UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA y a DISTANCIA

ZONA CENTRO BOGOTÁ – CUNDINAMARCA

CEAD JOSÉ ACEVEDO y GÓMEZ
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente - ECAPMA

LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCION BOVINO

LECHE

Aporte individual

Tutor
John Carlos Ruiz

Jose Alejandro Cruz Escobar

Cód. 1071166125

Universidad nacional Abierta y A distancia UNAD

04 de diciembre 2018
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1. El estudiante de manera individual debe revisar y definir de manera resumida,

concreta y precisa, los siguientes conceptos solicitados:

Eficiencia, eficacia y efectividad aplicadas a la producción lechera.

la eficiencia es la relación entre la cantidad de producto logrado en cierto período y la

cantidad de recursos aplicados para ello; la eficacia se relaciona con el logro de los
objetivos últimos del proceso, producir leche de calidad bajo modelos sostenibles que
mitiguen impactos al medio ambiente y sean rentables para el productor, La continuidad
de una granja de vacas de leche se garantiza en el tiempo siempre y cuando se sostenga
sobre cuatro pilares básicos: producir una leche segura y de calidad, generar el mínimo
impacto medioambiental, ser rentable y, por último, estar en sintonía con los valores de
la sociedad. Y todos estos pilares son fundamentales, Producir una leche segura y de
calidad, Generar el mínimo impacto medioambiental, Ser rentable, Estar en sintonía con
los valores de la sociedad

Contabilidad ambiental económica

La contabilidad ambiental proporciona datos que resaltan tanto la contribución de los

recursos naturales al bienestar económico como los costos impuestos por la
contaminación o el agotamiento de estos. Al destacarse la importancia que tiene la
contabilidad como herramienta para medir los fenómenos económicos y la utilidad para
la toma de decisiones de los diferentes individuos, la contabilidad ambiental toma una
gran relevancia para establecer el grado del impacto que presenta la aplicación de
políticas y los instrumentos para su regulación y control sobre el medio ambiente, por
ello es necesario establecer los parámetros que esta pueda brindar toda la información
que sea pertinente, viable, y relevante para su conformación dentro del ámbito social
mundial.

Gases efecto invernadero

los gases de efecto invernadero, a menudo más conocidos sencillamente como gases de
invernadero, son todos aquellos compuestos químicos en estado gaseoso que se
acumulan en la atmósfera de la Tierra y que son capaces de absorber la radiación
infrarroja del Sol, aumentando y reteniendo el calor allí mismo, en la atmósfera. Es
decir, un gas de efecto invernadero (GEI) es todo gas que contribuye al efecto
invernadero, lo intensifica y lo vuelve más peligroso, entre otras cosas, aumentando
considerablemente la temperatura del planeta, siendo una cuestión fundamental en lo
que al calentamiento global refiere

Fermentación entérica en rumiantes

la fermentación entérica hace referencia a el metano que se genera durante la digestión

de los rumiantes y monogástricos, aunque en éstos los niveles son mucho menores. La
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calidad de la alimentación se relaciona muy estrechamente con las emisiones entéricas.

Por ejemplo, dietas con una proporción elevada de ingredientes con alto contenido en
fibra se relacionan con mayores emisiones entéricas.

Emisiones producidas por el ganado de leche

El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones,Se estima que las

cadenas de producción ganadera emitieron globalmente un total de 8,1 gigatoneladas de
CO2-eq en 2010 (usando los últimos índices de potencial de calentamiento del IPCC:
298 para N2O y 34 para CH4). El metano (CH4) representa un 50 por ciento del total.
El óxido nitroso (N2O) y el dióxido de carbono (CO2) muestran porcentajes similares,
siendo éstos un 24 y un 26 por ciento, respectivamente

Programa desarrollo bajo en carbono

La Estrategia Colombiana de Desarrollo Bajo en Carbono (ECDBC) es un programa de

planeación del desarrollo a corto, mediano y largo plazo, La ECDBC busca desligar el
crecimiento económico nacional del crecimiento de las emisiones de GEI logrando
maximizar la carbono-eficiencia de la actividad económica del país y contribuyendo al
desarrollo social y económico nacional. A través de la ECDBC el país busca establecer
un pilar de crecimiento económico que promueva la competitividad, el uso eficiente de
los recursos, la innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías.

Centros de costos en producción de leche

Centros de costos permite mayor exactitud y facilidad operativa, para evaluar la

eficiencia técnico – económica de cada una de las actividades en la explotación
agropecuaria, y de esta forma, obviar posibles sesgos que enmascaren deficiencias de
alguna de dichas actividades, mediante el rendimiento de las demás. En lechería
Especializada se pueden diferenciar claramente tres actividades que representan los
respectivos centros de costos:
• Proceso de cría.
• Levante – primer parto.
• Producción de leche.

Análisis de costos en lecherías doble propósito

En el sistema doble propósito se genera carne y leche en el centro de costos de

producción de leche y el centro de levante nos produce las novillas de reemplazo. En la
ganadería de cría, al igual que en el doble propósito solo se tiene dos centros de costos
en cuanto al manejo de los animales, la diferencia es que el centro de cría (leche) solo
produce carne representado en los animales destetos, pues las vacas no se ordeñan.
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Lechería especializada

El cual tiene como objetivo la producción de leche cruda para venta y la obtención de
animales vientre utilizados para obtener el pie de cría. Maneja una raza pura destinada a
la producción láctea, es tecnificada con sala de ordeño.

Lechería tropical

Este tipo de lechería conforma entre un 70% y un 88% de la actividad ganadera en las
zonas tropicales, La lechería tropical comprende una gran cantidad de sistemas de
producción: desde sistemas de doble propósito muy extensivos, que aportan entre un
50% hasta un 82% de la leche producida en zonas tropicales, hasta sistemas intensivos
pastoriles, que se encuentran en surgimiento como los más baratos para producir leche.

Concepto de lechería doble propósito

El doble propósito es un sistema tradicional del trópico bajo latinoamericano en el cual

se produce carne y leche simultáneamente utilizando como base vacas cebú/criollas o
cruzadas con razas lecheras europeas, lo que generalmente va acompañado de la cría de
terneros mediante amamantamiento

Evaluación técnica económica en una lechería especializada

Estudio que se hace una lechería para conocer como se encuentra actualmente el hato y
así mismo poder tomar las decisiones adecuadas sobre infraestructura, genética,
producción etc.

Intervalo entre partos

El intervalo entre partos (IEP), es uno de los parámetros productivos más comúnmente
utilizados como indicador de la eficiencia productiva de una explotación y se define
como el número medio de días que transcurren entre un parto y el siguiente

Importancia de la condición corporal en vacas para lechería

La condición corporal además sirve, para determinar la cantidad y tipo de suplemento

que requiere la vaca durante la lactancia. Las vacas en buen estado corporal pueden
movilizar sus reservas sin que sufran problemas metabólicos y sin que se vea afectado
su desempeño reproductivo. Por el contrario, vacas flacas con pocas reservas corporales,
requieren de una mayor suplementación. para evitar perdidas excesivas de peso y la
consecuente reducción en la producción de leche y taza de preñez. La condición
corporal y sus cambios son más confiables como indicadores del estado nutricional que
el peso corporal; ya que el peso esta afectado por la fase de gestación y la cantidad de
alimento en el tracto gastrointestinal.

La utilización de registros en la producción lechera

Manejo de registros de: población (inventario de animales), reproducción, producción,
sanidad, alimentación, genética, trazabilidad y costos, en los diferentes sistemas de
producción ganadera como lechería especializada, , doble propósito Permite conocer y
analizar de manera práctica toda una serie de indicadores individuales y poblacionales
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en términos absolutos y relativos y muestra su tendencia a través del tiempo. Gracias a

esto se constituye en una excelente herramienta de gestión, selección y mejoramiento
animal, con la que se debe contar para mejorar e incrementar productividad, rentabilidad
y competitividad.

3. Cada estudiante selecciona un (1) caso o proyecto de su interés de los cinco

propuestos por la directora del curso

ARTICULO PARTICIPANTE
Caracterización de parámetros productivos y reproductivos de
ganado Normando en Colombia. Autores Cruz, J.F.; Rodríguez,
JOSE
D.D.; Benavides, A.C. y Clavijo, J.A. Año
ALEJANDRO
2013. http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-
CRUZ
05922013000300003

4.Cuadro de elementos y las conclusiones que obtuvo del estudio de caso o proyecto
seleccionado

Nombre del Personajes Hechos Situaciones Alternativas de

articulo problemáticas solución

En Colombia se Para vacas con grupo de élite

estima que existen producciones sobre el que
cerca de 1,3 durante la pueden
Caracterización Cruz, J.F. millones de lactancia que planificarse
de parámetros Rodríguez,; animales, varían entre 9 y procesos de
productivos y Benavides, y relacionados con 13 litros diarios, selección,
reproductivos Clavijo, J.A. la raza Normando: la deficiencia destacado por
de ganado puros destinados a primaria que se pertenecer a él
Normando en la producción de suele presentar es animales con
Colombia leche, o cruzados la de energía, lactancias
(principalmente ocasionada por ajustadas
con animales las exigencias del promedio de
cebú), destinados alto contenido de 5608,4 kg, y
a la producción de grasa por litro de parámetros
carne, siendo la leche producida. reproductivos
raza más Para vacas de aceptables.
apreciada por los alto mérito balanceo de la
pequeños genético la ración permitirá
productores en las movilización de mejorar hasta en
zonas alto reservas un 30% la
andinas. corporales es producción por
Aproximadamente extrema en lactancia
hay 20 000 vacas sistemas basados eventualmente
registradas en la solamente en tener efectos
Asociación pasturas lo que positivos sobre la
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Colombiana de también les reproducción.

Criadores de limita su Por lo tanto
Ganado potencial lechero podría pensarse
Normando en situaciones
(Asonormando) relacionadas con
de las cuales el manejo
alrededor de 5000 (duración de la
se encuentran en lactancia,
control lechero nutrición y
(Asonormando, alimentación
2008). La entre otros), para
variedad de mejorar los
condiciones parámetros
climáticas y reproductivos
sistemas
productivos en
Colombia
(manejo,
alimentación,
reproducción, etc)
generan
heterogeneidad en
los parámetros
evaluados de la
raza, por lo que
realizar un
análisis
multivariado
permite una mejor
descripción. Este
estudio pretende
realizar la
caracterización
del ganado
Normando
registrado en
Colombia
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Bibliografía

1. Ríos Atehortúa, G. P., & Gómez Osorio, L. M. (2008). Análisis de costeo para
un sistema de producción de lechería especializada “un acercamiento al análisis
económico en ganadería de leche”: estudio de caso. Dyna; Vol. 75, núm. 155
(2008); 37-46 DYNA; Vol. 75, núm. 155 (2008); 37-46 2346-2183 0012-7353
http://www.bdigital.unal.edu.co/14010/

2. http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/370/1/IMPLEMENTA
CI%C3%93N%20DE%20UN%20SISTEMA%20DE%20REGISTROS%20PAR
A%20LECHER%C3%8DA%20ESPECIALIZADA%2C%20GANADER%C3%
8DA%20PURA%20Y%20COMERCIAL.pdf

3. https://biblat.unam.mx/es/revista/ceiba/articulo/evaluacion-tecnica-economica-
de-un-hato-lechero-especializado-en-honduras