Procedimento Setor: Salão

Operacional
Padronizado Estabelecido em:
Revisado em:
Próxima revisão:
TAREFA - Armazenamento e estocagem de bebidas
EXECUTANTE - Garçom
OBJETIVO DA TAREFA - Garantir o armazenamento correto dos produtos recebidos
MATERIAIS NECESSÁRIOS - Nenhum material especial
PROCESSO: O armazenamento de cervejas de 600 ml e long necks (em caixas) deve separar
as bebidas por marcas uma do lado da outra. A disposição deve sempre obedecer a data de
fabricação e a validade. Os produtos mais “antigos” precisam ser consumidos antes. Utilize o
sistema chamado PVPS: primeiro que vence, primeiro que sai. Os pacotes de água e
refrigerante devem seguir a mesma premissa básica. Empilhe os produtos de forma alinhada.
Dê preferência para arrumá-los em forma de cruz (modo mais seguro), que favorece a
circulação de ar e ainda proporciona o melhor aproveitamento do espaço. Armazene as
embalagens no sentido correto, evitando que estejam de cabeça para baixo. Os vinhos serão
armazenados na horizontal nos seus respectivos armários sem exposição à luz solar direta.

CUIDADOS ESPECIAIS - Prestar muita atenção do controle de prazo de validade.

AÇÕES EM CASO DE NÃO CONFORMIDADE: Caso algum produto fora da validade seja encontrado
ELABORADO/REVISADO POR APROVADO POR PÁG. 1 DE
Pablo Castro Naiara Mattos