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NUTRICIONISTA - UFF
PÓS-GRADUANDA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL (VP/UNICSUL)
MESTRA EM CIÊNCIA APLICADA A PRODUTOS PARA A SAÚDE (UFF)
DOUTORANDA EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNIRIO)
Gastronomia Funcional
ANVISA (1999)
Orgânicos:
Carotenóides
Restrição ao uso de pesticidas
Fitoesteróis sintéticos e fertilizantes, ↑ maior
Flavonóides produção de substâncias de defesa
Fosfolipídeos
Organosulfurados ↑ teor de compostos bioativos
Polifenóis
Probióticos
Gastronomia Funcional
Objetivo Geral:
Objetivos Específicos:
CHURRASCO BRÁSSICAS
(glicosinolatos neutralizam o efeito
(formação de aminas heterocíclicas)
danoso das aminas heterocíclicas)
Ingredientes:
4 col sopa de farinha de amêndoas
1 col sopa rasa de canela em pó
1 col sopa de mel
Modo de Preparo:
1 col sopa de suplemento
Misture todos os ingredientes e faça
(10g de maca peruana , spirulina ou bolinhas como trufas.
chlorela)
Armazene na geladeira ou leve na
lancheira para consumir durante o
dia.
Gastronomia Funcional
Receitas
MAIONESE DE ABACATE
Contato: vanessa.adj@gmail.com