA ............................................................................................ 6
2.13 PRODUCTOS QUE OFRECE LA EMPRESA ...................................................................... 6
2.14 CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA .................................................................. 6
2.15 APOYOS DE LA EMPRESA ................................................................................................. 6
3 ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................... 7
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MARKETING................................................................ 7
3.1.1 Corto plazo (6 meses) ..................................................................................................... 7
3.1.2 Mediano plazo (1 año) .................................................................................................... 7
3.1.3 Largo plazo (2 años) ....................................................................................................... 7
3.2 INVESTIGACIÓN DEL MERCADO .................................................................................... 7
3.2.1 Tamaño del mercado ....................................................................................................... 7
3.2.2 Consumo aparente ........................................................................................................... 7
3.2.3 Demanda potencial .......................................................................................................... 7
3.2.4 Participación de la competencia ...................................................................................... 8
3.2.5 Objetivo del estudio de mercado ..................................................................................... 8
3.2.6 Encuesta Tipo.................................................................................................................. 9
3.2.7 Aplicación de encuesta.................................................................................................. 10
3.2.8 Resultados de las encuestas........................................................................................... 10
3.2.9 Conclusiones de la encuesta .......................................................................................... 13
3.3 DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA .......................................................................... 14
3.4 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO ................................................................. 14
3.4.1 Publicidad ..................................................................................................................... 14
3.4.2 Promoción en ventas ..................................................................................................... 14
3.4.3 Marca ............................................................................................................................ 14
3.4.4 Logotipo ........................................................................................................................ 15
3.5 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO ............................................................................... 15
3.6 PLAN DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO DE MERMELADAS. ................................ 16
3.7 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO ........................................................... 17
I
4 PRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 18
4.1 OBJETIVOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN .................................................................... 18
4.1.1 A corto plazo ................................................................................................................. 18
4.1.2 A mediano plazo ........................................................................................................... 18
4.1.3 A largo plazo ................................................................................................................. 18
4.2 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO “MERMELADA DE MATE”........................... 18
4.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ........................................................ 18
4.4 DIAGRAMA DE FLUJO...................................................................................................... 19
4.5 CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA ................................................................... 19
4.6 EQUIPO E INSTALACIONES ............................................................................................ 20
4.7 MATERIA PRIMA ............................................................................................................... 21
4.8 IDENTIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES................................................................... 21
4.9 COMPRAS ........................................................................................................................... 21
4.10 CAPACIDAD INSTALADA................................................................................................ 23
4.11 MANEJO DE INVENTARIO ............................................................................................... 23
4.12 UBICACIÓN DE LA EMPRESA ......................................................................................... 23
4.13 DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS .................................................. 23
4.13.1 Instalaciones físicas....................................................................................................... 23
4.13.2 Tamaño del local, costo y renta ................................................................................... 23
4.14 MANO DE OBRA ................................................................................................................ 25
4.15 PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA ............................................................... 25
4.16 REQUISITOS PARA UNA MEJORA CONTINUA: ........................................................... 25
4.17 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ....................................................................................... 26
5 ORGANIZACIÓN ...................................................................................................................... 29
5.1 OBJETIVOS DEL ÁREA DE ORGANIZACIÓN ............................................................... 29
5.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................................ 29
5.3 FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTO ...................................................................... 30
5.3.1 Dirección General ......................................................................................................... 30
5.3.2 Producción .................................................................................................................... 30
5.3.3 Recursos humanos......................................................................................................... 30
5.3.4 Finanzas ........................................................................................................................ 31
5.3.5 Marketing ...................................................................................................................... 31
5.4 CAPTACIÓN DE PERSONAL. ........................................................................................... 32
5.4.1 Reclutamiento: .............................................................................................................. 32
5.4.2 Selección ....................................................................................................................... 32
5.4.3 Contratación .................................................................................................................. 33
5.4.4 Inducción....................................................................................................................... 33
5.5 DESARROLLO PERSONAL ............................................................................................... 33
5.5.1 Adiestramiento .............................................................................................................. 33
5.5.2 Capacitación .................................................................................................................. 33
5.6 ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS ........................................................... 34
5.7 EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO ................................................................................... 35
5.8 RELACIONES DE TRABAJO ............................................................................................. 36
5.9 MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN ...................................................................... 36
6 FINANZAS .................................................................................................................................. 40
6.1 OBJETIVOS DEL ÁREA FINANCIERA ............................................................................ 40
6.1.1 Objetivos generales ....................................................................................................... 40
6.1.2 Objetivos a corto plazo ................................................................................................. 40
II
6.1.3 Objetivos a mediano plazo ............................................................................................ 40
6.1.4 Objetivos a largo plazo ................................................................................................. 40
6.2 SISTEMA CONTABLE DE LA EMPRESA ........................................................................ 40
6.2.1 Contabilidad de la empresa ........................................................................................... 40
6.2.2 Catálogo de cuentas ...................................................................................................... 40
6.2.3 Software a utilizar ......................................................................................................... 41
6.3 COSTOS Y GASTOS ........................................................................................................... 42
7 PLAN DE TRABAJO ................................................................................................................. 54
ANEXOS .............................................................................................................................................. 56
III
Tabla 39. Costo Mano de Obra ............................................................................................................. 45
Tabla 40. Gasto Administrativo ............................................................................................................ 45
Tabla 41. Seguros y Depreciaciones ..................................................................................................... 46
Tabla 42. Inversión ............................................................................................................................... 47
Tabla 43. Amortización ........................................................................................................................ 49
Tabla 44. Punto de Equilibrio ............................................................................................................... 50
Tabla 45. Flujo de Caja ......................................................................................................................... 50
Tabla 46. Análisis de Sensibilidad ........................................................................................................ 51
Tabla 47. Pérdidas y Gnancias proyectadas .......................................................................................... 52
Tabla 48. Tasa Interna de Retorno ........................................................................................................ 53
Tabla 49. Actividades de la Empresa .................................................................................................... 54
IV
1 RESUMEN EJECUTIVO
La Empresa MERMAPACKS constituye una propuesta factible para la comercialización de una
mermelada con un nuevo sabor que sea diferentes a los sabores convencionales. Nuestra empresa
tiene planeado la creación de una mermelada natural, con sabores mixtos atractivos, ya que el
mercado de mermeladas admite segmentación por sabores, calorías, y envase y el sabor sugerido es
mermelada de mate. Ya que este sabor no se encuentra en el mercado y posiblemente se pueda tener
una mayor aceptación, otra parte fundamental es la segmentación por tipos de envase, tenemos los de
vidrio o plásticos, ya que en ellos se estiman principalmente a las políticas de precio, este producto
seria natural bajo en calorías, natural y con un nuevo sabor.
A partir del estudio de mercado realizado se obtuvo la información siguiente: el sabor preferido para
el producto es el mate, frutilla y pectina; la presentación más adecuada es la de 250 g y el precio que
el público estaría dispuesto a pagar sería de 2,25; con base en las encuestas, distribuiremos la
mermelada a las panaderías de Santo Domingo ya que según las encuestas existe una buena demanda
de personas que les gustaría obtener este producto saludable.
El consumo mensual en el corto plazo será de 300 unidades de 250 g cada una. En el mediano plazo
se espera un crecimiento de 40% del mercado, a través de la distribución del producto en tiendas de
conveniencia y en supermercados del área de santo domingo. En el largo plazo se espera un
incremento adicional de 50%, por la venta en otros estados. Las estimaciones del crecimiento también
fueron resultado de la investigación de mercado. La empresa está ubicada en los Rosales, calle Padre
Schumacher a pocos pasos de la Unidad Educativa Antonio Neumane, considerada que este sitio es
muy transitado en el día por estudiantes de varios colegios y en las noches por familias que salen a
degustar de los productos y servicios nuevos que se prestan en este lugar, el cual facilita la
adquisición de materia prima y la distribución del producto final, también permite el acceso fácil del
personal que laborará en la misma.
La forma de distribución de nuestros productos consiste en llevar directamente a los dueños de los
lugares mencionados ya que ellos al probarlo emitirán la orden de ofrecerlo y así iniciaremos la
comercialización y venta de la mermelada. El sistema de cobranza estará a cargo de la persona que
esté en el local conjuntamente con las facturas emitidas de los solicitantes el cual mendicante volumen
de ventas se les concederá un descuento.
1
La publicidad la realizaremos por medios televisivos locales, se exhibirán carteles en lugares
estratégicos con números telefónicos para su adquisición o información de los lugares de venta. El
presupuesto para estas actividades es de $1000.
Para iniciar sus operaciones, la empresa requerirá de una inversión inicial de $34 000.00, de los serán
aportados como capital de riesgo el banco. El punto de equilibrio de la empresa, acorde con todos los
ingresos y egresos que se percibirán, es igual a 3600 unidades de 250 g, volumen inferior al nivel de
ventas proyecto, que es de 300 unidades de 250 g. El precio de venta al minorista será de $2.25 por
unidad. Acorde con las proyecciones financieras, se espera que al finalizar el primer año de operación,
las utilidades después de impuestos asciendan a $, contándose con una TIR de 62% y un VPN de
$140729.35 a una tasa de descuento de 38%, con lo cual en el primer año de operación se habrá
recuperado ya la inversión inicial.
Las mayores exigencias en calidad, un consumidor informado y un mayor porcentaje del ingreso
disponible dedicado a compras de alimentos, son los principales factores que han influido en el
crecimiento de los alimentos de carácter, tanto a nivel mundial como a nivel nacional. Esto se ve
reflejado en el comportamiento de compra de los consumidores, quienes buscan productos que no solo
satisfagan la necesidad básica de alimentación, sino que además, lo haga con una calidad mejorada,
posea una presentación trabajada, con un proceso amigable con el medio, que contenga menores
niveles de grasas y que sea saludable, junto con mantener una disponibilidad durante todo el año.
2
2 NATURALEZA DEL PROYECTO
MERMELADA DE MATE
Es un complemento nutritivo y sobre todo aporta con beneficios importante para cuidar nuestra salud.
El mate ocupa un primer lugar dentro las hortalizas curativas, preventivos y de gran valor diurético,
por su alto contenido en fibra y su escaso poder calorífico, siendo muy aconsejable su uso en casos de
obesidad y estreñimiento. Es muy rico en vitamina A, B, C, E.
3
2.2 JUSTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Ante la necesidad de aprovechar la materia prima de nuestra región que actualmente es desperdiciada
y no se ha encontrado un uso especial en el área alimenticia a pesar de las propiedades nutritivas que
posee, la falta de innovación de productos para que los ya existentes no monopolicen el mercado, de
esta manera aprovechamos el mate como materia prima para la elaboración de la mermelada,
evitando desperdicio de esta fruta, así mismo, damos a los consumidores un producto de alta calidad e
innovador, generando empleos a partir del diseño del plan de negocios y el desarrollo del producto,
ayudando a que personas con bajos recursos económicos sean parte de este proyecto, como
agricultores, obreros, etc.
Resulta de gran importancia incrementar las opciones de mermeladas en el mercado para los
consumidores, elaborado con una fruta exótica, de rápida adquisición, de buena calidad y sobre todo
de bajo costo. Este tipo de alimentos quienes en su mayoría son adquiridos con mucha frecuencia por
las amas de casa quienes buscan siempre con que sorprender a sus familiares y amigos, cuando hay
visitas o un viaje donde no hace falta buena comida y un ambiente relajante para pasar en compañía,
además disfrutando de productos deliciosos que permiten disfrutar y compartir momentos agradables.
4
2.5 UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA
Está catalogada como una microempresa, que cuenta con 6 empleados y estará ubicada la empresa en
los Rosales, calle Padre Schumacher a pocos pasos de la Unidad Educativa Antonio Neumane.
2.6.1 Fortalezas
Está elaborado con productos naturales los cuales le darán un mejor sabor y contribuirán con
la salud y alimentación de niño, jóvenes y adultos.
Conocemos el proceso productivo.
Nuestro producto puede ser consumido en cualquier hora del día.
2.6.2 Oportunidades
Aceptación del producto por parte de las personas de diferentes edades.
Crecimiento en el mercado local y nacional.
Alto nivel de competencia por el nivel de innovación.
2.6.3 Debilidades
Al ser un producto nuevo llevará más tiempo posicionarse como una mermelada reconocida.
Al ser un producto alimenticio, tiene una vida corta.
Materia prima se puede conseguir por temporadas.
2.6.4 Amenazas
Nuestro producto es fácilmente imitable.
Es necesario hacer alianzas para su venta.
No obtener las ventas esperadas por ser un producto rico en calorías.
Si los vendedores no manejan bien el producto, puede perder su calidad y frescura.
2.7 MISIÓN
Desarrollar, producir, comercializar y distribuir un alimento funcional de excelente calidad, pensando
en la nutrición y salud de las familias ecuatorianas, con un gran sentido de responsabilidad social y
del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible de su gente.
2.8 VISIÓN
Ser una empresa líder con innovación constante en nuestro producto alimenticio con valor agregado
para el mercado nacional, generando una cultura de servicio y calidad.
5
2.10 VENTAJAS COMPETITIVAS
Es un producto innovador en su presentación, ya que vamos a realizar de manera llamativa
para el consumidor.
Fruta innovadora en mermelada.
Nuestro producto al pasar el tiempo, cuando se adapte al consumidor ofreceremos
promociones, como rebajas de precios.
Su sabor único gracias al proceso de elaboración con materia prima 100% natural.
6
3 ESTUDIO DE MERCADO
7
3.2.4 Participación de la competencia
Tabla 6. Competencia
Nombre del competidor Área geográfica Principal ventaja Acciones para
que cubre posicionarte
1 Gustadina 50000m2 Calidad del Promociones de
alimento y apertura
servicio.
2
2 SNOB 50000m Calidad del Buen sabor y
alimento y textura
servicio.
2
3 Facundo 40000m Calidad del Mermeladas
alimento y tradicionales
servicio.
8
3.2.6 Encuesta Tipo
EMPRESA MERMAPACKS - ENCUESTA
¡Hola! Somos alumnos de Desarrollo de Emprendedores de la UTE y queremos introducir en
el mercado un nuevo producto llamado merma-mate. Se trata de una mermelada a base de
mate listo para comerse, elaborado con mate y maracuyá, el cual puede, además, consumirse
frío o caliente.
Sexo Masculino ( ) Femenino ( )
5. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por 250 gr de mermelada de mate (merma-
mate)?
$2.00 $2.25 $2.50
7. ¿Qué medio de comunicación usa más para informarse de los productos alimenticios
nuevos?
Radio Periódico
Televisión Redes Sociales
9
3.2.7 Aplicación de encuesta
La información se obtendrá mediante entrevistas personales con los clientes de cualquier edad en las
panaderías de Santo Domingo. El número de encuestas será de 35, los cuestionarios se aplicarán de
forma aleatoria. Las encuestadoras serán las integrantes del equipo. Se mostrará un envase de 250gr al
entrevistado para que tenga una idea más clara de las cantidades que se mencionan.
Tabla 7. Pregunta 1
Pregunta 1
SI 10
NO 25
TOTAL 35
Ilustración 2. Pregunta 1
Tabla 8. Pregunta 2
Pregunta 2
SI 30
NO 5
TOTAL 35
Ilustración 3. Pregunta 2
10
Tabla 9. Pregunta 3
Pregunta 3
1 vez a la semana 11
1 vez al mes 16
Todos los días 3
TOTAL 30
10%
30% Sachet
Envase de vidrio
Envase de plástico
60%
Ilustración 4. Pregunta 3
10%
30% Sachet
Envase de vidrio
Envase de plástico
60%
Ilustración 5. Pregunta 4
11
Tabla 11. Pregunta 5
Pregunta 5
$2.00 9
$2.25 17
$2.50 4
TOTAL 30
13%
30%
$2.00
$2.25
$2.50
57%
Ilustración 6. Pregunta 5
Frutilla
37% Piña
43%
Guanábana
7% Maracuya
13%
Ilustración 7. Pregunta 6
12
Tabla 13. Pregunta 7
Pregunta 7
Radio 6
Periódico 5
Televisión 9
Redes Sociales 10
TOTAL 30
20%
Radio
33%
Periódico
17% Televisión
Redes Sociales
30%
Ilustración 8. Pregunta 7
13
3.3 DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA
Los puntos de venta de nuestro producto serán las panaderías de la ciudad, por lo tanto, empezaremos
comercializando el producto en las panadería de mayor renombre y las más importantes de las calles
más transitadas de la ciudad, una vez que nuestro producto sea más conocidos por la clientes
potenciales procederemos a comercializar en más panaderías, tiendas y centros comerciales.
Distribución
Venta del
Distribución del producto
Elaboración producto en
a panadería a tiedas y
de producto panaderías
importantes centros
importates
comerciales
3.4.1 Publicidad
Se darán muestras gratis en zonas estratégicas:
- Alrededor del shopping,
- Salida de colegios de la ciudad,
- En las puertas de salidas de las universidades.
Publicidad radial en radio majestad.
Publicidad visual mediante carteles y volantes.
Publicidad en redes sociales.
3.4.3 Marca
La marca de nuestro producto que seleccionamos es, MERMA-MATE ya que es la fusión de palabras
que conforman la materia prima para la elaboración de la mermelada.
Siendo:
MERMA: En relación a las iniciales de mermelada.
MATE: Por ser la materia prima esencial para lograr el producto final hacia el mercado.
14
3.4.4 Logotipo
Para la elaboración de nuestro logotipo nos basamos en el principio fundamental en donde, menos es
más, esto nos da las siguientes ventajas.
Legible - hasta el tamaño más pequeño.
Escalable - a cualquier tamaño requerido.
Reproducible - sin restricciones materiales.
Distinguible - tanto en positivo como en negativo.
Memorable - que impacte y no se olvide.
Dando como resultado;
Ilustración 9. Logotipo
15
Determinar el costo:
CP = MPD + MOD + CIF
CP = 26.42 + 8 + 43 = $77.42
PVT = CP + % UTILIDAD
PVT = 77.42 + 5%CP
PVT=77.42 + 3.87
PVT= $81.29
PVU = PVT / Q
PVU= 81.29 / 100
PVU= $0.81
16
3.7 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO
17
4 PRODUCCIÓN
18
4.4 DIAGRAMA DE FLUJO
19
4.6 EQUIPO E INSTALACIONES
20
4.7 MATERIA PRIMA
4.9 COMPRAS
Subtotal 35
IVA 12% 4,2
Total 39,2
Firma de recepción
21
Tabla 21. Formato de Adquisición del Proveedor SAN CARLOS
FORMATO DE ADQUISICION DE COMPRA
Proveedor San Carlos Orden de Número de compra 1
Fecha de pedido 04/07/2017
Fecha de entrega 06/07/2017
Empresa solicitante Teléfono
Dirección Av. Quevedo
Subtotal 37
IVA 12% 4,44
Total 41,44
Firma de recepción
Subtotal 13
IVA 12% 1,56
Total 14,56
Firma de recepción
22
4.10 CAPACIDAD INSTALADA
23
Ilustración 10. Diseño y Distribución de la Empresa
24
4.14 MANO DE OBRA
El proceso de producción lo vamos a realizar con 3 personas en total
Se empleará una persona encargada del área de limpieza de la materia prima la cual se encargará de
que la materia prima este limpia y sin ningún defecto para empezar con la elaboración de la
mermelada, luego tendremos otra persona encargada de la elaboración de la mermelada, por último,
una persona que se ocupe del envase y etiquetado de la mermelada para ser entregada. Terminada
cada tarea y al finalizar el día de trabajo tendrán que hacer limpieza del lugar.
En el cuadro se muestra la información necesaria acerca de las habilidades de cada persona empleada
en el proceso de producción.
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Para la mejora de cualquier proceso se deben dar varias circunstancias:
El proceso original debe estar bien definido y documentado.
Debe haber varios ejemplos de procesos parecidos.
Los responsables del proceso deben poder participar en cualquier discusión de mejora.
Un ambiente de transparencia favorece que fluyan las recomendaciones para la mejora.
Cualquier proceso debe ser acordado, documentado, comunicado y medido en un marco
temporal que asegure su éxito.
Generalmente se puede conseguir una mejora continua reduciendo la complejidad y los puntos
potenciales de fracaso mejorando la comunicación para proteger la calidad en un proceso, siempre y
cuando se tenga un focus con las personas que estarán apoyando a que se logren los resultados.
Un buen programa de producción trae algunas ventajas para la empresa. Entre ellas están:
Los pedidos se pueden entregar en las fechas estipuladas
Se calculan las necesidades de mano de obra, maquinaria y equipo. Así habrá una mejor
utilización de estos recursos
Se pueden disminuir los costos de fabricación
1. Cálculo de tiempos según la producción requerida. Determine el tiempo que permanece ocupada
cada máquina y operario. Para calcular este tiempo multiplique las veces que se hará cada operación,
por el tiempo que se gasta en hacer la operación una vez. Así se calcula el tiempo total de trabajo por
operación, por operario y por máquina.
2. Diagrama de Gantt es una herramienta que ilustra en qué momento están ocupadas las máquinas y
los operarios.
26
Ilustración 11. Diagrama de Gant
2. Control de Producción: La información de los reportes de trabajo debe compararse con las de las
órdenes de producción.
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3. Análisis del cuadro de control de producción
Al llenar el cuadro de control de producción se pueden presentar 3 situaciones:
Lo Programado igual a lo realizado o sea se cumplió con la programación establecida.
Lo realizado mayor que lo programado. En este caso hay que hacer un análisis de las causas
por las cuales hay mayor producción de la requerida.
Lo realizado menor que lo programado. Se debe determinar las causas por las cuales no se
pudo cumplir con la producción requerida e implementar los correctivos necesarios en el
futuro.
28
5 ORGANIZACIÓN
29
5.3 FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTO
5.3.1 Dirección General
Es la parte de la empresa que se encargará de la administración, el control y el desarrollo de la misma,
cuidando que las distintas áreas lleven a cabo, de la mejor manera posible, sus funciones; es decir, que
cumplan con sus objetivos de manera que el desempeño en general sea de alta calidad y satisfactorio.
5.3.2 Producción
En este puesto se busca que la persona dirija las funciones relacionadas con el proceso de producción
del artículo, como elegir la materia prima (mate, azúcar, fresas, etc.); buscar al proveedor, cuidar el
proceso de preparación, envasado y etiquetado; así como regular la frecuencia de compra de materia
prima y la disponibilidad del producto cuando se solicite.
30
Las funciones específicas en esta área son:
Ser responsable de las relaciones laborales al cuidar que sean cordiales y respetuosas.
Inducir, adiestrar y capacitar a los empleados.
Planear y definir las metas del departamento.
Evaluar el desempeño del personal.
Cumplir con los requisitos legales para el registro adecuado del personal.
Llevar a cabo todo el proceso de reclutamiento y selección de personal.
5.3.4 Finanzas
En esta área se deben manejar de manera eficiente las operaciones financieras de la empresa, así como
mantener la contabilidad del negocio al día, informar mensualmente los estados financieros y
proporcionar los análisis de la empresa por medio de las razones financieras.
5.3.5 Marketing
Se ocupará de las estrategias de mercado, como publicidad, promoción y ventas, para difundir de
manera rápida el producto y acrecentar las ventas, estimulando en los clientes el deseo o la necesidad
de adquirirlo.
31
5.4 CAPTACIÓN DE PERSONAL.
La empresa para tener un reclutamiento y selección de personal tanto administrativo como de
obreros; hemos planteado procesos con el cual nos va ayudar a tener éxito en la busqueda.
5.4.1 Reclutamiento:
Para el proceso de reclutamiento del personal, se decidio escoger plataformas ya que es de alcance
masivo y atrae a personas que estan mas actualizadas.
5.4.2 Selección
Después de utilizar el debido reclutamiento, tendremos una lista de los que cumplen con el perfil.
Luego se dará a cabo una prueba donde los que tengan mejor puntaje pasaran. En seguida se llevara a
cabo una entrevista con Nathaly Vélez encargada de Recursos Humanos para analizar la educación,
habilidades y experiencia laboral. Acorde a los resultados se obtendrá el mejor postulante. Las
pruebas tienen un costo de $0.10ctvs para la empresa, la entrevista no tiene costo.
32
5.4.3 Contratación
Los contratos laborales se realizarán por un lapso de tiempo de 6 meses que serán renovados
dependiendo de su desempeño, en los cuales tiene que existir el compromiso de trabajador-empresa y
viceversa así como también el respeto a las normas, políticas y formas de pago que serán acordadas al
momento de la firma del contrato.
A esto se suma los beneficios de ley de cada trabajador que de acuerdo a su desempeño serán
renovados sus contratos de lo contrario se procederá a su liquidación.
Trabajo bajo presión
Incentivos y motivaciones de acuerdo al trabajo
Trabajo en equipo
Buenas relaciones interpersonales dentro y fuera de la empresa
Mejorar la calidad de producción
Aseo y limpieza de la empresa
Programar y priorizar actividades para el cumplimiento de objetivos
Responsabilidad y entrega total a la empresa
5.4.4 Inducción
Proceso de inducción de mermelada de mate.
Introducción global de la empresa para un mayor conocimiento del cargo y de las labores a realizar en
este departamento.
a) Presentación de la empresa.
b) Presentación de misión, visión y valores corporativos de la empresa.
c) Puesto y actividades a realizar por parte del trabajador.
d) Políticas, reglamentos y restricciones de la empresa.
e) Capacitación del personal, trabajo en equipo y motivación.
f) Metas e incentivos para cumplir los propósitos requeridos.
5.5.1 Adiestramiento
Se les dará indicaciones a las personas encargadas del proceso de producción de la
mermelada, sobre: higiene, manejo correcto de elementos de poca duración.
5.5.2 Capacitación
Mejora de los procesos de elaboración de mermelada
Higiene y salud ocupacional
Derechos y obligaciones de trabajadores.
Mantenimiento de la maquinaria
33
¿Cómo se lleva a cabo el entrenamiento del personal?
Se efectuarán seminarios sobre producción de mermelada e implantación de Sistemas de Gestión de
Calidad.
MIENBROS DEL
1 $ 867 5 $ 4.335
DIRECTORIO
ÁREA DE PRODUCCIÓN 2 $ 650 3 $ 1.950
ÁREA ADMINISTRATIVA 2 $ 550 1 $ 550
RECURSOS HUMANOS 2 $ 550 1 $ 550
TOTAL $ 7.385
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Tabla 31. Bonificaciones del Área Administrativa
Sueldo 401,50
Total sueldo 4818,00
Décimo Tercer 401,50 Básico año
Décimo Cuarto 375,00 año
Seguro 401,50 año
Fondo de reserva 401,50 año
Vacaciones 200,75 año
Total año 6598,25
Total mes 550
¿Qué se evalúa?
Las cualidades del sujeto, personalidad y comportamiento.
Contribución del sujeto al objetivo o trabajo encomendado.
Potencial de desarrollo.
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Ilustración 13. Formato de evaluación del desempeño por trabajador.
Es importante que, dentro de la empresa, la comunicación sea en orden ascendente y lateral, para
lograr entre todos la armonía necesaria para que el negocio se encamine al éxito. Para motivar al
personal que laborará dentro de la empresa se evaluará cada mes su desempeño, entonces el empleado
que haya realizado mejor sus actividades será recompensado como empleado del mes.
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Aspectos legales de la empresa MERMA PACKS
SRI. Registro Único de Contribuyentes, para que el servicio de rentas internas le emita un Número
RUC de la empresa se requiere:
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Original y copia de la Certificación de la Junta Parroquial más cercana al lugar del domicilio,
únicamente para aquellos casos en que el predio no se encuentre catastrado. La certificación
deberá encontrarse emitida a favor de la sociedad, representante legal o accionistas.
Se presentará como requisito adicional una Carta de cesión de uso gratuito del inmueble
cuando los documentos detallados anteriormente no se encuentren a nombre de la sociedad,
representante legal, accionistas o de algún familiar cercano como padres, hermanos e hijos.
Se deberá adjuntar copia de la cédula del cedente. Este requisito no aplica para estados de
cuenta bancario y de tarjeta de crédito.
IESS. - Para la emisión de un número patronal se requiere utilizar el sistema de historia laboral que
contiene el Registro Patronal que se realiza a través de la página web del IESS en línea en la opción
Empleadores podrá:
Actualización de Datos del Registro Patronal,
Escoger el sector al que pertenece (Privado, Público y Doméstico),
Digitar el número del RUC y
Seleccionar el tipo de empleador.
Además deberá acercarse a las oficinas de Historia Laboral la solicitud de entrega de clave firmada
con los siguientes documentos:
Solicitud de Entrega de Clave (Registro).
Copia del RUC (excepto para el empleador doméstico).
Copias de las cédulas de identidad del representante legal y de su delegado en caso de
autorizar retiro de clave.
Copias de las papeletas de votación de las últimas elecciones o del certificado de abstención
del representante legal y de su delegado, en caso de autorizar el retiro de clave.
Copia de pago de teléfono, o luz.
Calificación artesanal si es artesano calificado.
Patentes municipales
Toda persona natural o jurídica que realice actividad comercial, industrial, financiera y de servicio,
que opere habitualmente en el cantón Santo Domingo, así como las que ejerzan cualquier actividad de
orden económico.
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Tasa de habilitación de locales comerciales, industriales y de servicios
Documento que autoriza el funcionamiento del local comercial, previa inspección por parte del
Municipio de Santo Domingo.
En materia impositiva toda persona natural o jurídica está en la obligación de presentar y declarar sus
impuestos, según las fechas señaladas por la entidad tributaria y son:
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6 FINANZAS
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112 Equipo de transporte
112-1 Depreciación acumulada de equipo de transporte
113 Equipo de oficina
113-1 Depreciación acumulada de equipo de oficina
114 Maquinaria y equipo
114-1 Depreciación acumulada de maquinaria y equipo
200 Cuentas por pagar
201 Sueldos por pagar
202 Intereses por pagar
210 Documentos por pagar a largo plazo
212 Dividendos por pagar
300 Capital social
301 Utilidades retenidas
400 Ingresos por venta de contado
401 Ingresos por ventas a crédito
402 Ingresos por interés
500 Gastos por sueldos administrativos
501 Gastos por servicios públicos
502 Gastos por interés
503 Gastos por sueldos a prestadores de servicios
504 Gastos por gasolina
505 Gastos por publicidad
506 Gastos por impuestos
600 Compras
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6.3 COSTOS Y GASTOS
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Tabla 35. Costos Otro Materiales
43
Tabla 37. Costo Insumo Electricidad
44
Tabla 39. Costo Mano de Obra
45
Tabla 41. Seguros y Depreciaciones
46
Tabla 42. Inversión
47
48
Tabla 43. Amortización
CUADRO 11
49
Tabla 44. Punto de Equilibrio
50
Tabla 46. Análisis de Sensibilidad
51
Tabla 47. Pérdidas y Gnancias proyectadas
52
Tabla 48. Tasa Interna de Retorno
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7 PLAN DE TRABAJO
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Ilustración 14. Cronograma de actividades
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ANEXOS