UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA -USAC-

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR -CUNSUR-

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
EJERCICIO PROFECIONAL SUPERVISADO E.P.S.

REALIZACIÓN DE UN PLAN DE HERRAMIENTAS CINCO “S” LEAN, EN EL

ÁREA DE SINFONÍA DE FÁBRICA DE ALIMENTOS MARAVILLA S.A.

PLAN DE INVESTIGACIÓN

ESCUINTLA, DE 07 MARZO DE 2016

REVISADO Y APROBADO POR:

Lic. Carlos Alberto Medina .

Docente Supervisor
Administración de Empresas

Lic. Juan Luis Orantes .

Docente Supervisor
Contador y Auditor
REALIZADOR POR:

Carné Apellidos y Nombres

20081111 Ruiz Trujillo Victoria Elízabeth

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .....................................................Error! Bookmark not defined.

1. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN ..........Error! Bookmark not defined.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................Error! Bookmark not defined.

2.1. Definición del problema .................................................................................... 2

2.2. Especificación del problema ............................................................................. 2

2.3. Delimitación del problema ................................................................................ 3

2.3.1. Unidad de análisis. ........................................................................................ 3

2.3.2. Ubicación geográfica ..................................................................................... 3

2.3.3. Período histórico. .......................................................................................... 3

2.3.3.Contexto. ........................................................................................................ 3

3. MARCO TÉORICO .............................................................................................. 3

4. SUPUESTOS DE INVESTIGACIÓN ................................................................... 4

5. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN ..................................................................... 6

5.1. Objetivo General .............................................................................................. 6

5.2. Objetivos Específicos ....................................................................................... 6

6. BOSQUEJO PRELIMINAR DE TEMAS .............................................................. 7

7. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN ................................................. 8

7.1. Método científico .............................................................................................. 8

7.1.2. Indagadora .................................................................................................... 8

7.1.3. Demostrativa ................................................................................................. 8

7.1.4.Expositiva ........................................................Error! Bookmark not defined.

7.2. Método analítico-sintético ............................................................................... 10

7.3. Método inductivo-deductivo ............................................................................ 10

7.4. Técnicas ......................................................................................................... 10

7.4.1. Observación directa..................................................................................... 11

7.4.2. Entrevista .................................................................................................... 11

7.4.3. Encuesta ..................................................................................................... 11

7.4.4. Cuestionario. ............................................................................................... 11

7.4.5.Tabulación. ................................................................................................... 12

7.4.6. Muestreo. .................................................................................................... 12

7.4.7. Censo .......................................................................................................... 12

7.4.8. Estadística ................................................................................................... 12

7.4.9. Investigación documental ............................................................................ 12

8. ESTIMACIÓN DE LOS RECURSOS ................................................................. 13

8.1. Humanos. ....................................................................................................... 13

8.1.1. Docentes. .................................................................................................... 13

8.1.2. Alumnos. ..................................................................................................... 13

8.2. Recursos físicos, tecnológicos y materiales. .................................................. 13

8.2.1. Físicos. ........................................................................................................ 13

8.2.2. Tecnológicos ..................................................Error! Bookmark not defined.

8.2.3. Materiales .......................................................Error! Bookmark not defined.

8.2.4. Insumos ..........................................................Error! Bookmark not defined.

8.2.5. Financieros .....................................................Error! Bookmark not defined.

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

10. BIBLIOGRAFIA
 i

INTRODUCCIÓN

El contenido de esta investigación es el esfuerzo por desarrollar el tema el tema

de las Herramientas Cinco “S” Lean en la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A., La
metodología descrita en este documento puede ayudar a realizar en su
organización numerosas mejoras a bajos costos. Cuando se habla de Organizar,
Ordenar, y Limpiar puede que sea considerado por muchos como algo trivial o
demasiado simple, pero son conceptos que se asocian al ámbito doméstico y
nunca al empresarial, sin embargo que son el primer paso que se debe seguir
para cualquier organización en su proceso de mejora para poder aumentar la
productividad y obtener un entorno seguro y agradable.

En el primer capítulo se presenta la justificación del tema a investigar ya que es de

este punto que la investigación toma su curso.

En el segundo capítulo se expone el planteamiento del problema de investigación

su definición, especificación y delimitación.

En el tercer capítulo se desarrolló el marco teórico con el objetivo de introducir al

lector de los temas que se estarán tratando en la investigación.

En el capítulo cuarto se plantean las hipótesis que más adelante en la

investigación se comprobaran como verdaderas o falsas.

En el capítulo quinto se describen los supuestos de la investigación se describen

si se contara con el apoyo de los colaboradores del área asignada.

En el capítulo sexto se desarrollaron los objetivos de la investigación tanto

generales como específicos.
 ii

En el capítulo séptimo se da un breve resumen del tema que se desarrollaran en

la investigación bajo el nombre de Bosquejo preliminar de temas.

En el capítulo octavo se eligieron los métodos y técnicas que se utilizaran en el

proceso de la investigación de campo durante las 280 horas del Ejercicio
Profesional Supervisado.

En el capítulo noveno se estiman los recursos humanos, materiales y financieros

que se tendrán en uso durante tiempo de la investigación.

También se incluye el cronograma de las actividades que se realizó durante el

proceso de la investigación

Por último se deja constancia de las fuentes donde se toma la información para
realizar el marco teórico de la investigación bajo el nombre de bibliografía en él se
detallan el nombre del autor y el nombre de los libros utilizados y de otras fuentes
 1

1. JUSTIFICACIÓN

El contenido de esta investigación es el esfuerzo por desarrollar el tema de las

Cinco “S” (5 “S”) en el área de Sinfonía de la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A.
La importancia que se considera de este tema es dar a los colaboradores las
herramientas y los beneficios que conlleva la misma en la práctica en el ámbito
laboral.

En la actualidad la mayoría de Organizaciones tanto del Sector Público como el

privado, desconocen el potencial de las herramientas y los ahorros tanto
financieros como de tiempo que se logran al implementar nuevas herramientas

Por ello esta investigación pretende que al final de la misma que toda persona que
lea esta investigación conozca el uso de las Herramientas de las Cinco “S” (5 “S”).

El motivo por el cual se seleccionó este tema, es porque se está tratando con
productos alimenticios y que de cierta forma debe permanecer limpia, por lo que
en ciertos momentos los mismos colaboradores pasan desapercibidos o por las
mismas cargas de trabajo que se tiene dejan sucias las áreas, sucia no siempre
quiere decir que este basura por todos lados si no también se puede tomar que el
área de trabajo este desordenada con materiales regalos en este caso facturas,
papeles documentos, archivos, carpetas, en el cajas, papeles, facturas, embalajes,
producto etc.

Es por esta razón que se decidió implementar las Herramientas Cinco “S” para
apoyar a la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A., a que puedan superar y aumentar
su producción, al tomar como prueba piloto al área de Sinfonía para dicha
implementación.
 2

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A continuación se presenta la definición, especificación y delimitación de la

problemática que en la actualidad existe sobre la falta de planes de limpieza y
ejecución de las mismas en el área de Sinfonía, y la necesidad de una nueva base
de datos que permita la ejecución de datos más rápido.

2.1. Definición del problema

El área de Sinfonía de la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A. carece de cultura

organizacional ya que solo cuando hay auditorias o una vista importante se
preocupan por el orden y mantenimiento de las diferentes áreas de la fábrica, es
por eso que se realizara un plan de Herramientas 5 “S” para que un encargado o
supervisor verifique la implementación de dichas herramientas en el área de
trabajo.

2.2. Especificación del problema

Para propósito de la presente investigación se ha seleccionado el tema:

REALIZACIÓN DE UN PLAN DE HERRAMIENTAS CINCO “S”, EN EL ÁREA DE
SINFONÍA DE FÁBRICA DE ALIMENTOS MARAVILLA S.A. cuya problemática
se pretende comprender mediante las respuestas a las siguientes interrogantes:

 ¿Cuáles son las causas por las cuales el área de Sinfonía carece de un
plan de funciones específicas para la limpieza permanente y continua del
área.
 3

 ¿Una vez determinado el plan de funciones específicas, que debe hacer el

área de Sinfonía para que se siga el plan de limpieza en dichas área?

2.3. Delimitación del problema

2.3.1. Unidad de análisis.

La investigación se llevará a cabo en el área de Sinfonía de la Fábrica de

Alimentos Maravilla S.A., con datos proporcionados en las primeras dos semanas
del Ejercicio Profesional Supervisado (E.P.S.), y por los colaboradores así como
con los datos actuales del área. La validez de la propuesta será enfocada con el
tema Herramientas de las Cinco “S”.

2.3.2. Ubicación geográfica

La presente investigación se realizará en el área de Sinfonía de la Fábrica de

Alimentos Maravilla S.A., ubicada en el Kilómetro 58.5 Finca el Zapote salida a
Siquinalá Escuintla, Departamento de Escuintla; ya que carecen de un plan
efectivo de limpieza y orden.

2.3.3. Período histórico.

La investigación estará comprendida en los meses de Febrero y Marzo del año

2016.

2.3.4. Contexto.

La naturaleza de la investigación se enfocara en las Herramientas Cinco “S”, se

observará y analizará en el área asignada, ya que se carece de un plan de
limpieza y orden.
 4

3. MARCO TÉORICO

3.1. Hipótesis

 La utilización de las Herramientas de Las Cinco “S” en el área Sinfonía por

parte de los colaboradores reduce la suciedad o desorden, movimiento por
localización de herramientas y aumente la productividad y eficiencia debido
a que logran una autodisciplina de limpieza y orden.

 Al mejorar las condiciones de trabajo, orden en el área, clima laboral, la

motivación de colaboradores y la eficiencia trae como consecuencia calidad
en la productividad y la competitividad de la organización

De acuerdo a las hipótesis planteadas las variables son las siguientes

Variable dependiente: reducción de suciedad, aumento de productividad y

eficiencia.

Variable independiente: aplicación de las Herramientas, mejoras de las

condiciones de trabajo, seguridad, cultura organizacional y motivación de los
colaboradores.
 5

4. SUPUESTOS DE INVESTIGACIÓN

Dentro de los principales supuestos dentro de los cuales se desarrolla el proyecto

se tienen:

 La implementación de la metodología seguirá siendo una prioridad dentro

de la organización para los años venideros
 Se contara con el apoyo de cada una de las áreas respectivas involucradas
en el proceso de implementación
 Se contara con la disponibilidad de tiempo de colaboradores involucrado en
caso de necesitar información de fuentes primarias

En caso que estos supuestos no se den el éxito del proyecto inmediatamente se

verá afectado, ya que el principal aspecto mencionado, es la prioridad que debe
dar la organización al proyecto, en caso contrario, la disponibilidad de recursos
tanto materiales como humanos no será posible.
 6

5. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

5.1. Objetivo General

 Dar a conocer las herramientas, los beneficios, crear conciencia de la

importancia en la implementación de las herramientas de las Cinco “S” a los
colaboradores.
 Establecer un programa de 5 “S” que se aplique de manera permanente.

5.2. Objetivos Específicos

 Lograr una mejor calidad de vida laboral en donde los colaboradores se

sientan dentro de un área agradable.
 Mantener y mejorar las condiciones de la organización, orden y limpieza en
el lugar de trabajo.
 Lograr mayor productividad y competitividad al establecer el programa de
las 5 “S”
 Reducir los costos de mantenimiento de la maquinaria mediante la
eliminación de las fuentes de desorden
 Crear normas de trabajo que permitan mediante símbolos distinguir una
situación correcta de una incorrecta
 7

6. BOSQUEJO PRELIMINAR DE TEMAS

A continuación se detallan, los temas que componen esta investigación, según el

orden de la investigación científica, con el fin de que el lector tenga una guía de
esta investigación.

Introducción
Justificación
Definición del problema
Delimitación del problema
Unidad de análisis
Ámbito geográfico
Marco Teórico
Hipótesis
Objetivos
Generales
Específicos
Recursos
Humanos
Financieros
Físicos
Cronograma
Bibliografía
 8

7. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

Determinación de métodos, técnicas e instrumentos

En la siguiente investigación se utilizaron diferentes métodos y técnicas de

investigación, los cuales servirán para dar solución, a problemáticas que se
presentan en el área de Sinfonía de la Fábrica de Alimentos Maravilla y con la
finalidad de emplear las técnicas adecuadas al problema.

7.1. Método científico

En la presente investigación aplicaremos el método científico en sus tres fases, las

cuales se definirán a continuación:

7.1.1. Indagadora

En esta fase se analizarán las posibles causas que afectan el área de Sinfonía de
la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A., mediante la recopilación de datos reales
obtenidos mediante observación directa. Permitiendo así la determinación del
tema problema.

7.1.2. Demostrativa

Fase en la cual se comprobaran las variables expuestas en las hipótesis, las

cuales se confrontaran en el trabajo de campo que se realizó en el área de
Sinfonía de la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A., se comprobarán las hipótesis
para redactar el informe final y obtener las conclusiones.
 10

7.1.3. Expositiva

En esta etapa se exponen de forma detallada los hallazgos obtenidos en las fases
anteriores de la investigación. Se prepara un informe final, en el cual se pretende
dar a conocer los resultados finales, dando a conocer a la entidad objeto de
estudio los hallazgos encontrados y los problemas detectados que serán
confrontados con propuestas de solución.

7.2. Método analítico-sintético

Se aplicará el método de investigación analítico-sintético porque se estudiará las

distintas variables que afectan la Situación del área de Sinfonía y luego se
realizara una comparación entre las mismas, determinando las relaciones que
existan en cada variable para la elaboración del plan Cinco “S”, el cuál comparará
las diversas definiciones, y se conocerán los elementos y particularidades del
tema que permitirá la redacción del planteamiento del problema, hipótesis y
objetivos.

7.3. Método inductivo-deductivo

A través de éste método se redactarán las hipótesis, que permitirá identificar las
características comunes que sirvan para el cumplimiento de procedimientos de la
investigación, que serán comparados con la realidad al momento de realizar el
trabajo de campo.

7.4. Técnicas

Para poder recopilar información que después será analizada para resolver el
problema de investigación en función de los objetivos, se definirán en primer lugar
los instrumentos o herramientas a utilizar para tal efecto y la forma o técnicas
como se van a utilizar dichos instrumentos.
 11

7.4.1. Observación directa

Se desarrollará la observación directa en el área de trabajo de los colaboradores

en la cual se encuentra ubicada en el área de Sinfonía de la Fábrica de Alimentos
Maravilla S.A., Así como el impacto que tienen para identificar el problema, se
estudiará la situación actual y con ello poder plantear las soluciones a las
variables.

7.4.2. Entrevista

Se usará la entrevista estructurada para recolectar datos y conocer la situación

actual del área de Sinfonía, por medio de preguntas abiertas.

7.4.3. Encuesta

Se realizarán encuestas a la muestra determinada de los colaboradores que

permitan identificar las causas de los problemas; la encuesta solo se utilizara el
área de exportaciones con el fin de crear la nueva base de datos, el instrumento
que se utilizara es la realización del cuestionario que evaluarán los distintos
aspectos correspondientes.

7.4.4. Cuestionario.

El cuestionario se realizara a través de un sistema ordenado de preguntas

previamente planificadas para la recolección de información que interesa conocer,
para verificar la existencia de las variables independientes de la investigación de
campo que consistirá en un formato de preguntas, estructurando y codificado para
facilitar su tabulación, síntesis y análisis de los resultados.
 12

7.4.5. Tabulación.

Luego de obtener la información los datos pasaran por un proceso de registro y

clasificación para así poder analizarlos de una forma más ordenada. En lo
referente al análisis se hará un estudio sintético porque, con base a los datos
recogidos se formara en un todo que especifique los motivos de la necesaria de la
aplicación de las Herramientas 5 “S”.

7.4.6. Muestreo.

Se utilizó la técnica del muestreo probabilístico, para el estudio de la encuesta que

se utilizó en el área de Sinfonía de la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A.

7.4.7. Censo

Como el tamaño de la población del área de Sinfonía y Exportaciones es menor a

30 colaboradores, se aplica el censo poblacional. Se determina en el caso del área
de Sinfonía realizar la entrevista al encargado y en el caso del área de
exportaciones aplicar cinco encuestas a los colaboradores.

7.4.8. Estadística

Se aplicará para la tabulación e interpretación de datos obtenidos en las

encuestas, utilizando gráficas, para tener mejor comprensión de los resultados.

7.4.9. Investigación documental

Fundamentará la elaboración del marco teórico, que formará parte dentro del
informe que será entregado como propuesta de solución, después de la
realización del diagnóstico administrativo que evidenciará las problemáticas que
afecten a la Fábrica de Alimentos. Maravilla S.A.
 13

8. ESTIMACIÓN DE LOS RECURSOS

A continuación se describen cada uno de los recursos que serán empleados para
la realización del trabajo de campo dentro del área asignada en la. Fábrica de
Alimentos Maravilla S.A.

8.1. Humanos.

8.1.1. Docentes.

Con amplia experiencia egresados de las mejores Universidades de Guatemala.

8.1.2. Alumnos.

Una alumna de la Licenciatura de Administración de Empresas.

8.2. Recursos físicos, tecnológicos y materiales.

Los cuales se utilizarán para realizar la investigación.

8.2.1. Físicos.

CANTIDAD CONCEPTO
1 Casa
1 Salón de clases del centro universitario del sur – CUNSUR
1 Mesa con silla
1 Escritorio tipo paleta
2 Tecnología
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8.2.2. Tecnológicos

CANTIDAD CONCEPTO
Computadora personal de 80 GB, Intel Pentium Inside del
1 3.2 GHz, con software instalado para programas
estadísticos; Microsoft home7 Windows vista y 2010
1 Cámara fotográfica marca Samsung
2 Memoria USB de 4 GB
1 Modem con capacidad 3 GB de descarga
1 Impresora HP multifuncional

8.2.3. Materiales

CANTIDAD CONCEPTO
Resma de papel bond, blanco
1
sencilla tamaño carta
1 Lapicero
1 Lápiz mongol

8.2.4. Insumos

CANTIDAD CONCEPTO
1 Cartucho color negro para impresora
1 Cartucho colores para impresora
1 Pares de baterías para cámara fotográfica
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8.2.5. Financieros

Para realización del trabajo de campo se realizarán los gastos, los cuales se
describen de la siguiente manera:

FISICOTECNOLOGICO
TIEMPO PRECIO TOTAL
Y MATERIALES CONCEPTO
MES UNIDAD PACIAL
UNIDAD
1 2 Modem Q175.00 Q175.00
Resma de papel bond,
1 2 blanco sencilla tamaño Q40.00 Q40.00
carta
1 2 Lapiceros Q01.50.00 Q1.50.00
1 2 lápices mongol Q03.00 Q03.00

70 2 Pasaje de bus urbano Q280.00 Q280.00

Cartuchos color negro para

1 2 Q90.00 Q90.00
impresora
Cartucho colores para
1 2 Q125.00 Q125.00
impresora
1 2 Pares de batería alcalinas Q35.00 Q35.00
2 2 Encuadernados Q12.00 Q36.00
SUBTOTAL Q 785
Imprevistos Q 150.00
total general q 935.50
Elaboración propia E.P.S. 2016
Se estimará un aproximado de Novecientos treinta y cinco Quetzales que servirán
para cubrir los gastos que surjan durante el periodo de trabajo de investigación a
realizarse en el área de Sinfonía de la Fábrica de Alimentos Maravilla S.A.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
No. ACTIVIDAD MES FEBRERO/ SEMANAS MARZO ABRIL
L M M J V L M M J V L M M J V
1 Inicio de trabajo de campo 1 2 3 4 5
2 Practica en la empresa 8 9 10 11 12
3 Primera entrega del plan 15 16 17 18 19
4 Entrega de instrumentos y técnicas 22 23 24 25 26
5 Primera devolución de plan de 29 1 2 3 4
investigación
6 Segunda entrega del plan 7 8 9 10 11
7 Finalización de trabajo de campo 14 15 16 17 18
8 Finalización de trabajo de campo 21 22 23 24 25
9 Trabajo de gabinete y devolución del 28 29 30 31 1
plan de investigación seg corrección
10 Continuación trabajo de gabinete 4 5 6 7 8
11 Tratamiento de información 11 12 13 14 15
cuantitativa, cuadros para análisis,
18 19 20 21 22
interpretación y análisis de la
información recolectada 25 26 27 28 29
MAYO JUNIO JULIO
L M M J V L M M J V L M M J V
12 Entrega de informes por alumnos 2 3 4 5 6
13 9 10 11 12 13
16 17 18 19 20
23 24 25 26 27
14 Devolución del informe para su 30 31 1 2 3
corrección o ampliación
15 Correcciones para ampliar o 6 7 8 9 10
correcciones de informe
13 14 15 16 17
20 21 22 23 24
27 28 29 30
16 Entrega definitiva del informe final 4
por parte de los estudiantes
17 Traslado a secretaria de 5
Coordinación de Carrear de Ciencias
Económicas
 BIBLIOGRAFIA

 Administración de Proyectos. Guido y Clements. (2003). Editorial: Thomson.

 Cómo implementar el kaizen en el sitio de trabajo (Gemba). Masaaki Imai.

McGrawHill, Santafé de Bogotá, Colombia, 1998.

 (Socconini F Las 5S´s orden y limpieza en el puesto de trabajo. Fundación

Confemetal. ).

 Manual de Implementación de las 5S’s. Corporación Autónoma Regional de

Santander. 2004.

 Kaizen. La clave de la ventaja competitiva japonesa. Continental, México,

1999. Masaaki Imai.

Links consultados durante el desarrollo de la investigación

http://www.elprisma.com/apuntes/ingenieria_industrial/5slascincos/

http://www.gestiopolis.com/recursos5/docs/ger/cincos.htm

http://www.monografias.com/trabajos58/metodo-cinco-s/metodo-cinco-s.shtml

http://www.wikilearning.com/monografia/administracion_de_un_proyecto-