DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES

INGENIERÍA MECATRÓNICA

DESARROLLO DE EMPRENDEDORES

NRC: 4241

INFORME

DATOS INFORMATIVOS:

DOCENTE: ING. INES PARREÑO

ESTUDIANTE: CALVOPIÑA SEBASTIAN

CHANCUSIG PATRICIO
CHUQUIMARCA BRYAN
PUENTES DENNIS
REYES ALEJANDRO

UNIDAD: TERCERA UNIDAD

TEMA: CONSTRUCCIÓN DE UNA PANADERÍA EN LA

PROVINCIA DE LATACUNGA

FECHA DE PRESENTACIÓN DEL INFORME: 01/02/19

OCTUBRE 2018 - FEBRERO 2019

LATACUNGA ECUADOR
ÍNDICE

1. Tema .................................................................................................... 1

2. Objetivos .............................................................................................. 1

2.1. Objetivo General.................................................................................... 1

2.2. Objetivos Específicos ............................................................................. 1

3. Análisis marco ambiental (PESTA) y micro ambiental (Proveedores, clientes,

competencia).................................................................................................... 1

4. Filosofía empresarial .............................................................................. 2

4.1. Misión .................................................................................................. 2

4.2. Visión ................................................................................................... 2

4.3. Valores (por lo menos 3 valores, explicando qué significa esos valores) ...... 2

4.4. FODA (por lo menos 3 fortalezas, 3 oportunidades, 3 debilidades y 3

amenazas) ........................................................................................................ 3

5. Segmento y tamaño del mercado ............................................................. 3

5.1. Determinación de la población ................................................................ 3

5.2. Determinación de la muestra ................................................................... 3

6. Identificación de costos de inversión ........................................................ 5

6.1. Costos fijos ........................................................................................... 5

6.2. Costos variables ..................................................................................... 5

6.3. Punto de equilibrio ................................................................................. 6

Conclusiones.................................................................................................... 6

Recomendaciones ............................................................................................. 6

ANEXOS ........................................................................................................ 7
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1 FODA ................................................................................... 3

Ilustración 2 Anexo 1 INEC población ........................................................ 8

 1

1. Tema

“Construcción de una Panaderías en la Provincia de Latacunga”

2. Objetivos

2.1. Objetivo General

Implementación de sensores de humedad, nivel y temperatura para

control del crecimiento de tres tipos de plantas ornamentales con
características similares, en la provincia de Cotopaxi

2.2. Objetivos Específicos

 Diseñar los sistemas de medición de las variables de temperatura,

humedad y nivel en un tanque, para poder controlar de forma efectiva el
riego automático en el vivero, cuando se cumplan ciertas condiciones.

 Implementar el control de la variable temperatura y humedad en el

vivero, mediante un programa de Arduino que controle el encendido y
apagado de un ventilador.

 Corroborar la correcta calibración de los sensores, y actuador;

manteniendo vivas a las plantas en el vivero.

3. Análisis marco ambiental (PESTA) y micro ambiental (Proveedores,

clientes, competencia)

Análisis macro ambiental (PESTA)

Político: Decreto 426/2010 de 30 de abril: Normativa de calidad para

los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
B0. E. 14 de mayo de 2010.

Económico: Préstamo con tasas de interés del 9.76% al 11% en

BanEcuador de $500 a $25 millones.

Social: Aceptación de productos en zonas comerciales de mucha

afluencia
 2

Tecnológico: Maquinaria de acero inoxidable, de al ato rendimiento para

garantizar los procesos y la calidad de producto.

Ambiental: No tiene ningún efecto negativo al medio ambiente.

Análisis micro ambiental (Proveedores, clientes, competencia)

Clientes: Fluencia de personas de medio y bajo recurso.

Proveedores: Empresa Molinos Miraflores Sociedad Anónima S.A.

Especialista en producción de harina de trigo, abastece con
materia prima a panaderías del país. Firma Ambateña

4. Filosofía empresarial

4.1. Misión

Somos una empresa dedicada a la panificación de productos caseros,

vinculando siempre la calidad y eficiencia a fin de satisfacer a nuestros
consumidores, promoviendo a su vez el compromiso social que, contribuyendo con
el desarrollo sostenible, aumenta el valor de la empresa.

4.2. Visión

Ser una empresa altamente competitiva con el propósito de innovar y

liderar el mercado de productos de panadería y pastelería a nivel nacional junto a
la mejor calidad, honestidad y responsabilidad de sus trabajadores.

4.3. Valores (por lo menos 3 valores, explicando qué significa esos valores)

Responsabilidad: Cumplir a tiempo con los plazos ofrecidos para la venta,

y de igual manera con los requerimientos del cliente.

Honestidad: no pretender, bajo ninguna circunstancia, traicionar la

confianza de nuestros consumidores, asumiendo cualquier tipo de inconveniente
por el bienestar de ambas partes.
 3
Excelencia: para la elaboración de nuestro producto bajo altos estándares
de calidad, así como al brindar nuestro servicio de forma responsable y honesta.

4.4. FODA (por lo menos 3 fortalezas, 3 oportunidades, 3 debilidades y 3

amenazas)

Fortalezas Debilidades
•Mercado Amplio •Falta de Publicidad
•Precios accesibles del producto •Ser nuevos en el mercado
•Calidad del producto •Falta de experiencia

FODA
Oportunidades Amenazas
•Promociones que se pueden ofertar •Alta competencia
•Ampliar la variedad de los productos •Crisis económica
•Ampliar las instalaciones •Aprición de nuevos competidores

Ilustración 1 FODA

Autor: Autores

5. Segmento y tamaño del mercado

5.1. Determinación de la población

En base a datos obtenidos del INEC (Instituto Nacional de Estadística y

Censo) la distribución de la población del cantón Latacunga según las parroquias,
se tomó como población a Latacunga (Urbano) la cual es de 51689 habitantes
totales entre hombres y mujeres como podemos ver en el Anexo 1.

5.2. Determinación de la muestra

Datos

N=51689

Z=95%

e=5%=0.05

S=50%=0.5
 4

95%
= 47.5% = 0.475
2
En base a la tabla de Z

𝑍 = 1.96

Aplicando la fórmula de la muestra

NZ 2 𝑆 2
𝑛=
e2 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑆 2

(51689)(1.96)2 (0.5)2
𝑛=
(0.05)2 (51689 − 1) + (1.96)2 (0.5)2

𝑛 = 381.333

𝒏 ≈ 𝟑𝟖𝟏

Datos

N=51689

Z=90%

e=10%=0.1

S=50%=0.5

90%
= 45% = 0.45
2
En base a la tabla de Z

𝑍 = 1.64

Aplicando la fórmula de la muestra

NZ 2 𝑆 2
𝑛= 2
e (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑆 2

(51689)(1.64)2 (0.5)2
𝑛=
(0.1)2 (51689 − 1) + (1.64)2 (0.5)2

𝑛 = 67.1539

𝒏 ≈ 𝟔𝟕
 5
6. Identificación de costos de inversión

6.1. Costos fijos

 Arriendo de oficinas o locales
 Servicio de alarmas
 Sueldos
 IESS pagos de seguros
 Telefonía e Internet
 Equipo sonido
 Mesa de trabajo
 Batidoras
 Horno
 Vitrinas
 Estantes

6.2. Costos variables

 Luz
 Varios
 Materia prima.
Vida util en # Total
Tipo costo Denominación meses Costo Cantidad Mensual
Costo Fijo Arriendo 1 200 200
Costo Fijo Servicio de alarmas 60 500 8,333333333
Costo Fijo Sueldos 1 386 3 1158
Costo Fijo IESS pagos de seguros 1 80 3 240
Costo Fijo Telefonía e Internet 1 30 30
Costo Fijo Equipo sonido 36 200 5,555555556
Costo Fijo Mesa de trabajo 180 700 3,888888889
Costo Fijo Batidoras 60 300 2 10
Costo Fijo Horno 24 3000 125
Costo Fijo Vitrinas 120 150 4 5
Costo Fijo Estantes 120 150 4 5
Costo Fijo 1790,777778
Costo
Luz
Variable 80 80
Costo
Varios
Variable 12 200 200 0,083333333
Elaboracion
Harina 100000 14 Quintal 0,014
Royal 465 Quintal 0,00465
10
Huevos
3 Cubetas 0,03
Azucar 40 Quintal 0,0012
Sal 8 Quintal 0,00016
Costo variable 80,13334333
 6
6.3. Punto de equilibrio

El punto de equilibrio está definido por una formula matematica.

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑃𝑒 =
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 = 1790.77

Costos Variable Unitario= 0.133

Precio unitario=0.25 (Precio de la competencia)

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎 𝑃𝑒 =
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
1790.77
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎 𝑃𝑒 =
0.25 − 0.133

𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎 𝑃𝑒 = 15305
Según la encuesta realizada diariamente entran 67 personas las cuales compran al
menos 8 panes en promedio. Al multiplicar esto se obtiene 16080 panes que supera el
punto de equilibrio.

Conclusiones
 Determinar un punto de equilibrio acerca de variables que afectan
directamente a los viveros, dando soluciones de bajo costo y fáciles de
implementar
 Ubidots una plataforma didáctica por la cual monitoreamos el estado en
que se encuentra el vivero, llevando un registro de valores de nivel,
temperatura y humedad con los cuales sabremos si nuestras plantas se
encuentran en condiciones ambientales óptimas para su correcto
crecimiento.

Recomendaciones
 Determinar un punto de equilibrio acerca de variables que afectan
directamente a los viveros, dando soluciones de bajo costo y fáciles de
implementar
 Ubidots una plataforma didáctica por la cual monitoreamos el estado en
que se encuentra el vivero, llevando un registro de valores de nivel,
 7
temperatura y humedad con los cuales sabremos si nuestras plantas se
encuentran en condiciones ambientales óptimas para su correcto
crecimiento.

ANEXOS

La población del Cantón LATACUNGA, según el Censo

del 2001, representa el 41,2 % del total de la Provincia de
Cotopaxi; ha crecido en el último período intercensal
19902001, a un ritmo del 1,8 % promedio anual. El 64,1 %
reside en el Área Rural; se caracteriza por ser una
población jóven ya que el 43,6 % son menores de 20 años,
según se puede observar en la Pirámide de Población por
edades y sexo.

DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DEL CANTÓN

LATACUNGA, SEGÚN PARROQUIAS
 8
PARROQUIAS TOTAL HOMBRES MUJERES PIRÁMIDE DE POBLACIÓN. Censo 2001
TOTAL 143.979 69.598 74.381

LATACUNGA (URBANO) 51.689 24.888 26.801

AREA RURAL 92.290 44.710 47.580
PERIFERIA 29.275 14.169 15.106
ALAQUES 4.895 2.343 2.552
BELISARIO QUEVEDO 5.581 2.624 2.957
GUAYTACAMA 7.475 3.739 3.736
JOSEGUANGO BAJO 2.708 1.294 1.414
MULALÓ 7.360 3.606 3.754
11 DE NOVIEMBRE 1.801 881 920
POALÓ 5.283 2.502 2.781
SAN JUAN DE PASTOCALLE 9.933 4.734 5.199
TANICUCHÍ 11.009 5.430 5.579
TOACASO 6.970 3.388 3.582

Ilustración 2 Anexo 1 INEC

población