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SECRETARÍA DE

EDUCACIÓN DE
GUANAJUATO

La Química
Club de Autonomía Curricular • Ciclo 2018-2019

en la cocina
PREESCOLAR
Club La Química en la cocina
Nivel preescolar














Secretaría de Educación de Guanajuato, 2018.
Conjunto Administra@vo Pozuelos s/n, C.P. 36000
Guanajuato, Gto., México


Dirección General para el Desarrollo Integral de la Comunidad Educa@va.
Dirección de Innovación Educa@va.



Contenido y diseño editorial
Centro de Innovación para el Desarrollo Educa@vo y Social



Recursos gráficos y de contenido:
Todas las imágenes y contenidos presentados en este ejemplar han sido u@lizados con fines educa@vos, y su uso es responsabilidad exclusiva del oferente designado para
su elaboración.


Material gratuito / Prohibida su venta






Diseño editorial: Centro de Innovación para el Desarrollo Educa@vo y Social
Módulo
ALGUNOS TRUCOS
2 QUE PARECEN MAGIA
Club La Química en la cocina
PREESCOLAR
¡Bienvenidos al segundo módulo del club La Química en la cocina!

Este módulo esta planteado para descubrir que la ciencia puede aplicarse ¡hasta en la cocina! A través de las distintas
actividades y recetas los alumnos encontrarán oportunidades no sólo para reforzar sus conocimientos de ciencia, sino
también para aprender sobre aspectos esenciales como la higiene, la sana alimentación y las propiedades tan interesantes
de los alimentos.

Los aprendizajes esperados para este módulo son: La metodología de trabajo para cada actividad consiste en:
 Obtiene, registra, representa y describe
información para responder dudas y ampliar su Inicio
conocimiento en relación con plantas, animales y Preguntas detonadoras para introducir al tema y
otros elementos naturales. disponer a las actividades a realizar.
 Experimenta con objetos y materiales para poner a Desarrollo
prueba ideas y supuestos. Orientaciones para explicar el fundamento
 Practica hábitos de higiene personal para
científico de las actividades a realizar.
mantenerse saludable. Vocabulario científico
 Conoce medidas para evitar enfermedades. Promoción del uso de palabras relacionadas a la
ciencia con su significado.
 Reconoce la importancia de una alimentación En la cocina
correcta y los beneficios que aporta al cuidado de la Sugerencia para observar o preparar en un
salud. procedimiento culinario. Actividad opcional
 Atiende reglas de seguridad y evita ponerse en para realizar en la sesión.
peligro al jugar y realizar actividades en la escuela. Cierre
Actividad o preguntas para recapitular los
aprendizajes obtenidos.

2
Material para Material requerido para
Actividad
demostrar al grupo actividad opcional
El horno solar que elaboramos en el módulo 1 Por equipos
• 3 manzanas peladas. • Un plátano.
13 • Un cuchillo. • Rodajas de manzana.
• Una mandarina o naranja en gajos.
• Un plato.

• 1 huevo.
14 • Vinagre blanco.
• 1 frasco de vidrio grande con tapadera.

• 500 ml de agua.
15 • 1 caja de maizena.
• Un recipiente mediano.

• Dos zanahorias peladas y partidas en rodajas. • Pan tostado.


• Vinagre blanco. • Un poco de mermelada de diferentes sabores.
16 • 1 hoja de laurel.
• Un frasco mediano.
• Un poco de sal y azúcar.

• 2 bolsas de papel. • Una manzana y plátano sin madurar completamente.


• 2 aguacates. • Una manzana y un plátano maduros.
17 • 2 frutas pequeñas. • Cuchillo y tabla para picar.
• 1 plátano.

• 1 crema para afeitar.


• 1 taza de agua tibia (en un termo).
18 • 1 taza de agua fría.
• 1 bolsita para preparar gelatina.
• 1 recipiente.

• Un vaso con agua muy caliente (previamente traerla en un


termo).
• 3 tazas de azúcar.
• 3 colorantes vegetales.
19 • 3 palitos de paleta.
• 3 pinzas para tender ropa.
• 1 recipiente.
• 3 vasos desechables.

3
Material para Material para Material para Material requerido para
Actividad
trabajo individual demostrar al grupo trabajar en equipos actividad opcional
• 1 cuchillo. • 1 recipiente.
• 1 cebolla. • Fruta picada: jícama y pepino.
• 1 objeto oxidado. • Vinagre de piña.
• 1 limón. • Limón.
20 • 1 cacerola con grasa o cochambre. • Queso blanco rallado.
• Vinagre.
• Bicarbonato de sodio.
• Salsa cátsup.
• Sal.

• Una bolsa pequeña de plástico • 350 gr de harina de trigo.


para guardar masa de la que se • 5.5 gr de levadura seca.
hará en la sesión. • 2 cdas. soperas de aceite de
21 oliva.
• 1 taza de agua.
• 1 cda. pequeña de sal.
• Opcional: parrilla y comal.

• 100 ml de aceite de oliva en un • Un recipiente pequeño.


frasco o botella cerrado. • Bolillos o pan de caja.
• Hierbas de romero lavadas. • Queso parmesano.
22 • Hierbas de tomillo lavadas.
• Orégano.
• 1 limón.

• 1 cebolla blanca. • 1 recipiente.


• Cuchillo. • Cebolla picada.
• Un recipiente con agua. • Jitomate picado.
23 • Una tabla para picar. • Sal.
• 1 limón. • Limón.
• Galletas saladas.
• Servilletas.

• Un cuchillo. • 1 recipiente.
• 1 manzana. • 2 Plátanos.
• 1 plátano. • 1 cuchillo de plástico.
24 • 1 limón. • Azúcar.
• Aceite. • Crema.
• 1 cuchara.

• 1 chile seco. • 1 recipiente con un poco de su


• 1 chile poblano natural. fruta favorita.
• 1 chile poblano con la piel
25 quemada.
• 1 bote de chile dulce o que no
pique.

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13
VAMOS A SECAR FRUTAS Material para todo el grupo:
Deshidratación

El horno solar que elaboramos en el


módulo 1
Propósito de la sesión:
El alumno será capaz de experimentar el proceso de deshidratación de • 3 manzanas peladas.
las frutas y así demostrar que contienen agua. • Un cuchillo.

Ahora empezamos el módulo 2 de este club de


química en la cocina, explica que en este segundo
módulo haremos muchos experimentos que parecen
Material para trabajar en
magia con algunos trucos que haremos en la cocina.
la actividad opcional:

Para empezar el tema que veremos el Por equipos


día de hoy realiza las siguientes • Un plátano.
preguntas: • Rodajas de manzana.
• Una mandarina o naranja en
 ¿Recuerdan que la otra vez gajos.
platicamos sobre las frutas? • Un plato.
 ¿Por qué son saludables las
frutas?

Orienta la sesión para hablar sobre


que uno de los primeros elementos de
las frutas es el agua.

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1. Explica a los niños que el agua que contienen las frutas llegan a
nuestro cuerpo para hidratarnos y así nuestras células funcionen
mejor.

2. Después describe qué significa deshidratación, puedes poner algunos ejemplos


como: ¿qué pasa en nuestro cuerpo si corremos mucho? Darán muchas
respuestas, enfócate en las que se relacionen al sudor; explica que el sudor es agua
que sale de nuestro cuerpo gracias a los poros, unos pequeños orificios que están
en nuestra piel, ¿pero qué sucede si sudamos mucho? Nuestro cuerpo puede
deshidratarse, es decir, que le falta agua para que funcione; por eso debemos
tomar agua cuando hacemos ejercicio.

3. A continuación, explica que también las frutas se pueden deshidratar, pero que
este proceso de quitar el agua a las frutas tiene muchas ventajas porque al quitarle
el agua se puede conservar más tiempo pues no se echa a perder tan fácilmente y
siguen conservando las vitaminas, minerales y demás propiedades.
En la cocina: 4. Enseguida, explica que vamos a
(Actividad opcional) hacer una manzana deshidratada,
para ello, lávate las manos, pela las QUÍMICA EN
La deshidratación es
Vamos a probar una rica manzanas y córtalas en rodajas lo más LA COCINA conocida como
palmera hecha con fruta: delgadas que puedas. Hidrogenese de Zimmer, en
la que a través del calor, los
 Laven sus manos muy 5. Después pide que te ayuden a alimentos pierden el agua
bien. meterlas en el horno solar y déjenlas mediante la evaporación o
 Sobre el plato pide que expuestas a la energía solar. Como bien mediante algún
coloquen el plátano. este experimento no se terminará en elemento químico que
pelado como tronco de esta sesión, ve observando el proceso funciona como catalizador.
la palmera. de secado para retirarlas del sol y
 Las rodajas de manzana sacarlas para evitar humedades.
serán las hojas de la
palmera.  Para terminar, realiza preguntas sobre las consecuencias
 Los gajos de naranja o que traerá el experimento, como son:
mandarina ¿Qué creen que sucederá con las manzanas? ¿Qué
representarán la arena. pasa si las vamos dejando un ratito todos los días? ¿Se
llenará de vapor el horno? ¿Por qué? Esta actividad se
6 retomará la próxima sesión.
Guía de observación sesión 13

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Describe qué es el proceso de


deshidratación.

Pone en común supuestos sobre las


causas y consecuencias de un
proceso de deshidratación.

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EL HUEVO MÁGICO
14 Desnaturalización
Material para todo el grupo:

• 1 huevo.
• Vinagre blanco.
Propósito de la sesión: • 1 frasco de vidrio grande con
tapadera.
El alumno describirá lo que observa en una experimentación de
desnaturalización para poner a prueba sus supuestos e ideas.

Retoma la sesión anterior y pregunta qué fue lo que


hicimos y qué sucedió con el horno solar y las
manzanas.
Recomendaciones para el
Pide que te describan cómo están las manzanas y
explica que este proceso se puede hacer con docente:
muchas frutas. • Si tienes oportunidad,
Después explica que en esta sesión puedes proyectar el video o
haremos un experimento que parece cantar la canción animada
magia. por huevitos: En la granja de
Don Juan
https://www.youtube.com/w
Inicia realizando las siguientes preguntas atch?v=fKrLIUHym54
 ¿A quién le gusta comer huevo?
 ¿Cómo han comido el huevo? • Ve observando el huevo en el
¿revuelto?, ¿estrellado?, ¿o hervido? frasco y de ser posible ir
sintiendo la cáscara en el
Explica que hoy aprenderemos algo transcurso de los días hasta
más de cómo está constituido un que la próxima sesión se
huevo. lleve a cabo.
8
1. Inicia el experimento mostrando el huevo crudo y preguntando
qué pasa si golpeas el huevo contra el escritorio o si lo tiras al piso
desde una buena altura.

2. Ahora explica que con este experimento lograremos que el huevo rebote sin
que se rompa.

3. Toma el huevo y colócalo en un frasco de vidrio y vierte el vinagre blanco hasta


que el huevo esté completamente cubierto y ciérralo completamente.

4. Explica que ahí se quedará el huevo durante 2 días y el vinagre hará magia en el
huevo.

5. Lo que sucederá con el huevo es que la cáscara se va a deshacer, límpialo bien


y quedará el huevo mágico y podrá rebotar.
En la cocina:
(Actividad Opcional) 6. El huevo no lo podrán observar sino
hasta la siguiente sesión, pero explica QUÍMICA EN El huevo pierde la cáscara por
De ser posible pide a los reacción química, aumenta el
lo que se observará por el efecto del
niños que consuman con
vinagre y que obtendremos un huevo
LA COCINA volumen del huevo porque la
un poco de chilito y unas cáscara deja pasar el vinagre al
saltarín.
gotas de limón las huevo, es como si el huevo
manzanas que estuviera inflado con vinagre.
deshidrataron en la sesión Y el ácido acético del vinagre
anterior. desnaturaliza parte de la clara
creando una capa gruesa que le
Y si se puede, pide a los permite rebotar.
alumnos que traigan fruta
deshidratada que
pudieran encontrar en una  Pregunta a tus niños qué les ha gustado de esta sesión.
tienda para mostrarlas y  Cuestiona ¿Qué observan en el frasco y qué características
compartirlas. tiene el huevo?
 Haz tus registros en la guía de observación.

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Guía de observación sesión 14

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Describe las características de las


frutas antes y después de
deshidratarse.

Pone a prueba sus ideas y


supuestos mediante la
experimentación en un proceso de
desnaturalización.

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15
MAGIA CON HARINA Material para todo el grupo:

• 500 ml de agua.
• 1 caja de maizena.
• Un recipiente mediano.
Propósito de la sesión:
El alumno identificará mediante un experimento los cambios en el
estado de la materia: sólido y líquido.

Retoma la sesión pasada en el que los niños hagan


una recuperación de los conocimientos de la sesión
pasada mediante preguntas como:
Recomendaciones para el docente:
 ¿Qué pusimos en el frasco?
 ¿Qué fue lo que les dije que sucedería?
• Artículo: Fluido no
newtoniano:
Posteriormente solicita que te https://www.euston96.com/f
describan qué es lo que observan luido-no-newtoniano/
ahora, qué ha cambiado y pide que
reflexionen qué pudo haber pasado • Puedes observar el siguiente
video para conocer cómo se
con la cáscara.
hace este experimento:
https://www.youtube.com/w
Después realiza el ejercicio de rebotar atch?v=ZPBCdp6oORw&t=17
el huevo para que comprueben que 3s
es un huevo saltarín y permite que
describan qué piensan.

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1. Ahora explica a tus alumnos que en la sesión del día de hoy,
además aprenderemos otra magia con harina fina de maíz, mejor
conocida como maizena.

 Realiza una recuperación de conocimientos previos para


identificar qué conceptos y supuestos tienen respecto a los
cambios en la materia de sólido a líquido y viceversa.

2. A continuación realiza la demostración del siguiente experimento:


 En el recipiente coloca la harina.
 Vierte poco a poco el agua.
 Revuélvelo con tus manos y ponle poco a poco agua.
 Sabrás que la mezcla está lista cuando pareciera que la mezclaestá líquida
porque metes tu mano suavemente pero si le pegas con fuerza pareciera que
está sólida.
3. Posteriormente juega un poco Este experimento se llama
con la mezcla, fíjate cómo si la QUÍMICA EN fluido no newtoniano. Es
En la cocina: mueves constantemente y haces LA COCINA decir, que no tiene una
una pelota con tus manos, entonces viscosidad definida y varia
(Actividad opcional)
se mantiene sólida, pero si la dejas con la temperatura y según la
de mover o la pones en un lugar tensión que se le aplica. Por
Explica a tus alumnos que caliente, entonces se pone líquida. ejemplo ¿te has fijado en la
con la maizena se puede botella de cajeta?, si la
hacer un atole delicioso y 4. Si es posible comparte un poco inclinas pareciera que el
alguna mamá o papá con los alumnos para que la toquen contenido es sólido pues no
podría llevar un poco para y descubran lo que sucede. se mueve, hasta que la agitas
que lo prueben. ejerces presión o incluso
calor, entonces fluye como si
fuera un líquido.

 Pide a los niños que expliquen qué es lo que observaron y


sintieron con la masa.
 ¿Cómo se siente el cambio de sólido a líquido?
 ¿Qué provoca que cambie de sólido a líquido?
 Haz tus registros en la guía de observación.

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Guía de observación sesión 15

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Describe sus ideas y supuestos a


partir de los experimentos
realizados.

Es capaz de explicar dos cambios


de estado de la materia: sólido y
líquido.

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16
¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LOS
Material para todo el grupo:
ALIMENTOS? La conservación
Para todo el grupo:
• Dos zanahorias peladas y
partidas en rodajas.
• Vinagre blanco.
Propósito de la sesión: • 1 hoja de laurel.
• Un frasco mediano.
El alumno reconocerá los elementos que contribuyen a la conservación o
• Un poco de sal y azúcar.
deterioro de los alimentos mediante la identificación de al menos una
forma de conserva. Material requerido para la
actividad opcional
• Pan tostado.
Para iniciar la sesión explica que en la sesión del día • Mermelada de diferentes
de hoy aprenderán cómo conservar los alimentos sabores.
para que duren más tiempo para consumirlos.
Recomendaciones para el
Realiza las siguientes preguntas:
docente:
 ¿Qué pasa si dejamos sin refrigerar
una leche por varios días?
 ¿O qué sucede cuando una • Artículo: Conserva los
manzana se queda muchos días alimentos adecuadamente.
en la cocina sin que se consuma? https://www.efesalud.com/c
 ¿Y cómo sabes que algo ya se omo-conservar-alimento/
echó a perder?
 ¿Por qué se echa a perder la
comida?

A partir de sus respuestas orienta el diálogo para distinguir entre


lo que implica que un alimento se pueda consumir o no porque
ya cuente con microorganismos que pueden hacer daño al
consumirlo o bien el sabor ha sido modificado.
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1. Explica que la conservación de los alimentos nos permite
prepararlos para guardarlos y consumirlos mucho tiempo después,
evitando que microrganismos lo deterioren.

Menciona que existen varios métodos para conservar los alimentos,


por ejemplo, en el refrigerador se conservan mejor y si se congela
dura más tiempo. ¿Qué alimentos hay en tu refrigerador?
Otra forma de conservar es cuando se pone en la estufa y se hierve la comida,
pues el calor hace que los microorganismos no se reproduzcan.

Explica que hay fábricas que se dedican a producir alimentos conservados por
ejemplo: la leche, que sale de la vaca, la procesan y la ponen en una caja de
cartón, o la mermelada en un frasco. ¿Pueden mencionar más alimentos que están
en caja o frasco para conservarse?

2. Explica que hoy van a aprender a hacer un tipo de conserva que es mediante la
En la cocina: utilización del vinagre como conservador.
 En el frasco vierte vinagre blanco.
(Actividad opcional)  Coloca la sal.
A partir de diferentes  Una pizca de azúcar.
mermeladas pueden  Una hoja de laurel. QUÍMICA EN
probar con pan tostado y LA COCINA
explicar que éstas son Cuida que las zanahorias queden
El vinagre contiene ácido
perfectamente cubiertas por el vinagre.
frutas conservadas, que acético que tiene la cualidad
mientras permanezcan de matar microbios que
Explica que el vinagre funciona como
cerradas y no tengan afectan a los alimentos y
conservante y esto ayuda a que las
microorganismos, pueden zanahorias las podamos comer después aceleran el deterioro.
consumirse por mucho de mucho tiempo sin que se echen a
tiempo. perder.

 Pide a los niños que digan qué les pareció interesante.


 Cuestiona qué alimentos les gusta comer y que requieran
conservarse, pregunta cómo se podrían conservar mejor.
 Haz tus registros en la guía de observación.

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Guía de observación sesión 16

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Identifica la necesidad de
conservación de los alimentos para
su consumo.

Expresa el significado de la
conservación de los alimentos y la
relación con la química.

16
17 ¡QUE MADUREN LAS FRUTAS! Material para todo el grupo:

• 2 bolsas de papel.
• 2 aguacates.
• 2 frutas pequeñas.
Propósito de la sesión: • 1 plátano.
El alumno identificará la importancia de comer saludable y
Material requerido para la
experimentará el uso del etileno para la maduración de los alimentos. actividad opcional
• Una manzana y plátano sin
madurar completamente.
• Una manzana y un plátano
maduros.
Para iniciar la sesión realiza una recapitulación de la
• Cuchillo y tabla para picar.
semana pasada y pide que observen las zanahorias
para identificar si hay cambios físicos que puedan
observar. Recomendaciones para el
Recuérdales que estas zanahorias se pueden docente:
consumir después de mucho tiempo porque están en
conserva. • Artículo: ¿Por qué es mejor
comer fruta y verdura de
A continuación explica que en esta
temporada?
sesión haremos un buen experimento https://www.nutriresponse.com/
relacionado con la maduración de las blog/por-que-es-mejor-comer-
frutas, para ello pregúntales: fruta-y-verdura-de-temporada/
 ¿Han observado algunas frutas o
verduras que todavía estén • Canción infantil: Cueca del tuti
verdes y no se puedan comer? fruti – Mi perro Chocolo.
 ¿Cómo cuáles? https://www.youtube.com/watch
 ¿Y por qué no se pueden comer si ?v=ScnhNn4R6Oo
están verdes?

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1. Explica que cuando consumimos una fruta que ya está muy
madura contiene mucha azúcar y esto no es muy bueno para la
salud, también puede disminuir su contenido de vitaminas; pero
si la consumimos muy verde, la digestión, su sabor y consistencia
puede no ser la más adecuada.
2. Entonces menciona que siempre hay que buscar un punto intermedio, pero
¿qué pasa si compramos o tenemos fruta muy verde y queremos comerla pronto?
Hay un truco de Química en la cocina que nos puede ayudar.

3. Este experimento se trata de provocar que maduren unas frutas más rápido y
eso lo logramos a través del uso del plátano, explica que esta fruta produce
etileno, que es una sustancia que acelera el proceso de maduración. Muestra a los
niños las frutas o verduras que se tienen y que observen cómo es su consistencia.

Para ello:
 Coloca en una bolsa de papel un aguacate o alguna fruta pequeña y ciérrala muy
En la cocina: bien.
 Coloca en la otra bolsa de papel otro aguacate o alguna fruta pequeña, un
(Actividad opcional) plátano y ciérrala también muy bien. Esta última bolsa, colócala en un lugar donde
le de la luz del sol.

4. Explícales que la siguiente sesión QUÍMICA EN El etileno es un gas de origen


observarán qué ha pasado con las
LA COCINA natural, que acelera la
dos bolsas; cuida que no pasen maduración y provoca que las
muchos días de preferencia. Explica frutas y verduras cambien de
cómo ha actuado el plátano y pide color, que su textura sea mejor
que observen las diferencias. y desarrollen rápidamente su
sabor y olor que los
caracteriza.

 Pide que te den sus explicaciones de lo que pudo suceder y


qué pasaría si ponemos otros alimentos
 Solicita que algunos de tus alumnos te den ejemplos de en qué
otros momentos pueden utilizar un plátano para madurar algún
alimento.

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Guía de observación sesión 17

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Identifica las características de


alimentos en proceso de
maduración.

Descubre los efectos del etileno en


la maduración de los alimentos.

19
18
BATE QUE BATE
Material para todo el grupo:
Los coloides

• 1 crema para afeitar.


Propósito de la sesión: • 1 taza de agua tibia (en un
termo).
El alumno identificará qué características tiene un coloide y enlistará • 1 taza de agua fría.
ejemplos cotidianos. • 1 bolsita para preparar
gelatina.
• 1 recipiente.

Retoma la sesión anterior y observen las frutas que han


sido maduradas por el etileno que contiene el plátano
y pide a tus alumnos que observen y expresen qué es
lo que observan, describiendo las causas que lo Recomendaciones para el
provocaron.
docente:
Posteriormente, explica que en esta sesión conocerán
• Video para el docente:
un poco más sobre lo que es un coloide. Disoluciones, coloides y
suspensiones
Inicia preguntando si recuerdan qué https://www.youtube.com/w
es un líquido y un sólido. atch?v=QZB5WWBaSNU

Explica que esos son dos estados de la • Artículo: 5 beneficios que


obtienes al comer gelatina
materia de los más comunes. En esta
https://www.salud180.com/
sesión sentirán y experimentarán una nutricion-y-ejercicio/5-
mezcla muy divertida llamada beneficios-que-obtienes-al-
coloide. comer-gelatina

20
1. Explica que un coloide es una mezcla un poco “pegajosa “ pues
sus partículas tienen la facilidad de unirse pero no se separan tan
fácilmente.

2. A continuación toma la espuma de afeitar y ponle un poco a alguno o algunos


de tus alumnos, según las posibilidades de la organización en tu aula; permite que
la toquen y jueguen un poco con ella, incluso pueden hacer dibujos sobre una
mesa. Pregúntales: ¿es líquida o sólida?, ¿cómo es su textura?, ¿se separa
fácilmente? Luego diles que este es un ejemplo de una mezcla tipo coloide.

3. Ahora vas a hacer una rica gelatina, que es también una mezcla de tipo
coloide.
 En un recipiente coloca una taza de agua caliente que previamente se pueda
traer de casa en un termo.
 Vacía un sobre de gelatina y revuelve.
 Después agrega una taza de agua fría y revuelve.
En la cocina:  Espera unos minutos y se cuajará un poco la gelatina para que los estudiantes
puedan observar la consistencia.
(Actividad opcional)
 De ser posible pide
4. Ahora pide que observen la gelatina
y que respondan si les gusta o no. ¿Qué La gelatina se obtiene del
ayuda a algunas madres
sensación causa en la boca al comerla? QUÍMICA EN
de familia para que colágeno que proviene de
previamente traigan a la
¿Se disuelve? ¿Por qué creen? LA COCINA tejidos, huesos y tendones de
escuela agua tibia para los animales. La gelatina
Termina explicando que este alimento además es una proteína y
hacer gelatinas para
ya preparado es un coloide y pide que tiene alto contenido de
todos los niños y que al
te enlisten algunos otros alimentos que vitaminas.
otro día puedan
tengan esta consistencia.
comerlas y sentir en su
boca lo que es un
coloide.
 Pide a los niños que te describan qué es un coloide.
 Solicita que algunos de ellos te expliquen qué es lo que hicieron
en la sesión de hoy.
 Haz tus registros en la guía de observación.

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Guía de observación sesión 18

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Identifica qué es un coloide.

Experimenta con sustancias


coloides y describe sus
observaciones y sensaciones.

22
19
PALETAS DE AZÚCAR
Material para todo el grupo:
Cristalización
• Un vaso con agua muy
caliente (previamente traerla
en un termo).
• 3 tazas de azúcar.
Propósito de la sesión:
• 3 colorantes vegetales.
El alumno experimentará el proceso de cristalización con la elaboración • 3 palitos de paleta.
de paletas de azúcar. • 3 pinzas para tender ropa.
• 1 recipiente.
• 3 vasos desechables.

Para iniciar la sesión explica que el día de hoy


aprenderán a hacer un delicioso dulce a través de un
experimento de química.
Recomendaciones para el docente:
Empieza preguntando sobre sus conocimientos
previos:
• Puedes consultar el
experimento en:
 ¿A quién le gusta el azúcar? Cristales de azúcar DIY
 ¿Cómo es el azúcar? https://www.youtube.com
 ¿Qué alimentos endulzas con /watch?v=I6RnwxnBUKw
azúcar?

Explica a tus alumnos que en esta


sesión experimentarán con el azúcar,
pero que el experimento que
haremos lo podremos probar hasta la
próxima sesión.

23
1. Empieza explicando que el experimento se trata de crear
cristales de azúcar. El azúcar formará pequeños cristales porque las
moléculas se unirán pero de forma muy ordenada.
2. Para explicar bien este proceso menciona que vas a hacer el experimento.
 Vierte en un recipiente un vaso del agua hirviendo que previamente se
trae en un termo.
 Disuelve tres tazas de azúcar hasta crear una sustancia líquida.
 Coloca esta solución en tres vasos desechables y a cada uno de ellos
añade colorantes, de preferencia que sean de diferente color.
 Después mete un palito en la solución de un vaso para que se remoje y
después cúbrelo con azúcar. Haz lo mismo con los otros dos palitos.
 Finalmente mete el palito de forma vertical en el vaso sin que toque el
fondo y sujétalo con una pinza para que se quede ahí al menos 7 días.
3. Explica a tus alumnos que la
En la cocina: siguiente semana veremos una paleta
(Actividad opcional) de cristales de azúcar, que se forman QUÍMICA EN
Al calentarse el agua, se
porque el azúcar sale de la solución y LA COCINA diluye el azúcar pero al
forma cristales que se unen con las mismo tiempo aumenta la
moléculas de azúcar que se cantidad de azúcar, es decir,
encuentran en el palito. hay más azúcar de la que el
agua puede disolver, está
Puedes sugerirles que platiquen este sobresaturada. Al enfriarse
experimento a sus familias y de ser el azúcar volverá a hacerse
posible, que hagan uno en casa. sólida y formará los
cristales.

 Termina la sesión preguntando cómo creen que se formará la


paleta de azúcar.
 Pide que te describan el procedimiento que se hizo el día de
hoy.
 Haz tus registros en la guía de observación y complétalos con
la información que obtengas la siguiente sesión, cuando estén
las paletas hechas.
24
Guía de observación sesión 19

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Registra y describe supuestos sobre


la cristalización en una paleta de
azúcar.

Observa e identifica cambios


químicos y físicos en la materia.

25
20 COMIDA QUE LIMPIA Material para todo el grupo:

• 1 cuchillo.
• 1 cebolla.
• 1 objeto oxidado.
• 1 limón.
• 1 cacerola con grasa o cochambre.
Propósito de la sesión: • Vinagre.
• Bicarbonato de sodio.
El alumno observará mediante la experimentación, el funcionamiento de • Salsa cátsup.
algunas propiedades de los alimentos para limpiar objetos comunes. • Sal.

Material para la actividad opcional:


• 1 recipiente.
• Fruta picada: jícama y pepino.
Retoma la sesión pasada y muéstrales qué ha • Vinagre de piña.
sucedido con las paletas de azúcar. Permite que • Limón.
• Queso blanco rallado.
observen y prueben un poco de estas paletas
mágicas. Realiza preguntas para despertar su Recomendaciones para el
imaginación e intentar dar respuestas a lo que se
cuestionan. docente:

Posteriormente explica que hoy


vamos a conocer cómo algunos • Artículo: 18 alimentos que
dejarán tu casa reluciente.
alimentos pueden ayudar a limpiar
https://mypoppins.com/blog/ali
objetos que están sucios y a veces mentos-limpiar-casa
funciona como si fuera magia.
• Video: 30 trucos de limpieza
Despierta el interés de tus alumnos a que cambiarán tu vida para
siempre.
partir de las siguientes preguntas:
 ¿Alguna vez les han dicho que hay https://mypoppins.com/blog/ali
mentos-limpiar-casa
alimentos que pueden limpiar
objetos?
 ¿Han visto una cacerola sucia?
 ¿Cómo la limpian en casa?
26
1. Explica que las propiedades de algunos alimentos, pueden
ayudar a limpiar algunos objetos que se encuentran en casa y
demuestra a través de los siguientes experimentos:

 Toma una cacerola con cochambre y coloca una pasta hecha de bicarbonato
de sodio, sal, vinagre y jugo de limón, déjala reposar un momento y después
frótala.
 Toma uno de los objetos oxidados, corta un poco de cebolla y frótala; la
cebolla contiene agua, algunos aminoácidos y enzimas que ayudan a diluir los
óxidos. Además de la cebolla también puedes utilizar salsa cátsup.
 Ahora corta el limón y explica que el ácido cítrico es muy útil para eliminar
manchas en los trapos de cocina y quitar el olor a pescado. Permite que huelan
el limón mientras explicas.
 El vinagre se utiliza para preparar algunos alimentos y contiene ácido acético
que ayuda a desinfectar y limpiar objetos de metal; por ejemplo, las llaves del
En la cocina: lavamanos que tienen una sustancia blanca pegada que es sarro, quita este
(Actividad opcional) elemento dejándolo brillante.
Puedes preparar un platillo
típico de la ciudad de León, 2. Algunos objetos necesitarán QUÍMICA EN
quedarse con esta sustancia un
Gto. en donde su base es el LA COCINA El vinagre está conformado
vinagre. poco más de tiempo, pero
por una base diluida de ácido
seguramente se podrá demostrar
acético. Éste funciona como
Caldo de oso cómo actúan los elementos.
un disolvente de las grasas
 Coloca en el recipiente la que con el agua produce
jícama y el pepino. sales que facilita que se
 Agrega vinagre de piña. desprendan los restos de
 Añade limón y sal. grasa acumulada.
 Finalmente pon queso
blanco rallado.  Cuando tu demostración haya terminado, cuestiona a los niños
las causas, los cambios y los resultados que han observado
durante el experimento.
 Haz tus registros en la guía de observación.

27
Guía de observación sesión 20

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Identifica cómo actúan los


elementos de los alimentos.

Observa con detenimiento y hace


preguntas para satisfacer su
curiosidad.

28
21 MANOS A LA MASA
Química del pan
Material para trabajar la
sesión:
Para trabajo en equipos de 4:
• 350 gr de harina de trigo.
• 5.5 gr de levadura seca.
• 2 cdas. soperas de aceite de
Propósito de la sesión: oliva.
El alumno identificará el procedimiento para elaborar pan, explicando lo • 1 taza de agua.
que sucede durante el proceso. • 1 cda. pequeña de sal.
• Opcional: parrilla y comal.

De manera individual:
• Una bolsa pequeña de
plástico para guardar masa
Inicia la sesión explicando que hoy vamos a tener una de la que se hará en la
sesión muy divertida, pues aprenderemos a hacer pan sesión.
y observaremos cómo interactúan los elementos
Recomendaciones para el
necesarios para hacerlos.
docente:
Pregunta a tus alumnos: • Video infantil: Pan con
chocolate.
 ¿A quién le gusta el pan? https://www.youtube.com/w
 ¿Qué tipo de pan conocen? atch?v=IKil_qIMqEU
 ¿Cuál es su pan favorito?
 ¿Cuándo lo comen? • Video infantil: ¿Cómo se hace
 ¿Dónde se elabora el pan? el pan?
https://www.youtube.com/w
A partir de sus respuestas explica que atch?v=iAcLFDDSuTw
hoy jugaremos a ser panaderos.

29
1. Explica que la actividad de hoy es hacer pan, y para ello, tú
demostrarás cómo se hace y ellos observarán. Al finalizar les darás un
poco de masa que podrán llevar a casa en una bolsita de plástico y
preguntarán a alguien si les pueden ayudar a hornearlo.

2. Si es posible proyecta el video: “¿Cómo se hace el pan?”, que se sugiere en las


recomendaciones. O bien obsérvalo y cuéntales el proceso para hacer el pan antes
de que tú lo demuestres.

3. Demuestra al grupo cómo se prepara el pan:


 Añade la levadura y el agua tibia en el
recipiente. Remuévelo hasta que se
disuelva. QUÍMICA EN Estirar e integrar la masa,
 permite dar movimiento a las
Luego añade el aceite, la sal y la LA COCINA cadenas de gluten procedente
harina.
 Mézclalo bien hasta que se tenga una de las proteínas de la harina.
masa de buena consistencia. Este estiramiento hace que la
 En una mesa pon un poco de harina e masa sea elástica y con la
En la cocina: integra perfectamente la masa, estírala reacción de la levadura y la
y revuélvela para que la levadura harina se forman burbujas de
provoque la reacción química que bióxido de carbono.
 En esta sesión haremos la esperamos.
masa y permite que los  Ahora divide la masa y pide a tus
alumnos se lleven un poco alumnos que la guarden en su bolsa.
de masa en una bolsa de 4. Explica a los niños que esta bolita de masa se deja fermentar en su bolsita y crecerá
plástico y de ser posible un poco por la levadura. Pide que en casa si es posible, la puedan hornear.
que la horneen en casa
para obtener un pan. 5. Si es posible lleva una parrilla y un comal y pon a cocer el pan. O prueben también
con su horno solar y averigüen en cuánto tiempo quedará lista y si es el mismo sabor
que en un horno convencional.

 Pregunta a los niños ¿qué les ha parecido hacer el pan? ¿Fácil


o difícil?
 Pide que te describan lo que han observado y que expliquen el
procedimiento para hacer el pan.
 Haz tus registros en la guía de observación.

30
Guía de observación sesión 21

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Observa mediante la
experimentación el procedimiento
para hacer pan.

Explica los fenómenos durante el


proceso de elaboración del pan.

31
22 PREPARANDO ACEITE Material para todo el grupo:

• 100 ml de aceite de oliva en un


frasco o botella cerrado.
• Hierbas de romero lavadas.
• Hierbas de tomillo lavadas.
Propósito de la sesión: • Orégano.
• 1 limón.
El alumno identificará la importancia del aceite en la cocina,
experimentando a través de una receta. Material para la actividad
opcional
• Un recipiente pequeño.
• Bolillos o pan de caja.
• Queso parmesano.
Haz una recapitulación de la sesión pasada y pide
que te platiquen si pudieron hornear su pan. Solicita
que describan lo que sucedió.
Recomendaciones para el
Hoy es el turno del aceite, explica que en esta sesión
abordaremos la importancia de este ingrediente en la docente:
cocina.
• Video: Aceite de oliva a las
Pregunta a tus alumnos: finas hierbas.
https://www.youtube.com/w
 ¿Alguien ha observado cuando se atch?v=oae_L-fB3CI
• Artículo: 5 beneficios de los
cocina en casa?
 ¿Han visto que se utilice el aceite?
aceites vegetales.
https://www.youtube.com/w
 ¿Cuándo? ¿Qué preparan atch?v=oae_L-fB3CI
cuando se usa aceite?

Explica que en esta sesión podrán


conocer más sobre este ingrediente.

32
1. Explica que hay distintos tipos de aceite, como el aceite de
coches que permite que un motor funcione adecuadamente; pero
también hay el aceite de cocina que nos ayuda a que los
alimentos se cocinen mejor.

2.Menciona que el día de hoy aprenderemos que el aceite de cocina se obtiene


de algunas semillas o vegetales como la oliva, el maíz, el girasol, el coco o del
cacahuate, entre muchos otros.

Explica que el aceite es una grasa que en cantidades adecuadas da energía al


cuerpo para funcionar adecuadamente, los ácidos grasos (omega 3) y también el
aceite ayudan a que los alimentos no se peguen o se quemen.

3. Ahora explica que el aceite de oliva es uno de los tipos de aceite que mejor
cuida nuestra salud al consumirlo. Y hay una forma de prepararlo para que sepa
más rico, con una mezcla heterogénea, es decir, en la que a simple vista podemos
En la cocina: ver sus componentes y las sustancias que se mezclan pueden modificar su color,
(Actividad opcional) sabor, olor. Para ello realiza lo siguiente:

 Corta el pan en rodajas.  Elprimer paso es mostrarles el aceite,


 Ponles un poco de queso pide que observen el color y la
consistencia.
QUÍMICA EN
parmesano. Los aceites vegetales tienen
 Coloca un poco del  Después añade dos hojas de laurel, un LA COCINA diferente color en función de
aceite de oliva poco de orégano, tomillo y unas su grado de refinación y de
preparado en un gotas de limón. éste se desprenden sus
recipiente pequeño y  Agita fuerte y constantemente la beneficios, el olor y su sabor.
pide que remojen un botella para que se revuelvan los
poquito el pan para que
ingredientes.
prueben el sabor.
4. Pide a los niños que observen y huelan el aceite y de ser posible que prueben
un poco de él a partir de la receta que se propone.

 Pregunta a los niños si les ha gustado la receta de hoy.


 Invita a los niños a que en casa pregunten cuál es el aceite que
utilizan y qué alimentos preparan con él.
 Haz tus registros en la guía de observación.

33
Guía de observación sesión 22

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Identifica la importancia del uso del


aceite.

Reconoce el sabor del aceite de


oliva y expresa sus ideas.

34
23
LA HISTORIA DE LA SEÑORA CEBOLLA
Material para todo el grupo:
Enzimas
• 1 cebolla blanca.
• Cuchillo.
• Un recipiente con agua.
• Una tabla para picar.
• 1 limón.
Propósito de la sesión:
Material para la actividad
El alumno reconocerá la enzima de la cebolla que provoca llanto al opcional
cortarla e identificará su uso en la cocina. • 1 recipiente.
• Cebolla picada.
• Jitomate picado.
• Sal.
• Limón.
• Galletas saladas.
Retoma la sesión pasada y pregunta a los niños si • Servilletas.
observaron en su casa el tipo de aceite que se utiliza
y qué alimentos se preparan con él. Recomendaciones para el

Ahora es el turno de la cebolla. Hoy platicaremos docente:


qué es la cebolla y por qué nos hace llorar.
• Canción y video infantil: C es
de cebolla.
Pregunta a tus alumnos: https://www.youtube.com/w
atch?v=rNczBO4fFus
 ¿A quién le gusta la cebolla? • Video infantil: La cebolla para
 ¿Cómo les gusta comerla? niños.
 ¿Alguna vez han estado en la https://www.youtube.com/w
cocina cuando se corta la cebolla? atch?v=FrB9AahVZLc
¿Qué sucede?

A partir de sus respuestas explica que


hoy conoceremos un poco más sobre
la cebolla y por qué nos hace llorar.
35
1. Explica que la cebolla es una planta de color blanco o morada
que está formada por muchas capas. Su olor es muy fuerte y a veces
el sabor puede generar la sensación de que pica.

2. Menciona los beneficios que la cebolla aporta al organismo:


 Ayuda al corazón y al aparato respiratorio.
 Es antioxidante.
 Es antiséptica pues limpia gérmenes.
 ¿Recuerdas que también limpia el óxido?
3. Explica que cuando se corta la cebolla se rompe una enzima llamada alinasa
que libera un gas y al entrar en contacto con las lágrimas de nuestros ojos forman
ácido sulfúrico que provoca irritación en nuestros ojos.
4. Ahora menciona que realizarás un experimento, que pongan mucha atención
porque les enseñarás un truco para evitar llorar cuando corten cebolla.
 El agua neutraliza el gas que se produce por lo que puedes meter la cebolla
en agua y mojar el cuchillo al estar cortándola.
En la cocina:  Puedes poner un poco de limón en la tabla para cortar y también en el
(Actividad opcional) cuchillo, pues el ácido neutraliza el gas.
Ahora preparen un pico de
gallo para probar la
5. Ahora puedes permitir a los niños La cebolla no contiene ácido
cebolla:
que huelan y que también perciban QUÍMICA EN sulfúrico sino que la cebolla
las sensaciones, pues el agua y el LA COCINA desprende el gas que se
 Pongan en un recipiente
limón evitarán que lloren. combina con la lágrima, y se
la cebolla picada.
forma el ácido, por eso se
 Jitomate picado.
Para cerrar este apartado pregunta siente ardor y como si
 Un poco de sal y limón.
qué alimentos podemos preparar quemara los ojos, de hecho
usando cebolla. puede llegar a irritarlos
Disfrútenlo con unas ricas
considerablemente.
galletas saladas.
 Pregunta a los niños si les ha parecido interesante lo que han
aprendido hoy.
 Pide que platiquen esta actividad en casa y que funciona
como magia, pues dejarán de llorar cuando corten cebolla.
 Haz tus registros en la guía de observación.

36
Guía de observación sesión 23

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Reconoce qué es la cebolla y los


usos en la cocina.

Descubre y reflexiona sobre las


causas que provocan el llanto.

37
24
LA FRUTA ¿ERA VERDE O CAFÉ?
Material para todo el grupo:
Oxidación
• Un cuchillo.
• 1 manzana.
• 1 plátano.
• 1 limón.
Propósito de la sesión: • Aceite.

El alumno identificará el proceso de oxidación y describirá formas de


conservar mejor los alimentos.

Para iniciar la sesión pide que recuerden qué son las


frutas y por qué su consumo es sano para la salud.
Material para la actividad
Ahora pregunta a los niños si han observado que
algunas frutas se ponen de color café conforme opcional por equipos:
pasa el tiempo si no se comen.
• 1 recipiente.
Pregunta a tus alumnos: • 2 Plátanos.
• 1 cuchillo de plástico.
 ¿Qué pasa si un plátano no se • Azúcar.
come a tiempo? • Crema.
 ¿Cómo te das cuenta de que ya no • 1 cuchara.
se puede comer?
 ¿Porqué ya no sabe bien?
 ¿Has observado qué pasa si una
manzana la cortas y la dejas por
mucho tiempo?

38
1. Explica que hay frutas que se ponen de color café, por ejemplo
el plátano, la manzana o el durazno cuando los cortamos y pasa el
tiempo, se van poniendo de color café.

2. Menciona que cuando se ponen de color café significa que se ha producido


una reacción química llamada oxidación y esto se debe a que el oxígeno que se
encuentra en el aire entra en contacto con la fruta y algunos elementos que
contiene la fruta se transforman.

3. Ahora realiza las siguientes demostraciones:


 Corta una manzana por la mitad y a una mitad déjala cerca del aire y a la
otra mitad ponle un poco de limón. Intenta que recuerden lo que hicieron en
la sesión 10 sobre la acción del limón. Y explica que el limón tiene una función
antioxidante.
 Corta ahora un plátano y a una parte ponle un poco de aceite pues éste
evita el paso del oxígeno y a la otra parte déjala sin nada.
En la cocina:
(Actividad opcional) Después de esto explica que demostrarás la oxidación de estos dos alimentos.

Ahora pueden preparar Menciona que empezarán a


unos plátanos con crema: observar que unos se ponen de
QUÍMICA EN La oxidación de una
 Pongan en el recipiente color café y otros no. manzana sucede porque al
el plátano partido en LA COCINA cortarla, se rompen unas
rodajas. Pide que ellos te digan qué enzimas que quedan en
 Agreguen crema. piensan que va a suceder y por libertad y se combinan con el
 Pongan azúcar al gusto. qué. oxígeno.
Ahora a disfrutar este
delicioso postre en el que
la crema funciona como
 Pregunta a los niños cómo funciona el limón y el aceite en las
un antioxidante frutas y qué otras cosas podemos hacer para evitar que
impidiendo que el plátano nuestras frutas se pongan en contacto con el oxígeno.
se ponga negro.  Haz tus registros en la guía de observación.

39
Guía de observación sesión 24

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Identifica el proceso de oxidación


de las frutas.

Describe formas de evitar la


oxidación y conservar mejor los
alimentos.

40
25 SE QUEMAN LOS CHILES Material para todo el grupo:

• 1 chile seco.
• 1 chile poblano natural.
• 1 chile poblano con la piel
quemada.
Propósito de la sesión: • 1 bote de chile dulce o que no
pique.
El alumno identificará las reacciones químicas que se llevan a cabo en el
proceso de quitar la piel al chile.

Para iniciar la sesión pide que te platiquen si a


alguien le gusta comer chile y en qué platillos lo Material para
comen ellos o sus familiares.
actividad individual:

• 1 recipiente con un poco de


su fruta favorita.
Explica que en esta sesión trataremos
el tema de los chiles, sus propiedades,
cómo se cocinan y algunos secretos
para que su sabor sea mejor.

Ahora pregunta lo siguiente:


 ¿Saben cómo se preparan los chiles
para cocinar?
 ¿Han visto si los hierven?, ¿o los
tuestan quemando la piel sobre un
sartén o al fuego directo?
41
1. Explica que el chile es un vegetal muy utilizado en la cocina
mexicana, siendo uno de los ingredientes más importantes desde
hace muchos años.

2. Menciona que el chile tiene una enzima llamada capsaicina que es la


encargada de la sensación picante del alimento y que es producida en las venitas
de cualquier chile.

3. Ahora muestra lo siguiente:


 Muestra un chile seco y ábrelo para que observen las venas, cuida mucho
que no las vaya a tocar pues podrían quedarse con la enzima y provocar
ardor en sus manos u ojos. Menciona que generalmente estos chiles se hierven
y la piel se suaviza.
 Ahora muestra el chile poblano con la piel quemada y otro sin quemar,
explica que quemar la piel del chile es una de las técnicas que se utilizan para
que la piel se cocine y el sabor se concentre. Mientras le quitas la piel al chile
En la cocina: poblano, ve pidiendo que observen los cambios que el calor puede generar.
Explicando las reacciones químicas que observan.
 Ahora presenta un chile en polvo dulce o que no pique y explica que éste es
Pide que en casa chile seco molido. Incluso, pueden probarlo.
pregunten a qué alimentos
le ponen chile y de ser Ahora pide que saquen su fruta
Una forma de quitar lo
posible que observen favorita y agrégale un poco de QUÍMICA EN picoso a los chiles es quitar
cómo se preparan los chile dulce o no picante y pide
chiles al ser cocinados.
LA COCINA las venas y semillas del
que te describan cómo cambia
interior, después
el sabor al ponerle chile.
remojarlos en leche con
Incluso pedir que observen
azúcar unos minutos y se
y pregunten qué es lo que
habrá disminuido.
contiene una salsa casera.
 Pregunta a los niños ¿qué es lo que hace que un chile pique?,
¿cómo se cocina el chile?, ¿cómo se hace el chile para
nuestras frituras?, ¿cómo quitarle lo picante al chile?, ¿qué
pasa cuando se quema la piel del chile?
 Haz tus registros en la guía de observación.

42
Guía de observación sesión 25

Fecha de observación: _________________________________________

Aspectos a observar Registro

Reconoce las reacciones químicas


en el proceso de quemar la piel del
chile.

Describe aspectos relacionados con


la preparación de alimentos con
picante.

43
26 EVALUACIÓN DEL MÓDULO 2 NOMBRE DE LA
RECETA

Para evaluar el segundo módulo de este club realiza las siguientes


actividades:

1. Elige una receta de algún platillo típico de la región, en la que se muestren


algunas situaciones relacionadas con la ciencia de acuerdo a lo revisado en
este primer módulo:
 Secado de frutas.
 Desnaturalización de las proteínas.
 La harina.
 La conservación de alimentos.
 Maduración de las frutas.
 Coloides.
 Cristalización.
 Oxidación.
 Pan.
 Aceite.
2. Si es posible preparen el platillo y pide a los alumnos que traigan los
ingredientes necesarios.
¿Cómo se llama su platillo?

Nombre de la receta

44 45
3. Describe los pasos para elaborar la receta:

EVALUACIÓN DEL MÓDULO

¿Cómo se
relaciona la
receta con la
4. Comenta con tus niños ¿de qué forma se aplica ciencia?
la ciencia en esta receta de cocina?

5. Finalmente evalúa los aprendizajes esperados a


partir de las actividades desarrolladas en este
módulo con ayuda del instrumento que se
presenta a continuación.

45
EVALUACIÓN DEL MÓDULO 2
NIVELES DE DOMINIO DE APRENDIZAJES ESPERADOS

Preescolar

NIVEL I NIVEL II NIVEL III NIVEL IV


Dominio Dominio Dominio Dominio
Eje Tema Aprendizajes esperados insuficiente Básico Satisfactorio Sobresaliente

 Obtiene, registra, representa y describe información para


responder dudas y ampliar su conocimiento en relación
Exploración de con plantas, animales y otros elementos naturales.
la Naturaleza
 Experimenta con objetos y materiales para poner a
prueba ideas y supuestos.
 Practica hábitos de higiene personal para mantenerse
Mundo saludable.
Natural
 Conoce medidas para evitar enfermedades.
Cuidado de la
salud  Reconoce la importancia de una alimentación correcta y
los beneficios que aporta al cuidado de la salud.

 Atiende reglas de seguridad y evita ponerse en peligro al


jugar y realizar actividades en la escuela.

46
Contribuir a formar ciudadanos libres,
responsables e informados para vivir
en plenitud en el Siglo XXI.

“Este programa es público ajeno a cualquier par@do polí@co. Queda prohibido el uso para fines dis@ntos a los establecidos en el programa”.

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