Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Ingeniería Química
Laboratorio Experimental Multidisciplinario V

PRODUCCIÓN DE BIOETANOL POR MEDIO DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DE

JARABES GLUCOSADOS DERIVADOS DE LA CÁSCARA DE NARANJA
Andrade Avila Oscar1.
1Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán
2oscarandrade1797@gmail.com

Resumen
El objetivo de este trabajo fue obtener bioetanol a partir de cáscaras de naranja (Citrus sinesis) bajo tres diferentes
condiciones de agitación. Mediante un pretratamiento físico se redujo el tamaño de las muestras y la hidrólisis
ácida se llevó a cabo con ácido sulfúrico al 5% a 125/130 °C y 15 psi para obtener un jarabe azucarado. Este jarabe
fue fermentado con levadura de pan comercial (Saccharomyces cerevisiae) en un reactor durante 24 horas,
repitiendo esto para cada diferente estado de agitación. El etanol obtenido fue separado por microdestilación. Se
determinó el contenido de etanol por medio de una curva relacionada entre fracción molar/índice de refracción para
la mezcla agua/etanol y los valores de índice de refracción obtenidos en el producto al final de cada destilación. Se
encontró que con la fermentación en agitación media se obtuvo un mayor porcentaje de etanol, 0.06%, que con las
otras dos condiciones.
Palabras clave: Etanol, cáscara de naranja, hidrólisis ácida, agitación.

Las cáscaras de naranja representan aproximadamente

Introducción del 45 al 60% del peso de la fruta. El bioetanol obtenido
Las técnicas actuales de producción de etanol a partir de por fermentación de estas materias primas que contienen
cereales y caña de azúcar presentan el problema de la hidratos de carbono, se adapta particularmente bien para
seguridad alimentaria. De igual forma, la producción de sustituir a la gasolina en los motores de encendido por
etanol carburante por medio de estas materias primas no chispa. La producción de etanol combustible a partir de
ha llenado las expectativas con respecto a la disminución material lignocelulósico se ha convertido en una
de gases invernaderos y de aumento en la producción de alternativa interesante en la utilización de este tipo de
energía con respecto a la gastada. residuos que podrían abrir nuevos mercados para su
revalorización. En la producción de bioetanol partir de
Según fuentes especializadas, en el mundo se producen material lignocelulósico tienen lugar varios procesos
aproximadamente 1600 millones de toneladas por año de físicos, químicos y biológicos como son: reducción de
residuos sólidos, los cuales generan graves problemas, no tamaño, hidrólisis ácida, fermentación y destilación
sólo por el deterioro progresivo del medio ambiente, sino
también desde el punto de vista económico puesto que los
costos de recolección, transporte y disposición final son
Materiales y experimentación
cada vez mayores. Es por esto que durante años se ha
buscado una solución eficiente que permita reutilizar los El montaje para la fermentación del jarabe de azúcares de
desechos orgánicos generados por las diferentes naranja es la siguiente:
industrias que utilizan materia orgánica en sus procesos y
convertirla en algún medio energético cuyo uso pueda ser
masificado. Tomando esto en cuenta, es como llegamos
al bioetanol.
El bioetanol de tercera generación se puede obtener a
partir de jarabes glucosados producidos en la hidrólisis de
residuos lignocelulósicos. Una de las principales fuentes
de la cual se puede obtener jarabe glucosado son las
cáscaras de frutas que en su gran mayoría son
consideradas biomasas desvalorizadas.
Es bien sabido que, en nuestro país, en los estados
tropicales frutas como la naranja y la piña, tienen gran
influencia en el mercado, pero sus cáscaras son Figura 1. Montaje para la fermentación del jarabe de
desechadas, desaprovechando el valor que éstas tienen y azúcares de naranja
además que el uso de este subproducto agrícola se limita
a la alimentación de ganado bovino.
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REACTIVOS / MATERIA
PRIMA
H2SO4 5%
NaOH 5 normal
Levadura Comercial.
Agua destilada.
1500g Cáscara de naranja
Agua.
Preparación de la materia prima
Las cáscaras de naranja se redujeron a un tamaño de
partícula aproximado de 2.0 mm, teniendo presente la
separación de los restos de pulpa. Se pesaron muestras de
500 gr que posteriormente se someterían a hidrólisis.
Hidrólisis
La hidrólisis ácida se llevó a cabo, adicionando 50 ml de
ácido sulfúrico al 5% por cada 100 gramos de cáscara de
fruta, a una temperatura de 125/130°C y 15 psi, regulada
por medio de un autoclave, durante 120 minutos. Luego
los jarabes obtenidos se separaron de los componentes
que precipitaron, por centrifugación.
Fermentación
Después de la hidrólisis, se ajustó el pH a 5,0 con NaOH
5 N y se inoculó con 0,1 % P/V de levadura activa seca
comercial (Saccharomyces cerevisiae) disuelta en agua.
La fermentación se realizó en un reactor con capacidad
máxima de dos litros sometido a tres diferentes
condiciones de agitación (sin agitación, agitación media
y agitación alta), con un volumen efectivo de trabajo de
aproximadamente 800 ml en anaerobiosis a 30/33°C por
24 horas, controlando la temperatura de la fermentación
alcohólica. Se tomaron muestras cada 10 minutos durante
1 hora, posteriormente cada 60 minutos en las siguientes
3 horas y una muestra final después de las 24 horas.
Figura 2. Estado del jarabe después de la hidrólisis y
valor de pH después de la neutralización
Destilación simple
El proceso se llevó a cabo calentando con ayuda de una
mantilla un matraz de tres bocas conectado al
condensador, con dos termómetros dentro para controlar
la temperatura. El agua de enfriamiento se mantuvo
siempre entre 5 y 6 grados centígrados y se recolectó el
destilado en un matraz pequeño de una sola boca.
Resultados y discusión
Debido a que la experimentación se realizó bajo 3
condiciones distintas ya especificadas en puntos
anteriores, podemos dividir en este mismo número de
fases los resultados experimentales.
Ya que se usó una levadura de baja fermentación utilizada
para los procesos de producción de pan y cerveza, se
esperaba un porcentaje máximo de producción de alcohol
de entre el 6% al 8.5%, traducido a fracciones molares de
producto final como 0.06 a 0.085.
Al caracterizar la cantidad de azúcares presente en la
cáscara de naranja en promedio, se obtuvieron los
siguientes datos:
Tabla 1 Caracterización del porcentaje de azucares
promedio presente en la cáscara de naranja
Con base en esto, podemos esperar que la concentración
de azúcares en el jarabe glucosado después de la
hidrólisis sea de 80 g/L.
Se realizó un seguimiento periódico a la reacción de
fermentación utilizando el refractómetro para leer los IR
de las muestras obtenidas en los intervalos de tiempo
indicados. Dichos resultados pueden leerse en el apéndice
1 de este artículo, junto con las gráficas de avance de los
mismos.
Al realizar la destilación de los jarabes fermentados, se
obtuvieron los siguientes resultados para los productos:
Tabla 1.1 Datos de producto final obtenido en la
fermentación sin agitación
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Tabla 1.2 Datos de producto final obtenido en la

fermentación con agitación media (150 RPM)

Tabla 1.3 Datos de producto final obtenido en la

fermentación con agitación alta (300 RPM)

Con estos datos, podemos rectificar que la agitación

media es mucho más eficaz para este op

Conclusiones
El presente trabajo mostró que el coeficiente de
transferencia de masa en la coagulación y sedimentación
del calcio en Tratamiento de Aguas es mayor cuando se
tienen las condiciones adecuadas para ambos procesos.
Además de que se apoya la idea de incluir el proceso de
filtración para un buen tratamiento de cualquier agua
residual, esto nos da una base desde la Transferencia de
Masa para decir si la coagulación y la sedimentación fue
efectivo.
Se espera que, en futuros trabajos, se pueda encontrar las
condiciones de pH y dosis de FeCl3 que aumenten la
tranferencia de Calcio, haciendo un proceso más limpio y
eficiente en el tratamiento de aguas.
Agradecimientos
Los agradecimientos son para las profesoras Elvia Mayen
Santos y Paula Álvarez Fernández por el asesoramiento
de este proyecto. De igual forma se agradece la
colaboración de manera indispensable de los integrantes
formales del equipo de experimentación.
Referencias