Época precolonial declive de estos reinos puede explicarse en particular
Época precolonial.
En ausencia de fuentes escritas y vestigios
monumentales en esta región, la historiografía de los
primeros siglos de nuestra era debe basarse
principalmente en las excavaciones arqueológicas, la
posible mención de los cronistas árabes y los datos de la
tradición oral. El cruce de esta información sugiere que
el asentamiento de Senegal se hizo primero desde el
norte y el este (probablemente el actual Egipto, como lo
demuestra el trabajo del profesor Cheikh Anta Diop), en
varias oleadas de migración, el último es el de los
Wolof, Peuls y Serer, probables descendientes de los
Bafours y empujados hacia el sur por la dinastía beréber
de los almorávides.
Fueron varios los imperios que se establecieron en
Senegal. El historiador árabe El Bekri (1068) indica la
existencia del reino de Tekrour. Se sitúa generalmente
en Fouta y la Mauritania saheliana. Las crónicass de
Fouta hablan de numerosas dinastías: Dyaago, Manna,
Tondyon, Lam-Termes, Lam-Taga. La primera de ellas
era de origen blanco, las otras negras o peul.
La islamización ya comenzó a principios del siglo XI y fue
activada por los Almorávides cuyo monsterio se situaría
en una isla. La tradición dice que su jefe, Abdou Dardai
estaría enterrado la Isla de Marfil, que se encuentra
entre el río Senegal y el río Doué en el norte de Senegal.
Estas invasiones y esta conversión han contribuido a
modelar el pueblo Tucolor.
Otras dos entidades políticas importantes se forman y
se desarrollan en los siglos XIII y XIV, el Imperio de Mali
y el imperio Djolof llegarán a ser vasallo del primero en
su apogeo. Tras la invasión de Mandingo, Malí continúa
su expansión, abarcando primero el este de Senegal y
luego casi todo el territorio actual. Fundada en el siglo
XIII por el jefe wolof Ndiadiane Ndiaye, Djolof expandirá
su dominio con pequeños cacicazgos al sur del río
Senegal (Waalo Kayor, Baol Sine-Saloum), que reúne a
toda la Senegambia lo que le da una unidad social y
religiosa : es el "Big Djolof" que colapsará alrededor de
1550.
La llegada de los europeos precipita la autonomía de los
pequeños reinos que estaban bajo el control de Djolof.
Menos dependientes del comercio transahariano
gracias a las nuevas rutas marítimas, están más
interesados en comerciar con el Nuevo Mundo. El
por las rivalidades internas, luego por la llegada de los
europeos que organizaron las salidas masivas de los
jóvenes africanos hacia el Nuevo Mundo. Razzias,
guerras, epidemias y hambrunas abruman a la gente,
mientras que los poderosos practican la trata de
esclavos, a cambio de armas y productos
manufacturados. Bajo la influencia del Islam, estos
reinos se transforman y los marabouts juegan un papel
cada vez mayor.
En Casamance, los Baïnounks los manjaco y los diola
viven en la zona costera, mientras que la parte
continental - unificado en el siglo XIII como el Gabou -
está ocupado por el mandingo. En el siglo XV, el rey de
una de las tribus, Kassas, da su nombre a la región:
Kassa Mansa (Rey de Kassas), pero hasta la intervención
francesa, Casamance sigue siendo una entidad
heterogénea, debilitado por rivalidades internas.
Según varias fuentes antiguas, incluyendo los tiempos
de la pedagogía y la educación primaria Diccionario de
Ferdinand Buisson en 188.749, los primeros
asentamientos franceses en Senegal se remontan a los
navegantes Dieppe del siglo XIV. Halagador para los
marineros normandos, esta tesis también acreditó la
idea de una anticipación de la presencia francesa en la
región, pero no está confirmada por los trabajos
posteriores. requerida]
En el territorio del actual Senegal se encuentran
diversos pueblos de las familias lingüísticas mandé
occidenales y senegambiana (atlántica septentrional).
Estos dos grupos sólo están remotamente relacionados,
por lo que podrían corresponder pueblos que entraron
en diferentes momentos en Senegal. La mayor parte de
los lingüistas acepta que existe una relación lejana entre
las lenguas mandé, las lenguas atlánticas y otras lenguas
Níger-Congo. Algunas de las principales etnias actuales
de Senegal como los serer, los wólof o los fula hablan
lenguas senegambianas.
El primer imperio conocido que ocupó territorios del
actual Senegal es el de Takrur que perduró entre el siglo
IX y el siglo XIII. El Islam se estableció en el valle del río
Senegal en el siglo XI. Actualmente, el 84% de los
senegaleses de hoy en día son musulmanes. El imperio
de Ghana que perduraría hasta el siglo XIII ejerció cierto
influjo cultural y comercial sobre Senegal. También
entre los siglos los siglos XII y XIV, el área estuvo bajo la
influencia de los imperios mandinga del Este como el
imperio de Malí.
El imperio Yólof o Wólof de Senegal también fue
fundado durante este tiempo y es el único de estos
reinos e imperios africanos cuyo origen es senegalés
autóctono. En el siglo XVI, el imperio Yólof se dividió en
cuatro reinos competidores: los Jolof, Waalo, Cayor y
Baol.
A. IMPERIO MALI.
El imperio malí fue formado por el pueblo mandinga o
maninke en el siglo XIII. Al principio no eran más que
una confederación en la que los jefes de varias tribus se
unieron para resistir ataques enemigos. El imperio fue
fundado por Sundiata Keita. Era conocido por su
generosidad y la riqueza de sus gobernantes, en
especial Mansa Kankan Musa I. El Imperio de Malí tuvo
una profunda influencia en la cultura del África
Occidental, permitiendo la difusión de su lengua, leyes y
costumbres a lo largo del río Niger.
El imperio de Malí creció alrededor de un área llamada
por sus contemporáneos "Manden" y por sus habitantes
"el Mandinka" (inicialmente, "Manden'ka", la gente de
Manden), que abarcaba la mayoría del actual norte de
Guinea y Mali meridional. El imperio fue establecido
originalmente como una federación que las tribus
Mandinka llamaron el Manden Kurufa (literalmente,
"federación de Manden"), pero se convirtió más
adelante en un imperio que gobernaba en África a unos
50 millones de personas de casi cada grupo
étnico imaginable.
El reino mandinka de Malí o de Manden existía ya varios
siglos antes de la unificación de Sundiata, como
pequeño Estado al sur del imperio Soninké de Wagadu,
mejor conocido como Imperio de Ghana. Ésta es una
zona de montañas, sabana y bosques que proporcionan
la protección y los recursos ideales para una población
de cazadores. Los que no vivían en las montañas
formaron pequeñas ciudades-estados, tales como
Toron, Ka-Ba y Niani. La leyenda cuenta que la dinastía
Keita, de la cual descienden los emperadores de Malí,
tuvo su origen en Bilal, un criado fiel del profeta
Mahoma, originario de Keita. Era práctica común
durante la Edad Media que tanto cristianos como
musulmanes hiciesen descender su linaje de alguna
figura importante de la historia de su fe. Así, aunque el
linaje de la dinastía de Keita es (en el mejor de los
casos) dudoso, los cronistas orales han guardado una
lista con cada gobernante de Keita desde Lawalo
(supuestamente uno de los siete hijos de Bilal que se
asentaron en Malí) hasta Maghan Kon Fatta (padre de
Sundiata Keita).
El imperio de Malí fue el segundo de los estados
forjados en el Sahel, caracterizado por una
centralización muy fuerte. Mientras que el imperio de
Ghana tenía una cohesión muy débil, basada sólo en los
decretos de su emperador, el imperio de Malí emergía
como el primero de los estados federados del oeste de
África, con leyes que uniformaban un área del tamaño
de Europa occidental. Esta tendencia a la centralización
sería adoptada y desarrollada después por los songhai y
los pueblos que les siguieron, los bamana, wolof
(Senegal) y fulani durante la decadencia de Malí.
Gracias a su enriquecimiento en oro formaron el
imperio que hoy conocemos pero la gloria de este
imperio cayó tras numerosas invasiones.
B. IMPERIO GHANA. el siglo IX está avalada por manuscritos árabes, pero
podría remontarse al comienzo de la era cristiana según
el historiador Joseph Ki-Zerbo. Otras fuentes atribuyen
la fundación de Tekrour a la dinastía Dia Ogo (o Dyago),
del norte. Su nombre, tomado de escritos árabes, está
relacionado con el del grupo étnico Toucolour.
El comercio con los árabes es numeroso. El reino
importa lana, cobre o perlas y exporta oro y esclavos.
De hecho, la expansión de un vasto imperio árabe-
musulmán por la Jihad no está desprovista de intereses
económicos y políticos y trae consigo los primeros flujos
reales de comercio de esclavos. Esta llamada trata de
esclavos "orientales" proporciona al norte de África y al
África sahariana mano de obra esclava. El Tekrour es
uno de los primeros estados convertidos al Islam.
Se piensa que el imperio de Ghana fue formado por una
dinastía blanca bereber entre los ríos Níger y Senegal.
Después fueron sucedidos por Sarakolé y en el siglo XIII
crearon este imperio.
Ghana era una meta comercial para aquel que buscaba
la fortuna sobre todo respecto al oro. Este imperio se
fragmento y acabó uniéndose a el imperio Malí.
El imperio Shongai en un principio se mantuvo
independiente al reino de Ghana pero no la pudo
conservar contra el gran poder militar del imperio Malí.
Como en los otros imperios de la época su la economía
Antes de la llegada de los primeros colonos europeos, la
se basó en el comercio; la actividad agrícola la
historia de la región del Sahel se caracteriza
realizaban los esclavos y también vivieron de la pesca y
principalmente por la consolidación de asentamientos
ganadería. La sociedad estaba muy jerarquizada por lo
en grandes entidades estatales -el imperio de Ghana, el
que se podían ver grandes diferencias entre las clases
imperio de Malí y más tarde Gao- que gradualmente se
sociales.
desmembrarán. Mientras que el núcleo de estos
C. IMPERIO JOLOF.
grandes imperios se encuentra en el territorio de la
actual República de Mali, Senegal hoy ocupa una
posición periférica.
El más antiguo de estos imperios es el de Ghana,
probablemente fundado a mediados del primer milenio
por los Soninkees y cuyas poblaciones animistas viven
de la agricultura y el comercio trans-sahariano,
incluyendo oro, sal y tela. Su zona de influencia se está
extendiendo gradualmente a las regiones entre los dos
valles fluviales de Senegal y Níger.
Contemporáneo del imperio de Ghana, pero mucho
menos extenso, el reino de Tekrour es su vasallo. Ghana
y Tekrour son los únicos grupos organizados antes de la
islamización. El territorio de Tekrour corresponde
aproximadamente al actual Fouta-Toro. Su existencia en
Prosperó durante los siglos XIII y XIV y que perduraría
hasta el siglo XVI. Es el único de estos reinos e imperios
africanos cuyo origen es senegalés autóctono.
Los diferentes relatos tradicionales del pueblo wólof
coinciden en que el fundador del estado y posterior
Imperio de Wólof fue Ndiadiane Ndiaye, quien vivió en
el siglo XIII. La fundación del imperio tuvo lugar gracias a
la asociación voluntaria de varios estados pequeños con
Waalo, en el norte. En el momento inmediatamente
anterior a la formación del imperio, Waalo estaba
dividido en aldeas separadas gobernadas por reyes que
utilizaban el título de Laman.
La leyenda de Ndiadiane Ndiaye es bien conocida. Una
disputa por madera cerca de un prominente lago estuvo
a punto de llevar al derramamiento de sangre entre los
gobernantes, pero fue detenida por la misteriosa
aparición de un extranjero que venía del lago. El
extranjero repartió la madera justamente y
desapareció, dejando a la gente sobrecogida. El pueblo
se embarcó entonces en una segunda disputa, y cuando
regresó el extranjero lo secuestraron. Le ofrecieron el
reinado de su tierra y lo convencieron para aceptarlo y
convertirse en mortal, ofreciéndole una hermosa mujer
con la que desposarse. Cuando los gobernantes del
Reino de Sine, Bour Sine y Bour Salum conocieron estos
sucesos, y siendo también grandes magos, se dice que
exclamaron con asombro «Ndiadiane Ndiaye» en su
nativo idioma serer. El gobernante de Sine sugirió
entonces que todos los gobernantes entre el río Senegal
y el río Gambia se sometieran voluntariamente a este
hombre, cosa que hicieron.
La tradición da a estos soberanos, los Guellowar, un
origen mandinga: habrían llegado de la región de Kabu,
hacia la Alta Gambia. Otros emparentan a los serer con
los Diola y otros con los jolof; se parecían a los primeros
por las técnicas y la religión y a los segundos por las
similitudes lingüísticas y la proximidad histórica. El Baol
y el este del Salum, primitivamente serer, fueron
ocupados en parte por los Jolof y los jefes se
emparentaron por matrimonio con la dinastía
Guellowar.
Los Damel de Kayor fracasaron en su conquista del Sina
más allá de los serer no independientes, pero
consiguieron extender su soberanía sobre Cabo Verde,
donde se formó la comunidad lebou.
En la Casamance y hasta la orilla sur de Gambia, los
diola se dividieron en muchas formaciones políticas,
unas con reyes-brujos y otras sin ordenamiento.
El islam que había cubierto Fouta desde el siglo XI había
ganado de manera superficial los territorios jolof. Los
reyes serer tenían consejeros musulmanes.
El nuevo estado de Jolof, nombrado por la provincia
central donde el rey residía, fue vasallo del Imperio de
Malí durante la mayor parte de su historia
temprana. Jolof se mantuvo dentro de la esfera de
influencia del imperio hasta la segunda mitad del siglo
XIV. Durante una disputa por la sucesión que tuvo lugar
en 1360 entre dos linajes rivales en la línea de sangre
del Imperio de Malí, los wólof lograron su
independencia. Un examen detallado de la estructura
social y política wólof revela que por lo menos una
parte de sus instituciones habrían sido tomadas
directamente o desarrolladas a partir de aquellas de su
predecesor.
1. Sociedad en el Jólof imperial.
Los portugueses llegaron al Imperio Jólof entre 1444 y
1510, dejando escritos relatos de gran detalle sobre un
sistema político muy avanzado. Existía todo un sistema
jerárquico del que formaban parte diferentes clases de
nobles reales y no reales, hombres libres, castas según
la profesión y esclavos. Las castas profesionales incluían
a herreros, joyeros, curtidores, sastres, músicos y griots.
Los herreros eran importantes para la sociedad gracias a
su habilidad para fabricar armas de guerra, y se
confiaba en ellos por su habilidad para mediar en las
disputas con justicia. Los griots eran empleados por las
familias más importantes como cronistas y consejeros, y
sin su concurso la mayor parte de la historia wólof no
sería conocida. La nobleza Jólof era nominalmente
animista, pero algunos combinaban esta práctica con el
Islam. No obstante, el Islam fracasó en lograr penetrar
completamente en la sociedad wólof hasta alrededor
del siglo XIX.
2. Las mujeres en el Jólof imperial.
Entre las diferentes clases el matrimonio rara vez estaba
permitido. Las mujeres no podían casarse con las castas
superiores, y sus hijos no heredaban el estatus superior
de su padre. No obstante, las mujeres tenían cierta
influencia sobre la labor de gobierno. La Reina Madre
era la cabeza de todas las mujeres y tenía gran
influencia en la política de estado. Era propietaria de un
número de aldeas que cultivaban y le rendían tributo.
También había otras líderes femeninas cuya principal
tarea consistía en juzgar casos en los que las mujeres
tomaban parte. En el estado más al norte del imperio,
Walo, las mujeres podían aspirar a la categoría de Bur y
gobernar el estado.
3. Organización política.
El Imperio Jólof se organizaba en cinco reinos costeros
desde el norte hasta el sur que incluían Waalo, Kayor,
Baol, Sine y Saloum. Todos estos estados eran
tributarios del estado del interior Jólof. El gobernante
de Jólof era conocido como el Bour ba, y gobernaba
desde la capital de Linguère. Cada estado wólof estaba
gobernado por su propio regidor designado a partir de
los descendientes del fundador del estado.10 Los
gobernadores del estado eran elegidos a partir de sus
respectivas noblezas, mientras que el Bour se
seleccionaba a través de un collage de electores que
también incluía a los gobernantes de los cinco reinos.
Existía el Bour de Waalo, el Damel de Kayor, el Teny de
Baol, así como los dos Lamans de los estados serer de
Sine y Saloum. Cada gobernante tenía autonomía
práctica, pero se esperaba de él que cooperara con el
Bour en asuntos de defensa, comercio y provisión de
ingresos imperiales. Una vez designados, los nuevos
gobernantes tenían que pasar por elaborados rituales
para familiarizarse tanto con sus nuevas
responsabilidades como con su estatus divino. A partir
de ese momento, se esperaba de ellos que lideraran sus
estados hacia la grandeza, o se arriesgaban a ser
declarados no favorecidos por los dioses y ser
desposeídos. La tensión de esta estructura política
resultó en gobiernos con un componente autocrático
alto, donde los ejércitos personales y la riqueza con
frecuencia se imponían a los valores constitucionales.
4. Contacto con Europa.
Tras un comienzo hostil, se establecieron relaciones
comerciales pacíficas entre el Imperio Jólof y el Reino de
Portugal. En esta época Jólof estaba en el máximo
apogeo de su poder y el Bur había extendido su
autoridad sobre los estados mandinga en la rivera norte
del río Gambia incluyendo Nyumi, Badibu, Nyani y Wuli.
En los años 1480, el príncipe Bemoi gobernaba el
imperio en nombre de su hermano Bur Birao. Tentado
por el comercio de los portugueses, trasladó la sede del
gobierno a la costa para beneficiarse de las nuevas
oportunidades económicas. Otros príncipes, opuestos a
esta política, depusieron y asesinaron al bur en 1489. El
príncipe Bemoi escapó y buscó refugio entre los
portugueses, quienes lo llevaron hasta Lisboa. Allí
intercambió regalos con el rey Juan II y fue bautizado.
Ante la oportunidad de colocar a un aliado cristiano en
el trono, el rey Juan II envío una fuerza expedicionaria al
mando de un comandante portugués, con el objetivo de
devolver al príncipe de nuevo a Jólof. Ninguna de las
dos intenciones fue lograda. Una disputa entre el
comandante y el príncipe llevó al primero a acusar a
Bemoi de traición y a matarlo.
5. Período final.
A pesar de difentes luchas intestinas, el Imperio Jolof se
mantuvo como una fuerza reconocida en la región. A
comienzos del siglo XVI, era capaz de sumar una fuerza
de 100.000 soldados y 10.000 caballeros. Pero las
semillas de su destrucción habían sido sembradas por
las perspectivas del comercio atlántico. Prácticamente
todo lo que había hecho crecer al gran Imperio Jolof se
estaba ahora desmoronando. El comercio costero, por
ejemplo, había traído un aumento de la riqueza al
imperio. Pero los gobernantes de los estados vasallos de
la costa se quedaban con la mayor parte de los
beneficios, lo que en un momento dado les permitió
eclipsar el poder que pudiera quedarle al emperador.
Además, estaba la cuestión de las fuerzas exteriores,
como el desmembramiento del Imperio de Malí. La
pérdida de poder del Imperio de Malí, gracias al
florecimiento del Imperio Songhay, había permitido a
Jolof convertirse en un imperio por sí mismo. Pero
ahora los conflictos en el norte empezaron a extenderse
hacia los territorios Jólof. En 1513, Dengella Koli lideró
una gran fuerza de fulani y mandinga contra el Reino de
Fouta Toro, asediándolo desde Jólof y estableciendo su
propia dinastía. Koli fue el hijo de un rebelde que no
tuvo éxito contra el Imperio Songhay y podría haber
decidido actuar contra Jólof como una alternativa a
luchar contra los songhay o los mandinga.
6. Batalla de Danki y desintegración.
En 1549, Kayor logró separarse con éxito del Imperio
Jólof bajo el liderazgo del príncipe de la corona Amari
Ngoone Sobel Fall. El estado resultante de Cayor utilizó
su acceso directo al comercio europeo (Jólof estaba
encerrado en el interior y no tenía puerto) para crecer
en poder y riqueza. Kayor invadió a su vecino del sur,
Bawol, y comenzó a formar una unión personal propia.
Derrotó a su gobernante superior en la batalla de Danki
en 1549. La batalla provocó un efecto expansivo
haciendo que los otros estados salieran del imperio.
Hacia 1600, el Imperio Jolof había efectivamente
desaparecido. Jolof quedó reducido a un reino, si bien el
título de burba permaneció asociado al prestigio
imperial, y siguió recibiendo respeto nominal de sus
antiguos vasallos.

Recolección y caza
La especie humana, desde su existencia hace cinco
millones de años hasta hace diez mil años, sobrevivían
mediante la caza y la recolección.3 Aproximadamente
una treintena de individuos, unidos por el parentesco,
cazaban rumiantes y recolectaban frutos y semillas
silvestres.3 Este sistema no se diferencia actualmente
de la forma de vida de otras especies de mamíferos
depredadores.3

En esos cinco millones de años, la característica

principal fue el aumento del volumen del cerebro, es
decir, que la capacidad de almacenar y transmitir han
sido necesarias para la supervivencia; sobrevivían los
humanos con mayor cerebro, que eran los que
organizaban grupos para cazar, los que informaban de
algún peligro y los que diseñaban estrategias ofensivas
o defensivas.3 Dicha capacidad de comprensión y
comunicación ha sobrevivido hasta la organización de la
sociedad y economía actual.3
 Aves originarias de Guatemala 3. Martín Pescador Verde
Chloroceryle americana, es un ave verde oliva en la
1. Guacamaya militar y Guacamaya Roja parte superior, con manchas blancas sobre el ala y cola.
Ara militaris y Ara macao, son una especie de ave cuya Los machos tienen la parte inferior blanca, siendo el
población se extiende desde México hasta el norte de pecho castaño. Las hembras tienen la parte inferior
Argentina, pero sus poblaciones son fragmentadas por blanca pero el pecho es verdoso con una garganta
lo que se considera su situación actual como vulnerable. amarillenta o acanelada.
Se distinguen por su colorido plumaje ya sea rojo
escarlata o verde militar con algunas plumas azulas y
amarillas en las alas y la cola. Viven en bosques
húmedos tropicales cercanos a grandes corrientes de
agua.

4. Tucán Piquiverde
Ramphastos sulfurastus, es una especie de ave de
plumaje negro contrastado con el amarillo intenso del
cuello y parte del pecho. Posee un gran pico de 16
centímetros de largo. Su nombre se debe a que tiene un
flamante pico con los colores del arco iris.

2. Quetzal Guatemalteco
Pharomachrus mocinno, conocido como el ave nacional
de Guatemala, es una especie que habita en bosques
nubosos montanos no perturbados. La palabra
quetzales viene del náhuatl quetzalli, que se traduce
como “cola larga de plumas brillantes”. Su plumaje del
5. Alcatraz Enmascarado
cuerpo es de color verde iridiscente con reflejos que
Sula dactylatra, es una especia de ave suliforme propia
varían de oro hasta azul-violeta, con el pecho y vientre
de los océanos cálidos del hemisferios sur. Se le llama
de color rojo carmesí intenso. Las plumas coberteras
enmascarado ya que parte de su cara está pintada de
superiores de la cola son verdes y muy largas.
negro contrastando con el plumaje blanco de su cuerpo.
6. Cormorán Orejudo
Phalacrocoraz auritus, habita en las zonas costeras
como en aguas dulces del interior de Norteamérica.
Estuvo en peligro pero su número se ha incrementado
de nuevo en los últimos años.
7. Espátula Rosada
Vive en las zonas húmedas, es un ave hermosa pariente
de las garzas que tiene un pico aplanado en forma de
cuchara el cual mueve de un lado a otro para filtrar su
comida del barro de las orillas de los ríos o lagos. Su
plumaje es casi totalmente rosado, su rabadilla es rojo
rosáceo.
8. Águila Pescadora
También conocida como halieto o gavilán pescador. Es
un ave rapaz de tamaño medio, y mide de 52 a 60
centímetros de alto, su plumaje es castaño oscuro y sus
partes inferiores blancas.
9. Trogon Collari
El macho tiene pico amarillo; cara y garganta negruzcas,
cabeza, pecho y dorso verdes con intensos reflejos
dorados y cobrizos finamente barradas de negro y
blanco. En la hembra el pico amarillo con maxila casi
toda negruzca, cara y garganta pardo-oscuras, cabeza,
pecho y dorso pardo-leonados.
10. Pájaro Péndulo
Es un ave grande, aproximadamente de 48 centímetros,
se reconoce por su cabeza voluminosa con una banda
azul clara que rodea su coronilla negra y se vuelve
morada en la nuca. Su pico es grueso y fuerte y su cola
larga.
 Aves traídas por los españoles
Exportacion avícola
La producción de carne de pollo continúa desarrollando
su programa 2003/2010 que se proyectó con un
crecimiento del 10% anual. En el mes de mayo la
producción controlada por el Senasa fue de 32.900.000
pollos, cifra similar a lo producido en diciembre de 2004
que fue récord. Sobre esta base proyectada a diciembre
2005 la producción superará levemente 1 M de t, todo
un punto de referencia. Analizada la producción de
mayo y restada la exportación el consumo se sitúa en
24,100 kg. por habitante año, estos niveles que
crecerán al final del año, nos llevarán a rever los
objetivos proyectados al 2010 donde seguramente
podemos esperar llegar a 30 kg./hab/año.
En los primeros cinco meses el Senasa certificó
exportaciones de productos avícolas por 52.000 t,
aproximadamente u$s 52 M. El pollo y los diferentes
cortes producidos en Argentina están llegando a 52
destinos en los cinco continentes. Y desde el 1° de julio
el país cuenta con 11 frigoríficos habilitados por la
República Popular China para exportar pollos enteros y
en todas sus formas. Más allá de los crecimientos, los
mercados cada vez son más exigentes con los productos
(sanidad, seguridad e inocuidad) y con los precios. Esto
vale para el mercado internacional y el interno. La
competencia crece y así son las reglas del juego.
Manteniendo nuestro proyecto del 10% anual en 2006
llegaremos a 1.175.000 t. Es bueno tomar como
referencia que Brasil, máximo referente mundial en
pollos, crece cómo piso al 7% anual que hoy significan
600.000 toneladas, es decir Brasil crece por año la mitad
de la producción argentina. Pero no se crece sólo
pensando en producir pollitos BB y fabricando alimento,
es necesario un desarrollo continuo de infraestructura
en galpones para crianza de pollos, granjas de
reproductoras, plantas de incubación, equipamientos
de faena, salas de cortes, túneles de frío, cámaras
frigoríficas, etc. El crédito gradualmente va
apareciendo, es lento, complejo y caro, pero todavía no
hay otro; el crédito externo vía financiación de
equipamiento recién comienza a apoyar al sector
evaluando los proyectos. La sanidad es la principal carta
de presentación que tenemos ante el mundo, Argentina
es libre de Influenza Aviar y a la enfermedad de
Newcastle. Entre el 7 y el 11 de agosto próximo el
Senasa realizará un simulacro sanitario sobre I.A. en
Concepción del Uruguay (Entre Ríos), el que permitirá
evaluar el nivel de sensibilización de los productores y la
capacidad de reacción y organización para actuar en la
emergencia.Es una señal que fortalece el compromiso
de las autoridades con el sector.
Campaña nacional de recuperación avícola
La producción avícola tiene un fuerte arraigo en la Costa
Uruguay de la provincia de Entre Ríos (departamentos
Uruguay, Colón, Gualeguaychú), dado que su historia se
remonta a los tiempos de la colonia. Realizada primero
en forma independiente y con una carácter cuasi
artesanal, esta producción se reconfiguraría con la
llegada de las líneas híbridas de producción de carne a
fines de la década de 1950 y la estructuración de una
modalidad de coordinación que conjugaría la
integración contractual de la etapa primaria y la
integración vertical de las etapas de producción de
insumos, faena y comercialización hacia fines de 1970.
Más tarde, la apertura económica de la década de 1990
impulsaría un proceso de reconversión orientado a
modernizar la producción, incrementar la
competitividad y asimilar los estándares de calidad
internacionales. En este contexto se introdujeron
mejoras en las granjas (calefacción a gas, bebederos
tipo niples1, comederos automáticos), en las plantas de
faena y procesamiento, se incorporó tecnología
genética, de nutrición y sanidad y se profundizó el
modelo sociotécnico impulsado por las empresas. Estos
cambios permitieron acrecentar la producción, pero
también dieron lugar a procesos de diferenciación y
exclusión de productores y empresas.
La devaluación del año 2002 marcó el inicio de un nuevo
período de expansión y modernización del sector que
puede ilustrarse con los siguientes datos2: entre 2003 y
2013 la producción nacional de pollos pasó de 708 a
1.921 miles de toneladas (lo que implicó un crecimiento
del 171% y del 15,5 promedio anual); las exportaciones
pasaron de 60,6 a 366 miles de toneladas (significando
un aumento del 504% y 45% promedio anual); y el
consumo de pollo subió de 18 a 39,5 kilos por habitante
por año. De esta forma, Argentina se ubicó en el octavo
lugar como productor a nivel mundial y pasó de ser un
importador neto a ocupar el sexto lugar como
exportador de productos avícolas (Lamelas, 2013;
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP),
2014).
El crecimiento del sector durante la última década se vio
impulsado por una serie de factores internos y externos
tales como el aumento de la demanda interna debido al
mejor precio relativo de la carne aviar, la mayor
inserción externa alentada por un tipo de cambio
favorable, el óptimo status sanitario, la crisis de la gripe
aviar en la región asiática, una mayor coordinación
entre las empresas del sector nucleadas en dos cámaras
-;Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y
Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)-;, y
un fuerte apoyo estatal (bajo la forma de
compensaciones, subsidios y líneas crediticias a tasa
subsidiada, apoyos en materia de sanidad y comercio
exterior)3.
En la actualidad, el complejo comprende 5.300 granjas y
58 plantas de faena a nivel nacional. La provincia de
Entre Ríos posee el 55% (2.927) de las granjas avícolas
de producción de carne del país y el 30% de las plantas
de faena (17 frigoríficos), aportando con esta estructura
el 46% de la faena nacional de carne aviar (MAGyP,
2014; Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria -;SENASA-;, 2013).
En el departamento Uruguay de la provincia de Entre
Ríos -;epicentro de la producción avícola provincial-;
existen 764 granjas4 integradas contractualmente con
empresas procesadoras. Los datos censales ilustran un
aumento de escala en el período 1988-2002, una
disminución del número de granjas durante la década
de 1990, una recuperación en la década siguiente y una
fuerte intensificación de la producción (3,2 crianzas por
año en 1988; 4,2 en 2002 y 5,6 en 2011) (Instituto
Nacional de Estadísticas y Censos -;INDEC-;, 1988 y
2002; SENASA, 2011).
Estas granjas se articulan con empresas de tamaño
diverso, algunas de las cuales incluso no tienen plantas
frigoríficas propias. Este aspecto se repite a nivel
nacional: las 5 empresas más grandes faenan el 44,8%
de la producción y las 12 más chicas, el 1,2% (Avimetría,
2012). En la mayoría de los casos, por último, la
avicultura se combina con ganadería, agricultura y
actividades extraprediales. Sin embargo, los recursos
disponibles para estas actividades son limitados: en el
año 2002, el 65,5% de las explotaciones agropecuarias
(EAP) poseía superficies inferiores a 50 hectáreas (ha)
(INDEC, 2002).
Iniciativa de gobierno
La Unidad de Política de Contrataciones Públicas ha
asumido dos compromisos internacionales con la
Iniciativa de Gobierno Abierto (AGA por sus siglas en
inglés), en la que durante 15 meses de trabajo dará
atención a los principales aspectos de demanda
ciudadana en materia de transparencia en las
contrataciones públicas:
1. Incorporar en CompraNet mayor información
relativa a las contrataciones públicas conforme
a los principios de Gobierno Abierto.
o Que consiste en Incluir en la plataforma
CompraNet el resultado de la
investigación de mercado, los datos
relevantes del contrato (definidos en
conjunto con la sociedad civil) y todas
sus modificaciones, el documento de
aceptación a satisfacción del bien,
servicio u obra; el registro de pago y, en
su caso, las penas convencionales
1. Evaluar el desempeño de las dependencias y
entidades en las Compras Públicas.
o Que se refiere a la aplicación de un
mecanismo de consulta a los diferentes
actores de los procedimientos de
contratación y de pago, a partir de una
encuesta anual que permita calificar y
ubicar en rangos a las dependencias y
entidades de la Administración Pública
Federal, y que los resultados sean
públicos.
De ambos proyectos ya han sido definidos los objetivos,
las actividades a desarrollar, los indicadores de
cumplimiento, los entregables, los responsables de la
ejecución y las fechas de entrega.
Aumento de población avícola
La carne de pollo y el huevo continúan en crecimiento
en cuanto a producción y consumo en el primer
semestre del 2018. Durante este periodo que estuvo
marcado por las elecciones presidenciales y el mundial
de fútbol, las dos proteínas de origen animal más
consumidas en el país, se consolidaron en la mesa de los millones de aves, representando un crecimiento
colombianos. proyectado de 3.1%.

De acuerdo con las cifras de la Federación Colombiana
de Avicultores de Colombia, Fenavi, en los primeros seis
meses del 2018 el aumento en la producción avícola fue
del 6,7% en relación con el mismo periodo del año
pasado, lo que significa 1.235.956 toneladas de pollo y
huevo, 78 mil más que el año anterior.
Buenos vientos han soplado para la avicultura
colombiana en estos primeros seis meses y que para
este segundo semestre está a la expectativa de los
anuncios que realice el nuevo gobierno en materia
agrícola, que permitan consolidar la producción de las
dos principales proteínas, que se han convertido en la
columna vertebral de la canasta familiar de los
colombianos.
La industria avícola continúa en ascenso, en el año 2017
marcó un registro histórico en cuanto a su producción
de carne de pollo y huevo. Para el 2018, las
proyecciones estimadas se van cumpliendo y se espera
un excelente comportamiento para el segundo
semestre del año, así como mejores resultados con la
apuesta del nuevo gobierno que ha hecho énfasis en
que el campo, será prioritario para el desarrollo del
país.

Los anuncios positivos de Fenavi, que cubren el periodo

de enero a junio, están también relacionados con la
producción de pollo. Las cifras señalan que hubo un
significativo ascenso al lograr llegar a 793.382
toneladas. Un crecimiento del 5,7% en relación con el
mismo periodo del año pasado, donde la cifra registrada
fue de 757.652 toneladas.

El huevo también tuvo un muy buen comportamiento

en esta época de goles del Mundial de Fútbol y la
llegada de un nuevo inquilino a la casa de Nariño,
alcanzando una producción de 7.376 millones de
unidades, representadas en 442.574 toneladas con un
crecimiento en la producción de 10.6%. En el mismo
periodo del 2017 la producción alcanzó 6,669 millones
de unidades.

Encasetamiento

El primer semestre de 2018 se convierte en un

referente para la industria avícola colombiana, en lo que
tiene que ver con el número de aves que entraron a
hacer parte de la población en las granjas, al registrar el
número de 419 millones, convirtiéndose en una cifra
histórica en Colombia y permitiendo asegurar un
aumento de la capacidad instalada en granjas. Al
finalizar este año, se proyecta que ingresen 833