Instituto Laico de Entrenamiento Global para la Salud

Platos Balanceados
y Recetas
 Queso Vegano (produce 2 tazas):
Ingredientes:
• 1 taza agua
• 1 taza maranon
• 1/3 taza pimiento o chile rojo
• 3 cucharadas le vadura nutricional
• 1 ½ cucharadas Jugo de limon
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita cevolla en polvo
• ¼ cucharadita ajo en polvo

• Agregue todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta

que estén suaves. Enfriar la salsa o calentar en una cacerola por
unos minutos se espesa el queso.
 Queso Vegano Rebanable
• 1 taza agua
• 1 cucharada polvo de agar o 3 cucharadas agar
flakes
• ¾ taza raw maranon
• ½ taza agua
• ¼ taza pimiento (Aji moron)
• ¼ taza de levadura nutricional
• 2 cucharada Jugo de limon
• 2 cucharadita cebolla en polvo
• 1 ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita ajo en polvo
 Metodo:
• Hervir levemente el agua y el agar en polvo
durante 1 a 2 minutos, hasta que el agar se
vuelva transparente. Coloque todos los
demás ingredientes en la licuadora y
mézclelos hasta que estén suaves. Vierta el
agar en la licuadora, raspando la cacerola
con una espátula de goma para asegurarse
de obtener todo el agar. Mezclar todos los
ingredientes juntos. Vierta en un recipiente
y enfriar.
¿Cuáles son los mejores tipos de
grasas para consumir?
Alimentos Altos en Calorías:
Mujeres -1100mg /Dia ; Hombres -1600mg/dia

280mg 562mg 1597mg 90mg 190mg

1/2 cup 1 ounce 1 TBS (ground) 1/2 cup 1/2 cup
8 halves

1800mg
1 TBS
Friendo
Mentine o greutata normala
21
 Causas de hipertension

24
Aterosclerosis
26
 25

27
 50

28
 52

29
 53

30
 • Understanding Human Anatomy & Physiology
31 • Sylvia Mader (page 240)
 Menu Semanal: Almuerzo
Dom Lun Mar Mier Juev Vier Sab
Ensalada Ensalada Ensalada Ensalada Ensalada Enalada Ensalada
Crudo crudo Crudo Crudo Crudo Crudo Crudo

Arroz, Chen Trigo, Pastelon Moro de Pastelon Arroz

Frijoles Chen, Garbanzo De yucca guandules de Papas, Mexica-
Blanco y Frijoles curry con y Lentejas con guiso Maiz y no con
Tofu
Guiso Rojo y leche de de Frijoles
guiso de coco berenjena Negro
molond-
ron
 Also high in Steroids,
cholesterol, hormones,
antibiotics and
microorganisms
37 37
2 lbs = 600
 acido

• La carne es sumamente
acida…
39
 Un Consumo Excesivo Contribuye a:
• Enfermedades cardiacas sólo
proteínas animales)
• Aumenta el riesgo de estos cánceres
: • Irritabilidad, cambios de humor,
• Cáncer de colon, mama,
riñones, páncreas, próstata,
y glándulas linfáticas
• Osteoporosis: cuando el consumo de
proteína es muy alto, la excreción
de calcio aumenta.
• El menor consumo de proteínas
retarda o detiene la progresión de
fallo renal
• Obesidad
• Baja el systema inmunologico
• Eleva el colesterol de la sangre
(con proteinas animales, pero
menora con proteinas vegetales)
y depresión
• Dolores de cabeza
• Cálculos renales (proteína
animal)
• Acelera el proceso de
envejecimiento
• Aumenta la cantidad necesaria de
vitamina A y B12
• Hace la perdida de peso dificil
 Ocho Amino Acidos Esenciales
en Comidas Vegetarianas
10
8
gramos

6
4
2
0 Isol.
Papa Arroz Tomates Calabazas Harina Leuc.
asada Integral Lis.

16 Met.
14
Fen.
12
gramos

10 Tre.
8 Trp.
6
4 Val.
2
0
Maíz Avena Frijoles Espárrago Brócoli RECOM-
Blancos MENDADO
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.150
Ocho Amino Acidos Esenciales:
1. -Leucina,
2. -Isoleucina,
3. -Fenilalanina,
4. -Metionina,
5. -Lisina,
6. -Treonina,
7. -Triptófano
8. -Valina.
さつま芋
 Relación Entre el Calcio y las
Fracturas de Cadera
Fracturas de Cadera
(por 100,000 personas)
Noruega
200 Suecia
175
Dinamarca
150
EEUU
125 N- Zelandia
Gran Bretaña Finlandia
100
Israel Holanda
75
Irlanda
Hong Kong
50 España
Singapur Yugoslavia
25
Sudáfrica
0 Nueva Guinea

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

Calcio en la Dieta
(mg/día aprox.)
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.153
La Proteína Animal y el Cáncer de
las Glándulas Linfáticas
5.0
USA
N. Zelandia
4.5 Dinamarca
Muertes por Linfoma
Por 100.000 personas

Canadá
4.0
Italia Suiza
Suecia
Finlandia
3.5 Noruega
Reino Unido
3.0 Países Bajos
Bélgica
2.5 Yugoslavia

2.0 Francia
Japón
0 10 20 30 40 50
Consumo per cápita de proteína vacuna (g/día)
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.157
 Diez Proteínas de Origen Animal
Aumentan el Colesterol
Yema de Huevo 270
Leche Descremada 225
215
Caseína 203
Huevo Entero 176
Pescado 160
Vaca 152
Pollo 138
Cerdo 107
Clara de Huevo 101
Proteína Vegetal 67
0 50 100 150 200 250 300
Colesterol en sangre, mg/dl
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.163
 Diez Proteínas Vegetales Reducen
Colesterol en Conejos
Proteína Animal 175
Proteína de Colza 96
80
Proteína de Maní 78
Proteína de Avena 76
De Semilla de Algodón 75
Proteína Sésamo 63
Proteína de Soja 58
Proteína de Girasol 51
Proteína de Arveja 46
Proteína de F. Fava 43
0 50 100 150 250 300
Colesterol en sangre, mg/dl
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.163
 Cambiar a Proteína Vegetal
Reduce el Colesterol
20

0
Proteína
Variación animal
Proteína animal
en el -20
colesterol
mg/dl -40
Proteína Proteína
-60 vegetal vegetal
-80
Punto de intercambio
-100

-120
3 semanas
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.161
“Los Estimulantes”
Vitaminas y Minerales
Cómo se pueden destruir las vitaminas en
los alimentos?
Fitoquímicos y
Antioxidantes
 Fitoquímicos
• Los fitoquímicos
son sustancias
químicas que se
encuentran en
pequeñas
cantidades en
los alimentos de
origen vegetal
no refinados.
Antioxidantes
ANTIOXIDANTES
Radicales Libres
• Cáncer
• Enfermedades
del corazón
• Envejecimiento
prematuro
• Cataratas
Verde Rojo

Naranja Amarillo
¿Qué de los suplementos?
10,000 Fitoquímicos
 Factores que
incrementan el
cancer...

• De acuerdo con Johns

Hopkins Hospital

74 74
75 75
 Estrogeno en plantas

76
Los Diez Mejores Antioxidos
Frutas Vegetales
Fresas Ajo
Ciruela Rizada
Naranja Espinaca

Uvas rojas Repollitos de Bruselas

Kiwi Brotes de alfalfa
Pomelo rosado Brocoli
Uvas blancas Remolacha
Bananas Chile rojo
Manzana Cebolla
Tomate Maíz
 Recursos de Comidas con fitoquimicos que
Luchan Contra el Cancer
Fitoquimicos Comidas
Bruselas
Brocoli
Brocoli
Uvas Rojas
Berro
Frutas Citricas
Cebolla y ajo
Soya, leguminosas
Soya, leguminosas
Uvas
Frutas
Granos
79
80
“No necesitamos
años de
investigacion, Si
las personas
implementaran lo
que sabemos hoy.
Los problemas de
cancer bajarian .
Es asi de simple.”
81
14,000
141
 Vitamina B12
Que es? Esta es una vitamina esencial para la salud
humana. Es necesaria para la formación de glóbulos
rojos y su maduración, la salud neurológica, y má.

Deficiencia: Los signos y síntomas de una deficiencia

de vitamina B12 pueden incluir anemia macrocítica
(en la que los glóbulos rojos son más grandes de lo
normal), problemas neurológicos— incluyendo
entumecimiento y hormigueo de las extremidades,
problemas de equilibrio, fatiga y debilidad, ciclos
menstruales irregulares, y cambios mentales:
incluyendo depresión, irritabilidad, desorientación,
pérdida de memoria, y la demencia.
 Vitamina B12
Efectos de la deficiencia de vitamina B12 pueden
requerir semanas o meses para revertirse, o pueden
ser irreversibles en casos avanzados. Deficiencia de
vitamina B12 es causada generalmente por absorción
inadecuada, que puede ocurrir como resultado de la
ingesta inadecuada, la falta de producción de ácido
clorhídrico, falta del factor intrínseco (envejecimiento,
gastritis, etc), y más. Muchas personas tienen
grandes depósitos de B12 en el hígado y el músculo.
Al hacer el cambio a una dieta vegetariana total, se
puede tardar años en mostrar una deficiencia debido
a la capacidad del cuerpo para reciclar la mayor parte
de la Vitamina B12 que segrega en el tracto
gastrointestinal.
Una dieta lacto-ovo vegetariana puede
proveer más fácilmente toda la B12
necesaria para la buena salud, mientras que
los que son totalmente vegetarianos deben
incluir alimentos fortificados con cantidades
adecuadas de vitamina B12, o utilizar un
suplemento de esta vitamina.
La ingesta recomendada es de 2 a 2,4 mcg / día.
Los análisis de sangre son una buena manera de
evaluar las cantidades adecuadas de la B12. Sin
embargo, grandes cantidades de ácido fólico
pueden enmascarar una deficiencia de B12
mediante la eliminación de la anemia
macrocítica, pero sin eliminar los efectos sobre el
sistema neurológico. Los alimentos tales como
algas, productos de soya fermentados, hongos y
levadura nutricional no fortificados generalmente
no proporcionan la vitamina B12 el cuerpo que
necesita.
La Ciencia Alcanzando a la Profecia
 La Ciencia Alcanzando a la Profecia

Professor Clive McCray

• Recibió su doctorado en bioquímica de

la universidad de California

• Paso 2 años como un investigador

nacional del concilio en bioquímica en
la universidad de Yale

• De ahí en adelante ha enseñado

nutrición en la universidad de Cornell
 La Ciencia Alcanzando a la Profecia

Si ella (white) solo copio a sus

contemporáneos, cómo supo que
ideas compartir y cuáles rechazar,
fuera del asombroso conjunto de
teorías del siglo XIX? La mayoría era
un poco irracionales y hubiesen sido
repudiadas hoy día.

Proffesor Clive McCay

 La Ciencia Alcanzando a la Profecia
Ella tuvo que haber sido una persona
asombrosa, con conocimientos
mayores que los de su tiempo, para
poder hacer esto de manera exitosa.
No hay una mejor y completa
guía de salud disponible
ahora.

Proffesor Clive McCay

La Ciencia Alcanzando a la Profecia

 Norman Kaplan

 Profesor de medicina interna en la

Universidad de Texas

 Autoridad mundial en hipertensión

 La Ciencia Alcanzando a la Profecia

“Ustedes como adventistas puedan haberse

casado con alguien con cierto estilo de vida y
dieta basado en su fe; ahora pueden practicar
basándose en pruebas científicas. Ojalá que
no vuelvan atrás a sus raíces, más bien
adherirse a sus enseñanzas de salud.”

Professor Norman Kaplan

Quoted from an address to health professionals
at Loma Linda
Todo depende de la correcta accion de la
voluntad… (CC 47.1)

“…Escoge, pues, la vida para que vivas, tu y

sus descendientes.” (Deut. 30:19)
Instituto Laico de Entrenamiento Global para la Salud