DISEÑO DE CAMARAS DE REFRIGERACION

Procedimiento y/o consideraciones de su diseño

Para diseñar una cámara de refrigeración se sigue los siguientes pasos:

Paso 1 determinar el aislante y su espesor.- para determinar el aislante primero se

debe conocer qué lado de la cámara se va determinar puede ser el norte, sur, este.
Oeste y de acuerdo a la selección se utiliza el aislante adecuado para cada lado de la
cámara. Ya teniendo en claro que parte se va a diseñar se calcula su espesor con la
ecuación de coeficiente global. Así como también se debe conocer los materiales que
se van a utilizar en la pared de la cámara estas son revoque, ladrillo, aislante, resilla
y revoque y finalmente se remplasa y se halla el espesor del aislante.

1/U= 1/he + Σδi/λi + 1/hi

Donde:

he:coeficiente convectivoen el lado exterior (kcal/m2.h.°C)

hi: coeficiente convectivo en el lado interior (kcal/m2.h.°C)

δi: espesor del material (m)

y para ya remplazar en la ecuación los valores de he ,hi ya existen en una tabla ya

establecida como es el siguiente.

normal Pared vertical Pared horizontal

Condiciones del hi he hi he
aire circulado
Condiciones 8 25 - -
nermales
Velocidad interior - - 7-9 6-9

Nota:

 El valor que por lo general no debe sobrepasar es 8kcal/m2h

 cuando la temperatura del punto de roció se encuentra dentro del perfil de
temperaturas se debe considerar una barrera anti vapor.
 el mismo cálculo procedimental se sigue para determinar el espesor del aislante en
el techo y suelo.
 Se debe obtener el perfil de temperaturas para poder determinar el valor del espesor
del aislante (δ). El cálculo se debe realizar de manera independiente para cada pared
(norte, sur, este, oeste, techo, suelo).

Para hallar la temperatura de cálculo (TC) se debe conocer la temperatura del medio del
lugar donde se se instalara la cámara de refrigeración y también se debe conocer hasta
que temperatura máxima llega ese lugar en sus tiempos cálidos, se remplaza en la
siguiente formula.

TC = o.4Tme + 0.6Tmax

Donde:

TC: temperatura de calculo °C

Tme: temperatura del medio °C

Tmax: temperatura máxima °C

Hay una tabla valores para para remplazar la temperatura máxima para cada orientación
y es la siguiente.

orientación Tc (°C)
Norte 0.6 TC
Sur TC
Este 0.8 TC
Oeste 0.9 TC
Techo TC+12
Suelo (TC+15)/2
Paso 2 predimencionamiento de la cámara de refrigeración

1. Datos básicos
A. Cantidad o capacidad de almacenamiento
De acuerdo con el producto que se va almacenar se determina si va ser en kg,
tn, lt.
B. Capacidad de los recipientes
Se tiene que elegir recipientes de acuerdo al producto calculando el tiempo
de almacenaje maso menos un aproximado de una semana. Los recipientes
pueden ser cajas (kg/caja), bandejas (kg/bandeja), tachos (kg/tacho).

C. Capacidad de los recipientes

Se debe conocer o calcular las dimensiones del recipiente (largo × ancho×
altura).
2. Numero de recipientes (cajas, contenedores, etc.)
Para determinar el número de cajas se haya de la siguiente manera.

°N= capacidad de almacenamiento/capacidad por caja

3. Elección del tipo de palet

Se tiene que elegir un material de palet que se adecue al producto a almacenar
que no ocasione riesgos.
Ya existen en el mercado los tipos de palet como ejemplo hablemos del palet P10
así para seguir con la secuencia del cálculo.
Tipo: P10: 1m × 1.20m {número de cajas en la base igual a 6 y numero de cajas
en la altura igual a 6}.
4. Número total de cajas (NT)
Se determina multiplicando el número de cajas en la base por el número de cajas
en la altura que entran en un palet obteniendo finalmente el número de cajas por
palet.
5. Número total de palets (NP)
El número total de palets es igual al número de cajas dividido entre el número
total de cajas.
6. Numero de pilas
Por recomendación el número máximo de pilas no debe exceder de 3 y se calcula
de la siguiente manera.
°N pilas = NP/3
7. Determinación de la altura total
H= [h caja x °N cajas en altura] + 3h palet + 0.5

Distribución en planta
Ancho: determina la cantidad del bloque de palets (LxA)
Largo: entre bloque y bloque la distancia mínima es 0.6m y entre palet y palet
debe ser de 0.05m a 0.1m.
8. Volumen de la cámara
Para calcular el volumen de la cámara es igual al largo por ancho por altura.
V=LxAxH (m3)

Carga térmica térmica por perdidas de paredes, techos, pisos

q = U∆T
en el caso de cámaras de refrigeración las perdidas de calor ya están establecidas
y es de 8kcal/ hm2

paso 3: elección del sistema de refrigeración

A. Conducciones generales
1. Elección del refrigerante
Existen los refrigerantes ya establecidos del cual el que diseña solo tiene
que escoger y también tiene que contar con las tablas termodinámicas de
acuerdo al refrigerante elegido.
Los cuales son:
 Refrigerante seguridad alta
 Refrigerante seguridad media
 Refrigerante seguridad baja

2. Lugar de la instalación
Se tiene que conocer la temperatura máxima en la época mas caliente del
lugar donde se está diseñando la cámara de refrigeración.
3. Producto a conservar
Del producto a conservar se tiene que conocer todas sus características,
así como el porcentaje de la humedad relativa, la temperatura de
conservación en este caso las temperaturas serán positivos mayores a 0°C
porque solo es cámara de refrigeración. Tambien se tiene que conocer la
velocidad del aire dentro de la cámara.
4. Carga total de refrigeración
Se tiene que determinar el calor total (Qt) kcal y se recomienda decidir el
calor total por 16 horas o 18 horas.