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(Exemplo)
Um exemplo é o aroma de coco natural, que depende de uma substância química
chamada lactone massoia, que é tirada da casca da árvore Massoia, que cresce na
Malásia. Todo o processo da extração deste produto natural levaria tempo e
dinheiro. Este aroma tem sido substituído por uma alternativa sintética que é mais
acessível e prática para os fabricantes.
Além disto, os artificiais são na maioria das vezes idênticos aos naturais e muitos
deles são fáceis de imitar, como é o caso das frutas, que carregam somente um ou
poucos componentes químicos dominantes que confere a função do sabor e aroma.
Muito destes componentes são chamados de ésteres, como por exemplo, o éster
acetato de octila que é um componente que confere aroma e sabor idêntico ao de
laranja e o éster acetato de isoamila, que é um componente fundamental para o
sabor de banana
Os ésteres, por exemplo, são uns dos poucos componentes químicos dominantes
que carregam a carga de sabor/aroma (flavor). E, por isso, basta a presença de um
único éster para conferir sabor e aroma aos alimentos.
Alguns aromas artificiais podem também afetar o RNA, tiroide e os níveis da enzima
no sangue. Portanto, é muito importante estar informado na embalagem do
produto o tipo de aromatizante utilizado, seja ele natural ou artificial.
Exemplos de Aromatizantes e a sua fórmula química
Tudo o que inalamos deve conter alguma substância química volátil, ou seja, que
evapore e entre no nariz.
As substâncias evaporadas entram em contato com as células sensoriais no nariz e
as ativam.