CREMA VERDE DE ESPINACAS

Ingredientes 1 calabacín mediano ( 1 taza) 200 g de espinacas congeladas( 1 taza) 1 cebolla

morada ( 1 taza) Agua o Caldo de ave Sal natural Aceite de oliva virgen extra

Acompañar con: pimientos rojos verdes y amarillos cortaditos A partir del día 3 con huevo
poché con setas a la plancha y aceite de trufa

CREMA BLANCA DE COLIFLOR

Ingredientes 150 g de coliflor ( 1 taza) 200 g de champiñones ( picados 1 taza) 1 cebolleta ( 1

taza) Agua o Caldo de ave Sal natural Aceite de oliva virgen extra

Acompañar con: Lombarda en cuadraditos A partir del día 3 con huevo poché y
champiñones con aceite de ajo y perejil

CREMA ROSA DE PIMIENTOS

Ingredientes 1 pimiento rojo grande ( 1 taza) 1 puerros ( picados 1 taza) 1 zanahoria ( 1 taza)
Agua o Caldo de ave Sal natural Aceite de oliva virgen extra

Acompañar con: Brocolirroz ( coliflor y brócoli rallada ) A partir del día 3 con huevo poché
con pimientos del piquillo, ajitos y cebollino
RECETAS DE GAZPACHOS DE VERDURAS CRUDAS ( PARA CENAR)

Tan importante es el gazpacho como los acompañamientos que en muchos casos

complementan el plato futur. Se pueden hacer en el ,momento poniendo hielo o dejar
preparado.

GAZPACHO DE CALABACÍN Y ESPINACAS

Ingredientes (salen como 3 vasos)

1 taza de calabacín crudo cortado ( 1 calabacín pequeño) ½ bolsa de espinacas crudas

cortadas (150g) ½ cebolla cruda pequeña (1 cebolleta pequeña) ½ diente de ajo ( al gusto se
puede poner entero o ¼ )

Acompañamiento 1 zanahoria 10 champiñones agua ( yo pongo 2 vasos grandes) vinagre de

manzana o de vino blanco sal natural Aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo

1-Batir con batidora u otro aparato eléctrico mas potente unos 15 min, el calabacín y las
espinacas, la cebolla, el diente de ajo y un vaso de agua. 2-Añadir la sal y el vinagre y batir
hasta que quede una crema muy fina. 3-Dejar reposar en la nevera unas 3-4 horas. Nosotras lo
hacemos el día de antes o bien le ponemos menos agua y le añadimos hielo. Esta mucho mas
rico fresquito.

Presentación

Antes de servir SIEMPRE añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadir los
tropezones que pueden estar macerados en aceite y un poco de sal.

Se pueden conservar en recipiente de cristal o se puede congelar sin el aceite en raciones

individuales en el caso de haber hecho más cantidad y guardarlo para otras ocasiones.

GAZPACHO DE COLES

Ingredientes:
 100g de lombarda 100g de repollo ¼ aguacate ( opcional según recomendación. Consultar)
¼ pimiento verde ¼ pimiento rojo 1 cebolleta pequeña ½ diente de ajo 200 ml de agua Sal
vinagre de vino y pimienta al gusto

Acompañamiento: pepino cortadito, cebollino y pimientos

Modo de hacerlo:

1-Bate todo durante unos 15 min y déjalo enfriar al menos 4h antes de tomarlo! O ponle hielo
( esta mejor reposado) 2-Por encima hemos puesto una cucharada de aceite de oliva virgen
extra y las verduritas de acompañamiento,

CREMA DE CALABACIN, PEPINO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

½ calabacín ½ pepino 100g de champiñones ( 1 taza) ¼ diente de ajo ¼ de cebolleta 2 vaso

de agua (o 4 -6 cubitos de hielo) 1 cucharada aceite de olive virgen extra Sal natural y vinagre
de vino blanco al gusto. Acompañar con: pepino o pimientos de colores en brunoise
macerados con vinagre ( rebajar con agua si no se quiere muy fuerte), sal y orégano

Modo de Hacerlo:

1-Bate todos los ingredientes menos los hielos, el aceite, el vinagre y la sal hasta que estén
muy bien mezclados y se vea una mezcla uniforme (en maquina de cocina unos 10 minutos)

hasta que se quede muy bien mezclado. Nosotras solemos unas 2 cucharaditas de sal.

3-añade el aceite de oliva virgen extra y muévelo con una pala (si prefieres puedes añadirlo en
cada plato cuando lo sirvas para tomar). Todos los gazpachos están mas ricos si les pones
verduritas en brunoise